Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ (Sida 1 av 5)
jepp , jag startar alltid alla öltyper i rums temp 22-23 grader
för att få igång jäsningen på ett betryggande sätt
man kan sedan ställa det i källaren om man vill jäsa kallt
men jag har då inte märkt nån stor skillnad på smaken
tror det skulle faktiskt märkas på en Ale om man jäser varmt el kallt
jag lagrar ju pilsnern kallt sedan och då har jag 2 grader
Ale brukar ja lagra lite varmare 8-12
ölen blir ju klarare snabbare i och med att allt sjunker snabbare
till botten om det är kallare
brukar även kyla före omtappning ett dygn
det blir minder risk för oönksade saker från luften att fästa på ölen
om det inte skulle starta finns det ju en del knep att ta till
göra ny förkultur eller kyla ner blandningen ett dygn ifall
jästen kommit riktigt ur fas
Jag tror det är bättre jäsa lite för varmt än kallt då det är en överjäst
pga att du får en fruktigare smak samt att det jäser på bättre
om man jäser kallare då går det ju saktare men ger en renare profil
Hej
har humle.se slutat saluföra humlearom tabletterna
ja tyckte dom var bra att ha till hands
Hehe as coolt ..
det var ju smart det där med att kolsyra i samma veva
genom att ventilen släppte ut lagom med CO2
men va hadde han torkat malt extrakt och vanlig ölsatts
ingen humle ... och torrjäst ... tror inte detta blir så gott
men tanken är ju underbar att anv micron till nått vettigt 
Har mäskat en ESB typ
Syrarast 40min
Proteinrast 30
Försockringsrast 60
19L OG=1.056
MarisOtter 3kg
Crystal 200g
Chocklad 100g
Challenger 30g 60
EKG 15g 20
EKG 10g 10
Cascade 6g 10
Cascade 6g 2
Vattenjustering:
8krm CaSO i lakvatten
8krm CaSO i mäsken
1krm NaCl i mäsken
+720g Socker
Har gjort ganska många pilsner vid det här laget mässt extrakt bryggder
som lätt tävlar köpes , men ibland gör jag en helmalts bryggd
det tar ju en hel del mycket längre tid att mäska fram vörten än att grejja med
sirapen ... eller koncentratet vad man vill kalla det
tänkte dela med mig av denna helmalts bryggd som verkar ha en
helt enasående maltighet och mjukhet som man bara finner hos tjeckiska
pilsner .. kanske beror det på dom ovanligt långa rasterna det tog faktiskt
två dagar innan bryggden befann sig i jäshinken
syrarast 5tim var helt enl planerna , umeås mjuka vatten kräver detta
proteinrast 1tim enl planerna
försockringsrast 7tim inte enl planerna
anv bla ett program som heter QBrew för linux för beräkningarna
här är mitt recept
20L OG=1.050
EBC 3
Pilsnermalt 4kg
Munichermalt 300g
Carapils 100g
Humle: IBU 34
20g Challenger 60
15g EKG 20 + irishmoss
10g EKG 10
5g Saaz 5
Vattenjustering:
2krm NaCl i lakvattnet
1krm MgSO i lakvattnet
Jäst: Budvar lgr
Hejsan , gjorde en förkultur till en ölsatts
det intressanta är ju det att när jag tillsatte min förkultur så
tillsattes bara det övre vättskan och inte botten sedimentet
tanken med det var först att jag då skulle få dom allra piggaste cellerna
det var väl inte så dumt , men kanske blev det då istället inte tillräckligt
med jäst , nåväl , jag hadde sparat bottensattsen ifall det skull visa sig så
det var ju ingen hi-gravity öl detta 1.038 . och efter sju dagar började jag
kontrollera om det var klart men det bubblade på rätt ofta ändå , hmm
tog ett prov med hydrometern och ser att det är 1.016 , ja brukar få det till 10
smakade på det och det var surt sa räven om rönnbären , har ju ett indikator
papper som visade ca 3 , så jag undrade hur det kunde komma sig har haft
lite låga ph nån gång förut också men detta var ju rekord ..
vart mycket förbryllad och tillsatte den andra delen av fk som jag sparat
och även två krm CaCO3 och rörde försiktigt om i hinken , och väntade
två dagar .. då hadde det jäst klart till 1.010 , tog ett nytt prov och det
smakade bara normalt . kållade med ph pappret och nu var det inte alls surt
5,2 ca .. i ph . tidagare fanns det inte änns nån humle smak det var bara surt
nu smakar det som öl i alla fall . läste att ölen kan även ha svårt att klarna
vid låga ph värden .
någon som har något att tillägga om denna utsvävning i ph . 
