51 Svar av mrpony

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack!

Jo, jag skulle nog ha väntat ett litet tag till innan flaskning. Fast det fick i och för sig jäsa i två veckor, vilket brukar vara nog.. Men hädanefter ska jag inte stressa på, utan låta det ta sin tid.
Har inte tänkt på det du skriver MightyNebula, men jag ska kolla det nästa gång jag öppnar en flaska (för jag tolkade det som att du menade en öppnad flaska).

Kommer det här att gå över eller bli bättre om jag låter ölet stå ett tag, eller om jag kallkraschar tror ni? Eller kommer det fortsätta att bubbla upp jäst till ytan hur jag än gör och hur länge jag än väntar?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

52 Tråd av mrpony

(8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Gjorde en pale ale med rätt mycket humle för några veckor sedan. Det var också den första gången jag använde Safbrew F2 (jäst för kolsyrning). Jag har några funderingar:

När jag nu öppnar en flaska så löses jästen upp med kolsyran och stiger upp till ytan. Det lossnar små bitar i taget, så det är inte som att hela jästfällningen på botten bara SWOOSH, upp till ytan. Ölet blev rätt grumligt också, men det hade jag förväntat mig eftersom jag fick med en hel del humlerester när jag flaskade. Nu är frågan om det här skulle lösa sig (både att jästfällningen stannar på botten och att ölet blir klarare) om jag skulle ge mig på att kallkrascha? Går det bra att kallkrascha när som helst, eller måste det göras vid flaskningen, eller ska jag vänta ännu längre..?

Jag letar konstant efter ett kylskåp för lagring, jäsning och kallkraschning, men har fortfarande inte hittat något. Så just nu har jag ingen möjlighet att kallkrascha. Om det inte går att göra i frysen d.v.s?

En till fråga som börjar med en historia om en annan öl:

När jag började brygga (runt nyår i år) så var bland det första jag gjorde en saison. I den bildades det också rätt mycket jästfällning på botten. Det var inga problem med de första flaskorna, jästen stannade kvar bra på botten och ölet var riktigt gott. När jag började närma mig de sista flaskorna började jästen bete sig som pale alen, jästen liksom luckrades upp och började röra sig mot ytan när jag öppnade en flaska. När jag bara hade två flaskor kvar och skulle gå ner i källaren för att hämta dem hade en av dem sprängts. Fast inte vid kapsylen eller huvudet, utan hela botten hade gått sönder och lossnat. Så jag städade upp och tog upp min sista flaska. När jag öppnade den så blev det en gusher (vad det nu heter på svenska), och 1/3 av ölen bara skummade ut. Det som var kvar smakade rätt gott ändå dock!

När det gäller saisonen är jag rätt säker på att det måste ha blivit infekterat. Känns inte som att det skulle bete sig så annars, eller? Hur som helst är jag rädd att min pale ale också är infekterad eftersom jästen beter sig på samma vis som saisonen gjorde när den började bli "dålig". Åsikter, råd?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

53 Tråd av mrpony

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Igår var min plan att tappa två batches på flaska, men p.g.a alldeles för mycket tidsoptimism hann jag bara tappa en batch. Den andra hann jag bara halvvägs med innan det var dags att dra hemifrån. Med "halvvägs" menar jag att jag hann förbereda och rengöra flaskor, kapsyler etc. Jag förde dessutom över allt till en "sekundärhink" där jag blandade det med priman och kolsyrejästen (Safbrew F2). Sen hann jag inget mer, utan var tvungen att lämna hinken med jäst och prima i under natten och sammanlagt nästan ett helt dygn.

Idag vid tappningen hade det bildats en hel del kolsyra i hinken, och tappningen blev den drygaste jag gjort hittills. Tog över en timme längre än normalt.

Jag använde mig som vanligt av pumphävert och flaskfyllare, men jag kunde se all kolsyra/skum som rann genom slangen och jag kunde bara fylla varje flaska till hälften. Andra hälften var skum. Så jag fyllde varje flaska på det viset, lät skummet lägga sig och fortsatte fylla på flaskornas andra hälft med en soppslev, en tratt och väldigt vinklade flaskor. Blev rätt mycket spill av flaskor som skummade över.

Hur som helst så ställde jag ner flaskorna i källaren där det är runt 16c, och lät de inte stå i rumstemperatur några dagar som jag brukar. Så blir det flaskbomber blir det källaren som drabbas, inte lägenheten..

