Grumlighet i öl och klarningsmedel: http://www.brewerssupplygroup.com/knowledge_center/
976 2008-12-02 16:07:08
Sv: Jäst och jäsninglänkar (15 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
977 2008-12-02 12:57:51
Jäst och jäsninglänkar (15 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Jag tänkte samla ihop lite intressanta diskussionslänkar om jäst och jäsning.
Har ni fler så fyll på tråden.
Is priming necessary? : http://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/view … mp;t=18082
Quick Bitter Turnaround: http://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/view … mp;t=18072
978 2008-12-01 11:03:58
Sv: Better, Bitter, Faster II (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Kenneth skrev:
Den jästen är lite lurig. Jag tror att den är ganska känslig för för låg temperatur.
Den verkar vilja ha uppåt 22-23 grader för att jobba som bäst.
Jag fick faktiskt lite problem. Det ville inte riktigt jäsa ut ordentligt så den fick stå en vecka till på hinken och nu uppe i lägenheten
Den gick dock aldrig lägre än 1.019 så nu står den på fat istället för flaska. Den är dock primad med socker för att se vad som händer med jäsningen.
Jästen är 2:a generationen och jäste vid 19C så den kanske flokulerade lite väl bra.
En annan orsak kan vara lite för hög mäsktemperatur. Numera så brukar jag inte höja tempen i slutet av lakningen och då fortsätter ju amylserna en stund till i grytan.
Den smakar dock ganska bra så det är ingen fara med ölen.
På tal om jäst så läste jag ett rätt intressant inlägg här:
http://madfermentationist.blogspot.com/ … ation.html
979 2008-12-01 10:52:34
Sv: Tappkran 8931 - dimensioner (4 svar, postad i Humlegården)
980 2008-11-30 13:12:29
Sv: Jäshinkens storlek vs. mängden öl (10 svar, postad i Utrustning)
Även det ökade trycket som vätskepelaren ger påverkar jäsningen.
Skillnaden är att här snackar vi om en 4-5m öl. I en jäshink på 0.5m så blir skillnaden minimal.
981 2008-11-29 09:42:19
Sv: Tappkran 8931 - dimensioner (4 svar, postad i Humlegården)
1-1/8"-18 Thread (U.S. Beer Industry Standard) body threads
Du ska nog göra en sökning på google också för jag är inte helt säker.
982 2008-11-28 20:35:31
Sv: Hjälp mig förstå priming... (21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Oj jag kanske lät lite hård där.. det var inte meningen. 
En annan rätt kul info om koldioxid och nivåer är hur man gör med engelska real ale fat.
När jäsningen har avstannat så tappar man upp ölen på fat. Den jäser sedan klart den sista lilla biten i fatet på bryggeriet och får då sin kolsyra direkt utan primning.
Väl ute på puben så förvaras fatet i 12-13C där man slår i en porös bambupegg så att man ventilerar ut allt övertryck. Ölet håller nu 1.1 vol CO2 till serveringen i puben och den står helt och hållet mot atmosfärtryck.
983 2008-11-28 09:24:57
Sv: Bazooka Screen men med grövre filter (7 svar, postad i Utrustning)
Jag har också platt botten så det är inget problem. Kanske kan dina värmeslingor störa lite men det är ju bara att testa.
Sen tycker jag att du ska testa med ett par billiga humlepåsar, så att du lätt kan fiska upp humlen efter koket istället för att sila av dem.
984 2008-11-27 09:00:36
Sv: Bazooka Screen men med grövre filter (7 svar, postad i Utrustning)
Behöver du ha ett filter?
Jag kokar med pellets och när jag slår av plattan så vevar jag runt vörten och låter den sedimentera tills allt har stannat upp.
Sen öppnar jag kranen. All druv och humle ligger då i en kon i mitten av grytan.
Jag har en bild på det här. Tyvärr har konen kollapsat för jag lyfte ner grytan från spisen för fotografering, men innan dess låg allt i en prydlig hög i mitten.
985 2008-11-26 22:22:38
Sv: Lagerjäsning i kylskåp (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Så länge du inte jäser för kallt eller har högt OG så klarar du dig med ett jästpaket.
Om man jäser bocköl vid 10 C så behöver du motsvarande 5 paket jäst. Förkultur är då nästan ett måste.
Det finns dock en fördel med förkultur. Du vet att jästen är i god form på bryggdagen.
986 2008-11-26 22:15:41
Sv: Hjälp mig förstå priming... (21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nej ett öl som står 1 vecka har lika mycket som ett som stått 3 veckor.
Det är bara jästemperaturen som bestämmer hur mycket som löser sig.
