Aidet skrev:

Kul att du delar med dig lite. Men varför kunde du inte koka 20 liter på spisen menar du?

Storleken..
http://www.ladda-upp.se/files/2014/b125881.jpg

Aidet skrev:

Tror jag ska spana läget på ebay och såna ställen efter kvarn. Tycker 1000kr är lite omotiverat dyrt för att krossa lite malt smile Är kvarnen "Corona" ingen vidare?

Jag letade ganska länge men det är svårt att komma särskillt mycket lägre. Problemet är att du nästan alltid har 2-400kr i frakt om du beställer en kvarn. Jag tror att det är rätt stor skillnad i kapacitet. Dessutom är funktionen aningen olika, en kvarn med valsar krossar malten utan att trasa sönder skalen för mycket vilket gör att lakningen går relativt smärtfrist. Malande eller hackande alternativ riskerar förstöra skalen så mycket att lakningen blir lidande.

Jag kan hålla med om att det sved att betala för kvarnen men efter bara ett par användningar anser jag det vara ett av mina bättre inköp. Det är skönt att kunna köpa okrossad malt då det både är billigare men framförallt har betydligt bättre hållbarhet.
Att jag dessutom utan ansträngning mal 4-5kg malt på knappa tio minuter är guld värt.
När jag bara bryggde småbatcher med färdigkrossad basmalt var det inget problem att köra ett par hundra gram specialmalt i mixern. Men nu när jag brygger större batcher är det skönt att kunna krossa själv.

Edit:
Gällande kastrullen köpte jag det absolut billigaste alternativet. Det var en tysk gryta som klarar induktion. Även om den funkat smärtfritt än så länge skulle jag gärna lagt en slant extra på en Patina-gryta. Godset i min gryta är tunt och känns som sagt billigt. Jag lär dock köra så länge det håller. Hoppas bara det inte slutar med att jag hällt 20L kokande vört över mig själv.

Aidet skrev:

Nu står det och bubblar på fint. Får önska mig en maltkross av tomten märker jag. Chokladmalten var den enda okrossade, men bra karl reder sig själv och bankar sönder sin malt i en diskhandduk med en kastrull medan barnen sover. Blev väl sådär. Fick i allafall till ett OG på 1,080 efter kok (det är väl då man mäter tänker jag)

Men 4 liter öl på totalt 4 timmar känns knappt värt besväret. Så fort jag märker att min brygd är drickbar är det dags att köpa större doningar. Hade hunnit fram och tillbaka till bolaget 20 gånger på den tiden smile

Ölkompaniet har en kvarn som är hyffsat prisvärd. Jag köpte en identisk, nästintill, från Kina och med den krossar jag ca 5kg malt på knappt 10 minuter medelst skruvdragare.
http://www.olkompaniet.se/

När man bryggt ett par gånger får man upp tempot lite och dessutom kan man alltid förbereda sig så själva bryggdagen blir kortare.
Inte sällan mal jag dagen innan så malten är redo för bryggning. Skall jag brygga på en vardag ställer jag in kastrullen i ugnen så mäskvattnet är varmt när jag kommer hem från jobbet. Bara justera temperaturen och börja mäska.

Jag började som du med fyralitersbatcher och som du säger är det i minsta laget. Däremot är det värt att nämna att varje storleksökning ger nya "problem".
Jag började med att byta bort damejannerna mot 10L jäshinkar. Pressade jag min 10L-kastrull till gränsen kunde jag till slut få ut ca 7-8L i hinken utan att byta utrustning. Att gå från 4L till 7-8L krävde egentligen ingen extra tid eller extra ansträning utan bara lite mer försiktighet och planering kring koket.

Jag har nu dubblat volymen ännu en gång men det medförde lite mer pengar och mer ansträning. 10L-kastrullen byttes mot en 23L-kastrull. Konsekvensen blev att jag inte längre kan brygga på spisens plattor utan jag fick komplettera med en induktionsplatta från Amazon.de.

