Är det någon som har en fil liggandes? Det funkar inte att ladda hem från SHBFs hemsida. Skulle behöva uppdatera Beersmith med de senaste profilerna.
Tack!
1 2020-04-15 10:29:34
SHBF Öltypsdefinitioner BeerXML (0 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
2 2015-10-06 12:16:39
Sv: Gammal malt + Enzymmalt? (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Låter inte som en helt otrolig förklaring, rimligtvis borde jag då kunna räkna med mindre absorption av vatten i malten då den redan har en högra fukthalt.
Kan bli så att jag satsar på att lägga till enzymmalten och samtidigt räkna upp basmalten med 5%
3 2015-10-06 08:13:50
Gammal malt + Enzymmalt? (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Mitt bryggande har blivit lidande av en större tillbyggnad pål gården vilket har gjort att jag har haft ganska mycket basmalt som har blivit ståendes i källaren, okrossad, ganska svalt men dock relativt fuktigt. Totalt har det stått ca ett år i oöppnade säckar.
Bryggde en pale ale för ett par veckor sedan och hamnade ca 10%-enheter under min förväntade, normalt uppnådda, mäskningseffektivitet. Har bryggt i princip samma recept tidigare ~90% pale ale malt och nådde då drygt 80% vilket är i linje med andra bryggda öl av samma stamvörtstyrka. Min fundering är om det är sänkt enzymatisk aktivitet i basmalten som kan ligga bakom att jag inte får den önskade effektiviteten. Jag brygger på ett halvautomatiskt HERMS system som har levererat jämna resultat tidigare och det gick lika smidigt som vanligt vid senaste bryggningen.
Inför nästa öl funderar jag på att byta ut en del av basmalten mot enzymatisk malt, ca 10%. Vad tror ni om detta? Är det någon som har bra/dåliga erfarenheter av enzymatisk malt? Förslag på andra metoder för att öka effektiviteten? Är inte sugen på att öka mängden malt då detta påverkar receptet på andra sätt som jag inte är sugen på att pilla med + att om effektiviteten återgår till normalnivå får jag en högre OG då jag inte kan spä ut vörten, då svämmar det över...
4 2014-10-30 12:58:00
Isolera HLT och Mäskgryta med ThermoReflekt? (1 svar, postad i Utrustning)
Har byggt ihop ett HERMS system med tre stora 70L grytor, HLT, mäsk och kok, uppvärmning finns i HLT och kok med elpratron. Temperaturerna styrs med PID mot utloppstemp på HLT och mäsk, samt direkt i koket. I det stora hela är det en ren kopia av theelectyricbrewery.com.
Nu till frågan, vid mäskning så recirkuleras vörten genom en SS spiral i HLT för att hålla konstant temp, normalt är det ca 3,5 graders skillnad mellan mäsk temp och HLT. Men nu när det börjar kyla på är jag rädd för att jag kommer tappa temp till omgivningen (brygger ute i ett renoverat stall) främst genom mäsk och HLT grytornas tunna väggar, även slangarna "läcker" en del värme, detta kommer åtgärdas med feta slangar. Tror ni att det kommer vara effektivt att isolera grytorna med ThermoReflekt? Har någon erfarenhet av detta material? (http://www.wiedland.se/kategori/Isolering)
Jag tycker det varkar vara lovande, enda betänkligheten är om det tål hög temp? HLT kryper upp mot 80 grader vid mash out och lakning.
5 2014-09-21 08:43:48
Tropiköl? Varm var den i alla fall... (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Shit! Allt gick som det skulle, efter en veckas jäsning i nya jäskammaren vid 19 grader skulle jästen dumpas och torrhumlen i. No problems... Dock så glömdes tempsonden som kontrollerar jäskammarens temperatur hängandes utanför och på mindre än ett dygn har 45liter primärjäst öl gått från 19 till 29 grader.
Jag tror (läs hoppas) inte detta ska ha någon större inverkan på det slutliga resultatet, ölet har jäst ned från 1.051 till 1.011 och det blev nog inte mer än ett 10-tal timmar i den tropiska hettan.
Det är en Pale Ale jäst med San Diego Super Yeast
Vad tror ni?
6 2014-09-14 21:57:02
Jäskammare, frostvakten vaken? (2 svar, postad i Utrustning)
Har snickrat ihop en jäskammare av ett gammalt kylskåp. Min tanke är att kyla med kylskåpet, så klart, men även att kunna kontrollera tempen uppåt med en frostvakt (en sådan här: http://www.jula.se/catalog/bygg-och-far … -417021/). Kontrollen görs med en STC-1000 där tempsensorn är i "termometerfickan" på jästanken för att få en korrekt temp på jäsningen.