Jämför med att lösa salt i vatten, man kommer till en viss gräns sen tar det stopp oavsett om den står en vecka eller ett år (om det inte dunstar något under tiden).
Ett annat exempel.
Jag har 19 grader i källaren och 22 i lägenheten.
När ölet har jäst ut helt i källaren tar jag upp det i lägenheten för att tappa på fat eller flaska.
Om jag låter hinken stå ett tag börjar det bubbla i jäsröret för att kolsyran inte längre löser sig.
Om man väntar ytterligare någon dag så har ett nytt jämviktsläge infunnit sig och jag måste använda 22 grader istället för 19 när jag räknar på kolsyremängden.
987 2008-11-25 10:53:10
Sötningslexikon (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
988 2008-11-21 13:27:12
Sv: Dark Horizon (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Får återkomma efter nyår 2010
989 2008-11-21 13:22:46
Sv: Plattvärmeväxlare (33 svar, postad i Utrustning)
Jag tycker de fungerar förträffligt.
Jag har en bildserie här på min utrustning: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=1487
Om man kopplar på en pump före växlaren så kan man kyla ner allt mycket snabbt, men om man har självfall som jag har så tar det en 5-6 minuter till.
Det enda nackdelen som jag ser är själva rengöringen. Hur mycket man än tvättar så kan man aldrig se med ögonen om det är rent. Man får börja med att bakspola med vatten och sedan något basiskt lösningsmedel. När det är dags att använda igen så så brukar jag låta den stå en timme eller så i jodofor.
Fördelen som jag ser det är att det går fort och utan blaskande.
Om det sen är värt pengarna är väl kanske en svår fråga för jag har fått min av en kompis (som alltid har öl i sin kyl...) Men kopparrör är inte heller gratis.
990 2008-11-17 18:38:48
Sv: Beräkning IBU (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Här kan du hitta tinseth, rager och garetzs beräkningsmodeller:
http://www.realbeer.com/hops/FAQ.html
991 2008-11-14 08:55:41
Sv: Better, Bitter, Faster II (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag tog upp hinken med ölet från källaren igår och ställde den i köket så länge.
I morse så bubblade det i jäsröret igen... #1968 jästen är lurig den. Det är inte första gången jäsningen drar igång igen när man trodde allt var klart.
Det är iof inte så konstigt för jag har aldrig använt en mer flockulerande jäst än den.
På tal om jäst. Julhelgen i år är ju fantastisk ur bryggsynpunkt. Ett par semesterdagar och man har ett par veckors sammanhängande ledighet och hustrun ska jobba = fritt fram.
Då har jag faktiskt tänkt att göra en lite större jästtest. Ska koka upp en 45L best bitter (största bryggningen någonsin för mig) och sen dela upp den på 4 hinkar med olika jästsorter:
1026PC British Cask Ale
1968 Special London Ale
1469PC West Yorkshire Ale
Safale S-04
Kenneth skrev:
Jag kan värma på mäsken spisplattan vid stegmäskning.
Hur snabbt går temperaturen upp maltbädden? Är det nån risk att man "överskjuter" sin temperatur vid stegmäskning?
992 2008-11-13 13:39:55
Sv: Better, Bitter, Faster II (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej Bo!
Techno skrev:
Är det bara att halvera mängderna av allt från vatten, malt , humle, men behålla tiderna?
I princip ja. I och med att du redan använder 2 grytor till dina kok så kommer du inte märka nån skillnad när du bara kör en. Du har ju samma avdunstning och förluster
Techno skrev:
Jag har 2 st 15 liters kastruller. Den ena har en dia på 28 cm den andra 33 cm.
Vilken kommer att hålla mäsktempen bäst?
Vad mäskar du i för något idag? Jag antar att det inte är i grytorna iom att du ändå gör 20-25L batcher.
Du får nog tänka vilken som har mest välisolerad och minst yta som svaret på den frågan, men det borde inte vara så stor skillnad.
/Christian
993 2008-11-11 09:42:54
Sv: Better, Bitter, Faster II (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det verkar som om den har jäst klart nu så jag ska ta och mäta FG på fredag för att sen tappa upp på flaskor.
Så mycket mer minimalistiskt än så här blir det nog inte.
Förutom alla förbrukningsvaror så har jag:
10L gryta med lock (IKEA)
Kylväska med kran och laksil
100ml mätglas med hydrometer
30L jäshink med tappkran och jäsrör
Flaskfyllare (ok den hade man klarat sig utan, men jag slabbar helst inte med öl)
Kapsylereringsapparat
994 2008-11-09 14:20:27
Better, Bitter, Faster II (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ibland räcker helt enkelt inte tiden till att brygga. Jag har det senaste året haft allt mindre tillgängliga bryggdagar och för att råda bot på det har jag börjat testa lite mindre, lite enklare bryggningar. I våras gjorde jag en mindre batch med bitter som jag kallade Faster Better Bitter och det här blir uppföljaren.