Hej , jag hadde liknande problem , tänkte att jag har just skapat en kraftfull
brandsläckare , och va var det som gjorde att det skummade så fantastiskt
>> Jag ser att det är massa bubblor redan i slangen, kanske är detta en ledtråd?
svar JA .
kontrollera att det inte är nån spricka i slangarna som jag hadde i min
då jag kanske hanterat den lite ovarsamt el klämt den
så där ja , nu skummar det inget mer ..
eventuellt kan man öka trycket för att lugna ner det då det liksom pressar ner skummen , om man tex har hafft lite brottom att kolsyra så kan det kanske bli så
hej jag hadde själv en sådan där pet manick med en speciell kork för pet-flaskor
men jag föredrar mitt fat . det är det absolut bästa sättet
jag har även en soda-max appart som jag har provat kolsyra öl med
den funkar dock bättre än pet-flask apparaten , pet-flask apparaten
skapar ett högt tryck utan att snabbt kolsyra vättskan ..
medan soda-max bubblar från botten och skapar snabbt kolyra i vättskan
men det är en våldsam metod som alla redan har bekräftat .
fat är ändå bäst . då man kan fylla flaskor utan botten satts
och få ett bra kolsyrat öl .
Samma sak hände mig , gjorde en brown ale på 8L
tänkte att det bara skulle jäsa bättre med mycket jäst
jo det jäste så det kokade i början ,, sedan tvär nit precis som
kenneth beskrev , stannade på 1.025 , hadde kvar lite jäst i kylen
så jag provade sopa i lite och skakade om flaskan men det verkar
inte hända nått , ska prova göra en ny förkultur och se om det funkar
hehe ja nu vet man det inte bättre att ha förmycket jäst
Grattis till din legendariska pilsner ,
var det schampanie liknande kolsyra eller
bara lite förmycket , jag har tänkt en del på det där med kolsyran och
kommit fram till att en lager bör ha tät el kompakt kolsyra dvs att CO2 bubblorna
är små i min föreställning , det fås ju lättast genom långsam karbonering
hadde problem med klarning ett tag , det verkar som att ölen klarnar fortare
och bättre då man anv av sk dekoktion och steg mäskning ,
fast än det är hög modifierad malt så verkar det ändå löna sig .
min senaste lager klarnade redan i primären efter drygt tre veckor dock inte
kristall klar men bra nära , brukar ta en avsevärd tid annars .
det ser myckt fint ut , det måste kännas härligt att lyckas med nått dylikt
ett mindre bryggeri kan man nog säga och vilken kapasitet sen
farväl 20L batch hehehe .
Hej igen , lyckades mycket bättre då jag följde ett mäskschema från shbf's rescept db
på checkpilsner med syrarast på 3tim och långa proteinraster
kållade phvärdet efter syrarasten med ett indikatorpapper inte så exakt men dock
det visade ca:6 vliket ja tyckte va lite högt men ja tänkte det får gå som det går
jag anv vidare av dekoktions mäskning för att uppnå rätt temp enl schemat
hadde 3.5kg malt varav 3 var pilsnermalt , och lakade ur 16L 1.052
jag var mycket nöjd , utan att anv en droppe mjölksyra
vad som gjorde att det gick så bra vet ja inte riktigt men
förmodligen det speciella mäskschemat och dekoktionen
R.A , jag brukar hamna på 1.035 - 1.040 utan modificationer som mäst
man kan ju laka mera kanske och koka ner det
provade faktiskt syramalten , förmodligen bättre än m-syra då det gäller
att inte få några bi smaker , men inte lika effektivt
intressant test 'Vete' , borde i allafall ge ett något bättre resultat
utan bismaker ,
tack för alla synpunkter .
