Skitkul.
1,202 2007-04-04 21:53:58
Sv: Akut jäsningsproblem - behöver goda råd (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nej, det var en blank yta på vörten - inget skum. I går hade jag i vatten i jäslåset och det rörde sig inte. Nu kan ju iofs sånt bero på luftläckage men jag trodde inte det och på kvällen tog jag Torgnys råd och hällde i min Safbrew S-33. I morse var jäsningen redan i full gång. Jag tror helt enkelt att mäsken skulle ha gått åt pipan innan någon egentlig jäsning tagit vid.
Så nu blir det ingen Amber Lager utan väl en Amber Ale. Inte nödvändigtvis så dåligt?
1,203 2007-04-03 19:30:50
Sv: Akut jäsningsproblem - behöver goda råd (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Torgny,
jästen är nya typen aktivator men den var redan utgången då jag köpte den av Humlegården. 24 timmar efter tillsats av smack pack 2 har det fortfarande inte hänt nått. Nivån i jäsröret är helt lika och stilla.
Har tyvärr ingen lagerjäst hemma, men kan kanske hinna förbi PWG eller Humlegården i morgon. Hur länge kan vörten hålla sig innan den börjar bli dålig?
1,204 2007-04-03 16:06:02
Sv: Akut jäsningsproblem - behöver goda råd (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Fast är inte 48 timmar utan påtaglig jäsning ett osundhetstecken?
Men jag tar ditt råd att flytta hinken bredvid pannan, där är det varmt och gott (20-21C.).
1,205 2007-04-03 11:05:33
Akut jäsningsproblem - behöver goda råd (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Satte i söndags en amber lager på jäsning med gammal (läs utgången) California Lager smack pack jäst från Wyeast. Det första paketet ville inte svälla men jag hällde i det trots allt på söndagkvällen. Efter 24 timmar fanns inte en krusning på ytan så jag hällde i ytterligare en smack pack med utgånget California Lager. Efter ytterligare 12 timmar händer inte mycket. När jag skakar om så bildas det skum men det lägger sig eftersom. Jäsröret står tomt på vatten och jag skakar så ofta jag har tid för att syresätta.
Men om det i kväll efter 48 timmar inte kommit igång någon jäsning vet jag inte vad jag ska göra. Satsen är på 10 liter och temperaturen är på 17 grader.
Skall jag vänta längre än 48 timmar på jäsningen att starta (är jag för otålig)?
Törs jag hälla i mer jäst? Jag har Safebrew S-33 hemma - törs jag blanda jästsorter? Jag har inte möjlighet att jäsa kallare än 17 grader.
1,206 2007-04-01 20:45:17
American Amber Lager (á la Brooklyn Lager) (1 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Efter att sista äppelträden beskurits hann jag med att mäska ihop en Amber lager, á la Brooklyn Lager. Har längre funderat på ett recept som kunde fånga lite av det (nya) amerikanska lagerölet - fast amerikanerna själva kallar den Vienna. I brist på kallt ställa att jäsa i, kör jag med California Lager. Vi får se.
Här är receptet.
Namn: El Chapultepec Denver Lodo Lager
Mängd: 10 liter
OG: 1.056
Est. FG: 1.016
Est. IBU: 36.5
Est. EBC: 26.4
Malts / Adjuncts
150gram Crystal malt 55L
120 gram Munich malt
50gram Caraamber, 80EBC
1000gram Bavarian Pilsner (flytande maltextrakt)
1000gram Muntons Extra Light DME (spraymalt)
60 minuters infusion av specialmalt i ca. 65C.
Kokmängd 7 liter
Koktid 60 minuter
Hops / Additives
20gram Hallertauer Mittelfrüh (pellets) - 60 minuter
10gram Perle (Pellets) - 60 minuter
20gram Spalt Select (whole) - 15 minuter
10gram Hallertauer Mittelfrüh (pellets) - 5 minuter
0.25ml Protafloc - 20 minuter
Jäst: Wyeast California Lager
Sen har jag tänkt att torrhumla 20gram Cascade under sekundärjäsningen.
Någon kommentar?
1,207 2007-04-01 10:05:09
Sv: En enkel English Pale Ale (17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Lycka till - avge rapport när det blir dags!!!
