Sökalternativ (Sida 69 av 100)

Kan jag anta att det uteblivna svaret är svar nog?

Sirap jäser som Fredrik skriver ut nästan helt och hållet.
Det blir en lite lätt smak som man kan hitta igen om ölet inte är alltför humlat.
Tycker dock inte att det direkt är åt kolahållet utan mer åt siraphållet om du förstår vad jag menar.
Kandisocker och sirap ger likartat resultat vad gäller smakbidrag.

Är det Stenhamra på Ekerö som du, "davidi", kommer ifrån?
I så fall kan du komma över till mig i vår och få Tettnanger, EKG och Fuggles av mig.

Skicka mig ett privat mail för adressuppgifter.

Kenneth i Stenhamra

Jag har bara provsmakat rågöl, inte bryggt själv
Tyvärr så gillar jag inte rågsmaken.
Det påminner mig alltför mycket om min barndoms råggröt som jag hatade smaken på

Tycker inte att det liknar wiess-bier överhuvudtaget.
Men som sagt inte mitt område.

Sedan jag har börjat mala allt malt själv så har det blivit lättare att laka just veteöl.
Troligen beror det på att jag krossar lite grövre än det färdigmalda.
Dessutom så undviker jag att ha mer än c:a 50% vetemalt.
Men jag håller med om att det ibland blir helt stopp när man använder mycket vetemalt.

Under tiden så tar jag en nästan färdig ljus lager. Har lagrats i tre veckor nu och börjar bli riktigt mumsig!
Bild kommer!

Har du ett lock till grytan?
Om du har det så kan du lägga på det lite snett och lämna en liten springa på 3-4 cm.
Då får du mindre värmeförluster och bättre kok.
Jag gör det alltid.

Risken finns dock att ångan lyfter locket så att det stänger igen helt vilket får till följd att det kokar över

Såg inte att det var skrivet i inlägget ovan

Förklistring: Korngrynen kokas i 20-30 minuter och hälles ner i den vanligen mäsken.
Se till att ha rejält med vatten. Gärna 3 liter till ett halv kilo. De sväller grymt.
Rör om så att det inte bränner fast i botten.

Varför du vill ha havre vet jag inte. Kanske en havrestout?
Havregryn behövs inte kokas innan. Blanda med det i den vanliga mäsken.
Proteinrast behövs nog inte för just havregrynen.

Ett problem med vanliga havregryn är att de innehåller rätt så mycket fett.
Jag har använt det en gång i en wit-bier och jag tyckte inte om resultatet.
Den blev "oljig" på något sätt som jag inte gillar.

Båda sorterna ger rätt mycket bidrag.
Jag brukar räkna med nästan lika mycket som malt.

Mängderna beror lite på vilken öltyp du vill göra.
Korngryn kan man utan problem ha uppåt 10%.
Havregryn vet jag inte riktigt. Den gången jag använde det så var det kanske 4-5%.

Det går säkert utmärkt.
Idag är farinsocker bara lite färgat och lätt smaksatt strösocker.

Vilket (över)tryck är det i fatet?
Det låter som om du har för högt tryck.
Vid upptappning på flaska (och för den del glas) så måste man sänka trycket till ganska lågt.
Jag ser till att inte ha mer än 1 bars tryck vid upptappning av öl till glas.
Vid tappning till flaska ligger jag ännu lägre, < 0,5 bar.

Jodå, lakkärlets utforming och "falsk-botten" har helt klart en betydelse när det gäller hur mycket utbyte man får.
Med våra "primitiva" metoder så är det en ganska lång inkörningsperiod när man byter utrustning.
I ditt fall skulle jag tro att det helt enkelt rann igenom för fort vilket leder till att mäsken ofta sätter sig stenhårt. Helst ska mäsken "lyftas" av vätskan samtidigt som den ska vara något så kompakt.
En svår balansgång som antingen leder till "tvärnit" eller "fritt fall".

Fast samtidigt så kan du ha fått lite väl dålig konvertering pga den höga mäsktempen.
76 grader är mycket högt vilket leder till att betaamylaset snabbt denatureras (förstörs).
Om jag skulle köra på 76grader skulle jag få extremt mycket okonverterad stärkelse och en massa dextriner.
Fast samtidigt så fick du ett lågt FG. Om jag gjort så skulle jag troligen inte lyckats jäsa ner till runt hälften av OG.

Hur mycket extrakt hade du tänkt dig?
Om du kan tänka dig att delmäska lite specialmalter så är det relativt enkelt att ersätta basmalt med extrakt och utgå från ett helmaltsrecept.
Räkna med att 1 kg malt ersätts med ungefär 0,65 kg torkat maltextrakt.

Annars finns det en uppsjö på nätet
Till exempel den klassiska "Cats meow"
http://brewery.org/brewery/cm3/CatsMeow3.html
eller "Gambrinus Mug"
http://brewery.org/brewery/gambmug/gambmug.shtml
eller varför inte John Palmers recept i "How to brew...."
http://www.howtobrew.com/section4/chapter19-3.html

Omräkning från amerikanska mått till mer begripliga mått kan jag hjälpa till med om du behöver.

Hoppas det gav lite hjälp

Det finns både för och nackdelar med avancerade bryggverk.
Kostnaden är förstås en nackdel för många.
Men jag tycker att en av de roligaste sakerna med hembryggning är att man kan göra bra öl med mycket enkel utrustning. Ett par kastruller och hinkar fungerar alldeles utmärkt.

Att bara blanda ihop allt i ett bryggverk och trycka på en knapp känns inte så roligt som när man gör det för hand.

Danska hembryggare kallar sig för "Handbryggare" (håndbryg) vilket visar tydligare vad man håller på med hemma i köket. Se till exempel http://www.haandbryg.dk/

Engelska hembryggare kallar sig för "hantverksbryggare" (craft brewers) vilket också i min mening tydliggör skillnaden mellan manuell och automatiserad hembryggning.

Själv har jag bryggt med väldigt enkel utrustning i många år.
Den största enskilda investeringen jag gjort är fatölsutrustningen samt en bra maltkvarn.
Kanske kommer jag att skaffa en el-gryta men där går nog gränsen.