Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter ballista
Hej
Jag har inte kommit till skott med enlagringen än. Ölen som ska lagras på en är dock färdig och provdrucken, så det får bli nästa batch. Min ide var att rosta enen i ugn ett tag för att torka och desificera den. Dogfisch head i usa kokade cederträ för ändamålet.
Jag använder enbär i en öl, jag minns inte hur mycket, men jag tror det var 20g till en 20 l batch.
Martin
ett annat liknande system
http://www.brewtique.com.au/download.php?id=24
Båda systemen kommer från samma tillverkare. Keggy syns tom på ett par bilder i pdf:n
Martin
Det verkar vara returfat.
http://www.ebay.de/itm/1000-Stuck-Keggy … 20bceed2e6
Dessutom går det att sätta dit kylklampar på utsidan av fatet.
Det enda oklara verkar vara hur man får i ny co2 samt rengör fatet.
flensburger pilsner
http://www.flens.de/unternehmen/index.php?id=14
Martin
Hej
Har snubblat över fatsystemet keggy på tyska sidor. Är det någon som har någon erfarenhet av detta? Verkar ju smidigt med inbyggd co2 behållare. Hur fyller man den? Både co2 och öl.
Martin
Raasken:
Du kan få göra ett stortest till helgen, när(om) jag kommer förbi i vecka tar jag med två öl som är bryggda med W34/70. Vore kul om det gick att hitta någon röt tråd med hjälp av dessa.
Martin
Jag få nog inse att jag inte har någon guldgom. Jästerna jag använder är ju också ganska högutjäsande (utom ringwood och s-33) och lämnar väl lite utrymme för extra smaker.
Det är hel omöjligt för mej att sitta med ett glas öl och tänka -Mmm,.. scottich ale, den gamla godingen.
Men,.. att innan jäsning har vi bara sockerlag, det köper jag inte, det är betydligt mycket mer. Bryggaren sakpar ju, frivilligt eller ofrivilligt en sockermix av olika sockerarter som dessutom innehåller proteiner och vidare humleoljor. Jag tror oftare att bryggare tillskriver jästen egenskaper som mycket väl kan uppstått i blandningen och framställningen av vörten.
Nog om det, har ni typs på två ale jäster som står i stor kontrast till varandra som jag kan hälla i en splittad batch av t.ex.
20 liter
pale
crystal 100
pacific gem bitterhumle
Amarillo smak/arom
låg ibu, kanske 25
Kan bli ett intressant test för mej.
Martin
Till saken hör väl, att i de öl som beskrivs ovan har jag mycket humle och de andra smakgivarna är ju ganska kraftiga.
Tyvärr är det bara dessa öl jag kan jämnföra sins i mellan. Men, jag har en misslyckad kölch där jästen inte startade så den fick snabbt bli en lager istället. Det kommer bli lite intressant eftersom ölen ju har en mild maltsammansättning och inte är överdrivet humlad, kanske 20 ibu om jag minns rätt. Då kanske även jag kan känna av jästen 
Martin
"Professional quality beer in 7 days, just like a modern Brewery."
Hmm snabba ryck,..
Martin
Saison klassar jag ju lite mer som en specialöl. Jag skulle inte få för mig att byta bort kölchjästen i en kölch. Men om jag brygger öl med starka smakelement som överöser smaken från jäste så kanske man inte behöver anstränga sig att göra en förkultur på någon jäst när man kan tippa i en torrjäst.
Det är kul att använda en typriktig jäst. I mina mexikanska öl använder jag mexican lager, wlp940 men jag tror inte jag skulle gråta blod eller bli helt chockad av smaken om jag bytte mot någon annan "vanlig" lagerjäst.
Martin
Visst skulle det bli en underlig hefe weisse eller belgisk wit med US05,
Däri ligger lite av min poäng. En tysk veteöl blir ju nästan en lager om man byter ut jästen.
Jag satt i trollhättan och drack en cascadian pale ale från oceanbryggeriet för några månader sedan. Min första tanke var, -vadfan har dom snott mitt recept? Jag har en amerikansk veteöl bryggd med cascade och bc1010. Jag skulle inte tro att ocean anänder den jästen, men i detta fallet äger ju humlen ölet och jästen spelar mindre roll.
Martin
Efter att ha samtalat med bryggarkolega Raasken i frågan vågar jag med råg i ryggen göra ett påstående:
Jästvalet spelar liten roll.
I våras bryggde jag en svensk ale med vienna, karamell, och rökmalt. Den kryddades med svalöf mauritz och enbär. Jästen var till en början ringwood ale som tyvärr stannade vid 1,038 så jag tippade i us-05 för att rädda ölet.
I november bryggde jag ölet igen, identiskt fast med något lägre mäsktemperatur och med S-33 jäst.
Slutsatsen är att jag inte kan identifiera några skiljnader i smaker från jästen. Sötman är lägre på den senare med de komponenter som utmärker ölet är enbär och rökmalt.
Som ytterligare underlag bryggde min bror en öl med pale, karamell och rökmalt. Humlen var ekg, torrjäst nothingham ale. Ölen lagrades senare på ekkuber. Maltsamnmansättningen och humlen hade likande proportiner som mina öl.