Tänker jag helt fel när det gäller flaskbomber? Är det till och med så att det är tvärtom, att den färdiga ölen kommer att få mindre kolsyra för att det "läckte ut" så mycket vid tappningen?

Är det någon som gjort samma tabbe, och hur gick det då i så fall? Andra tips?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

54 Svar av mrpony

(11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Intressant ämne. Jag har pratat mycket om det här med min flickvän som är vegan.
Jag tänkte att det bara räcker med protaflock eller irish moss i koket (100% icke-animaliskt), sen eventuellt en kallkrasch på det.. Men då blir det inte lika klart menar du? För mig är det inte superviktigt med en jätteklar öl, så jag har inte snöat in på det så mycket. Men det skulle vara väldigt kul att veta mer. Funkar inte agar-agar?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

55 Svar av mrpony

(19 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Det ska jag absolut berätta! Jag vill höra hur ditt öl smakar efter ytterligare en månad som du skrev tidigare också!

Det gick lite halvdåligt med laktemperaturen nu.. Fattar verkligen inte vad jag gjorde för fel och varför det blev så stor skillnad mot föregående bryggningar. Kanske p.g.a mängden malt, och alla nya sorter jag aldrig bryggt med förut? Min plan var två satslakningar, ca 6.5 L, 76c vid varje gång. Så jag värmde upp vattnet till 10 grader över önskad temperatur som jag nu lärt mig att jag ska. Men det blev helt fel när jag hade blandat i 6 L. Temperaturen landade på 69c. Så eftersom jag inte riktigt visste hur jag skulle lösa det hade jag i resten av lakvattnet, 6 L till, och mätte. Sluttemperaturen stannade på 72c, 4 grader under önskad temp..

Vet inte hur det kommer att påverka slutresultatet, men jag håller tummarna på att allt inte är förlorat. Det kanske någon med erfarenhet och kunskap kan svara på? En rast på 55c i 25 min, en på 66c i 65 min, sen recirkulering 3x1 L och tömning av kärlet, och sist en påfyllning (satslakning) med 13 L vatten 72c och en 10 min vila, sen recirkulering och tömning. Samlade upp 23.9 L vört, SG innan kok 1.057.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

56 Svar av mrpony

(19 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Så, då var min första dekoktionsmäskning klar! Det var riktigt kul. Mer som att laga mat än att göra öl på något vis, och det gillar jag ju.

Inmäskningen gick nästan lite för "bra" denna bryggning. Jag har arbetat upp en rätt bra snabbhet när det gäller att flytta över det uppvärmda vattnet till mäskkärlet och blanda med malten, och idag gjorde jag nog det snabbare än någonsin. Vilket i sin tur medförde att jag inte förlorade så mycket i temperatur, så jag landade på runt 5-6 grader mer än önskat. Spädde med en liter kallvatten, men lyckades bara sänka temperaturen till 55c (siktade på en proteinrast på 50c). Lät stå i 25 min. Har ingen aning om hur det kommer påverka smaken i slutändan, men jag tippar på att det inte är någon kris direkt.. Efter dekoktionen och blandningen med resten av korngröten hamnade jag dock spot on på önskad försockringsrast, 66c. Och där är jag nu. Om 45 min blir det steglakning för andra gången någonsin. Men det ska nog gå vägen, det också! smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

57 Svar av mrpony

(13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

*bzzz*

Nej, förlåt om jag kapade din tråd. Tyckte bara att det var lite kul..

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

58 Svar av mrpony

(13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Mer om humlebristen: http://www.svt.se/humor/frossa-i-bloopers-pa-svt

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

59 Svar av mrpony

(24 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Ja, jag kör på säkerhet och gör så. Flaskningen får ske efter Spanien! Känns onödigt och dumt att stressa när det gäller ölbryggning..

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

60 Svar av mrpony

(19 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Kul att höra!

Då tror jag att jag kör på ditt tillvägagångssätt när det gäller tid och jästemperaturer (ungefär i alla fall), som jag gjorde med en pale ale för några veckor sedan. Ställer ner den i källaren i 16c i 2 dygn, för att sedan ta upp den i rumstemperatur, 22c, och låter jäsa klart. Jag skippar att föra över till sekundär, och låter det stå i samma kärl under hela perioden, vilket jag räknar med blir 4 veckor eller mer.

Då återstår bara frågan om dekoktionsmäskningen! smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

61 Svar av mrpony

(24 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

..eller 5: Som nummer 3, fast utan att tappa om till sekundärkärl..?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

62 Svar av mrpony

(24 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag skulle vilja utveckla funderingen jag hade i min föregående post:

Som sagt så drar jag utomlands nu på måndag och är borta till 4 juni. Det bubblar fortfarande på med jämna mellanrum i jäsröret. Min grundplan var att jag skulle tappa den här ölen på flaska nu på torsdag (om två dagar), men som det känns nu så kommer jäsningen inte vara klar tills dess. På torsdag har den stått sammanlagt 2 veckor. Frågan är då om jag:

1. Ska låta den stå som den är, i rumstemperatur, till jag kommer tillbaka till Sverige, och sedan flaska den så fort jag kommit hem? Den skulle då ha jäst i 4 veckor.
2. Ska tappa om den till sekundärkärl innan jag åker (för att inte låta den stå och eventuellt få bismaker av att stå på jästkakan för länge), låta kärlet stå i rumstemperatur och sedan tappa på flaska så fort jag kommer hem?
3. Tappa om till sekundärkärl och låta stå i källaren, 16c, till jag kommer hem, sedan tappa på flaska?
4. Tappa på flaska redan på lördag? Det är ju förutsatt att den har jäst klart.. Skulle jag kunna "avbryta" den pågående nedjäsningen av de sista pinnarna på något vis? Inte för att det låter som att det är någon bra idé, men det skulle vara intressant att veta om det går. Om jag t.ex skulle vilja ha en rätt fyllig öl och märker att SG sjunker mer och mer under förväntat FG så den blir torrare och torrare.. Stannar jäsningen av någonting om jag skulle föra över till sekundärkärl?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

63 Svar av mrpony

(19 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Såg några andra anteckningar jag skrev upp som jag glömde nämna:

Jag tänkte pitcha jästen vid 20c. Jag har även skrivit att jag ska börja jäsningen i källaren där det är ca 16c i 2 dygn, sedan flytta upp kärlet till lägenheten (ca 22c) för att låta jäsa i sammanlagt runt 2 veckor. Efter det flyttar jag över till ett sekundärkärl och låter stå upp till en månad innan jag tappar på flaska.

Lite motsägelsefullt tänker jag.. Antingen pitchar jag jästen i rumstemperatur och låter hela jäsningen ske i rumstemperatur, eller så pitchar jag i runt 16c och ställer ner i källaren de två första dygnen. Men eftersom det är en halv-veteöl tänker jag att jästemperaturen ska vara rätt hög. Ska jag med andra ord strunta i källarjäsning de två första dygnen? Vad är fördelar, respektive nackdelar att börja jäsa lite kallare? Vad tjänar jag på att låta ölen stå i sekundärkärl i en månad innan flasktappning?

Rekommenderad jästemperatur för den här jästen är 18-20c enligt Humlegården.. De temperaturerna har jag ingenstans i hela huset, så jag undrar vad som är bäst.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

64 Svar av mrpony

(19 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jag testade Meine Porter Weisse efter jag hade läst den här tråden, och den är ruskigt bra! Därför har jag nu köpt ingredienser till att göra en egen tappning av någon slags porter weisse. Har några frågor om dekoktionsmäskning bara:

Jag kommer inte att köra med samma schema som föreslagits i denna tråd, utan har hämtat inspiration från en massa andra recept på både veteöl och porters. Lite kort om hur receptet är upplagt först:

Jag kör med Pale Ale, Vete, Caravienne, Black (patent), rostade havregryn och rostat rågmalt. Sammanlagt 6.5 kg malt. Humlen blir 65g Saaz bittergiva vid 60 min. Jästen är uppodlad till en 2.5 L förkultur av Saccharolicious Wheat I. Bonus blir lite svarta vinbärsskott som jag plockade för några veckor sedan. Jag satsar på OG 1.070 som får jäsa ner till max 1.014. Runt 7% abv. Tänkte jäsa i rumstemperatur hela tiden (3-4 veckor, varav 1-2 veckor i sekundärkärl).

