51 Svar av aenima

(27 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Har saphir, northern brewer, merkur, taurus och magnum hemma. Sommaren var ju inget vidare ur ett humleperspektiv men jag har fått skörd av samtliga sorter. Vissa plantor har givit mer skörd än andra men ändå. Förutom Northern brewer har jag köpt samtliga plantor från Eickelman. Vet inte om det är någon bra ide att beställa nu bara. Bättre att vänta till april eller maj med beställningen. Cascade plantor är väldigt populära och brukar sälja ut väldigt fort.

Finns en del information om humleodling här:
http://fearwolf.blogspot.se/p/humleodlingen.html

/Peter

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

52 Svar av aenima

(14 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

ekstedt skrev:

Jag svarade bara på frågan om hur mycket beska som försvinner under ett års lagring, och det korrekta svaret på detta är alltså 25 %.

Att sedan de flesta bryggprogram och formler skattar vörtens och inte ölens IBU är en annan femma. Detta behöver man förhålla sig till på något sätt oavsett långlagring eller ej. Finns ju andra problem med IBU-skattningar, exempelvis att de kraftigt underskattar mättnadseffekter vid IBU uppåt 80-100.

Och jag svarar bara på din fråga om varför jag tycker det var konstigt med 25%. Vi svarar på frågan ur två olika perspektiv. Svårare än så är det inte. Tror trådskaparen är nöjd med svaren.
/Peter

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

53 Svar av aenima

(14 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Nu är ju inte det här ölet bryggt än som frågan avser. Om bittergivan är på 100 försvinner först 20 IBU och sedan ytterligare 25% av det under lagringen, dvs ner till 60 IBU.

Oavsett vad så står jag fast vid min rekommendation angående bittergivans storlek.

/Peter

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

54 Svar av aenima

(14 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

ekstedt skrev:

Varför skulle det vara konstigt? Det är en helt annan process än att isomeriserade alfasyror fastnar på jästcellerna.
Den här artikeln verkar stödja att det är 25 %: http://homebrew.stackexchange.com/quest … -with-time

Tycker det låter konstigt att det bara skulle försvinna 5% från att jäsningen är klar och upp till ett års lagring.

/Peter

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

55 Svar av aenima

(14 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

ekstedt skrev:

Ungefär 25 % om jag inte minns fel.

Låter konstigt tycker jag iom att 20% av beskan försvinner under jäsningen.

Jag har för mig att det är 50% men jag kan ha fel. Jag hade personligen lagt en bittergiva på 85-90 IBU. Hellre för beskt än för sött brukar jag resonera. Det ordnar ändå till sig med tiden. Är det för sött går det inte att fixa i efterhand.

/Peter

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

56 Svar av aenima

(99 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Blev en American Amber Ale i helgen.

Blogginlägg:
http://fearwolf.blogspot.se/2015/09/bry … amber.html

/Peter

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

57 Svar av aenima

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Vissa jästsorter jäser kraftigare än andra. Starkare öl jäser också kraftigare. Vi hade 72 liter i en 100 liters hink en gång. Det skummade över och locket trycktes av! Så ha för vana att ha lite marginal i ditt jäskärl.

http://fearwolf.blogspot.se/2015/05/fla … arley.html

/Peter

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

58 Svar av aenima

(3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tittar jag på dina värden så går det att konstatera att det inte innehåller "någonting" av "något", dvs mycket bra utgångsläge för att modifiera vattnet. Jag antar att du sett detta inlägget i tråden du nämnde?

http://fearwolf.blogspot.se/2014/03/bry … -del1.html

Du skriver att du brygger mycket ljusa öl så då behöver du i bara modifiera i koket. Vill du ha maltigt öl lägger du i kalciumklorid och vill du ha humlig öl lägger du i kalciumsulfat. Lägg i ca 20 minuter från kokslut och beräkna mängderna utifrån volymen du tillsätter i. Så har vi gjort under alla åren vi bryggt öl och vi har inte vid något tillfälle fått ett "dåligt" öl pga felaktig vattenkemi.

Sen skulle det vara mycket intressant om du gjorde två likadana bryggningar, en utan modiferat vatten och en med modiferat vatten för att sedan se om man kan känna någon skillnad.

/Peter

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

59 Svar av aenima

(2 svar, postad i Utrustning)

Kul att lösningen kommer till användning för fler!
/Peter

Hoppa till forum: Utrustning

60 Tråd av aenima

(2 svar, postad i Utrustning)

Hej!

Nu har vi fått tummen ur och publicerat hur vi har byggt vår 100 L vattenvärmare till mäsk och lakvatten. Allt är beskrivet i det här blogginlägget:

http://fearwolf.blogspot.com/2015/06/ut … e-hlt.html

Undrar ni något är det bara att fråga!

/Peter

Hoppa till forum: Utrustning

61 Svar av aenima

(12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag hoppas ni hittar orsaken till erat låga utbyte. Här är ett inlägg som jag skrev för en tid sedan om olika faktorer som påverkar utbytet:
http://fearwolf.blogspot.com/2013/10/br … viten.html

Lycka till i jakten på "felet"!

