Sökalternativ (Sida 5 av 7)

Tackar!

Kör du alltid med torrjäst då eller? Jag tänker nog hur som helst köra på kolsyrejästen som Zonk tipsade om, eftersom jag tänker att det blir jobbigt att spara en slatt av den flytande jästen jag använder i 2-3 veckor efter varje bryggning. Det jag inte riktigt är med på fortfarande är just mängden socker i förhållande till mängden torrjäst.. Om man vill ha mycket kolsyra till sin veteöl eller belgiska ale, eller mycket mindre kolsyra till sin porter så undrar jag om det går bra att gå efter de mått och uträkningar som finns, eller om man måste kalibrera mängdförhållandena och trimma till receptet på något sätt? Det jag skulle vilja veta är alltså om jag räknat ut att min öl ska kolsyras med 8 g socker / liter utan extra torrjäst, ska jag då använda, säg, 7 g socker /liter om jag har i 1 g torrjäst (kolsyrejäst)? Jag frågar eftersom jag inte hittar mer specifik info på produktbladet:

"Add 5 to 10 grams of sugar per liter of beer (to obtain a saturation of 2.5 to 5.0 g/l of CO2).
Pitch the sweetend beer, that should be at fermentation temperature (20-25°C) with the rehydrated yeast.
Carbonation will be achieved in 1 to 2 weeks at 20-25°C*
At the end of refermentation, the beer can be cooled down and will gain in roundness after 2 to 3 weeks."

Bra tips! Tack!

Jag frågar dig också Techno, det jag frågade Zonk i den andra tråden:
Hur gör du med sockermängden i priman när du använder torrjäst? Minskar du sockermängden i förhållande till hur mycket torrjäst du använder, eller har du samma mängd? Det kanske är en otroligt dum fråga, men jag har aldrig provat själv så jag har faktiskt ingen aning om hur det funkar. Gör alltså den tillsatta jästen att det blir mer kolsyra, eller funkar den bara som en hjälp för den lilla jäst som finns kvar vid flasktappning?

Dum fråga kanske, men visst behöver det inte vara just en 50cl-flaska? Känns onödigt att slösa en halvliter bara för att testa kolsyran. Det borde väl funka med vilken pet-flaska som helst? Hur pressar du ihop flaskan förresten? Fyller du så det är tre cm kvar, och sedan pressar ihop flaskan så vätskan stiger upp nästan till kanten för att sedan skruva på locket, eller ska det vara tre cm kvar när flaskan är ihopklämd?

Då tar jag och pratar lite mer med mig själv!

Ska tappa på flaska imorgon, och använde både Beersmith och The Beer Recipator (http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipa … ation.html) för att räkna ut kolsyrehalten. Det som förvånade mig en del var att det blev så olika resultat. 141g socker för 19.7 L (drygt 7 g / liter) blev 2.69 vols enligt The Beer Recipator och 2.9 vols enligt Beersmith. Som jag tolkar det så mäter Beersmith på total batchvolym, och inte på bottling volume, men The Beer Recipator mäter på bottling vol. Vilket är rätt konstigt.. Säg att jag torrhumlar en massa och att den humlen suger upp någon/några deciliter, eller att jag på något annat vis får mycket mindre mängd som ska i flaska än när jag ställde det på jäsning, då blir det ju rätt galna uträkningar på kolsyremängden om man utgår från grundmängden (batch size).

Jag tänkte hur som helst testa att blanda i priman, röra runt ordentligt så det blandas ut, sen vänta 20 min (med lock) innan jag börjar flaska imorrn.

I övrigt börjar tripeln få ganska perfekt kolsyra, skum etc. Så i fortsättningen blir det till att ölen får stå i rumstemperatur efter flaskningen. Efter några veckor kommer jag sedan att kyla en öl och testa kolsyran, och är den bra flyttar jag ner den till källaren. Behöver jag mer får den stå i rumstemp ett tag till. Jag tog upp ca 20 öl från 2 olika batches från källaren härom dagen, vände lite på dem och ställde i rumstemp så får vi se så småningom om det tricket funkar också!

Såg detta på coopershembryggning.se:

"Grundtips: Skaka om flaskorna lite och låta dem stå varmt i en eller 2 veckor till (18 grader C eller mer). Det kan öka kolsyrenivån då jästen väcks, värms och börjar jobba igen."