1,208 2007-04-01 10:01:23
Sv: Hur primar man? (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Corn sugar är väl motsvarigheten till svenskt Bryggsocker, eller har jag fått det hela om bakfoten?
Själv måste jag nog säga mina sockervolymer är något större, inte vet jag vad det beror på. För ett normalt kolsyrat öl brukar jag använda cirka 70gram per 10 liter. Då är visserligen ölet i regel några grader kallare, mellan 15-17 grader C, men ändå? Har jag taskigare utbyte? Konstigt.
1,209 2007-03-30 18:05:11
Sv: En enkel English Pale Ale (17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Borde inte 50gram Caraaroma ge en mörkare vört än 100gram Crystal malt? Du har inte Caraamber, annars? Den skulle säkert passa finfint utan att ge alltför mycket färg?
1,210 2007-03-30 14:08:38
Sv: En enkel English Pale Ale (17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ljus karamellmalt tycker jag själv inte smakar särskillt mycket - kanske blir det mest humlesmak? Föreslår att du tar med en mindre mängd mörkare specialmalt - kanske 100 gram crystal malt?
1,211 2007-03-29 21:05:30
Sv: Kolsyresättning och butlejering med corneliusfat (6 svar, postad i Utrustning)
Kim, stort tack för hjälpen! Jag är lite som Bo, tror jag. Lite orolig att allt flyger i luften, fast ännu mera orolig att litervis av hemgjord öl spolieras. Det vore katastrof (he he)!
Jag gillar egentligen också den "vanliga" primningen men har haft problem med lageröl som jag gärna lagrar kallt och länge i sekundären innan kolsyrandet. Tanken är att ölen skall klarna och bli kristallklart. När det då blir dags för primning finns inte en jästcell i livet och med kröjsning/tillsats av jäst sabbas tyvärr klarningen. Har ett perfekt smakande Münchener Helles i ölkylen som kolsyrats så och fortfarande efter 2 månader är ölen dimmig. Alternativet att lagra det primade ölet ger visserligen ett klart öl efter lång lagring, men med bottensats. Jag hade hoppats att undvika både dimma och bottensats i mina lageröl. I mina ales (framförallt belgiska öl) tycker jag inte att det gör så mycket.
1,212 2007-03-28 16:18:06
Sv: Kolsyresättning och butlejering med corneliusfat (6 svar, postad i Utrustning)
Tack Joel! Det skall bli spännande att prova. Skönt att veta att gaskpplingen till beer gun är överkurs. Jag provar utan första gången.
1,213 2007-03-27 21:39:17
Kolsyresättning och butlejering med corneliusfat (6 svar, postad i Utrustning)
Har äntligen införskaffat ett Corneliusfat fråb humlegården med petriadapter och 300gr kolsyrepatron. Eftersom intensionen först och främst är att kolsyra ölet för att därefter tappa på flaska köpte jag dessutom en beer gun. Nu har jag precis gått i genom dokumentationen samt läst ett och annat på humle.se - nu hopar sig frågorna... Skulle verkligen uppskatta lite hjälp.
Kolsyrefrågor:
1. Räcker inte 300gr CO2 kolsyrepatron för att normal-kolsyra 18 liter öl? Måste jag ha ytterligare en fylld kolsyrepatron tillgängligt?
2. Krävs det mer eller mindre CO2 om Corneliusfatet endast är halvfylld? Jag jäser i regel 10-liters satser.
3a. Kolsyresättningen tar vad jag förstår ett par dagar - under den tiden skall jag med regelbundna intervall fylla på med CO2 så att trycket ligger inom ett visst intervall, stämmer det? Hur ofta och när vet jag att ölen har fått rätt kolsyra - att det hela är klart?
3b. Om man "rullar in" kolsyran i ölet går det fortare - krävs det fortfarande lika mycket kolsyra eller mer?
4. När ölen fått den önskade kolsyrehalten, kopplar jag då ut kolsyran från fatet, eller fortsätter det vara en kontinuerlig process att fylla på kolsyra med jämna mellanrum (varför?)?
5. Vad händer om jag kopplar bort kolsyran till Corneliusfatet, sänks trycket sakta och kolsyran försvinner ur ölet efter några dagar, eller sker detta snabbt/omeddelbart?
