Bryggde på nytt idag, en saison.
Prickade OG precis och landade på ca. 80% effektivitet.
Var mycket mer noggrann att vörten cirkulerade i hela maltbädden samt så
mäskade jag i 90 min.
Så verkar som det bara var inkörningsproblem!
1 2023-04-22 14:06:34
Sv: Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
2 2023-04-17 17:01:38
Sv: Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
OK, nu tror jag att vi börjar närma oss en slutsats. Hade helt glömt att hydrometer ska testas i 20 gradigt vatten och kör på och testat med kranvattnet direkt som just nu ligger kring 8-9 grader. Fick vattnet arbeta sig upp till 20 grader visade den 1.002. Mitt FG blev m.a.o 1.018 och inte 1.020. Något bättre.
Har även kalibrerat termometern i bryggverket mot två stycken kökstermometrar som visade ungefär samma( skiljde 0,2 grader mellan dem). Justeringen blev + 1 grad, inte 2,8 som jag nämnt tidigare då temperaturen jämnade ut sig en del när jag drog igång pumpen. Min mäskning blev då troligtvis någonstans runt 69-70 grader istället för 68.
3 2023-04-17 12:06:02
Sv: Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
ekstedt skrev:
Att det inte smakar särskilt sött tyder väl iofs på att det är dextriner, dvs hög mäsktemperatur. Mäskning i 71 C kanske är tillräckligt för att för att få 60 % skenbar utjäsning.
Kikade i instruktionsboken och det ska gå att kalibrera om termometern i bryggverket.
Kökstermometerna jag testade med har jag använt när jag körde BIAB med gott resultat så jag antar att den stämmer bättre så jag justerar bryggverket efter det.
Står bryggning på tur nästa helg så då får vi kanske svaret!
4 2023-04-16 19:25:23
Sv: Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Gjorde ett test nu och satte bryggverket på 69 grader. När bryggverket visade 69,4 grader så visade köktermometern 72,2 mitt i vattnet. M.a.o. ca. 2,8 grader högre. D.v.s om jag trodde jag mäskade i 68 grader mäskade jag kanske i nästan 71.
Nu vet jag ju inte riktigt om kökstermometern är mer att lita på än bryggverket men det skulle ju kunna vara en förklaring. Skulle vara intressant att jämföra med en termometer som är kalibrerad.
5 2023-04-16 18:42:33
Sv: Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
ekstedt skrev:
Att mäska lägre och byta ut en del malt mot socker är förvisso beprövade sätt att få bättre utjäsning. Jag använder det främst för riktigt starka belgiska öl.
Dock är det något som är rejält off här och som inte hade avhjälpts med ovanstående åtgärder. Du har c:a 60 % skenbar utjäsning vilket är extremt lågt för US-05 som normalt rigger på c:a 80 %. Jag kan se tre förklaringar.
1. Något var fel med jästen. Nu är US-05 en robust jäst, och det ska mycket till för att den ska underprestera, men kanske var paketet utgånget eller hade misshandlats i något led.
2. Mer troligt är mätfel på FG. Har du (kontroll)mätt med hydrometer?
3. Skulle också kunna vara att mätningen av mäsktemperaturen var helt fel och att du låg mycket högre, typ över 70 C.
1. Jästen var ej utgången och som du säger så är min erfarenhet av US-05 att den är en riktigt pålitlig sak. Men vem vet?
2. Alltså jag har två stycken hydrometrar. En som visar 1.000-1.001 i vatten och en som visar 1.004-1.005 i vatten. Båda visade ”samma” värden, omräknat för mätfelet på den ena då.
Ölet smakade inte överdrivet sött iofs tyckte jag…
3. Det kan ju absolut vara så att Brewsterns inbygga termometer visar för lågt temperatur. Jag skulle kunna kontrollmäta med en annan kökstermometer ( hur rätt den nu visar) imorgon. Den pendlade ju iofs ca. 2 grader up-ner, nästan uppe på 69 grader innan den vände.
6 2023-04-16 13:15:40
Sv: Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Så nu är ölen flaskad.
FG blev 1.020 vilken skulle ge en alkoholhalt på 6.7% ungefär. Så det blev inte riktigt någon DIPA, men väl en välhumlad kraftig IPA. Vi får se om 2v hur den smakar.