Det kanske kan vara en idé till Dubbel-ipan. Fast enligt det tipset gjorde jag ju i så fall rätt när det gäller tripeln, och jag är ju som sagt inte helt nöjd med kolsyrningen där heller.. Tänkte flytta ner tripeln till källaren nu i dagarna (efter ca 2.5 vecka på flaska i 22 grader), men då kanske jag ska låta de få stå i rumstemperatur ett tag till?

Ser bra ut Lokke! Kan du berätta mer om din primning? Du skriver "mitt sätt att prima fortsatt håller 100% utfall", och det skulle jag gärna höra lite mer om!

Det där med "gränsen till besatthet" känner jag igen haha! Och jag tror att min tjej, mina vänner och de flesta av mina kollegor också skulle uttrycka sig ungefär i de ordalagen om de skulle beskriva mig.

Jag lyssnar på både dig och Lindh, Ekstedt! Och super in allt ni säger. Har läst båda era bloggar och uppskattar båda två väldigt mycket. Hur länge har ni hållit på med bryggning?

Intressant! Tack Ekstedt.

Jag ska experimentera med mäsktemperaturer nästa bryggning, och ha din undersökning som bas. Tror du att Beersmith kan beräkna utjäsningen något sånär när det gäller specialmalten och jäststammen? I så fall kan jag fokusera på mäsktemperaturen.. Jag tänker att jag borde kunna utgå från mina tidigare bryggningar, men rätta mig om jag har fel! Jag är jättedålig på matte, trots att jag tycker det är intressant, så jag tänker att jag utgår från det du skriver:

"För ett normalstarkt öl (OG 1050) innebär detta att två graders ökning av mäsktemperaturen höjer FG med en dryg punkt"

..vilket innebär att om jag tänker satsa på ett FG på 1.010 till ett veteöl på ca 6% abv, och jag använder jästen Wheat I från Saccharolicious som har en förjäsbarhet på 74-76% (har det ens med saken att göra?), så borde jag ha en mäsktemperatur på 70 grader i 60 minuter. Det grundar jag på det jag citerar dig på här ovan. Dvs 4 graders ökad mäsktemperatur = 2 punkters högre FG. Fast det känns lite väl varmt tycker jag.. Usch vad vilsen jag är i matematikens värld. Försökte räkna ut någon slags procent och försöka komma fram till någonting men är helt blank i huvudet nu.

OM du skulle orka skulle jag bli jätteglad om du kunde skriva ner ett enkelt exempel på en uträkning från verkliga livet. Alltså inte "AA = c0 + CMT*MT + cEA*EA + cSM*SM + cSK*SK + cGN*GN + e", utan snarare något i stil med:

"För att få fram utjäsningen i % tar jag den här mäsktemperaturen plus den här mängden socker plus den här faktorn och delar på den här summan. Om jag höjer mäsktemperaturen med två grader till * så blir det istället såhär. Och när jag har fått fram den beräknade utjäsningen i % tar jag OG gånger det talet och får således fram FG".

Som sagt, jag är jättedålig på matte, så mitt "exempel" har ju inget med verkligheten att göra. Men det skulle hjälpa mig oerhört mycket om du skrev något exempel i samma "stil" så det inte blir lika abstrakt i mina (och kanske andras) ögon.. Jag vet ju liksom inte var jag ska börja eftersom jag knappt klarade av Matte B i gymnasiet, och det var för 15 år sedan. Jag fattar ju att en utjäsning på 100% skulle ge ett FG på 1.000, och antar att man räknar ungefär så här: OG 1.060 och utjäsning 70% = FG 1.018. Sen har jag ingen aning om hur man får fram grundprocenten, eller hur man vrider och vänder på uträkningarna för att få fram olika osäkra tal osv. Är verkligen bakom flötet när det gäller sånt här.

Testade nyss att ta ett prov från jäshinken och det funkade faktiskt helt ok, bara man skakade på röret lite lugnt. Mätte först upp hur mycket 80, 90 och 100 ml var och markerade med en penna på röret så jag skulle veta hur mycket vätska jag skulle behöva. Doppade röret ner i hinken och skakade (doppade ner lugnt och drog upp det lite kraftigare) några sekunder tills jag hade ca 90 ml. Sen hade jag i hydrometern och mätte. Förde tillbaka allt förutom ca en dl som jag sparade för provsmakning. Så jag tar nog tillbaka lite av mitt klagande tror jag! Tänker också att bara röret är väldesinficerat både på in- och utsidan så är det nog lugnt att föra tillbaka ölen i hinken..

Det suger ju verkligen att den inte får plats i en damejeanne, det håller jag helt med om. Har två damejeanner som jag använder för testbatcher ibland, så för dem är det ju kört.

Tack för svaret!