Dekoktionsmäskningen då:
Beersmith har räknat ut vilka mängder och temperaturer jag ska köra på, men jag vet att det inte går att lita på Beersmith.. I alla fall inte när det kommer till temperaturer. Så därför frågar jag om detta låter rimligt: 18.8 L mäskvatten 50c i 25 min (proteinrast), ta sedan ut 7.5 L korngröt och koka i 10 min. För tillbaka till mäsken och blanda, sikta på 66c korngröt. Sockerrast i 60 min. Sedan steglakning, 2 ggr 7 L 76c.

Jag tänker att jag kör på lite mindre mäskvatten, ca 18.3 L och mer dekoktionsmängd, ca 8 L, för att vara mer säker. I värsta fall kan jag bara spä med kallt vatten om det blir högre än 66c. Är det onödigt med proteinrast förresten? Ser temperaturerna bra ut i övrigt med tanke på mitt önskade FG? Någon som har andra tips? Mottages gärna innan torsdag (när jag tänker brygga det här)! smile

Dessutom skulle jag jättegärna höra hur det gick med din brygd ottoagda!

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

65 Svar av mrpony

(13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tack! Men då låter jag flaskorna stå en vecka som planerat, sen flyttar jag ner dem i källaren.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

66 Svar av mrpony

(13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Zonk skrev:

När flaskan har expanderat och känns som en "köpe-flaska" har du bra kolsyra.

Tappade en pale ale på flaska igår runt kl 14, och idag vid lunch hade petflaskan svällt upp och var hård som en köpeflaska.. Detta var alltså första gången jag körde med både petflasketricket och med "kolsyrejästen" (Safbrew F2), så jag blir lite orolig att något gått snett. Vill ju inte ha några flaskbomber. Jag trodde att petflaskan skulle svälla upp successivt under en enveckasperiod ungefär, men det kanske är precis så här det brukar/ska vara?

Jag kan eventuellt ha haft i lite väl mycket socker i priman pga en misskalkylering, ca 6.9g socker per liter vört (135g socker till 19.5 L vört).

Ska jag låta flaskorna stå i rumstemperatur som planerat i en-två veckor, eller ska jag ställa ner flaskorna i källaren direkt (runt 16c)?

Om det finns risk för flaskbomb, ska jag i så fall öppna alla flaskor och kapsylera om dem, eller hur gör jag?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

67 Svar av mrpony

(40 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Så, då har jag för första gången testat steglakning och har några funderingar:

Effektiviteten blev en aning lägre än vid föregående gånger, vilket jag hade räknat med. Ca 67.5% istället för ca 72% som jag siktade på. Mitt helhetsintryck var ändå väldigt bra, och det här är definitivt något jag kommer fortsätta med.

Jag fick (också som förväntat) problem med temperaturen. Så jag tänker att jag tar med mig kunskaperna från denna gång och applicerar dem på nästa bryggning, och får på så vis bättre resultat. Så här gick det:

Mäskade in och uppnådde önskad temperatur plus/minus 0.5 grader. Det fick stå i 60 min, och under den tiden tappade jag runt 3 grader. Mitt mäskning/lakningskärl har blivit lite sämre på att hålla värmen. I början tappade jag inte ett dugg. Vet inte riktigt hur jag ska fixa det.. Har dubbla tunnor, så jag tänkte börja med att lägga in något isolerande i tomrummet i botten mellan tunnorna. Sen får jag väl tänka på liggunderlag etc.

Återcirkulerade tre ggr, 1 L i taget, tömde kärlet. Kom inte med en enda kornrest eller annat tjafs tack vare mitt nya stekskydd och lite upphottade falskbotten. Väldigt skönt!

Värmde upp lakvattnet till 81c, blandade med korngröten och mätte temperaturen. Landade på ca 70c, vilket var 6 grader under önskad temperatur. Bestämde mig för att det var för svårt att höja temperaturen tillräckligt snabbt, så jag lät det vara. Stod i 5 min, sen återcirkulering och tömning.

Vid andra och sista urlakningen värmde jag upp vattnet till 86c, vilket gjorde att det landade på strax under 76c. Jag kommer således alltid att värma vattnet 10c över önskad temperatur i fortsättningen, vad det än gäller.