tackar ,
vattnet i umeå är mjukt Ca 19, Na 1.9 Mg 1.7 SO 18, Cl 1.3
ja tror jag anv mer malt i stället el compensera med maltextr
då jag inte har en så stor gryta (15L), vill gärna brygga kring 18-20L
har provat exp med bikarbonat i plsner funkar fint phvärdet förbättras
och det sura försvinner men smaken blir också förändrad som sagt
starta alltihop i fatet och strunta i omtapp det kommer ändå
att lägga sig på botten då du kyler + att du har kolsyra direkt
tror bara att det första som lämnar fatet kan va lite grumsit
men då får du bort det på lite bekostnad av nån liter öl
Hej , först efeter ca 3 krm får jag ut det önskade utbytet ca 1.050 med pilsnermalt
detta tycks medföra att själva ölet får ganska lågt ph (4) vilket jag inte
vill ha pga att det smakar som lite syrligt , min fundering är föjande
kan man återställa ph efter mäskning med tex CaCO3
och ändå laka med lika gott resultat , el måste det vara
lågt ph under lakningen också .
finns det någon annan metod förutom m-syra
kanske man ska ta en riktigt lång syrarast
ja tror att din öl kommer att smaka bättre efter hand
då det har balancerat sig och mognat till , och ja tror också
att det ska mycket till innan det blir odrickbart .
som ja brukar säga att alla öl blir bra till slut
jo det blir ju nya förhållanden då man byter grytor å lägenheter ..
dom där gasbrännarna verkar ge bra effect , men blir det inte varm inne
då man eldar på med en sådan , mycket energi går ju över till grytan iofs
men du blir mer mobil med gasbrännare , kanske billigare än hällen också
en annan grej skulle kanske va att montera en elpatron i grytan
men då krävs det väl tre-fas utag ,
låter syrligt då det löser upp metall , men som du säger
det smakar inte illa än så länge ,
ett tips beträffande ph om det blir för lågt vilket jag inte gillar
man kan tillsätta bikarbonat i ölet då höjs ph och den syrliga
smaken neutraliseras , ref: http://shbf.eu/wiki/index.php/Vatten
jag har själv haft liknande problem
det är bara ett fåtal ggr som torrhumling på det sättet har slutat lyckligt
så man får nog dra slutsatsen att det är ganska riskfyllt .
men ja tror det handlar om nån lindrigare form av infektion
då det inte smakar direkt illa , lite syrligt som gammaldags fil kanske
etanol koncentrationen om den är hög kan förhindra eventuella
objudna gäster att tillträda och föröka sig , men jag tror vi pratar över 5 nära 6
att slänga i humle just när koket avslutas är nog bättre
man kan också koka upp en skvätt vatten och serilisera humlen
och sedan till sätta kanske är säkrare .
eftersom det jäst ut när man primar så är det bara det som du sätter till
som kan få jäsningen att starta igen och bilda kolsyra
då du använder procent el delar av så har mängden ingen betydelse
så förhållandet förblir det samma , OG det el det kan inte spela ng större roll
efersom man bara låter co2 gå ut tills det har jäst klart
men om man tänker sig att du avbröt jäsningen innan allt socker har förbrukats
så blir det nog ett annat resultat med kolsyran
hydrometern har en socker skala om man behöver göra några kompenseringar
som talar om hur många gram socker man har i sin lösning
smaken kan bli sämre i döda poeters sällskap
ser imponerande ut , skulle ha haft nått liknande själv
bryggar till två fat på en gång kanske
jag brukar använda sk kottar el puckar i sekundären
provade att he direkt i fatet utan hummel påse
lite orginellt då man får lite hummle i glaset ,
men kan ställa till det så det blir stopp i stället
hej jan
ser gått ut .. välhumlad också
angående vattenbehandlingen så ser det rätt mycket ut i 4L
men det är ju en smaksak , filtreras bort lite genom maltet kanske
ja brukar ta i två kryddmått CaSO 1 krm CaCl ½ MgSO i 20L
bikarbonat verkar va bra i pilsner ger som en lageraktig smak direkt
ja brukar få ta i rätt duktigt med mjölksyra till pilsnermalt
upp till tre kryddmått i mäsken och ett i lakvattnet då kommer
jag lätt upp till 1.050/kg , provade en gång med lång syrarast
men det gav inte samma resultat .. och syramalten har jag provat
det gav lite bättre resultat än syrarast
bra allternativ till torrhumling ska prova det nån gång
det förblir sterilt i allafall med din metod
Mvh/Bengt
Funna inlägg: 1 till 25 av 101