Ölet var ganka grumligt vid flaskning trot protafloc i koket. Men sedan är det ju torrhumlat med, om än i humlepåsar. Får se hur det ser ut när det flaskjäst.
Några saker jag kommer göra annorlunda nästa gång;
- Mäska i 65 grader istället för 68
- Se till att maltbädden inte blir för kompakt
- Ev. ha 5% strösocker när jag gör en såhär stark öl för att få det lite torrare
- Ev. Vattenbehandla, ska se om jag hittar vattentestet från vårat vatten.
Fler tips?
7 2023-04-15 20:21:22
Sv: Super size me - 120 liters kokare - relativt billigt. (180 svar, postad i Utrustning)
DrKarma skrev:
Var ett tag sedan man var här inne och tittade till.
Mycket nostalgi att läsa genom min gamla tråd så här en 12 år senare.
Det kan jag förstå. Jag hittade din tråd precis och är mäkta imponerad. Jag har tagit upp hembryggning igen efter ett uppehåll på 6-7år då jag av en slump hittade ett litet bryggverk till bra pris.
Nu har jag bara bryggt två gånger hittills med det men planer finns redan på att fixa till ett litet bryggrum. Håller på och bygger garage så det finns möjligheter på sikt. Dock har jag ingen ambition att brygga så mycket i taget utan är rätt nöjd med de cirkus 20-25l som mitt verk klarar. Så jäkla tråkigt att hantera alla flaskor 
8 2023-04-13 07:53:11
Sv: Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
ekstedt skrev:
Att det bubblar sporadiskt betyder ingenting. Att det har stått stilla i 3 dagar tyder på att det har jäst färdigt, vilket är det normala efter en vecka.
Sporadiskt kanske var att ta i. Satt bredvid hinken och det bubblar kanske 1 gång i minuten. Finns fortfarande lite skum på toppen. Hade hoppas få ölet lite torrare typ 1.015-1.018 som planerat. Mäskade kanske i lite hög temp kanske…
Hursomhelst så ska ölet få hela 2v på sig (4 dagar kvar) så får vi se.
9 2023-04-12 18:02:47
Sv: Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Nu har vörten/ölen stått och jäst i 10dagar och arbetat sig ner till SG 1.021. Verkar gå riktigt sakta nu då det inte skett någon förändring på 3 dagar. Dock bubblar det lite sporadiskt så förhoppningsvis arbetar sig jästen ner till 1.015 eller i närheten. Jäser i ganska stabila 21 grader, kanske läge att höja tempen lite på något sätt. Vet dock inte riktigt hur än.
Lade i 50g Amarillo som får torrhumla sig i 4-5dagar för lite extra humlighet. Ölet doftar starkt av hallon och passionsfrukt men inte så mycket smak av detta än. Provsmakade för ett par dagar sedan och då fanns det en tydlig smak av alkohol men den är nästan helt borta nu. Ska bli riktigt spännande att se vad det blir av detta.
I övrigt så kommer jag ge mig på en saison inom ett par veckor. Behöver bara får fram lite mer tomglas först
10 2023-04-04 08:48:55
Sv: Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
ekstedt skrev:
Vem vet, kanske är brunnsvattnet helt off, det går väl inte att utesluta. Kanske är större variabilitet också jämfört med aqua communale. Mät mäsk-pH vid nästa bryggning och ha mjölksyra i beredskap.
Yes, ska skaffa PH-stickor och mjölksyra till nästa bryggd.
Kokade upp 500g extra light och 500g light spraymalt, kylde och tillsatta igår. Då landade OG på 1.071 (kompenserat för den jäsning som redan skett).
Vörten smakar mycket gott, ungefär som söt magojuice. US05-jästen verkar trivas iaf då det bubblar nästan ihållande. Blir nog bra detta till slut.
11 2023-04-03 14:00:39
Sv: Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
ekstedt skrev:
Är vattnet annorlunda än tidigare? Det är aldrig fel att hålla koll på mäsk-pH av olika skäl, men om du tidigare har fått bra utbyte med det vattnet så är det knappast det som är problemet (vilket redan a priori är mindre sannolikt).
Har bara bryggt extraktbryggning med detta vatten. När jag bryggde BIAB bodde jag annorstädes och hade kommunalt vatten, så allt är s.a.s. nytt.
