1 Tråd av Kenneth84 Senast ändrad av Kenneth84 (2015-07-28 15:42:44)

  • Registrerad: 2014-02-03
  • Inlägg: 86

Vattenbehandling

Jag har nu kommit såpass långt i min bryggkarriär att jag nu är redo för nästa steg.

Tänkte jag skulle börja vattenbehandla. Jag har sett att det redan finns en tråd för detta. Men jag ville skapa en egen så att fler kan ge sina inputs.

Jag har införskaffat 5.2 stabilisatorn, kalciumklorid samt kalciumsulfat.

Jag brygger mest ljusa öl och skulle verkligen uppskatta om ni kunde hjälpa mig med en vattenprofil jag kan använda mig utav.

Jag brygger i en 30 liters patina och får ut i regel 18-20 liter färdig öl.

Nedan ser ni min vattenprofil.

Skulle verkligen uppskatta hjälp!




Analysresultat
Metodbeteckning Analys/Undersökning av Resultat M ä t o säkerhet E nhet
SS-EN ISO 7027-3 Turbiditet FNU <0.1 ±0.02 FNU
SLV 1990-01-01 Met.1 mod Lukt ingen
SLV 1990-01-01 Met.1 mod Lukt, art -
SS-EN ISO 7887:2012C mod Färg <5 ±0.8 mg/l Pt
SS-EN 27888-1 Konduktivitet 25°C 21.5 ±1.08 mS/m
SS-EN ISO 10523:2012 pH vid 20°C 8.1 ±0.2
SS-EN ISO 9963-2, utg 1 Alkalinitet, HCO3 66 ±6.6 mg/l
fd SS028118-1 Kemisk syreförbrukn. COD-Mn 1.5 ±0.23 mg/l
SS-EN ISO 11732,mod Ammoniumkväve, NH4-N <0.01 ±0.003 mg/l
beräknad Ammonium, NH4 <0.02 ±0.006 mg/l
SS-EN ISO 10304-1:2009 Nitratkväve, NO3-N 0.31 ±0.047 mg/l
beräknad Nitrat, NO3 1.4 ±0.21 mg/l
SS-EN ISO 13395-1 mod Nitritkväve, NO2-N <0.001 ±0.0003 mg/l
beräknad Nitrit, NO2 <0.004 ±0.001 mg/l
Beräknad Summa NO3/50 + NO2/0.5 0.03
SS-EN ISO 10304-1:2009 Fluorid, F <0.05 ±0.045 mg/l
SS-EN ISO 10304-1:2009 Klorid, Cl 16 ±2.4 mg/l
SS-EN ISO 10304-1:2009 Sulfat, SO4 22 ±3.3 mg/l
SS-EN ISO 11885-2:2009 Aluminium, Al 0.05 ±0.01 mg/l
SS-EN ISO 11885-2:2009 Bor, B <0.3 ±0.06 mg/l
SS-EN ISO 11885-2:2009 Järn, Fe <0.02 ±0.01 mg/l
SS-EN ISO 11885-2:2009 Kalcium, Ca 24 ±2.4 mg/l
SS-EN ISO 11885-2:2009 Kalium, K <2 ±0.8 mg/l
SS-EN ISO 11885-2:2009 Koppar, Cu 0.08 ±0.008 mg/l
SS-EN ISO 11885-2:2009 Mangan, Mn <0.02 ±0.003 mg/l

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Vattenbehandling

Jag tycker ditt vatten är bra som det är. Om du ska vattenbehandla tycker jag du ska utgå ifrån vilka egenskaper det är du vill förändra i ditt öl. Och skaffa dig en förståelse för vilka åtgärder som behövs för att styra ölen dit du vill.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Vattenbehandling

Tittar jag på dina värden så går det att konstatera att det inte innehåller "någonting" av "något", dvs mycket bra utgångsläge för att modifiera vattnet. Jag antar att du sett detta inlägget i tråden du nämnde?

http://fearwolf.blogspot.se/2014/03/bry … -del1.html

Du skriver att du brygger mycket ljusa öl så då behöver du i bara modifiera i koket. Vill du ha maltigt öl lägger du i kalciumklorid och vill du ha humlig öl lägger du i kalciumsulfat. Lägg i ca 20 minuter från kokslut och beräkna mängderna utifrån volymen du tillsätter i. Så har vi gjort under alla åren vi bryggt öl och vi har inte vid något tillfälle fått ett "dåligt" öl pga felaktig vattenkemi.

Sen skulle det vara mycket intressant om du gjorde två likadana bryggningar, en utan modiferat vatten och en med modiferat vatten för att sedan se om man kan känna någon skillnad.

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Registrerad: 2015-07-11
  • Inlägg: 15

Sv: Vattenbehandling

Enligt Mosher är det viktiga att komma upp i minst 50mg/l kalcium. För ditt vatten blir det drygt 1g kalciumsulfat per 10 liter. Det blir bra att brygga det mesta på. Sedan kan man finlira om du vill emulera vattnet på någon viss ort, tex Burton.