/Peter

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

62 Svar av aenima

(99 svar, postad i Inget av ovanstående...)

I helgen blev det bryggning av en saison som vi sedan skall dela in i tre delar (naturell, hallon och mynta och lime).

Blogginlägg: http://fearwolf.blogspot.se/2015/05/bry … aison.html

/Peter

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

63 Svar av aenima

(22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Här finns en sammanställning över alla faktorer som påverkar utjäsningen:
http://fearwolf.blogspot.se/2013/09/bry … erkar.html

/Peter

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

64 Svar av aenima

(99 svar, postad i Inget av ovanstående...)

I helgen bryggdes 70 liter barley wine. Skall ha i 3 kilo lönnsirap sen också. Mangrove British Ale som jäst.

http://fearwolf.blogspot.se/2015/04/bry … arley.html

/Peter

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

65 Svar av aenima

(4 svar, postad i Utrustning)

petern skrev:

Har själv funderat på en thermogryta. Plåten ser väldigt tunn ut. Hur tunn är den? 0,7mm eller tunnare tro? Hur tog ni hålet? Hålsåg eller stegborr? Gissar att det är för tunt för att svetsa fast muffar i den grytan?

Inte superkoll på tjockleken men 0,7 mm kan stämma. Hålet tog vi ut med ett stegborr. Skulle inte vågat svetsa i thermogrytan.....

/Peter

Hoppa till forum: Utrustning

66 Svar av aenima

(4 svar, postad i Utrustning)

Björn Petersson skrev:

Även engelska hembryggare. Den här engelska butiken säljer även 80 liters samt ombyggnadssatser, verktyg mm.  Intressant att de har rostfritt med vanliga rörgängor (finns på ebay i och för sig).

http://www.angelhomebrew.co.uk/en/

Ok, intressant. Den kände jag inte till!

/Peter

Hoppa till forum: Utrustning

67 Tråd av aenima

(4 svar, postad i Utrustning)

Hej!

Tyska hembryggare har under en lång tid använt konstruktioner med Thermogrytor och dräneringsröret LauterHelix som mäsk och lakkärl. Nu har storagrytor tagit in Thermogrytor och LauterHelix så nu kan även vi svenska hembryggare göra liknande byggen. Storlekarna är 6 (!), 25, 38, 50, 60, 70 och 80 liter. Och, ja, vissa finns på ebay men inte 80 liters versionen som vi byggt med.

Länk till bygget hittar ni här:
http://fearwolf.blogspot.se/2015/03/utr … k-och.html

/Peter

Hoppa till forum: Utrustning

68 Tråd av aenima

(0 svar, postad i Utrustning)

Hej!

LauterHelix är en relativt ny produkt i humlegårdens sortiment. Nu har vi byggt ett mäsk och lakkärl med detta dräneringsrör. Var väldigt smidigt och enkelt kan jag säga!

http://fearwolf.blogspot.se/2015/03/utr … karls.html

/Peter

Hoppa till forum: Utrustning

69 Svar av aenima

(7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Väldigt svårt att säga utan någon form av recept med specifikationer på ölet som tex OG, FG IBU etc.

/Peter

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

70 Svar av aenima

(31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Vi flasktappade vår Wee Heavy igår. 58% utjäsning kom vi upp i. Från 85 till 34. Blir en fyllig och fin Wee Heavy tror vi!
http://fearwolf.blogspot.se/2015/02/fla … ale-2.html

/Peter

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

71 Svar av aenima

(1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Det blev bryggt en belgisk DIPA igår. Blogginlägg:
http://fearwolf.blogspot.se/2015/02/bry … -dipa.html

/Peter

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

72 Svar av aenima

(19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Varför inte börja med att testa med stora mängder Carafa 1 malt istället?
/Peter

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

73 Svar av aenima

(17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

erikpe skrev:

Är det verkligen viktigt att kyla snabbt?

Ett uppskattat jäs-schema för lagerjäsning (som jag funderar på att testa själv) är beskrivet på Brülosophy:

http://brulosophy.com/methods/lager-method/

Hans mål är att korta ner processen utan att göra avkall på hur klart och gott ölet blir. Ändå rampar han ner till kallkrasch snarare än att kyla så snabbt som möjligt.

Viktigt och viktigt, det är en parameter som påverkar. Sen står det väl högt i min lista. Skall vara längre ner om man skall rangordna dom ordentligt.

/Peter

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

74 Svar av aenima

(17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

För en hystad komplett lista över faktorer som påverkar ölets blankhet/klarhet så läs gärna här:
http://fearwolf.blogspot.se/2014/03/bry … erkar.html

/Peter

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

75 Svar av aenima

(73 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Sent, men bättre sent än aldrig. Här kommer min tredje del:
http://fearwolf.blogspot.com/2015/01/br … filer.html

/Peter

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror