Sökalternativ (Sida 9 av 18)

Den flytande är långt mycket bättre på att få en god hefe-weizen i min erfarenhet. Valet av jäst och jästemperatur är dock det avgörande. Ska kolla i mina anteckningar vilken jäst jag tyckte gav bäst resultat och vid vilken temperatur och återkomma.

Finns lite småtricks som att bara koka det mesta av extraktet i 15 minuter för att undvika för mörk färg som kan hjälpa dig till en bättre öl.

Kollade runt lite snabbt. ÄR väldigt säker på att Weihenstephan Wheat veteöljäst (Brewer's Choice 3068) är den jäst jag i alla fall föredrar för en bra hefe-weizen. Håll temperaturen runt 18-20 grader så blir det en kanonöl.

Humla lågt också. Runt 16 ibu är precis lagom för en bra ljus veteöl.

Lagerjäst kan ta ett bra tag på sig. 3 dar verkar dock lite i överkant så det kanske är dags att kolla hur vörten ser ut..om det är bubblor osv.

(helt plötsligt började jag undra om jag tappade om min rauchbier efter primär eller bara sänkte till lagringstemperaturer. När det tar lång tid är det lätt att bli glömsk)

Olika jässtammar jäser olika fort. Under precis rätt förutsättningar kan också alla jäststammar jäsa väldigt fort.

Har bara använt s-33 som tillsats av jäst på högalkohol öl som stått väldigt länge i sekundären. (dock blev det kolsyra väldigt snabbt och lätt). Så erfarenheter av vanlig jäsning har jag inte av den. 1056 American ale har dock jäst ut rent rysligt snabbt för mig vid några tillfällen.

Dock har för förstått att mindre jäst kan ge bättre smak än mer just för att en för snabb jäsning och för lite förökande bland jästen inte ger de smaker man vill ha. Svårt att avväga risken för att ha för lite jäst mot den goda smaken dock.

Jag slänger bara ner den. Vad jag har förstått så vill inget som är dåligt för ölen växa på humlen och i sekundären är ölen redan ganska tålig. (mycket jäst, lite alkohol och inte mycket för baselusker att äta kvar).

Ett tips är dock att ta mindre hellre än mer då gräsiga toner och annat gärna framträder. Att humla lite i taget med en 10-20 gram extra per vecka verkar vara ett sett att komma förbi detta. Jag har tyvärr inte prövat detta än.

Ojdå. Det här blev lite smått underligt.

Till att börja med brände jag malten i mäskningen. Använde mig av den gryta som finns i humlegårdenssortiment och rörde inte om tillräkligt när den kom upp i temperatur. Hoppades på det bästa och körade på. Hamnade lite lågt i temperatur och läg mest i temperatur omfånget 60-65 C (fick upp den i 68 C till slut).

Kokning och annat gick som smort med tanke på den utrustning jag har.

Däremot hade jag i slutet 18 liter vört bara med OG. 1.072 vilket jag tyckte var väldigt högt för en altbier. Jag spädde den till 21 liter vilket bör ge OG 1.062 vilket känns mer rimligt även om det också är på tok för högt för en altbier. Enligt promash hade jag 80% effektivitet från malt till bryggkärl vilket inte är fy skam iofs.

Jag får hoppas att inte den brända mäsken får allt att smaka apa nu bara. Ska lägga in en flaskbotten i grytan nästa gång så jag får upp malten från botten på den. Upptäckte att mina andra grytor som jag har falskbotten till har ungefär samma diameter.

Men kul var det. Tog bara 5-6 timmar också från inmäskning till att allt var undanstoppat.

Fick en effektivitet på 65% relativ när jag mäskade 4 kg malt sist. Dock lakade jag väldigt lite då inser jag nu i efterhand. (var så lat att jag helt enkelt korrigerade effektivitet i promash tills jag fick det og jag fick totalt. Eller blandar jag ihop absolut och relativ nu?).

Jaja. Man måste börja någonstans. Tänkte brygga rätt intensivt och förbättra någon del eller två varje gång i processen tills jag börjar bli rejält nöjd.

Där ser man.

Dags för mig att mala malten och förbereda för bryggning imorrn helt enkelt. Har en porter på jäsning med ett fint lager av jäst på som jag kan skopa upp lite av. German Ale är verkligen en trevlig jäst att jäsa med.

Har också beställt 29 liters grytan från humlegården nu. Har redan 2 st 36 liters kastruller med falskbotten men har resonerat som så att jag behöver en till för varmvatten.

Dock kommer jag antagligen att koka i den till en början då mitt bryggsystem är aningen instabilt just nu.

PDA har börjat acceptera nya smaker. Smörpundet porter och max goldings har blivit hyllade bland andra.

Men du har nog rätt i att 40 kan vara mycket. Tänkte mest i förhållande till den rätt höga restsötman som kommer komma ur all karamellmalt. 35 kan nog vara en bra kompromiss. 30 ibu från bitter humle och 5 från smakhumle (ungefär).

Efterjäsningen på flaska tar ibland ganska lång tid. Mina ändå ganska snabba öl brukar ta runt 3 veckor för att få drickbara och rätt kolsyrade i flaskan men allt som oftast 5-6 för att få riktigt bra.

Det formligen kryllar av olika goda ale att brygga. Tänker du på någon speciell öl som du är förtjust i och kanske vill ha något liknande?