Nej, inte riktigt, det tar lite tid innan koldioxiden blandar sig med luften. Så det blir en skiktning från början, sedan blandas det med tiden. Men när de väl blandats kommer gaserna inte skilja sig igen spontant.
102 2012-01-18 20:42:39
Sv: jäst (21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det är mellanlagret du vill åt. Det är säkert en del druv och döda celler i det också, tvättningen är inte perfekt. Men det översta lagret är som du skriver jäst som flockar dåligt och den vill du inte välja ut till fortsatta bryggningar. Helst ska man hälla bort vätskan efter några timmar innan den sista jästen lagt sig. Men det är inte alltid man kommer ihåg det.
103 2012-01-16 21:00:09
Sv: Lager (17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
För en lager tar det tar ofta längre tid innan jäsningen märks och den blir inte lika häftig som en ale. Allt går långsammare vid lägre temperatur. Om du märker att det jäser så är det ingen fara.
Om det gått många dagar kan du mäta SG och ta ett smakprov för att se om det hänt något.
104 2012-01-16 20:54:02
Sv: Tips på humle-kombinationer till engelsk bitter (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det stämmer att om man ska brygga traditionell brittisk ale så ska man inte använda amerikansk humle. Däremot använder många brittiska bryggerier amerikansk humle idag, speciellt mindre bryggerier. Skillnaden är snarare hur britterna använder humlen, de tenderar att använda arom- och torrhumle mycket försiktigare än amerikanerna. Det är i alla fall min begränsade erfarenhet från några besök i England de senaste åren.
105 2012-01-13 21:17:55
Sv: Smakupplevelsen - erfarenheter av när denna definitivt klingar av? (3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
8 månader kan absolut funka för en ale av den kalibern. Kallare temperatur är säkert bättre, men jag tror att en minst lika viktig faktor är att temperaturen inte har pendlat så mycket. Sen är vissa jästsorter känsligare än andra, veteölsjäst t.ex. Humlearom klingar också av snabbt så en öl som bygger mycket på det blir snabbt sämre med tiden.
106 2012-01-13 21:10:17
Sv: Brown Ale (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Rådet att smaka på malterna är verkligen bra. Brown ale kan vara ganska komplexa med många maltsorter som griper in i varandra och att få den balansen du letar efter kommer nog att ta några försök. T.ex. kan du prova att tugga på några maltkorn av en specialmalt när du dricker ölen för att försöka visualisera hur det skulle bli med mer av just den malten.
Fuggle har en väldigt speciell smak, väldigt brittisk med en ton av jord, höstlöv och tobak. Jag gillar den men många har svårt för den.
107 2012-01-08 22:02:16
Sv: Mögel mellan lock och hink (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Mögelsvampar trivs oftast inte så bra i öl så med lite tur har det klarat sig.
108 2012-01-03 21:17:18
Sv: 5 liters partyfat (61 svar, postad i Humlegården)
Jag gissar att en nackdel med att använda borste är att man lätt skadar plastbeläggningen på insidan av fatet, vilket ger problem med rost och elaka mikroorganismer som gömmer sig i reporna. Så jag skulle köra enbart med PBW. När jag använde partyfat för många år sen så rengjorde jag med hett maskindiskmedel, men jag fick ändå problem med rost i en del fat, främst på insidan av locket runt öppningen.
109 2012-01-03 21:01:49
Sv: Chilichokladstout (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
En burk Santa Maria Ancho Chile innehåller 46 g enligt etiketten. Så 71 g är mycket men den är som sagt mild och fyllig så det är möjligt att det funkar. Det handlar nog om balans mot de andra smakerna i ölet.
110 2012-01-03 20:49:29
Sv: Kalciumklorid (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Börja inte med att härma Burtonvattnet, det har enorma mängder sulfat och ger väldigt strävt öl. Tomas siffror ser vettiga ut så starta med nåt liknande. Om du sen vill ha ännu strävare beska så kan du öka mängden kalciumsulfat eller magnesiumsulfat nästa gång.
Själv har jag slutat att saltbehandla lakvattnet, och jag har bara mjölksyra i det när jag gör ljusa öl. Men jag har väldigt mjukt vatten. Jag tillsätter istället salter i mäsken och ibland i koket om det är en speciell karaktär jag är ute efter.
111 2011-12-26 14:40:03
Sv: Chilichokladstout (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Senaste Brew Your Own har ett recept på "Hot Chocolate Porter" med 142 g kakaopulver, 227 g mjölkchokladkaka och 71 g Ancho chile pulver till 19 liter. Kokas med i 60 minuter. Själv är jag skeptisk till mjölkchokladkakan eftersom den innehåller en hel del fett men det kan kanske ge en vägledning om vilka mängder som är lämpliga.
112 2011-12-21 23:12:45
Sv: Består avkok på drav av dextriner? (2 svar, postad i Bakning och matlagning)
Men varför skulle draven vara rik på dextriner? Sockersammansättningen borde väl vara densamma som i vörten man fått från samma mäsk?
Varför inte testa helt enkelt. Gör en forcerad jäsning i lite varmare temperatur, 25-30 grader, med någon jäst du har tillgänglig. Det kan till och med funka med bakjäst. I denna temperatur och med regelbunden omskakning jäser vörten ut snabbt. Mät OG och FG och räkna ut den skenbara förjäsbarheten som 1 - FG/OG.
113 2011-12-21 23:00:54
Sv: Så oläckert att det läcker (6 svar, postad i Utrustning)
I en tidigare tråd berättade någon eller några att de kan få det tätt med stora mängder gängtejp. Jag har aldrig fått det att funka, det är för högt tryck. Men jag har den äldre varianten till 300g-tuber. Gummipackningar blir också lätt otäta, det som funkar bäst är packningar i lite hårdare plast. I mitt fall denna. Jag vet inte hur det är med adaptrarna till 425g-tuberna, någon annan kanske kan kommentera det?
114 2011-12-19 22:40:00
Sv: Uppodlad surdegsjäst i vört (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det du beskriver är väl snarare en vildjästkultur än en surdegskultur. Det används också för att baka på men blir inte lika syrligt. Jag har för mig att man odlar surdegskultur på mjöl för att få den rätta bakteriekulturen. Men jag är ingen expert så jag kan ha fel...
115 2011-12-05 22:30:05
Sv: Färdigdrucket för den här gången (14 svar, postad i Utrustning)
Jag kör numera med en extremt enkel variant: gummipropp med hål och en stump hård ölslang, som kan kopplas till samma John Guest-reducering som används för sytråden vid tappning. Jag trycker helt enkelt in gummiproppen i vattenkranen och spolar på.
För desinficering har jag en liknande tryckflaska som Jeffery ovan. Munstycket på den kan tryckas in i gummiproppen så det tätar någorlunda.
116 2011-12-05 22:09:02
Sv: Deadspace i lakkärl (5 svar, postad i Utrustning)
Det enda problemet med ett stort utrymme mellan hinkarna är nog att du kan behöva recirkulera mer innan vörten blir blank. Om du får problem med att temperaturen sjunker på grund av recirkulerandet kan du värma vörten lite i mikron innan du häller tillbaka den i lakkärlet.
117 2011-12-05 22:06:23
Sv: Vad göra nu? (9 svar, postad i Utrustning)
Risken med att ha kolsyran ansluten när man rullar fatet är att öl kan smita upp i regulatorn. Alternativet är att trycka i kolsyra, koppla loss, rulla och sedan upprepa om och om igen. Eller köp en backventil som hindrar öl att smita upp i kolsyreslangen.
118 2011-11-25 21:04:24
Sv: Saffran i öl (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Gör en liten tinktur i sprit först och prova dig fram till rätt dos. Det ligger mycket i megens kommentar, så när du provat dig fram till en bra dosering i en liten mängd öl kan det vara en bra idé att preparera ett fullt ölglas för att se om det funkar i längden.
Det gör inget om det blir tinktur över, den kan du ju använda i matlagningen.
119 2011-11-24 18:03:07
Sv: Nya storlekar på flaskor från Humlegården (12 svar, postad i Humlegården)
250 ml skulle vara toppen. Det är mycket svårt att få tag i det om inte vill köpa en hel pall.
120 2011-11-20 21:48:44
Sv: Nut Brown Ale (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Björns recept ser bra ut, jag hamnar ungefär där jag också efter en del experimenterande. Visst fick du smaka på min brown ale när du var förbi senast Love?
Blimey! Brown Ale 2
82% pale ale
5% biscuit
5% crystal
5% brown
2,5% pale chocolate
35 g Fuggle 5,1% alfa 60 min
10 g Fuggle 5,1% alfa 5 min
OG 47
FG 11
BU 22
Jäst BC1318 London Ale III
Vatten Östersund/Minnesgärde med 1.2 g CaSO4, 0.5 g NaCl, 1.0 g CaCO3 i 11 l mäskvatten, samt 1.8 g CaSO4, 1 g CaCl2 och 0.5 g NaCl i koket.
Intressant att mitt och Björns recept är ganska lika. Nästa gång ska jag nog ersätta Fuggle som smakhumle med Goldings eller dylikt, det blir lite väl jordigt med bara Fuggle.
Jag tycker brownmalten ger en mer nötig smak som jag inte alls känner från amber eller biscuit. Men den är dessutom lite mer rostad och ganska torr, så det finns en risk att det blir mer som en brown porter om man tar för mycket. Och det kan finnas en poäng att backa upp brownmalten med crystal så det inte blir för torrt.
121 2011-11-18 19:46:33
Sv: Nut Brown Ale (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag tror inte münchnermalt ger rätt karaktär, det blir för brödigt för en engelsk brown. Nu var det så länge sen jag drack Samuel Smiths Nut Brown Ale så jag minns inte hur den smakade, men jag skulle gå mer på olika karamellmalter, tillsammans med brown malt för nötigheten. Kanske lite mer mörk karamellmalt för att få upp färgen och knäckigheten. Det karamellsöta kan man kontra med mer utjäsning så den inte blir för klibbig.
Här ett par sidor med lite mer info:
Jag skulle skippa eller i alla fall kraftigt minska mängden amber malt, den smakar väldigt mycket åt knäckebrödshållet och kan ta över helt, ibland nästan som bränt gummi eller nåt. Brown malt är bättre tycker jag.
122 2011-11-18 19:24:22
Sv: 8 gram/L socker = ? vol % CO2 (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Som Kenneth är inne på så är min erfarenhet att kran, slangar och upptappningsteknik påverkar väldigt mycket. Det bästa är att gå på smak och känsla, tabellerna är bara en vägledning.
123 2011-11-16 18:34:25
Sv: funderar på att bygga en HLT (29 svar, postad i Utrustning)
Jag sökte efter "kettle element" på Ebay och fick upp några träffar. Men de var inte kapslade och kostade mer än den från pecoservices som Björn länkar till ovan.
124 2011-11-15 21:35:06
Sv: funderar på att bygga en HLT (29 svar, postad i Utrustning)
Jag har kört med sådana som Björn länkar till i många år utan problem. De är nog närmare 20 år vid det här laget! Jag köpte dem billigt som reservdel nån gång jag var i Storbritannien. Kostade ca 10 pund då om jag minns rätt.
125 2011-11-02 22:21:02
Sv: Bygga jäskärl av minisilo (10 svar, postad i Utrustning)
Bra idé! Av någon anledning har jag inte tänkt på att använda den billiga grytan till det, trots att jag brukar jäsa större mängder i en rostfri gryta på ca 60 liter. Måste bli billigare i längden än plasthinkar som man måste byta ut då och då.
Min stora gryta täcker jag helt enkelt med gladpack under jäsningen. Alternativt kanske det går att täta locket på något sätt? Fast då ser man förstås inte hur jäsningen fortgår.