Lyssna på det här avsnittet av Brew Strong så klarnar det säkert:
http://thebrewingnetwork.com/shows/Brew … t-Starters
951 2009-01-19 13:31:57
Sv: Förstår inte nyttan av förkultur (33 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
952 2009-01-19 13:29:42
Sv: Förstår inte nyttan av förkultur (33 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Insåg att jag inte svarade på din första fråga. Jovist förökar sig jästen på samma sätt i 25L vört som i en 0,5L batch. Men vitsen med en förkultur är bara att föröka jästmängden inte att få en välsmakande förkultur.
953 2009-01-19 13:25:37
Sv: Förstår inte nyttan av förkultur (33 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har vid ett flertal gånger haft jäst som av olika anledningar inte startat som de skulle vilket oftast har resulterat i konstiga bismaker som gör att jag hällre häller ut ölet än konsumerar.
Gör man en förkultur så satsar man alltid rätt mängd och man vet att jästen alltid fungerar.
Anledningen till att man får bismaker är att jästen tillverkar olika ämnen vid olika stadier av en livscykel. Om du har en enorm tillväxtfas som 1 påse jäst till 500L öl skulle den med väldigt stor sannolikhet smaka betydligt sämre än om du satsat 2L pigg jäst.
954 2009-01-19 08:59:18
Sv: Belgiska uttal (3 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Har du övat på Ichtegems och Liefman nu inför februarisläppet på SB?
955 2009-01-14 22:00:11
Sv: Vad kan man göra med en gammaldags pump? (9 svar, postad i Utrustning)
Hej här kommer två bilder på fatkoppling till 1/2" slang som du sen kopplar direkt till din pump. Om du använder kulkoppling istället för bajonettkoppling till fatet så kommer anslutningen (den som här är röd) att se lite annorlunda ut men den har samma gänga.
956 2009-01-14 20:03:59
Sv: vörtbrödrecept? (13 svar, postad i Bakning och matlagning)
Självklart!
Krossa:
120g Maris Otter eller någon annan basmalt
10g karamellmalt av valfri sort
5g chokladmalt
och blanda med 4dl 75C vatten i en pressbryggare (en sån man gör det bästa kaffet i).
Slå in den i en handduk och låt stå i 40min.
Pressa och häll av vätskan och tillsätt ytterligare 3dl, 75C vatten.
Slå in den i en handduk och låt stå i ytterligare några minuter.
Pressa av och häll ihop vätskan med föregående.
Du borde nu ha ca 6dl vört med OG: 1.050.
Kyl ner till 40 grader och tillsätt din jäst.
Om du använder torrjäst se till att rehydrera den innan med vatten så att du inte chockar den.
Nån annan får fylla på med resten för jag är inte en så van brödbakare...
Lycka till 
957 2009-01-14 11:12:03
Sv: Vad kan man göra med en gammaldags pump? (9 svar, postad i Utrustning)
soffgrupp skrev:
Om jag vill tömma allting under några få dagar behöver jag alltså ingen kolsyreannordning utan endast ett par kopplingar för att länka fatet till slangen som går till pumpen?
Ja det räcker. Du behöver gå från en 1/2" slang till anslutningarna på corneliusfatet.
soffgrupp skrev:
Förutsatt att jag primar fatet? Har jag förstått det rätt då tro?!
Jepp, helt riktigt.
soffgrupp skrev:
Och om jag har förstått saken rätt, är ölen man köper på fat från systembolaget redan kolsyrade i fatet eller sker det när man pumpar ut det i baren?
Jepp, helt riktigt.
Ja ska se om jag kan ta ett foto på hur det ska kopplas. Du kan även nå mig på 0733-962264 så kan jag kanske förklara bättre.
Mvh Christian
958 2009-01-12 15:51:38
Belgiska uttal (3 svar, postad i Inget av ovanstående...)
