• Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Kolsyra

Hej

Läser då och då lite olika inlägg om att en del öl blir lite dåligt eller inte alls kolsyrade. Jag har själv genom åren råkat ut tillräckligt ofta för att mina öl inte fått tillräckligt eller ingen kolsyra alls. Jag har sedan 6-7 år, sedan jag tillsatt lite x-tra jäst som boost tillsammans med primen alltid fått kolsyra,alltså jag har det som standard, 1-1,5 g torrjäst +prime=garanterad kolsyra.

Med detta menar jag alltså inte, om jag inte, tillsätter x-ra jäs,t inte skulle få kolsyra. Det jag menar är att vid tillsättning av jäst+prime så vet jag att jag alltid får kolsyra  även på starka öl uppemot 10 ABV.

Det trevliga med ölbryggning det är att det är lite av kvantmekanik över det hela,det som funkar ena gången beter sej annorlunda nästa gång. I höstas bryggde jag mig en lager/pilsner , har 4 flaskor kvar. 13 11 08 flaskade jag dom, 1 flaska ställde jag direkt in i kylskåpet efter kapsyleringen, dom andra fick 14 dagar i rumstemp sedan kallagring.

Jag hade sedan jag ställde in flaskan i kylskåpet bestämt mig för att dricka den i dag på påskaftonen. Nu hade den lagrats i 5,5 månader, ölet var okulärt som det vore filtrerat, men det mest spännande var skulle det ha kolsyra? YES en fin knall hördes samt en helt ok kolsyra hade bildats, ölet smakade helt ok.

Detta kanske kan va lite tröst till er som väntar på kolsyra, den verkar komma till slut, nu kanske inte alla vill vänta 5,5 månader på kolsyra. Eftersom jag bara hade 1 flaska i kylskåpet så vet jag ju inte när kolsyran kom, nästa gång stoppa in 5 flaskor samt testa 1 varje månad.

Trots detta så kommer jag fortsätta med x-tra jäst som boost


Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Zonk
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2014-03-11
  • Inlägg: 11

Sv: Kolsyra

Techno skrev:

Hej


Detta kanske kan va lite tröst till er som väntar på kolsyra, den verkar komma till slut, nu kanske inte alla vill vänta 5,5 månader på kolsyra. Eftersom jag bara hade 1 flaska i kylskåpet så vet jag ju inte när kolsyran kom, nästa gång stoppa in 5 flaskor samt testa 1 varje månad.

Trots detta så kommer jag fortsätta med x-tra jäst som boost


Bo

Hallå där från en nybyggare.
Som jag skrev i en annan tråd om kolsyreproblem använder jag mig av en 50cl PET-flaska för att kolla trycket. Fyll flaskan till ca 3cm från toppen, pressa ut all luft och skruva på korken. När flaskan ser "normal" ut igen och känns som när man köper den, då är kolsyran där. På detta sätt slipper man öppna sina flaskor och bli besviken.

Själv använder jag kolsyre-jästen med framgång.

Mvh Zonken

  • Registrerad: 2014-03-07
  • Inlägg: 162

Sv: Kolsyra

Bra tips! Tack!

Jag frågar dig också Techno, det jag frågade Zonk i den andra tråden:
Hur gör du med sockermängden i priman när du använder torrjäst? Minskar du sockermängden i förhållande till hur mycket torrjäst du använder, eller har du samma mängd? Det kanske är en otroligt dum fråga, men jag har aldrig provat själv så jag har faktiskt ingen aning om hur det funkar. Gör alltså den tillsatta jästen att det blir mer kolsyra, eller funkar den bara som en hjälp för den lilla jäst som finns kvar vid flasktappning?

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Kolsyra

mrpony skrev:

Bra tips! Tack!

Jag frågar dig också Techno, det jag frågade Zonk i den andra tråden:
Hur gör du med sockermängden i priman när du använder torrjäst? Minskar du sockermängden i förhållande till hur mycket torrjäst du använder, eller har du samma mängd? Det kanske är en otroligt dum fråga, men jag har aldrig provat själv så jag har faktiskt ingen aning om hur det funkar. Gör alltså den tillsatta jästen att det blir mer kolsyra, eller funkar den bara som en hjälp för den lilla jäst som finns kvar vid flasktappning?

Hej

Innan du tillsätter xtra jäst så måste du vara helt säker på ölet har jäst ut annars så kan det bli för kraftig kolsyra och till och med sprängda flaskor, efter att du anser din öl jäst ut och har  samma FG under en vecka så är du på den säkra sidan. Tillsätt heller ingen jäst som har högre utjäsningsgrad är primärjästen för då kan det bli som ovan . Jag använder alltid samma jäst för kolsyrning som vid primärjäsning.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2014-03-07
  • Inlägg: 162

Sv: Kolsyra

Tackar!

Kör du alltid med torrjäst då eller? Jag tänker nog hur som helst köra på kolsyrejästen som Zonk tipsade om, eftersom jag tänker att det blir jobbigt att spara en slatt av den flytande jästen jag använder i 2-3 veckor efter varje bryggning. Det jag inte riktigt är med på fortfarande är just mängden socker i förhållande till mängden torrjäst.. Om man vill ha mycket kolsyra till sin veteöl eller belgiska ale, eller mycket mindre kolsyra till sin porter så undrar jag om det går bra att gå efter de mått och uträkningar som finns, eller om man måste kalibrera mängdförhållandena och trimma till receptet på något sätt? Det jag skulle vilja veta är alltså om jag räknat ut att min öl ska kolsyras med 8 g socker / liter utan extra torrjäst, ska jag då använda, säg, 7 g socker /liter om jag har i 1 g torrjäst (kolsyrejäst)? Jag frågar eftersom jag inte hittar mer specifik info på produktbladet:

"Add 5 to 10 grams of sugar per liter of beer (to obtain a saturation of 2.5 to 5.0 g/l of CO2).
Pitch the sweetend beer, that should be at fermentation temperature (20-25°C) with the rehydrated yeast.
Carbonation will be achieved in 1 to 2 weeks at 20-25°C*
At the end of refermentation, the beer can be cooled down and will gain in roundness after 2 to 3 weeks."

6 Svar av ekstedt Senast ändrad av ekstedt (2014-04-22 15:11:16)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Kolsyra

Nej, mängden kolsyresocker ska inte justeras. Att tillsätta ny jäst är bara till för att säkerställa att kolsyresockret de facto jäser ut alternativt att det jäser ut fortare.

Detta förutsätter dock att man inte tillsätter en mer utjäsande jäst än originaljästen, annars kan man få problem.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2014-03-07
  • Inlägg: 162

Sv: Kolsyra

Perfekt, då vet jag! Tack. Kolsyrejästen kan ju omöjligt vara mer utjäsande än andra jästtyper, annars skulle det väl nämnas i beskrivningen eller produktbladet. Och just att den är menad specifikt för kolsyrning måste ju innebära att det är lugnt med vilken originaljäst/primärjäst man än använder.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Kolsyra

Om du med "kolsyrejästen" menar Safbrew F2 så är det mycket riktigt så att den har väldigt låg utjäsning; den kan i princip inte jäsa maltotrios överhuvud taget. Gissar att eventuella liknande produkter också har denna egenskap.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2014-03-07
  • Inlägg: 162

Sv: Kolsyra

Japp, jag menar Safbrew F2.