Värt att tänka på är att allt tar längre tid när man öka volymen. Mäskningen tar förvisso samma tid men lakningen tar ju dubbla tiden. Detsamma gäller tiden att få igång koket som är påtaglig nu trots liggunderlag runt kastrullen. Efter koket så krävs mer tid för kylning och även med en hemsnickrad kylspiral är det en del väntetid.

Men för att samanfatta det för min del.
23L är vad jag kan hantera storleksmässigt med hänsyn till mitt köks beskaffenhet och säkringarnas begränsning som gör att jag inte kan ha en induktionsplatta med mer effekt.

Däremot får man väl konstatera att det trots någon extra timme känns mer värt att brygga nu när man faktiskt får ut ett hyffsat antal öl..

Aidet skrev:

Okej, det kanske kan vara smart. 5-10% ska användas enligt anvisningar så jag drog ner den till 6% istället. Har ju karamellmalt också så det blir nog bra. Men angående kryddor, är det lugnt att kasta ner tex en vaniljstång i vörtkoket eller pajar man nåt då? Det verkar vanligare att göra det i ett senare skede.

Jag har bryggt ett par omgångar britt-inspirerade brownales/esb och då brukar jag ligga på 3-4% chokladmalt och det ger ändå ett påtagligt bidrag smakmässigt. Så för egen del hade jag minskat till max 5% choklad och istället tagit lite mer basmalt. Jag gillar att kombinera EKG med lite Fuggles. Fuggles ger lite mer kryddighet och jag får för mig att britterna gillar Fuggles för att det nästan för tankarna(iaf mina tankar) till Earl Gray-te..

Gällande kryddning så smakar vanilj väldigt mycket så var försiktig med mängden. Jag har förvisso bara kryddat öl två gånger, förra årets julöl och årets och båda gångerna har jag istället använt "tinktur" för att smaksätta sockerlagen som jag tänkte prime:a med.

Två saker jag inte hade koll på när jag bryggde mina första omgångar i ungefär samma storlek:
1. Avkok - även när man gör små batcher kokar det bort mycket vatten. Räkna med upp till 3 liter bortkok på en timme. Påverkar inte maltmängden eller humlemängden men däremot resulterade min första bryggning i för lite vört med för högt OG för att jag inte riktigt förstod att så mycket skulle koka bort.

2. För att slippa tampas med igensatt saftsil när det skall silas ner i hinken räknar jag upp receptet med någon liter. På så sätt kan jag lämna drygt en liter gegga i kastrullen när jag via hävert pumpar över vörten genom silen ner i jäshinken. Skall du jäsa i 5L- damejanne kommer du vilja få ner max 4-4.5L i damejannen för att jästen skall få lite utrymme. Jag hade då räknat receptet(malt & humle = OG & IBU) på ca 6 liter öl och lämnat druv & humlerester i grytan.

mrpony skrev:

. Det får nog bli bullkryddorna nästa gång, utan degen och fettet.

Istället för att ge sig på att skicka ner deg i koket borde du väl som sagt kunna använda kryddorna, kanel, vanilj och ev kardemumma men även se till att välja "brödiga" maltsorter som bisquit och kanske munchermalt..
Jag håller tummarna för min egna julöl som bryggdes med såna däringa engelska fruktkakor som inspiration, alltså den typ av sockerkaksliknande sak som späckas med tyåp russin och plommon och annat.
Blev en variant av brownale som fick ett tillskott av biscuit och special-b för mer frukt och bröd samt kryddades med en tinktur med rom, apelsin, russin och nejlika..
Kan återkomma i helgen efter första "riktiga" provsmaket..

55

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Vad har du använt för malt?

Jag köpte Maris Otter Extra Pale som jag aldrig använt tidigare och upplevde att det fällde ut väldigt mycket mer än när jag bryggt med annan malt
Kan å andra sidan bero på att det syns tydligare i betydligt ljusare vört än jag normalt brukar ha i grytan...