Denna öl hade likt den tidigare tydliga identifierbara smakkomponenter från humlen och rökmalten. Humlesmaken skiljde sig, men inte markant. Ekkuberna märktes tydligt. Men jag kan inte identifiera speciella samkkomponenter från jästen. Ölet var betydligt torrare, biab metoden är måhända svarare att kontrollera exakt.
vidare,..
Jag bryggde en lager, pilsner + müncher, lakade på länge så det blev över 30 liter färdig kokt öl. Denna delade i två spannar och jäst tillsattes, s-04 och s-23. Smakskiljnaderna finns, men det som slår igenom är fortfarande sammansättningen av malten samt humlen. Smakelement från jästen spelar en klar biroll.
Ä det så att jag har dåliga smaklökar eller spelar jästen mindre roll i vissa öl och kommer mer ofta till sin rätt i utpräglade special öl?
Martin
Som lite utmanande bryggare testar man ibland gränserna och låter givarsladden till universaltermostaten ligga utanför frysen . Effekten av detta var ett genomfruset spann med lageröl vid -15 grader som egentligen skulle lagras vid +2 grader. Till råga på allt var det nästan 0 gradigt när spannet skulle tina så ölen var frusen i 4 dagar. Sedan fick den stå till sig i två veckor innan den tappades på fat och sedan två veckor senare till flaska. Ölen var helt blank förutom första glaset ur fatet. Jag provsmakade en av ölen igår och den är fortfarande blank och kanonfin 2 månader efter detta öde.
Martin
Har bryggt ett par gånger nu med min BM 20L. Fungerar kalasbra, får bättre och bättre resultat, både ölmässigt och utbytesmässigt.
Mitt stora problem är dock rengöring. Någon som har någon bra metod för rengöringen?
Brukar lägga den ner och spola rent. Men det är både bökigt och ganska slabbigt...
Såhär gör jag efter bryggning:
Spola i vatten, några liter dra runt och häll ut.
Fyll upp varmt vatten en bra bit övre spiralerna och häll i t.ex. pbw. Diska kanterna och spiralen med hjälp av vattnet. Diska baksidan av spiralen med en liten flaskborste. Låt uompen gå för att rengöra denna. Töm ut.
Fyll upp med vatten och om möjligt, låt det rinna längs sidorna. Låt pumpen gå. Töm ut.
Fyll ytterligare en gång med vatten och töm.
Det tar kanske 10 min.
Maltpipan och plåtar diskas separat.
Martin
BNB mäskade just in och är redo för en ipa, nästan.
Vi kommer att ha 10 givor och över 100g humle totalt.Förut har vi använt oss av påsar för att slippa slabbet men nu blir det lite överdrivet många och enligt de kära medarbetarna på humlegården försämras även utbytet en del.
Hur stor är maxmängden humle för braumeister?Någon som har erfarenhet av detta? Någon maxgräns?
pz.
jag har en pilsner med 155g och en monsteripa med 200g
Martin
Nu har vörten hälts på, det startade raketsnabbt och jag har inte tidigare sett en lager jäsa så kraftigt. Hopps det smakar bra i slutändan.
WLP940 Mexican lager gick det ryckten om att den skulle bli tillgänglig året runt. Hur är det med det?
Martin
Ska brygga 5:e gången på denna jäst imorgon. Jag har hitils mäskat vid 63+68+71 grader vid tre bryggningar och vid 65 grader vid den sista. De första blev för söta och den sista blev för torr. Är det någon som har något tips på ett bra mäskschema?
Martin
Jag håller tummarna!
Martin
Tar ni hem denna humle igen. Om inte hur får man tag på den?
Martin
Bryggde en kölsch igår. Jästen verkade lite skum och nu har den inte staretat trots dubbla jästmängden. Vågar jag beställa en ny påse idag och tillsätta den på onsdag? Alternativet är att ta lite lager slurry och köra i.
Martin
oj så det var limen som slog över inte 50g ingefära? Säker på att du inte blandar ihop smakerna?
Limeskal brukar ha en litet rund kryddig ton tycker jag och inte särskilt surt. Ingefära är ju extremt potent som krydda, jag använder det en hel del i matlagning och råkat använda för mycket några gånger och då slår det över totalt!
Det är svårt att placera eftersom jag torrhumlat med massor av simcoe och citra samt har dessa vid 60 min givan. Men jag smakade en alkoholfri ginger ale från australien i somras och det är inte den smaken som har övertaget.
Martin
Hej!
Kanske lite OT men ändå..
Jag har gjort en flaska julsnaps med Lime, Ingefära och Honung.
Det var inte förrän jag ökade på Honungen som det blev så där runt och mungott.
Nu tror jag den klassas som medicin eller åtminstone natur-medel ;-))Raasken
Det värmer väl om inte annat gott
Nu är det provsmakat, skal från 1st lime och 50g ingerfära i 20 liter. Aj Aj, jag skulle lyssnat, det blev lite väl bra sur beska från limen. Men man lär så länge man lever.
Martin
Jag kapar tråden lite,..
Jag har en jäsink med 1cm tjock jästslurry(lager wlp940) skyddad med 1cm öl stående vid 7 grader i källaren. Jag har lagrat ölen som var i hinken 3 veckor vid 0 grader innan den tappades av. Kan jag använda jästen rakt av genoim att hälla på ny vört eller bör jag odla upp den?
Matrin
Humlebladet → Inlägg efter ballista