Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Perwaste
Är det så här du brukar göra? Och att du tappar ut innan du häller i lakvattnet?
Det är händelsevis inte så att du använder Barke- eller Baldermalt?
Egen krossning?
En spontan tanke är att du skulle kanske ha mer vatten i mäsken vid första infusionen, och därmed fördela om det från lakvattnet. Enskilt bore det inte ge så stor skillnad iofs.
Men om det luktar bra, och smakar bra är det nog ingen fara.
Märkligt ändå med den höga utjäsningen, även om det är en jäst som ska jäsa ut mycket.
Men som sagt, ge det en vecka eller så, så kommer det att klarna mer.
Vilken jäst använde du?
Det verkar ha jäst ut lite för bra, och vem vet, kanske någon infektion smugit sig in. Om det nu inte är en blandjäst som innehåller brett?
Smakade du på den, isf hur smakade det?
Om du kan låta det vara i någon vecka till så minskar grumligheten troligen. Men då ska det också smaka och lukta bra.
Jodå, med frisk jäst och bra förutsättningar kan det gå undan. Eller ibland slutar det lite högre än det förväntade. Och ibland pausar jästen lite.
Sen fortsätter ju jästen att arbeta även om det inte blir så mycket kolsyra, dvs plupp i röret. Det kan hålla på ett tag.
Vad hade du för OG? Förväntat FG?
Den kan ju ha jäst ut det mesta. Har du mätt någonting före jäsningen och nu?
F ö tillhör jag inte företaget; utan är en av de hembryggare som finns här på forumet.
Tack, då är jag med på vad du menar.
Jo, jag har sett att det finns en del amerikanska jäster främst, som producenten anger en högre högsta rekommenderad temperatur än den traditionella 12-13 grader som högsta.
Och den där länken, det kastar om en del. Samtidigt är det ju lite som att blir ölet bra, så är det bra, oavsett jästens ursprung. Intressant.
Ekstedt, det där tar jag gärna lite mer info om
Om vi tar ett par vanliga lagerjäster, WL 830 och 833, Wye 2007 som exempel. De har liknande rekommendationer för sin jästemp, 9-13 grader.
Menar du att det inte spelar någon roll om man håller jästemperaturen på, säg 10 grader eller 19 grader? Skulle det vara obefintlig skillnad på den färdiga ölen i smak och karaktär?
Ekstedt, menar du att det skulle gälla alla lagerjäster? Jag har levt i tron att det enbart är vissa enstaka som klarar högre temperaturer.
Aha, den jästen har jag personligen inte testat.
Men ja, enligt produktbladet ska det ju faktiskt gå.
Tänk bara på att du i tunnan får uppemot två grader till pga den värme som alstras vid jäsningen. Det måste du lägga på till de grader som du har i rummet.
* Hade den i en källare med runt 16 grader på ett betonggolv vilken antagligen var lite för kallt
Xxxxxxx
Nu står en Coopers Lager med (1 ljus och 1 mörk spraymalt plus lite extra bryggsocker) på jäsning :-)
Kul, välkommen in i hembryggarvärlden :-)
Sen är det ju det där med lager och jäst till lager. Lagerjäst ska jäsas när temperaturen ligger på ca 8-12 grader. Inte varmare. Så om det är en lagerjäst du använt i första satsen var det nog räddningen att hinken stod direkt på det kalla golvet.
Vet du vilken jäst du fått med denna gång?
Har bara en fundering vad det gäller jäsningen. Har inte möjlighet att tappa upp ölet på flaska då det jäst i 2 veckor utan kan tidigast tappa upp ölet då det jäst i 16 dagar. Tror ni att detta är någon katastrof eller borde jag inte vara orolig över att det jäst något för länge?
Ölet som är planerat att bryggas är exakt enligt tidigare dock med cascade istället för amarillo.
Om du menar nästa sats du jäser, och att det blir några extra dagar i hinken innan det flaskas; det gör absolut ingenting. Det kan stå några veckor utan problem.
Däremot, om det gått ett par veckor kan kolsrejäsningen behöva lite mer tid bara.
Du kan väl ge det ett par dagar och se, nu när du ändå tagit in i rumsvärmen.
Annars skulle jag nog tro att det är klart för buteljering. Ibland blir det någon pinne högre än man siktar på, men det brukar oftast bli bra ochh gott ändå.
Hur har det gått?
Kan det vara idé att söka kontakt med Julita gård för din fråga? Kan ju bli en spännande utveckling av gamla sorter och kontinentala.
Ja du, många recept finns det....
Undrar om inte mitt råd är att du skaffar en bok om ölbryggning, där det ingår extraktbryggning i receptdelen.
En bok som jag började med kan vara den här:
https://www.adlibris.com/se/bok/brygg-e … 9179852504
Nu känner jag inte igen omslaget, men det kan vara för att det är en omarbetad och nyare upplaga.
I den som jag har, från 2014 eller tidigare, har nog varje recept en version för extraktbryggning. Jag kan kolla i bokhyllan när jag hinner.
Kanske någon annan här som vet mer om detta, eller liknande?
Om det är en bock du gör, som titeln på tråden antyder, så kanske den stått kallt fram till nu ?
isf är det dags att ta in den i rumstemperatur, och man kan skaka till den lite om man vill röra runt jästen lite. sen tar du ett nytt prov efter en sådär 3-5 dagar eller så.
Men du kanske redan dragit upp temperaturen?
Jag har inte gjort lättöl själv, men det kommer.
Två trådar från annat forum, och det är kanske inte i närheten av det du tänkt dig, men ändå:
https://bryggaren.shbf.se/viewtopic.php?f=5&t=13474
Bäddra ned några inlägg till Jarlens lättöl.
https://bryggaren.shbf.se/viewtopic.php … p;start=15
Bläddra ned några inlägg till två recept där.
Du får gärna dela med dig dina resultat av lättölsbryggning!
Kul, välkommen in i bryggarvärlden 
Men, det kan nog vara lite väl mycket socker i priman, det där. Nästan 9 gram/liter.
Vanligt hade kanske varit sådär 5-6,5 g/liter. Bli inte förvånad om det blir väldigt mycket kolsyra när du öppnar första flaskan.
Vad du kan göra efter kolsyrejäsningen är att du försiktigt pysöppnar en riktigt kall flaska och ser hur det blir.
Det var märkligt. Om det smakar bra är det nog ingen infektion. Det bore finnas jäst kvar att jäsa.
Hur mycket socker/liter tog du?
Vad jag menade med inlägget ovan är att man brukar tala om en tvåveckors kolsyrejäsning, i rumstemperatur, därefter lagring kallare.
Just ja, lagringen.
Hur gjorde du vid lagringen? Fick flaskorna stå i rumstemp, eller åkte de ned i kalla källaren? Om du ställer nytappade flaskor kallt direkt kommer det ta väldigt lång tid innan jästen käkar upp sockret. Två v i rumstemp förordas. Men så kanske du gjorde?
Aha, ja den ska ju visa 1.000 om det är rent vatten i 20. Då får du dra av de där 5 pinnarna från 1.030.
Sedan är det väl ofta en liten effekt att när man har hydrometern i mätglaset så vill det gärna fästa små bubblor av kolsyra och lyfta den efter hand. Fort i med hydrometern i röret och läs av direkt, eller lyft och gör om.
US-05 är ju normalt en pålitlig utjäsare, så den borde bli bra utjäst. Om om det nu bara är en liten del specialmalt borde det inte påverka märvärdet så mycket. Att du mäskade i 68 tar upp värdet lite, det gör det, men bara någon eller några.
Mät igen om någon dag så ser du vad du får. Om det inte är så oerhört stark öl du bryggt är US-05 normalt färdigjäst på någon vecka, plus minus någon dag.
Vad mäter du med för instrument? Om du mäter med hydrometer; har du kollat att den visar 0 ö när det rena vattnet är 20°C?
Vilken jäst hade du, och vilka maltsorter använde du?
Det är torrt, riktigt torrt. Men jag tycker ändå att det finns en restsötma som räcker till. Det hör ju till att jag inte är så särskilt förtjust i söta drycker rent generellt.
Men det verkar som om det tar lite tid för smaken att mogna, mer tid än om det enbart är äpplen. Det är inte förrän nu som det börjar stabilisera sig, och är riktigt bra.
Hur har det gått den här säsongen, Krickan?
För min del fick jag en bra äppelskörd, och det räckte till cider också.
Nu fick jag för mig att sätta till ca 100 g krusbär till musten. Det har fungerat bra till mjöd, och jag ville se om det blev bra till cider också.
Det blev riktigt bra! Men det har varit en mognadstid fram till nu ungefär, i början var det en obalanserad juicesmak över det hela. Men nu verkar det ha stabiliserat sig. Detta kommer jag att göra om!
Ja, det finns metoder för det.
Man kan sätta till mjölksyra, och diverse salter för den saken. Där är det en stor fördel att ha ett bryggprogram som hjälper till att räkna fram doseringar.
Men, mitt absoluta råd är att skita i det nu. Testa om detta är någonting du vill hålla på med, se var du på enkla sätt kan få igenom bryggdagen bra. Då lär du dig grundprinciperna.
Det går att brygga bra öl med de enklaste metoder.
Om du vill kan du söka på forumet, och nätet i övrigt, på "vattenbehandling".
Humlebladet → Inlägg efter Perwaste