Beer gun- / Buteljeringsfrågor:
1. På Beer gun instruktionerna kopplas det gas till både Corneliusfat och till beer gun. Men om ölen redan är kolsyrad i Corneliusfatet och trycket satt rätt, borde det inte räcka att "bara ta ut" ölen ur fatet utan att koppla in gas till annat än Beer Gun'en? Eller behövs gas för att ens får ut ölen?
2. Med den regulator som kommer med Humlegårdens fat måste jag ha en Y-förgrening för att koppla på både gas till fat såväl som Beer Gun?
3. Var kan jag hitta en y-förgrening om jag inte vill åka till/beställa från Humlegården? (och varför ingick den inte i beer gun paketet?)
4. Instruktionerna nämner att trycket skall sänkas i fatet innan man börjar tappa på flaska - detta gör man enbart genom att kyla fatet och ölet, eller också via regulatorn?
5. Påverkar en sänkning av trycket via regulatorn inte kolsyrehalten i ölet?`
Som sagt, mycket tacksam för alla råd och tips.
1,214 2007-03-22 08:51:12
Sv: Märzen 2007 (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Gud va oformaterat det kom ut. Försöker på nytt:
Fermentables:
Bavarian Pilsner maltextrakt 2kg
Munich Amber maltextrakt 1kg
Pilsnermalt 1kg
Wienermalt 300gr
Caramunich 200gr
Melanoidinmalt 150gr
Ambermalt 50gr
Caraamber 50gr
Humle:
Hallertauer Mittelfrüh 60 min
Perle 45 min
Tettnanger 15 min
Annat:
Protafloc
Malto-Dextrin
Jäst:
Wyeast Munich Lager
Expected IBU 27.3
Expected EBC 27.6
Expected Alc by vol 5.40%
1,215 2007-03-21 23:34:54
Märzen 2007 (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Här kommer årets och min första Märzen. Nu är den äntligen satt och tanken är att vi primärjäser i 3-4 veckor, därefter sekundärjäser i 2 veckor för klarningens skull. Därefter skall hälften primas och tappas på flaska medans andra hälften får tappas på fat (skall köpa en 10 liters glasflaska för ändamålet). Flaskorna och fatet får sedan lagras i kylskåp i 4-5 månader. Ölet som står på fat kolsyras artificiellt och tappas på flaska under september. Ölen öppnas sista helgen i september. Skall bli spännande detta.
Här är receptet:
Type of Mashing Mini-mash / Partial mash
Batch Name Tistel Märzen
Date 2007-03-21
Volume 21 liter
OG 1.054
FG
Style Dark Lager
Sub-Style Märzen/Oktoberfest
Mashing 60 min. @ 65 C. Single Infusion Steep partial mash
Malts / Adjuncts Quantity (gr.)
Pilsner malt 1000.00
Vienna malt 300.00
Caramunich 100EBC 200.00
Melanoidin malt 150.00
Amber malt 50.00
Caraamber, 80EBC 50.00
Malts / Adjuncts total 1750.00
Mashing Notes
Boiling Ingredients
Malt Extracts Quantity (gr.) Notes
Bavarian Pilsner 2000.00
Munich Amber 1000.00
Muntons Extra Light 600.00
Malt Extracts total 3600.00
Kettle Additives Quantity (gr.) Notes
Protafloc 0.25 ml
Malto-Dextrin 60.00
Additives total 0.25 ml
Boiling
Wort Boil Notes 8.5 liter
Wort Boil Time 60 minutes
Hops / Additives AA% Quantity (gr.) Time Purpose
Hallertauer Mittelfrüh 5.10 30.00 60 min Bittering
Perle 6.10 12.00 45 min Bittering
Tettnanger 4.70 20.00 15 min Flavor
Protafloc N/A 0.5 ml 20 min Fining
Malto-Dextrin N/A 60.00 40 min Body enhancer
Hops total 122.00
Expected IBU 27.3
Expected EBC 27.6
Expected Alc by vol 5.40%
1,216 2007-03-21 21:45:49
Märzen/Oktoberfest (0 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ja, det lackar mot mars månads slut - inte mycket tid kvar för att sätta årets Märzen. Jag håller precis på med min (första), vörten står på kylning. Det skall bli riktigt intressant (om jag klarar att hålla mig ända till slutet av september).
Är det andra som också satt sin Märzen för i år?