12 2023-04-03 13:14:05
Sv: Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
ekstedt skrev:
Jag har aldrig köpt basmalt från just humlegården så jag vet inte exakt hur just deras krossning är. Dock har jag haft stor variation från andra hembryggningsbutiker, och ibland har det varit olika från samma butik när personal har bytts ut. Så jag tror inte du ska avfärda krossningen bara för att du har köpt från humlegården. Det är enligt min och andras erfarenhet den absolut viktigaste faktorn. Sådant som laktemperatur, mäsk-pH, vattenmängd m.m. har var för sig liten effekt så länge man inte är helt off.
OK!
Fick tipset från annat forum att kolla PH. Vi har egen brunn och jag tror mig minnas att vattnet ligger åt det basiska hållet. Kanske kan vara idé att tweaka lite där med.
Ska bli kul att testa till nästa bryggd!
13 2023-04-03 11:42:25
Sv: Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
ekstedt skrev:
Enligt min erfarenhet är det främst krossningen det hänger på. Har aldrig mäskat ut och håller inte på och rör om mäsken förutom vid inmäskning. Är ganska konsekvent även när det gäller lakhastighet m.m. Har ändå fått allt inom intervallet 60-75 % utbyte, och det som har skiljt är vem som har krossat malten.
Just det, en annan tydligt faktor är OG. När jag försöker få högre OG så går utbytet ner något.
Jag köpte färdigkrossad Weyermann malt "härifrån", antar att det ska vara OK.
Jag funderade också på lakningen. Eftersom jag värmde lakvattnet på spisen så gick tempen upp och ner lite. Kanske från 75-78 grader så det är ju något som går att förbättra.
Sedan kan jag mycket väl tänka mig att kombon mycket malt med mindre vätska ( som man har när man försöker få högre OG) kan ställa till det lite. Precis om du påpekade.
Lösningen nu blir att jag ikväll kommer koka upp 600g spraymalt och tillsätta i jäshinken.
Funderar också på att torrhumla ölet en smula. Har Simcoe samt massa Amarillo över och det ska ju vara en fin kombo.
14 2023-04-02 18:47:43
Sv: Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Perwaste skrev:
Om jag räknar rätt här skulle dina og 50 på 12,4 liter motsvara og 61 om du hade kokat ned det till exakt 10 liter.
Då felar det lite drygt 10 pinnar mot det beräknade från Brewfather. Men vad har Brewfather för inställd effektivitet i sina beräkningar? Det kanske var aningen högt mot vad som går att få ut med den metoden du använde?
Och det är väl här som man kan labba lite med totala effektiviteten/ utbytet när man knappar in receptet. Jag använder BeerSmith, och jag har själv lärt mig att mina metoder ger förhållandevis bra utbyte när jag brygger öl med lägre og, ocg tvärt om sämre utbyte när jag brygger öl med högre og. Gränsen för det ena eller andra ligger för mig runt 50 Ö. Hur ser det ut i Brewfather, nog kan man ange förväntat utbyte i det programmet?
Och ja, vill du få upp lite högre kan du addera lite kokt spraymalt. Så tidigt som möjligt.
Och nästa gång kokar du till du ser vad du har kvar, kan vara lättare att pytsa i lite mer vatten istället vid behov.
Tack för svar!
Brewfather var förinställt på 73% effektivitet. Lite högt kanske.
Själv tänker jag att det till stor del har med mäskningen att göra.
Jag rörde om i malten 1 gång. Kanske borde gjort det mer och sedan tänker jag att jag också borde ha mäskat ut på 75grader innan jag lakade.
Hur som tänker jag att jag köper lite spraymalt imorgon och kokar upp och häller i så ölen inte blir för obalanserad.
Även om allt inte gick som tänkt så attans vad mycket roligare det blev med ett bryggverk!
15 2023-04-02 12:25:28
Första brygden efter 5år, nytt bryggsystem, låg OG... (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej på er alla!
Jag har inte bryggt något (förutom enstaka extraktsats) på 5 år. Nyligen slog jag till på en beg. Brewdog beacon och tänkte ta upp hobbyn igen och nu på förmiddagen drog jag första bryggningen.
Det är första gången med bryggverk så en del ovant. Jag körde BIAB när jag höll på sist.