Vid sista tömningen gick jag ifrån i några minuter på slutet och när jag kom tillbaka hade jag tömt ur ca 0.5 L mer än jag hade satsat på. När jag mätte SG innan kok låg jag på 1.035. Hade satsat på 1.039. Tror ni att det berodde på just att jag samlade upp för mycket vört och på så vis gjorde den tunnare, eller är det bara en marginell skillnad? Hur skulle temperaturmissen vid första urlakningen kunna komma att påverka slutresultatet?

När koket började rulla fick jag mycket mindre skum än jag brukar. Kan det ha att göra med satslakningen, eller beror det mest på maltsammansättningen (2.3kg vetemalt och 1.2kg pale ale-malt)?

I övrigt gick bryggningen bra, och nu puttrar det på fint i garderoben. Det var även första gången jag provade en jäst från svenska Saccharolicious (Wheat I). Ska bli väldigt kul att se hur det blir.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

68 Svar av mrpony

(24 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

harnikaffe skrev:

Vad som hade varit intressant att se i ditt fall, är hur jäsning fortsatt, utan att du tillsatt ny...

Ekstedt skrev:

Dupontjästen (belgian saison) är ökänd för att bete sig lynnigt och stanna upp mitt under jäsningen för att därefter jäsa ner jättelångsamt. Att den skulle vara trögstartad har jag aldrig hört dock. Fördelen gentemot Thiriezjästen (french saison) är den ger mycket godare och intressantare öl, så det är verkligen värt besväret.

Verkligen! Jag skulle ha hållit huvudet lite kallare och avvakta. Jag var lite stressad eftersom jag dels tänkte att det var något fel och att ölen skulle förstöras, dels för att jag drar utomlands och då skulle riskera att ölen skulle få ligga i kärlet, på jästkakan för länge och på så vis få dåliga bismaker.. Men jag antar att jag inte har något fog för någon av de farhågorna.

Jag kanske ska ge mig på ett till saisontest senare i sommar. Saison Dupont är ju min favoritsaison, så det lär ju, som Ekstedt säger, lätt vara värt problemet. Får väl skaka tunnan om jäsningen stannar upp som sagt.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

69 Svar av mrpony

(24 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Det var slut på Wyeast French Saison, så det blev en WhiteLabs Saison Ale Blend som Minke tipsade om som åkte i jäskärlet i onsdags. Nu bubblar det på rätt bra, och jag hoppas och tror att det här kommer att gå vägen! Planen är att tappa på flaska på torsdag, så får vi se om den planen håller. I värsta fall får jag göra det när jag är tillbaka i Sverige igen efter semestern den 4 juni.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

70 Svar av mrpony

(6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack! Vi pratade om det här i en annan tråd också. Det är bara att bita ihop och gå på erfarenheten som kommer så småningom! smile

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

71 Svar av mrpony

(4 svar, postad i Köpes/säljes/bytes/skänkes)

Gratis är godast! Jag kör på tiggeri från krogar. Det behöver ju inte vara just på väg HEM från krogen heller hehe..
Jag fick ett hundratal flaskor av en vän som ett slags "startkapital", och det fyller jag stadigt på med en kasse flaskor från olika krogar då och då (som jag tvättar och tar bort etiketterna från hemma). Det är bara att fråga snällt så brukar de flesta krogar kunna spara flaskorna för en kväll eller två, så kan du hämta dem någon/några dagar senare.
Sen är det ju alltid bra att, med risk för att låta lite snål, be om att få tillbaka flaskorna av de vänner du ger öl till också. smile

Hoppa till forum: Köpes/säljes/bytes/skänkes

72 Svar av mrpony

(40 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack! Det ska bli jättekul att testa! Brygger troligtvis på söndag nästa gång.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

73 Svar av mrpony

(2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Grymt, tack! Då har jag med andra ord "virke" för 20 L förkultur i skafferiet! smile

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

74 Svar av mrpony

(40 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack så mycket! Så du börjar inte med 84-86c första gången och kör med lite lägre temperatur vid andra/sista steget? Tänkte eftersom bädden lär bli snäppet varmare varje gång, eller tänker jag fel?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

75 Svar av mrpony

(24 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Mätte nu, 5 dagar efter påbörjad jäsning, och SG låg på 1.042 (OG 1.056). Smak och doft var riktigt lovande, men den måste ju jäsa ut betydligt mycket mer. Så imorgon drar jag till Humlegården och hämtar ett smackpack!

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror