Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ (Sida 1 av 2)
Extatiskt Rasande skrev:Jag brukar brukar klarna med gelatin, även torrhumlade öl. Jag får öl som är klara och fina. Jag beskriver mitt förfarande så kan vi jämföra och se om det skiljer sig.
Torrhumling x dagar i rumstemp. Därefter kallkrasch, gärna någon minusgrad om jag kan. När ölen håller den tempen tillsätter jag två geltainblad till 25 liter. De har först dragit i kallvatten från kranen och sedan för jag över de nu mjuka bladen till vatten som jag precis tagit av plattan. När bladen lösts upp tillsätter jag dom till ölen, som sedan får stå ett par dagar så nära nollan jag kan.
Även extremt torrhumlade öl har blivit klara så. Men det är klart (no pun intended), vi kanske har olika uppfattningar om vad som är klart? Jämför jag med en tysk pilsner är min dubbelipa disig, men inte grumlig.
Oj. Det var första gången jag använde gelatinblad nu, men jag tog ett halvt till 23 liter (enligt någon dosering jag hittade, oklart vart). Sedan hade jag det i rumstemperatur även efter att jag tillsatt gelatinet! Känns som att framför allt temperaturen är en bov i dramat...!
Först och främst: Tack för bra input!
Jag har alltid kört helt utan kallkrasch. Mest på grund av att det är praktiskt ganska svårt för mig att
få till på ett kontrollerat sätt. Jag bor med min flickvän i en tvåa, och ett extra kylskåp hade inte tagits
emot med något rungande "Ja!" misstänker jag 
Vad jag har märkt tycker jag att efter några dagar i
kylskåper så har disigheten faktiskt minskat... Så ja, det är säkert det som fattas 
Björn, jag tillsätter kiselsyrasol vid koket. Skulle det hjälpa att tillsätta extra i kiselsol i sekundärjäsningen?
Tack för svar!
Ah, då var jag på rätt spår iallafall. Jag tillsätter kiselsyran under koket och gelatin i samband med att jag tar bort torrhumlen, ca 2 dygn innan buteljering. Men då kanske det är som megen säger, man får glädja sig åt den goda smaken och ta diset på köpet!
Hej!
Jag är ett stort fan av torrhumling och använder det mycket. Jag tycker dock att mina öl brukar bli klara, men ändå något "disiga" om ni förstår vad jag menar. Jag misstänker att det har att göra med torrhumlingen, är det någon annan som har haft det problemet? För att klara ölen använder jag kiselsyrasol och gelatin.
Tack på förhand!
Jonatan
Dompan skrev:Fortsätter min monolog här....
Nu fick jag rapport från en kompis som testat Ale'n jag nämnt ovan. Perfekt skumkrona och kolsyrenivå. Jag blir helt konfys.. det enda jag kan tänka mig nu är läckande kapsyler!? En dålig laddning kapsyler? Använder den kraftiga FIW-kapsyleraren och är noggrann så det ska inte vara den. Aldrig haft problem med ojämn kolsyrenivå över en batch öl heller. Primar med sockerlag med rumstempererad lag och öl.
Har använt samma paket kapsyler för både lagern och Ale'n som diskuterats i denna tråd.
Blää...
Skulle det kunna vara att du slarvat med omrörningen efter att du tillsatt primsockret?
Andreas Andersson skrev:Mitt mål är inte lika mycket praktiskt som teoretiskt. Jag vill förstå vart salterna tar vägen i processen: Hur mycket som stannar i draven respektive följer med ut i vörten, samt hur man räknar på det hela. Det är kul att räkna :-)
Om jag ska tillsätta i koket måste jag ju likväl veta om saltprofilen i vörten skiljer sig från den i vattnet.
Det har du helt rätt i. Det skiljer sig, men tyvärr måste du göra en analys på mäsken för att vara säker på hur det skiljer sig. Det var ju faktiskt en väldigt rolig idé 
Jag kan försöka göra en sulfat, klorid samt ICP (för att få koncentration av metallhalter) på min mäsk och mitt vatten för att jämföra. Det får nog tyvärr vänta till sommaren när det blir lite mindre att göra!