Jag gjorde ett recept på en DIPA i brewfather enlitg följande;
Volym 10L
Malt
Weyermann Pale Ale malt - 2kg
Weyermann Munich 1 - 1kg
Weyerman Caramunich - 0,2kg
Humle
Simcoe 8g 60 min
Simcoe 8g 40 min
Simcoe 8g 20 min
Simcoe 8g 10 min
Simcoe 8g 5 min
Klarningsmedel
Protafloc 0,3g @ 20min
Jäst
Safale US-05
Brewfather beräknade vattenmängder enligt nedan;
13,1L Mashwater
3,85l Spargewater
16,95 Total water
15,24 mash volume
Mäskade malten på 68 grader i 60 min (Bryggverket pendlade mellan 67-68,9 grader hela tiden med 13,1L vatten i bryggverket.
Lakade med 75-77gradig lakvatten( mekkigt att hålla tempen med spisen på lakvattnet), 1l per minut ungefär, tills jag fick angiven preboil volume enligt brewfather på 14,46L. Lakningen tog rätt lång tid tyckte jag, men jag har aldrig lakat förut utan kört på ändå och accepterat lägre effektivitet, så det kanske ska ta tid?
Nu dags för kok.
Här blev det lite SBS då jag ställde in 100grader på bryggerket och tänkte att nu blir det kok. Det blev det men jäkligt ojämnt då det pendlade mellan 98 och 100 grader. Efter 5 min fattade jag att man var tvungen att trycka på "+" en gång till efter 100grader så gick bryggverket till "BOILING".
Koket därefter gick fint. Kanske inte stormkokade men ändå ett tydligt kok.
Dock noterade jag mot slutet att det inte alls kokade bort lika mycket som Brewfather trodde utan volymen efter kylning landade istället på 12,3l. Varför slog det så fel måntro? För mjäkigt kok?
Kylningen med kylspiral funkade dock utmärkt och milsvidd bättre än de isbad jag kört förut.
Pumpade ner vörten i jäskärlet och pitchade S US-05 vid 23 grader.
Beräknat OG var 1.073 men jag fick (förvisso med något högre volym) 1.054 på mätaren. Min mätare visar 1.003--4 i vatten så i verkligheten blev OG 1.050-51. Rätt långt ifrån tänkt.
Nu till frågan. Att vattenmängderna inte stämde är ju en sak och något jag kan justera i framtiden. Men effektiviteten landar ändå rätt lågt, typ 54%. Några tips om vad som kan justeras förutom vattenvolymen?
Och kommer jag nu få en dunderbitter Session IPA måntro? Funderar på att köpa en påse spraymalt imorgon och hälla i för att få upp OG:et lite. Borde funka?
Tacksam för tips
/Styrman!
16 2012-02-01 21:16:23
Sv: Hur länge ska man vänta på jässtart? (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nu pluppar det i alla fall för fullt. Hoppas inga konstiga saker fått fäste bara...
17 2012-02-01 13:01:46
Sv: Hur länge ska man vänta på jässtart? (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Techno skrev:
styrman_jansson skrev:Påsen hade förpackningsdaturm för 4 månader sedan. Den hade svällt i ca. 4-5h innan jag hällde i den. Inte riktigt lika uppsvällt som jag är van vid, men skapligt "tryck" i den ändå.
Ny blir det väl någon hybridjästkorsning mellan scottish ale och s-04. Vem vet. Kanske blir kanon.
Hej
Jag kollade lite på Mr Malty. Du skrev att din jäst var ca 4 månader, med ditt OG samt volym (9 l) skulle det det behövas (vials or packs needed without starter:5,9)
Skulle däremot jästen bara vara 2 veckor gammal skulle det gå åt 1,4 rör eller packs
Tappar verkligen jästen så många celler på den tiden? Då vågar man knappast köpa på sig några extra för framtids bryggning
Men eftersom du inte verkar få någon jäsning så kanske ovan stämmer?
Bo
Bevisligen var det för dåligt. I min enfald så följde jag väl instruktionerna på paketet, d.v.s att en activator som används inom 6 månader ska räcka till ca. 20l vört med og 1.060. Antog att den skulle fixa 9l med OG 1074.