Just nu har jag en pale ale på jäsning och målet är en temp på 19 grader vilket jag inte riktigt kommer upp i. Kopplingarna är korrekt gjorda och både kylen och frostvakten funkar, dock verkar inte frostvakten värma. Kan det bero på den inbyggda termostaten anser att det inte är frostgrader? Vredet står på max men det kommer ingen värme. Skulle det funka om man kopplar förbi termostaten och kör full sprutt, när STCen kickar igång värmen eller finns det risk att elementet bränner då?
Andra förslag på hur jag kan tillföra värme?
7 2013-06-15 10:19:21
Rabarber wit, kolsyrejäsning i fat tillsammans med rabarberna? (4 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Sitter och lyssnar på hur semesterns törstsläckare (en belgisk wit) bubblar på fint, samtidigt som jag skriver detta.
Frågan är nu har jag ska göra med rabarberna och kolsyrningen. Första tanken var att tappa om till sekundär och tillsätta rabarberna (upptinade skurna bitar) för att efter två veckor tappa över till fat och kolsyra. Men eftersom det är en wit som jag tycker ska vara jästgrumlig funderar jag på om detta ger en för klar öl.
Därför funderade jag på att skippa sekundärsteget och tappa direkt från primären till ett corneliusfat och tillsätta rabarber och jässocker direkt i fatet och låta det kolyrejäsa i fatet i stället och sedan servera direkt från detta fatet? Har dock lite funderingar kring hur detta kommer bli, en risk är att det blir på tok för surt, har man på "vanlig" sekundär kan man provsmaka sig fram och tappa av från rabarberna om det blir för surt.
Ett tredje alternativ är att ha det på en sekundär med rabarberna och tappa till ett corneliusfat och sedan kolsyrejäsa i fatet, risken med detta är att ölet är klart lagom till att semestern är slut...
Beslutsångest!!!
Har bryggt enligt detta recept:
Type: All Grain
Boil Time: 60 min
Equipment: Bielmeier (29l) BIAB 20l batch
Ingredients
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
2,40 kg Pilsner Malt (3,8 EBC) Grain 1 51,6 %
1,25 kg Wheat Torrified (4,0 EBC) Grain 2 26,9 %
0,85 kg Wheat flakes (4,0 EBC) Grain 3 18,3 %
0,15 kg Oats flaked (2,0 EBC) Grain 4 3,2 %
23,57 g Goldings, East Kent [6,16 %] - Boil 60,0 min Hop 5 16,7 IBUs
20,00 g Coriander Seed (Boil 5,0 mins) Spice 6 -
20,00 g Orange Peel, Bitter (Boil 5,0 mins) Spice 7 -
1,0 pkg Belgian Witbier (Wyeast Labs #3944) [124,21 ml] Yeast 8 -
0,53 tsp Yeast Nutrient (Primary 0,0 mins) Other 9 -
525,00 g Rhubarb (Secondary 2,0 weeks) Flavor 10 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,047 SG Measured Original Gravity: 1,048 SG
Est Final Gravity: 1,011 SG Measured Final Gravity:
Estimated Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 16,7 IBUs
Est Color: 6,5 EBC
8 2013-03-06 21:14:54
Amarillo Pale Ale (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hade tänkt ge mig på ett försök att göra en Amarillo Ale, men tydlig inspiration av Oppidårds dito.
Har knåpat ihop ett recept i BeerSmith men känner att jag inte har tillräckligt många bryggningar för att köra igång utan att först få lite feedback.
Vad tror ni om receptet nedan, jag tycker det verkar smarrigt!
Amarillo ale
Amerikansk pale ale
Type: All Grain Date: 2013-03-06
Batch Size (fermenter): 20,00 l Brewer: Henrik & Emma
Boil Size: 26,92 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Bielmeier (29l) BIAB 20l batch
End of Boil Volume 23,92 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 19,00 l Est Mash Efficiency 82,8 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Pale Ale Malt (5,0 EBC) Grain 1 83,3 %
0,30 kg Caramunch type II (120,0 EBC) Grain 2 6,2 %
0,30 kg Caraplus 10 (10,0 EBC) Grain 3 6,2 %
0,20 kg Wheat malt (4,7 EBC) Grain 4 4,2 %
10,00 g Bravo [16,70 %] - Boil 60,0 min Hop 5 19,2 IBUs
0,50 ml Protafloc (Boil 20,0 mins) Fining 6 -
10,00 g Amarillo [9,50 %] - Boil 15,0 min Hop 7 5,4 IBUs
10,00 g Amarillo [9,50 %] - Boil 10,0 min Hop 8 4,0 IBUs
10,00 g Amarillo [9,50 %] - Boil 5,0 min Hop 9 2,2 IBUs
10,00 g Amarillo [9,50 %] - Boil 2,0 min Hop 10 0,9 IBUs
10,00 g Amarillo [9,50 %] - Boil 1,0 min Hop 11 0,5 IBUs
1,0 pkg American Ale II (Wyeast Labs #1272) [124,21 ml] Yeast 12 -
0,50 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Other 13 -
25,00 g Amarillo [9,50 %] - Dry Hop 0,0 Days Hop 14 0,0 IBUs
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,053 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,3 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 32,1 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 15,3 EBC
Mash Profile
Kör enstegsmäskning 60min vd 67 grader
Kommer att jäsas i rumstemp och tappas till sekundär när aktiviteten kommit ned för att få en så klar produkt som möjligt.
