Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter berglund
Sekundären brukar inte sänka OG speciellt mycket möjligt någon pinne eller två. Sekundären är till för att låta den jäst som finns kvar att sjunka till botten och att säkerställa att din öl blir så klar och god som möjligt.
Jag brukar som regel(läs:oftast) på ale köra en vecka primär och en dryg vecka sekundär. Bubblandet brukar vara över efter fyra dagar ungefär i primären. Sekundären får gärna vara längre. Men som alltid är lagom bäst.
/Hans
Nu är steg ett avklarat. Igår kväll bryggdes Belgian specialty Ale. Allt flöt på bra och härlighet nådde jäshinken strax innan midnatt.
Klockan sex igår kväll satt jag även in 98 gram hallertauer från 2008 och en liten sten i ugnen. Snabb åldring genom att låta humlen torka ut ordentligt i 90 gradig värme.
I morse bubblade belgaren på som sjutton och vattnet värmdes upp för inmäskning av lambicen.
Idag var det svårt att få till de olika temperaturstegen men det gick bra till slut.
Lakningen gick bra de första femton literna sen tog det tvärstopp. Inte en droppe kom ut sen. Fick ta till en kniv och skära några skåror i maltbädden och sen fortlöpte det fint.
Såg sen vid rengöringen av lakkärlet(hink i hink) att så gott som samtliga hål i kärlet var igensatta. Med största sannolikhet av att jag malde vetepuffarna lite väl fint.
Fem gram us-05 för att få igång jäsningen innan omtappning nästa helg och tillsats av bassilusker.
Nu är allt rengjort och den lilla stenen är slängd.
/Hans
Mangster, hur går det har du fått något svar?
Peter, tack för svar. Då förväntar jag mig kall jäst från och med nu. Jag tar med mig en påse med kylklampar.
Färska pomeranser kan du köpa på ICA Maxi i Nacka i Stockholm. Men det är ju kanske inte nästgårds
/Hans
Vad är vitsen med dessa?
Enligt mig så är de till för att säkerställa att jästen kommer till mig i obruten kylkedja.
Men de senaste gångerna jag har beställt så får man en knappt sval kylklamp (inte i närheten av kall) som är helt fysiskt åtskild från jästen.
Öppnade precis ett paket från er där allt var nermulat i en jäshink. Klampen inlindad i bubbelplast befann sig på ena sidan av 3 kg puffat vete medans jästen var på andra sidan.
Tidigare så fick man ju en ordentligt kall klamp som var ihoptejpad med jästen med lite bubbelplast emellan. Eller blir detta för kallt för jästen?
Förresten kan man lämna tillbaka kylklampar på sommorölsträffen då de känns tråkigt att slänga dem men nu börjar det välla fram ur varenda vrå. Så att ni kan återanvända dem.
/Hans
Jag sitter och smygläser i brewing classic styles. Där skriver Zainasheff/Palmer om belgian specialty ale att den ska jäsa klart på belgian ardennes och sedan stå en månad på brett med torrhumling under den sista veckan och sedan är det dags för kolsyresättning. Det känns lite kort tid?
Hur lång tid tar det för bretten att bilda pellicle? Hur mycket tryck klarar vanliga flaskor respektive champagneflaskor? Tanken var att placera dem på champagne.
Tanken med att flytta över dem på fat är av utrymmesskäl. Betydligt smidigare att stuva in ett fat någonstans än en jäshink.
Nu var ju tanken att jag skulle köra en slang från faten ner i starsan.
Har tidigare kört vatten i blow off hinken men starsan är tydligen det rätta enligt amerikanska forum. Hur länge håller sig starsan förresten? Innan det "deaktiveras". Tanken var ju dock att plocka bort slangarna efter en månad men det kanske är dumt?
Om det nu är problem med fat att de inte släpper in något syre så borde det ju gå att rycka i säkventilen någon gång ibland för att få in en gnutta.
Wild brews måste man ju ha.
Jäkla långt radioprogram. Sällan man har tid så länge. Nu är det nedladdat iaf.
Ja det blir ungefär 100 gram maltodextrin per sats.
Tack för tipsen grabbarna grus. Mer är alltid önskvärt.
/Hans
Nästkommande helg tänkte jag mig hinna med en bryggningskavalkad både fredag och lördag(av en slump råkar man vara gräsänkling då)
Tänkte då ge mig in i brett träsket som man länge har sneglat på.
På fredagen ska jag brygga Belgian specialty ale. Jäses med belgian ardennes i en vecka och sedan ska bretten i. Och på lördagen blir det lambic, en vecka på us-05 och sedan lambic blend samt brettanomyces lambicus.
Tanken var att den första veckan får det jäsa som vanligt i jäshink. Sen tänkte jag hälla över dem två på fat som jag kör blow off från outlet ner i spann med starsan.
Efter en månad tänkte jag slänga ner dem i källaren och där kommer lambicen få stå i sitt fat och gotta sig några år. Men däremot så vet jag inte hur jag ska göra med den andra som jag vill ha på flaska. Hur länge ska den få stå i fat innan man tappar om den på flaska? Är det något man behöver tänka på med brett då detta blir min första gång?
Hamnar bretten mestadels i bottenkakan eller är den i suspension. Behöver man i sådana fall virvla upp bottensatsen så den fördelar sig någorlunda jämt.
Låt oss säga att jag låter den stå först i rumstemperatur i en månad på bretten och sedan en månad i källaren. Sen lär ju inte jästen må sådär riktigt hundra. Hur mycket jäst behövs för att få till en kolsyrejäsning efter några månader.
Lite allmäna tips tages varmt emot.
/Hans
Nope, det som sållas bort hamnar i skräppost mappen och där finns bara erbjudanden om viagra och dylikt
Är det något personligt mot mig för mailen lyser med sin frånvaro
Jag var där förra helgen men tack ändå. Även jag drack en mycket god gueuze samt kriek från deras cuvee lista.
De var magnifikt goda.
Drack drie fonteinen oude gueuze från 98. Enormt välsmakande. Det tyckte givetvis inte mina kollegor dock. Sedan blev det Van Schaerbeekse Kriken Kriek 02 utan tvekan den godaste kriek jag någonsin har druckit. Inte heller denna föll dem på läppen.
Gueuze på fat kan ju få vem som helst att bli tårögd.
Lite luddigt skrivet av trådskribenten.
Då det är mina tuber som är utlånade. Tuberna i fråga är för livsmedelklassad gas. En AGA och en Hydro. Jag har varit i kontakt med AGA och de säger att man under inga omständigheter får äga tuber av denna storlek. Utan att man enbart kan hyra dem. Jag har fått dem samt en kylmaskin från ett företag som tidigare hade haft ett utskänkningstillstånd för kundmöten och sedan har de stått tio år i deras källaren.
Nu behöver man ju kanske inte fylla dem med livsmedelklassad gas men de är ju fortfarande tydligt uppmärkta. Så det är ju inga ombyggda brandsläckare. Men detta kanske inte spelar någon roll för brandskyddsföretag?
Så kan man ju också göra men det är inte rätt, hehe
Även jag skickade iväg en förfrågan på lite berliner weisse häromdagen. Inget svar ännu!
Jo jag har läst det där också. De ser inte konstiga ut, de luktar inte konstigt och det smakar inte konstigt. Känns inte som det kan finnas så mycket rävgift i något som är obehandlat.
Jag uppdaterar tråden om några veckor när ölen är klar och jag inte har fått skörbjugg eller dylikt
hehe, sådant där forumtugg "personal message" men i detta fall så är det väl snarare ett mail till din registrerade mail adress
Jag köpte mina på svenskkemi.se
Enligt dem är de obehandlade(icke besprutna), men de tyckte att man skulle koka dem innan för detta ändamål.
Jag vill minnas att du inte bor i krokarna av Stockholm. Annars hade du kunnat få lite för att prova.
/Hans
Jag håller i skrivandets stund på att laka ur en dunkelweizen(55% vete). Och jag är då inte sen att slå ett slag för risskal. Flyter på minst lika bra som med övriga sorter.
Kokade skalen två gånger innan den tillfördes till mäsken. Även här blev vattnet brunaktigt så det är nog att föredra.
Prova
Du har pm
Hallå, jag har för ett par veckor sedan planterat ut två plantor. Dessvärre hängde ett skott på tre kvarten efter leverans från tyskland.
Hursomhelst så planterade jag om detta skott i en egen kruka som nu har stått på min fönsterbänk några veckor. Först verkade den vissna ner men nu har den tagit sig ordentligt och växer så det knakar. Då jag bor i lägenhet och inte orkar åka till min bror och plantera ut även denna så tänkte jag att det kanske finns intresse bland någon av er.
Plantan är av typen Hallertauer Mittelfrüh.
Jag kan även tänka mig att byta den mot en flaska god hembryggd.
Plantan finns i Bagarmossen, söder om Stockholm.
/Hans
Här har du info från fermentis:
Storage: Store in cool (< 10C/50F), dry conditions.
Opened sachets must be sealed and stored at 4C (39F) and used within 7 days of opening.
Do not use soft or damaged sachets.
Waldmeister samt himbeer köpte jag via ossiladen.de.
Fort gick det och tämligen billigt samt att man får trevliga nyhetsbrev om det senaste på wurst unt käse fronten
/Hans
Jrm, tog du dina domarprotokoll på plats eller har du fått dem hemskickad?
Jag missade helt att det fanns en hög med protokoll framme på släpet och väntar spänt på att nåot ska dyka upp med posten. Men det verkar det ju inte göra.
/Hans
Nu har jag lagt ytterliggare några beställningar sedan detta var aktuellt. Men fortfarande syns det inte till några mail.
/Hans
Humlebladet → Inlägg efter berglund