Har tidigare använt ett 3 månader gammalt activatorpaket american ale II till en 9l's vört på OG 1.070. Jäsning inom 24h var resultatet då, men det kanske bara var tur... Får bli förkultur nästa gång. Tack för svar förresten. Altlid skönt att veta VAD som gått fel...
18 2012-02-01 08:57:54
Sv: Hur länge ska man vänta på jässtart? (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Påsen hade förpackningsdaturm för 4 månader sedan. Den hade svällt i ca. 4-5h innan jag hällde i den. Inte riktigt lika uppsvällt som jag är van vid, men skapligt "tryck" i den ändå.
Ny blir det väl någon hybridjästkorsning mellan scottish ale och s-04. Vem vet. Kanske blir kanon.
19 2012-02-01 06:36:36
Sv: Hur länge ska man vänta på jässtart? (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nu tröttnade jag och en påse s-04 åkte i. Aldrig varit med om att ett activatorpaket tagit såhär lång tid på sig. Sänkte åven tempen till förhoppningsvis runt 16-17 grader då min erfarenhet av s-04 är att den producerar en del värme...
20 2012-01-31 21:47:36
Sv: Hur länge ska man vänta på jässtart? (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
SolidRock skrev:
Vad hade vörten för temperatur när du tillsatte jästen?
23 grader c. Ska titta till vörten när jag kommer hem. Brukar scottish ale vara segatartad? Tänkte ställa vörten lite svalare bär jag ser lite aktivitet.
21 2012-01-30 21:54:21
Hur länge ska man vänta på jässtart? (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej,
Bryggde en sats i söndags som jag tömde i en wyeast activator scottish ale i. Satsen var på 9l med OG 1.074. Har inte sett någon jäsaktivitet än (inget bubbel i jäsröret och inget skum). Mätte SG idag och fick 1.070. Men jag gissar att det kan bero på temperaturskillnader vid mätnkngen.
Ölet hat stått varmt (22 grader) i väntan på tecken. Jag har en påse s04 som jag är beredd att tippa i. Hur länge ska man vänta?
22 2012-01-20 20:01:50
Sv: bryggare i Linköping (16 svar, postad i Kontakt)
Weinkeller skrev:
Verkar vara dags att dra ihop en Linköping med omnejd förening, börjar bli en del bryggare från Linköping nu. Vet inte hur östgöta ölklubb ställer sig till detta då jag inte träffat dem, men man kan ju lika gärna starta en ny eller samarbeta etc. Problemet brukar vara att få tid att träffas när de flesta har vitt skilda agendor, jobb, familj, andra intressen etc. Men ett första steg kanske skulle vara att bilda någon form av lokal bryggförening? Alltid trevligt att träffa ölbryggare, smaka andras öl och snacka lite.
Sent svar men jag är gärna med. Vi kanske skulle börja enkelt och bara träffas i stan och kanske ta en öl och diskutera ev. upplägg?
23 2011-09-27 20:18:30
Sv: Prima med sockerbitar (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
modestrick skrev:
eh, jag mosade ner sockerbitarna med fingrarna. Var det dumt? Tror inte jag var jättegrisig om fingrarna eller så. Det var min första bryggning. Hoppas den blev bra ändå. Försöker hålla hunden från köket å jag viftar bort flugorna så gott jag kan. alltid nåt
Ett tips är att ha lite handdesinfektion nära till hans när man brygger.
24 2011-09-05 08:33:50
Sv: Hjälp mig tolka min vattenprofil (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för ett grymt utförligt svar Weinkeller!
Håller på och plöjer igenom howtobrew's avsnitt om vattenbehandling för att förstå sambanden lite, skall se om jag kan anknyta till det du skrivit. Börjar dock mer och mer inse att det vore trevligt att ha skriften i bokform...
Ang. PH-Stabilizer så använde jag det på ett öl med runt 20 EBC just nu. Jag doserade enligt anvisningarna på förpackningen, runt en tesked (5ml) till 9 liter. Jag fick betydligt högre utbyte än jag fått förut denna gången, men å andra sidan så mäskade jag både längre och tryckte ur lite extra ut maltpåsen (BIAB) också.
Och ja, nörd är man definitivt
25 2011-09-01 21:18:39
Sv: Hjälp mig tolka min vattenprofil (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Gött. Då blir det till att plöja lite howtobrew!