Vad tror ni?
9 2013-02-16 13:05:27
Infektion i förkultuen? (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Startade en förkultur på ett Smackpack med Americal Ale II jäst igårkväll. Allt som kommit i kontakt med kulturen har rengjorts noggrant med jodofor och lät det står för självtorkning. Vörten kokade i ca 20 min, gjord på 140g Mutons extra ljust malt extrakt
Nu på förmiddagen upptäcker jag en mörk ansamling som flyter runt i min förkultur som ni kan se på bilden.
Jag har själv svårt att tro att det är en infektion av två orsaken. Allt gick som det skulle igår inget strul och allt var rengjort noggrant och min utbildning som biotekniker säger mig att inget kan växa så snabbt i rumstemperatur, kanppt 12 timmar och en kolloni på ca 2cm simmar runt i min förkultur, inte troligt även om det varit en infektion på miljontals bakiterier- eller jäst/mögel- celler.
Min teori är att jag hade lite klumpar kvar i vörten som hamnade längst ned i flaskan och att de rester av jod som fanns kvar i botten reagerade med stärkelsen i klumpen, där av den mörka färgen. När sedan jästen började käka på klumpen och spottar ut CO2 så flyter klumpen upp pga gasen som "fastnat" i på klumpen.
Vad tror ni?
Om det smakar och luktar OK skulle ni pitcha med förkulturen?
10 2013-02-09 07:20:15
Sv: Bielmeier 29 l bryggryta 2000 watt värmeeffekt? (34 svar, postad i Utrustning)
Fick precis det svart från Bielmeier och efter att ha jobbat mig förbi alla skrivar så hittade jag ett 2000w ellement. Konstigt att de inte kan sätta på en 2000w lapp i botten på grytan, då hade jag hafte en pilsner på jäsning i kylen och tyskarna sluppit ett argt mail.
Well well, nu blir det upp till bevis imorgon då det ska premiärbryggas.
11 2013-02-08 06:42:21
Sv: Bielmeier 29 l bryggryta 2000 watt värmeeffekt? (34 svar, postad i Utrustning)
Jag beställde också direkt från Tyskland, fick precis som Brandis en 1800w tunna istället för den på 2000w som jag beställde. Har kontaktat tyskarna, blir intressant att höra vad de har för svar. Antingen har de dåliga rutiner eller så har de tagit en rövare för att bli av med gamla 1800w apparater. Man kan tydligt se på kartongen att de har klistrat över den gamla etiketten (BHG 695 dvs 1800w kokaren) med en etikett som stämmer med 2000w apparaten. Lite som ICA och köttfärs...
12 2013-02-03 14:08:53
Sv: Vad tror ni om mina två första BIAB försök? (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tack för feedbacken. De många decimalerna kommer från översättningen av de amerikanska hittepå enheterna.
Laddade ned Beersmith och stoppade in recepten där och runda till siffrorna en del, känner mig hemma med min Amber Ale. Dock är jag fortfarande lite tveksam till IPAn speciellt med binx kommentar. Jag kommer bara brygga en 10l batch första försökte, och efter lite pulande i programmet ser receptet ut såhär:
Fermentables:
2,60 kg Pale Ale malt (5,0 EBC) Grain 1 80,0 %
0,20 kg Biscuit malt (45,0 EBC) Grain 2 6,2 %
0,15 kg Caraplus 150 (150,0 EBC) Grain 3 4,6 %
0,15 kg Crystal 100 (118,2 EBC) Grain 4 4,6 %
0,15 kg Wheat malt (4,7 EBC) Grain 5 4,6 %
Hops:
5,60 g Chinook [12,60 %] - Boil 60,0 min Hop 6 17,5 IBUs
5,60 g Centennial [10,10 %] - Boil 40,0 min Hop 7 12,3 IBUs
8,00 g Chinook [12,60 %] - Boil 20,0 min Hop 8 15,2 IBUs
8,00 g Centennial [10,10 %] - Boil 10,0 min Hop 9 7,3 IBUs
9,30 g Amarillo [10,90 %] - Boil 1,0 min Hop 10 1,1 IBUs
9,30 g Centennial [10,10 %] - Boil 1,0 min Hop 11 1,0 IBUs
15,00 g Amarillo [10,90 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 12 0,0 IBUs
Est Original Gravity: 1,069 SG
Est Final Gravity: 1,020 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,5 %
Bitterness: 54,4 IBUs
Est Color: 27,9 EBC
Kommer mäska i 60min vid 68 grader och koka i 60min.