Det har sina privilegier att jobba på ett analyslaboratorie 
Jag måste erkänna att jag inte förstår riktigt vad som är ditt mål med själva vattenbehandlingen.
Om syftet bara är att ha med salter i vörten/jäsningen kan du ju tillsätta under koket; då utgår du bara från mängden vört du beräknas ha i jäshinken och tillsätter efter det. Om du redan har koll på pH under mäskningen kan det ju vara en bra idé, då slipper du kompensera för ev tillsatt salt.
Om det bara är jäsningen du är orolig för kanske det är bättre att tillsätta jästnäring?
Mvh!
Egentligen inget skulle jag säga. Du får med bonussalter som lakas ur malten därför har vörten högre salthalter
Gott, tack för input! Det blev en tur till bryggaffären
Ha en bra dag!
Hej!
Nu har jag äntligen gjort come-back till bryggningen, efter några månaders uppehåll. Jag är i full gång att jäsa en APA humlad med amarillo (någon som vet något om kvalitén på 2012 års upplaga?) och cascade.
Hur som helst har jag klarat ölet med kiselsyrasol och gelatin. Som titeln säger, undrar jag vad ni tror om en extra jäst-tillsats innan flaskjäsningen? Jag är rädd för att dom stackars jästcellerna har fallit ut och lagt sig till vila i botten... Är det en befogad rädsla?
Trevlig helg!
Ah okej, då var jag inte den första precis Det ska definitivt testas nästa bryggning!
Hej!
Jag går och funderar på att göra en lite annorlunda humling. Jag tänker mig att jag drar upp ölen till önskad IBU med 60-minuters humlen och sen skippar arom och smakgivan. Istället tänker jag torrhumla med massor av humle (målet är någon typ av APA) och få aromen och smaken därifrån. Målet med experimentet är att få ett totalt sett bättre utbyte från humlen; mer smak för mindre humle.
Är det någon som testat detta? Eller verkar det helt befängt? Alla synpunkter är välkomna!
Mvh
Jonatan
Ja, jag får försöka lära mig från varje bryggning Om jag vill ha ett högre FG, då är det framför allt högre mäsktemperatur som gäller? Jag testa även denna gången att skippa sekundärjäsningen och rörde inte tunnan på 2 veckor (förutom att slänga i lite humle), kan det ha betydelse för utjäsningsgraden?
Tack!
Hej!
Nu så här några dagar efter min första all-grain bryggning sitter jag här och smuttar på vaf som skulle vara en APA. Den är egentligen inte klar men jag kunde inte hålla mig! Den smakar bra men den känns så fruktansvärt torr i munnen! Detta tror.jag beror på hög utjäsning (FG 1008) samt 300:100 ppm sulfat/klorid! Verkar det vettigt eller är jag ute och cyklar?
Om det stämmer hade jag tänkt testa att droppa i en droppe CaCl2 i glaset! Det ser nog aningen suspekt ut men tycker det hade varir kul och testa om set häder något :-) det är ju redan i vattenlösning så jag tycker att det borde gå!
Ha det gott! :-)
Tack för svaren! Då verkar det inte vara onödigt iallafall Jag körde utmäskning i en tio-liters hink sist och fick upp temperaturen till typ 75 grader (2x10 min), duger det? Jag vågade nämnligen inte värma på speciellt mycket när jag hade påsen i kastrullen, då jag inte har något distansgaller!
Hej!
Ja det låter bra tycker jag men sen är det ju dock "bara" vattenbehandling, man kan väl inte göra hur mycket som helst med det. Om det inte blir bättre kanske du får byta humle eller humlingsschema
Hej kära bryggarvänner!