959 2009-01-07 11:28:01
Sv: Uppgradering i brygghuset (9 svar, postad i Utrustning)
Blichman har en liknande modell som humlegården säkert kan ta hem till dig. Tyvärr så har den bara fahrenheit skalan.
http://www.blichmannengineering.com/Bre … ometer.htm
Själv köpte jag min från Northern brewer: http://www.northernbrewer.com/thermometers.html
960 2008-12-26 20:02:38
Sv: Bröllopsöl - igen (34 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
mangster skrev:
Det enda jag tänkter rent spontant är att jag ska föra bort en del av vörten och koka ner till sirap för att få till den där knäckigheten
http://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/view … p;p=199459
Barley Water skrev:
I have not ever made that particular beer however I frequently boil down some of the first runnings and you will for sure notice a carmel/toffee note in the beer if you do this (a taste I really like by the way). I collect a couple of quarts of first runnings and boil them down on the kitchen stove while I complete the sparge. I then just add that back to the boiler and finish the brew as usual. Just watch what you are doing and it should come out very well, you don't want to burn the wort. It will get noticebly darker and thicker, smells really nice while you are boiling it also. I like this technique for brown ales and also for Munich dunkels where I am looking for maximum meloidians.
961 2008-12-18 18:27:55
Sv: Jäst och jäsninglänkar (15 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Beräkningar för vattenjustering: http://www.jimsbeerkit.co.uk/water/water.html
962 2008-12-18 09:54:36
Sv: Vattenbehandling (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Felix, det kanske inte är läge att trixa så mycket med salter i ditt fall.
Så länge vattnet och ölen smakar bra så är det inga problem.
Om du vill ha lite mer koll så ta och köp humlegårdens pH mätstickor (5.2-6.8) nästa gång du ska handla. Mät pH i mäsken och se vad du landar.
Vad jag skulle misstänka är att du får ett lite högre pH iom att du inte har så mycket kalcium kvar i vattnet. Skulle du då vilja sänka pH så är nog mjölksyra eller syramalt att rekommendera, men gör inga korrigeringar utan att ha konstaterat att du har otillfredsställande värden.
963 2008-12-17 17:37:59
Sv: Vattenbehandling (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tror det byter ut alla positiva joner (mest metalljoner) mot natrium.
Så kalcium och magnesium försvinner medans karbonater och vätekarbonater blir kvar dvs alkaliniteten.
Rätta mig om jag har fel, jag har bara för mig att de funkar som en katjonbytare.
964 2008-12-15 11:12:18
Sv: Jäst och jäsninglänkar (15 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Om jäst och mängder: http://www.mrmalty.com/pitching.php
Ett utdrag från avanstående länk om propagering:
"Greg Doss, Microbiologist/Brewer, with Wyeast Laboratories stated on the AHA TechTalk (08/31/2005) that approximately the following was true:
Pitching a Wyeast Activator pack gives the following results within 12 to 18 hours:
* 1 liter starter = about 150 billion cells
* 2 liter starter = about 200 billion cells
* 1 liter starter, then pitched into 4 liter starter = 400 billion cells
Practical experience with both products seems to indicate that these statements are at least in the ballpark and that good results can be had as long as a starter is made. However, one would think that you could go direct to 4 liters and get pretty close to the same 400 billion without doing the first 1 liter step. If you want lots of yeast, go 2 liters on the first step, then 20 liters (about 5 gallons) and repitch the yeast from that. Why don't 1 liter starters produce more yeast, even with a stir plate? There just isn't enough food to build that much yeast, no matter how much O2 and nutrient you add to it."
Starter FAQ: http://www.mrmalty.com/starter_faq.htm
Om ni inte har använt den innan så (pitching rate calculator): http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
965 2008-12-14 18:53:17
Sv: Better, Bitter, Faster II (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Albin skrev:
Jag ska för övrigt brygga en special bitter nu efter jul och ditt recept ser gott ut så jag tror jag tar och brygger det. Tänker nog höja nivån med pale malt så det blir en special bitter i stället.
Kul! Återkom gärna med ett recept och lite resultat sen.
När det gäller humlen så säger jag inte att fuggles är en dålig sort men EKG eller kanske Challenger är nog snäppet bättre. Men smak är ju ganska personligt...