Jäsningen sker vid 18-20 grader, kommer att använda torrjäst så jag skippar förkulturen 
13 2013-02-01 20:24:17
Vad tror ni om mina två första BIAB försök? (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Äntligen står jag i startgroparna att starta mitt eget bryggande. Har under en längre tid läst på vad som ska bör insakffas och vilka olika metoder som kan användas.
Har först tänkt brygga ett lager på en Cooper sats som jag tänkt humla upp under ett 20 min kok med två givor Saarz humle, 20g vid 20min och 5min. Jag har ett kylskåp (8-10 grader) i källaren där jag tänkte jäsa ölet, tänkte använda mig av en 1l förkultur basserad på Saflager W-34/70
Sedan har jag tänkt beställa ingridienser till två BIAB brygg.
Den första är en klon på Fat Tire (http://www.newbelgium.com/beer/detail.a … 6256a7b0ee) en av mina absoluta favoriter från landet i väster.
Vad tror ni om detta receptet:
Typ: BIAI
Stil: American Amber Ale
Batch: 18l
25,3l mäskvolym, tänkte skölja ur malten med 5l vatten efter mäskningen för att få till ca 26,5l kokvolym
Ingridienser
Malt:
2,59 kg Pale Ale Malt 6 ECB Grain 57,3 %
0,87 kg Amber Malt 100 ECB Grain 19,2 %
0,43 kg Munchenermalt type 1 15 ECB Grain 9,5 %
0,43 kg Biscuit Malt 45 ECB Grain 9,5 %
0,10 kg Caraamber 70 ECB Grain 2,3 %
0,10 kg Carahell 25 ECB Grain 2.3 %
Humle:
15 g Target 10% 60 min
15 g Williamette 5,5% 30 min
15 g Williamette 5,5% 15 min
15 g Goldings 5% 5 min
American Ale II (Wyeast Labs #1272) Förkultur 1000 ml
Som nummer två blir det en BIAB på martinj's IPA recept, gillar de lite mera maltiga så detta verkar vara en bra start (tänkte bara skala om det till 18l after boil:
Wort Volume Before Boil: 18.00 l
Wort Volume After Boil: 14.50 l
Expected OG: 1.070 SG
Expected FG: 1.017 SG
Expected ABV: 7.1 %
Expected IBU (using Rager): 63.7
Expected Color: 22.5 EBC
Apparent Attenuation: 75.0 %
Mash Efficiency: 80.0 %
Boil Duration: 60.0 mins
Fermentation Temperature: 20 degC
Fermentables
Vikingmalt Pale Ale 3.381 kg (82.3 %) In Mash/Steeped
Vikingmalt Crystal 100 0.193 kg (4.7 %) In Mash/Steeped
UK Dark Crystal (Crystal 80) 0.193 kg (4.7 %) In Mash/Steeped
UK Wheat Malt 0.193 kg (4.7 %) In Mash/Steeped
Biscuit Malt (Dingemans) 0.148 kg (3.6 %) In Mash/Steeped
Hops
US Chinook (11.4 % alpha) 10 g Bagged Pellet Hops used 60 Min From End
US Centennial (10.8 % alpha) 12 g Bagged Pellet Hops used 40 Min From End
US Chinook (11.4 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used 20 Min From End
US Centennial (10.8 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used 10 Min From End
US Amarillo (10.7 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used At turn off
US Centennial (10.8 % alpha) 15 g Bagged Pellet Hops used At turn off
US Amarillo (10.7 % alpha) 30 g Bagged Pellet Hops used Dry-Hopped
Other Ingredients
Yeast Nutrient
Protafloc
Yeast: DCL US-05 (formerly US-56) SafAle
Mash Schedule
Mash Type: Full Mash
Schedule Name:Single Step Infusion (68C/154F)
Step: Rest at 68 degC for 60 mins
Som sagt detta blir mina första bryggningar och alla tips och förslag tas emot med öppna armar.