Jag sitter här och funderar. Vad jag förstår så är utmäskningen framför allt till för att underlätta utmäskningen vid traditionell lakning. Finns det då någon mening att göra en "mash-out" vid BiaB? Det förefaller för mig som ett onödigt steg, såvida jag inte missar något väsentligt. Om så, upplys mig!
Foodhead 1 skrev:Men hur vet man hur denna balans egentligen bör se ut?
Här har jag en liten tabell från den gode palmer
http://www.howtobrew.com/section3/chapter15-2.html
Där ligger sulfat/kloridnivåerna allt från 17:1 och 1:1, så det finns en del spelrum som du säkert hört så hjälper mycket sulfat till att framhäva humlearomerna, och om förhållandet är förskjutet åt klorid så får du mer kropp och "maltighet".
olefattguy skrev:Tack för klargörandet av alkalinitet, Bluesbryggaren!
Jag har mycket kvar att lära. Man skulle ha vetat detta när man satt på kemilektionerna och drömde om mellanöl... Såg aldrig sambandet då
Haha, inga problem! Jag har själv väldigt mycket kvar, jag är ganska grön när det gäller bryggning kemi-delen får man väl hoppas är min starka sida, då jag trots allt är nästan klar kemist
Jag har dock läst på som en vilde de senaste tre månaderna så jag börjar lära mig lite iallafall.
Scaryeyes: Ja, rimligtvis är det pH vid den aktuella temperaturen som gäller. Det skulle vara om man i så fall använder pH i 20-gradigt vatten som referens och sedan beräknar vad pH "borde bli" beroende på vilken temperatur man mäskar i. Jag tycker dock det verkar vara en onödig felkälla men jag har inte hundra procent koll...
Alkalinitet är ett mått på buffertkapaciteten, alltså ett mått på hur bra din lösning (mäsken) är att stå emot pH-förändringar. Har du en hög alkalinitet kan du tillsätta mycket syra utan att pH ändras nämnvärt! Det är därför man tillsätter det när man är rädd för att få för lågt pH, som t ex när man har mycket rostad malt.
Jag har gjort en analys på mitt vatten, jag bor i östra göteborg, och jag har en kloridhalt på 13 ppm. Egentligen är det absoluta värdet av kloridkoncetrationen inte så viktigt, utan det är framför allt klorid/sulfat-balansen du ska titta på.
Hoppas det var till någon hjälp
Det är framför allt mängden humle som du ändrar. Beroende på om du vill ha mycket beska eller framför allt smak och arom så får du tillsätta den vid olika tillfällen. Om du känner till "torrhumling" så tycker jag det är ett väldigt bra knep om man inte vill ha ölen alltför besk för att få till den riktigt amerikanska humlesmaken tycker jag du ska köra på typ cascade, magnum eller amarillo
Grymt! Nu har jag kört min första helmaltsbryggning, sydde ihop en rund bit med kanter, så det blir som en cylinder (som på megens bild). Det gick finfint även utan distans! Tack för alla tips och råd
olefattguy skrev:Nån som kan klargöra skillnaden på CaCl2 2H2O ("calcium chloride dihydrate") och kalciumkarbonat (CaCo3), gärna så att en lekman (jag) förstår?
Jag har inte riktigt koll på om man använder karbonatjoner på något sätt för att ändra smakprofiler, men den direkta skillnaden är ju att man har en karbonatgrupp som motjon istället för två kloridjoner. Som jag tänker mig kan man ju använda kalciumkarbonat om man vill tillsätta kalcium utan att öka kloridhalten! Hur karbonatjoner påverkar smaken vet jag dock inte...
Hej!
Jag ska precis sätta igång med BiaB och har sytt en påse av IKEA:s sarita-tyg! Är det någon som använt det? Jag undrar hur man skall ställa sig till distans mellan påsen och grytbottnen. Det verkar vara lite olika bud... Någon som har erfarit att det har bränt hål i påsen? Jag har förstått att det är lättare att röra om utan distans!
Hm okej, kanske blir till att testa det då gör du en starter eller kör du i jästen direkt?
Funna inlägg: 1 till 25 av 34