966 2008-12-13 18:26:41
Sv: Better, Bitter, Faster II (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Så, då var Angrampumpen och cask breathern ansluten.
Nils Landgrens julmusik i högtalaren.
Jag var på väg att köpa salt o vinägerchipsen, men kompromissade med frun. Det blev grillchips.
Det kan vara gott med engelsk folkis på fat ibland.
967 2008-12-12 10:48:56
Sv: Vattenbehandling (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Om du vet hur mycket kalcium, magnesium och alkalinitet du har, kan du använda dig av det här diagrammet:
http://www.howtobrew.com/section3/chapter15-3.html
968 2008-12-11 09:13:53
Sv: Better, Bitter, Faster II (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag har nu ställt ut fatet på balkongen och provat ett par glas. Den är ganska lagom kolsyrad men det är nog lite för kallt ute så man får låta glaset stå en stund.
Det verkade dock som om primesockret har jäst ut så antar att det lite höga FG berodde på mäsktempen. Smaken är det inga fel på, jag tror dock att jag får med mig lite jästsediment upp nu i början. Jag har kapat stigaröret en cm för att inte ta upp allt bottensats när jag primar i fatet.
3.5% alkohol, förjäsningsgrad 59%
jrm skrev:
Tänkte bara tala om att jag testade receptet i går kväll.
Kul! Skriv gärna lite när den är klar.
969 2008-12-10 17:21:48
WLP830 = Wyeast 2124 = Saflager W34/70 (0 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Att det rör sig om samma jäststam verkar de flesta vara överrens om, men när det gäller jämförelser så är det svårt att hitta någon fakta.
De få "sida vid sida" bryggningar som jag läst har varit dåligt med fakta om hur mycket jäst de använt och vilka byggprocedurer och temperaturer de haft.
Är det nån här som gjort något liknande eller har några erfarenheter?
970 2008-12-10 13:14:49
Sv: Jäst och jäsninglänkar (15 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Jästpropagering på agarplattor: http://se.youtube.com/watch?v=INbhuXYYg9Y
Strykningsteknik:
http://se.youtube.com/watch?v=foVPx5L3d … re=related
http://se.youtube.com/watch?v=yW56Ho1nE … re=related
971 2008-12-08 15:46:53
Sv: Jäst och jäsninglänkar (15 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Inte så brygginriktat men ändå rätt intressant. Kanske går att tillämpa för hemmamaltrostaren.
Speeding up the maillard reaction: http://blog.khymos.org/2008/09/26/speed … -reaction/
972 2008-12-04 09:26:25
Sv: Jäst och jäsninglänkar (15 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Jag hittade några till om enkla bryggmetoder, kanske inte så mycket om jäsning men ändå lite kul
"Brew in a bag":
http://brewing.lustreking.com/articles/ … grain.html
http://www.aussiehomebrewer.com/forum/i … opic=11074
http://www.thebrewingnetwork.com/forum/ … php?t=4650
973 2008-12-03 20:13:08
Sv: Bara skum från Corneliusfatet! (5 svar, postad i Utrustning)
Jag tror att allt kommer bli mycket bra efter att ölen har blivit kall och alla slangarna är på plats!
"På pappret" verkar allt bra iaf.
När det gäller slangarna så har jag själv ungefär 5cm ölslang i vardera änden av en 2m sytråd.
974 2008-12-03 18:37:23
Sv: Bara skum från Corneliusfatet! (5 svar, postad i Utrustning)
Vanligaste orsaken till skumm är:
1: För mycket koldioxid i ölet - Vid vilken temperatur och tryck kolsyresatte du ölet vid. Vad har du för serveringtemperatur på ölet?
2: För snabbt tryckfall i slangen - försök 3 verkar best förutom läckage. Hur lång sytrådsslang har du?
3: Sediment i ölen - Vilken typ av öl har du?
975 2008-12-03 09:17:27
Sv: Jäst och jäsninglänkar (15 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Ökat utbyte med mer vatten vid mäskning: http://www.bryggeri.net/viewtopic.php?t … highlight=
Otroligt trevlig Wiki: http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Main_Page