1,217 2007-03-19 18:26:44
Sv: Per-Johans jubileumsröding (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jan, du har alltså provat Caraamber förut? Kan inte du ge en kort review? Är den "kexig" som biscuit/victory eller en ren karamellmalt?
1,218 2007-03-18 20:21:45
Sv: Inspiration... Brooklyn Lager, Amber Ale ??? (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
You lost me, Ratatosk.
1,219 2007-03-18 16:45:27
Sv: Inspiration... Brooklyn Lager, Amber Ale ??? (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har jäst California Lager vid temperaturer mellan 15-19 grader, och klart blev det heller inte. Men det är å andra sidan inte grumligt, utan så där simmigt som de flesta ales blir. Jag stördes inte av det men tyckte också att det var märkligt att den inte flockade bättre (enligt utsago). Dessutom jäste jag medvetet lågt 15-16 grader för att det skulle bli så lageraktigt som möjligt. Oavsett blev min Dampöl en hit, see through or not.
1,220 2007-03-18 16:38:15
Sv: Per-Johans jubileumsröding (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Och varför inte byta ut first gold med Cascade eller Amarillo? Lite exotisk smak skulle säkert bli göttigöttgött.
1,221 2007-03-18 16:36:44
Sv: Per-Johans jubileumsröding (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det blir en väldigt maltig öl, kanske vore det inte så dumt att få med lite karamell/crystal malt för att få lite sötma och rundhet? Sänkt Melanoidinmaltmängden till det halva och ha i 300-400gram crystal malt. Kanske 20gram Rostat korn skulle funka, ger en härlig smak och färgdragning åt rött. Om inte annat för skummets skull?
1,222 2007-03-17 16:49:36
Sv: Inspiration... Brooklyn Lager, Amber Ale ??? (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Cl?
1,223 2007-03-16 19:46:41
Caraamber=Biscuit malt - Caraaroma=Special B??? (1 svar, postad i Humlegården)
Kul att nya maltsorter kommer in, men är verkligen Weyermanns Caraamber och Caraaroma motsvarigheter till Biscuit malt och Special B? Letar man efter beskrivningar av de två får man ganska ospecifika svar. Inget ger entydigt svar att motsvarigheterna är biscuit och Special B, varken från Weyermanns egen hemsida eller andra. Så här säger Northern Brewer om de två:
- Weyermann CaraAmber. 27° L. Intesifies the aroma and color of dark beers, particularly German altbiers, stouts, bocks and porters.
- Weyermann CaraAroma. 130° L. Imparts fuller body and improved malt aroma to dark beers, particularly German altbiers, stouts, bocks and porters.
Northern Brewer säger om Dingemans real deal:
- Dingemans Biscuit Malt. 24.5° L. This fine toasted malt contributes a warm, earthy flavor, with an aroma described by the maltster as "saltine crackers". Good in British ale. No diastatic power.
- Dingemans Special B (147° L) is an extremely dark caramel malt, which combines characteristics of dark caramel and light roasted malt. It has a sharp, almost toffee like flavor. In small proportions, it can contribute a ruby red color. Don't exceed 1/4 pound per five-gallon batch.
Förutom att man är nära på lovibondskalan beskrivs malterna ganska olika. Har någon faktiskt provat och jämfört? Jag trodde att "Cara" är en indikation på att malten är en karamellmalt, men Biscuit malt är väl inte en karamellmalt? Skeptisk.
Fast jag antar enda sättet att veta är att prova själv?
1,224 2007-03-15 07:16:03
Sv: Inspiration... Brooklyn Lager, Amber Ale ??? (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kenneth, kollar man på (vad jag tror är) bjcp så lappar amber ale och APA över varandra, den ena max 30 IBU den andra min 20 IBU. Du har rätt gällande Boston Ale? Bryggeriet väljer säkert med baktanke att inte kalla ölen för varken det ena eller det andra. Färgen är amber men bitterheten känns högre än 30 IBU (svårt att avgöra). En god öl är det i allafall.
1,225 2007-03-14 19:12:22
Sv: Inspiration... Brooklyn Lager, Amber Ale ??? (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Med tanke på det milda vädret (och min brist på kallt jäsutrymme), tror ni en Brooklyn Lager skulle kunna jäsas med Californian Lager yeast utan att tappa skärpan? Kallagra ölen borde jag kunna göra i kylskåpet.