Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Humlebomb
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Är ganska ny vad det gäller hembryggande och har en liten fråga. Jag har hunnit med 2 IPA och en ESB och min fråga lyder som följer.
Hur gör jag för att få till en amerikansk "humlebomb"? ökar jag mängden humle eller ändrar jag tiden för givor och liknande? De vi har bryggt har
vi använt mellan 40-50 g humle på ca 10 färdiga liter, det har gett bra resultat men inte riktigt den fruktiga överdos av humle jag är ute efter.
MVH Tobias
Det är framför allt mängden humle som du ändrar. Beroende på om du vill ha mycket beska eller framför allt smak och arom så får du tillsätta den vid olika tillfällen. Om du känner till "torrhumling" så tycker jag det är ett väldigt bra knep om man inte vill ha ölen alltför besk 
för att få till den riktigt amerikanska humlesmaken tycker jag du ska köra på typ cascade, magnum eller amarillo
torrhumlade den andra med just cascade, dock i primären då jag inte vågar sekundärjäsa pga kontamineringsrisk. Eller ja, efter primären var färdig dvs, vilket ledde till en ganska utjäst, torr öl och inte nog med humlesmak ändå. Men kanske är för snål med mängderna vid kok.
Lägg fokus på sena humlegivor, och torrhumla för all del gärna. Lägg i kanske 10% av humlen i början av koket och börja sedan ösa i humle vid 20 minuter, 15, 10, 5 minuter och sedan en hel massa vid 0 minuter. Och lika mycket igen som torrhumle.
Och torrhumla i två omgångar kan ge lite extra effekt...
tackar ödmjukast för alla tips!
Satsa på en humle med hög alfasyra som bitterhumle. Jag gillar Chinook, den har hög alfa och "amerikansk-humle-smak" så den funkar att använda som både smak och bittergiva. Senaste IPAn jag gjorde hade 40g av den i 60-minutersgivan (18l färdigt öl) och fick en beska runt Punk IPA-nivå.
Hade sedan i ytterligare 160g humle. 75g torrhumling och resten i senare givor. Mycket humle men inte extremt i slutresultatet.
Är det en humlebomb du är ute efter så låt malten vara enkel, Pale malt och något för färg. En neutral jäst som inte heller tar över.
Vattenbehandling är också något att kolla på.
Se också till att
* Välja humle med hög alfta vilket i det flesta fall är en indikation om hög nivå av oljor.
* Skapa en okomplicerad maltprofil i ölet. Många gånger tänker man - mer humle, då behövs mer malt för att backa upp.
Resultatet blir dock oftast en grumlig kackafoni som gör att inget sticker ut mer än det ändra. Om du vill göra en sås som är en riktig "dillbomb"
öser du inte i lika mycket basilika i såsen. Då blir det ingen dillbomb. Du vill skapa en/ett offset mao. framhäva en viss karaktär...
* Ren och snygg jästprofil. Jästen bidrar med otroligt mycket smak och karaktär åt ölet. Kallare jästemp med rätt jäst = renare profil och mindre
som hamnar i vägen för humlen.
* Arom och torrhumla med ca 3g/L (vardera). Satsa på högre g/L och kort tid inklusive ev. fler humlegivor.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Humlebomb