Batch Size: 12L
Boil Size: 9L
4.2 ABV, 31 IBU
3 kg Pale Ale, Marris Otter
0,25 kg Dark Crystal
0,12 kg Amber Malt
30g Fuggle (4.3%) @ 60min
10g Fuggle (4.3%) @ 20min
10g Fuggle (4.3%) @ 1min
9,2L vatten @ 73C -> 67C, 60 min
3.4L vatten @ 100C -> 75C, 10 min
Wyeast #1968, Special London Ale
Och så till själva bryggkvällen:
16:10 Start. Började med att värma upp 9,2L vatten till en 77-78C. Fördelen med små volymer är att man klarar sig med en 10L gryta. Sedan var det dags att mala malten och när jag var klar med det var vattnet färdigt tappas över till kylväskan. Genom att ha varmare vatten i kylväskan värmer man också upp den så att temperaturen håller sig stabil under hela mäskningen.
16:35 Inmäskning. När temperaturen i kylväskan sjunkit till 74C hällde jag i malten och rörde om tills temperaturen låg på 68C. Kokar under tiden upp 3.4L vatten.
17:40 Tillsätter det uppkokade vattnet och rör om. Temperaturen gick upp till 74C
17:50 Lakning. Börjar med att recirkulera 2L vört och sedan tapper jag av ca 8.5L vört. Jag gör ingen ytterligare lakning för då hade jag behövt ytterligare en gryta och grundtanken var att det ska vara enkelt med minimal utrustning. Genom att skippa detta steg och ta ett 55% utbyte istället för 70-80% så klarar man sig med en enda 10L gryta.
18:15 Vörten kokar
18:30 Tillsätter 30g fuggles
19:10 Tillsätter 10g fuggles
19:30 Tillsätter 10g fuggles och ställer ner grytan i badkaret med kallt vatten
21:30 Häller över det mesta av vörten i jäshinken. Låter det mesta av humlen vara kvar i grytan. Totalt blev det 6L vört med OG 1.071 som jag sedan späder ner med 3.5L vatten till OG 1.045. Tillsatte jästen och skakade hinken.
Klart!
Saker att förbättra:
Jag borde ersätt allt avkokat vatten kontinuerligt. Jag fick ut en ganska liten mängd vört i slutet på grund av alla förluster. Genom att ha maximal volym vört i grytan så maximerar man utbytet.
Använda högalfahumle som Target till bitterhumlen. Minskar man mängden humle minskar man också förlusterna i grytan
995 2008-11-03 20:54:53
Sv: Sekundär? (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Thorim skrev:
De sista 5 litrarna tappades 2 veckor senare och smakade mycket jäst, medans de jag tappade först smakade bra. Körde ett höger/vänster-test och det var en tydlig skillnad.
Jag tror faktiskt mer på oxidation i ditt fall (om du inte fyllde upp med CO2).
996 2008-11-03 16:10:36
Sv: Tips på engelsk ale (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Kalciumsulfat = gips
men det kanske lönar sig att hitta en ätlig variant (livmedelsgodkänd).
Har inte humlegården sånt?
997 2008-11-03 16:04:17
Spruta för "humlejunkies"... (0 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
998 2008-11-01 11:26:58
Sv: sätta tappkran på gryta? (6 svar, postad i Utrustning)
Nu vet jag inte hur elgrytan ser ut på utsidan, men borde det inte gå att sätta 1/2" weld-be-gone:
http://www.humle.se/cgi-bin/web_store/w … uctid=8416
I den kan du sedan skruva i både kran och termometer.
Jag har svetsade 1/2" genomföringar i mina grytor. Du kan se lite bilder i den här tråden:
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=1487
999 2008-11-01 11:16:37
Sv: Sekundär? (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det enda du kan råka ut för är autolys dvs att jästen dör och bryts ner.
Det tar många månader på primären innan det händer.
För mig är sekundären bara ett onödigt steg som innebär infektionsrisker. Jag lagrar mestadels på corneliusfat vilket i sig är sekundärlagring.
1,000 2008-10-24 11:56:48
Sv: Bygga lakkärl (28 svar, postad i Utrustning)
Jonte skrev:
Finns det nån liknande kulventil eller tappkran nån annanstans som skulle kunna passa till de andra delarna som jag funderar på att köpa? Är inte så bra på att snickra ihop saker själv.
Varenda bygghandel har 1/2" kranar som passar.