56

(1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Är du nybörjare så kommer du kunna skala om de flesta recept rakt av, alltså dubbla receptet om du går från 10L till 20L och på samma sätt räkna om nedåt om du skalar om ett 40L-recept till din 20L-kastrull. Som relativt ny skulle jag säga att det är viktigare att lära sin utrustning för att träffa rätt med recepten. Sätter mäskkärlet begränsningar så jag måste ha tjockare mäsk. Hur bra blir resultatet av lakningen. Hur stort är avkoket o.s.v.

Jag kände samma oro häromveckan när jag insåg att jag låg i underkant i jästmängd. Som Kenneth är inne på är det så i mitt fall att hinken inte är tät så jag har istället kikar på ytan.
Första dygnet syntes inget men morgonen dag två syntes ett tunt skum och på kvällen 48 timmar efter bryggningen var det påtagligt skummig för att skvallra om att det jäste. Ytterligare ett dygn senare hade ett tjockt skum börjat klättra uppåt så sedan dess har jag kopplat av... Å andra sidan är jag fortfarande lite osäker på resultatet av att ha jäst lite för varmt och börjat med jästmängd i minsta laget... Men å andra sidan skall det bli en fruktspäckad julöl så det kanske kommer funka..

58

(33 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

peps skrev:

Nu har jag varit ute och gallrat, skotten är kraftiga och fina i år, så det blir rejäla sticklingar. Om någon vecka eller två har de skjutit rötter och då är det bara att plantera. Hojta till om ni är sugna.

Hojt hojt! smile

59

(11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

DonDegen skrev:

Om man har i gelantin måste man tillsätta extra jäst då innan flaskning. Eller gäller det bara när man kallkrashar?

Bra fråga, det var precis den jag tänkte ställa. smile

Passar på att kompletera med ytterligare en:
- Hur gör man?

...hur mycket gelatinpulver, till vilken mängd vätska behövs för vilken mängd öl?

Skall gelatinlösningen röras ner i ölen eller hur får man det att funka om man inte vill lufta ölen för mycket.

60

(33 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Nu blev det plötsligt april och vårkänslorna spirar. smile Det krattades lite i trädgården i söndags och jag tittade på mina tomma ledsna pallkragar och insåg att det som saknas är humle...
Inser att jag är rackarns sugen på att börja odla egen humle och jag antar att det är nu man bör sätta igång.

Är Eickelman bästa tipset för köp? HUr snabbt leverera de?
...Eller har kanske peps kvar några skott som han vill sälja?

61

(7 svar, postad i Utrustning)

90% av hushållens vattenledningsnät består av koppar. Tittar du på bilder frn bryggerier och destillerier så ser du att många kokkärl bestr av koppar.
Koppar är ofarligt och lättarbetat så använd kopparrör du.

Se däremot till att "kröken" går utanför grytkanten så att det inte riskerar att droppa ner kondensvatten, och att slangarna är riktigt täta där de sätts fast på röret så du inte får ner oönskat vatten, som kan ta med bakterier, ner i vörten under kylningen.

Den del av spiralen som kyler vörten skall ju koka med de sista 15-20 minuerna för att på så is desinficeras..

behedwin skrev:

tack för trevliga svar.

BIAB har jag sett, men inte riktigt förstått än.

Jag har ju 10L gryta och kärl, vill helst inte behöva köpa nytt fören jag iallafall kört några omgångar och lärt mig mer. Dvs jag brygger litet.
Med den storleken på kärlen, vad för mängd kan jag förvänta mig i mitt jäskärl? 5-8 liter?


Då jag först blandar ut vatten och malt, då kör jag ca 1.6L vatten (utifrån mitt recept, tänker 1liter vatten per kg malt).
Sedan inför lakningen kan jag tillföra vatten så jag får ut 10L efter lakningen (max av mitt kärl)
Sedan avkok, då krymper min vätska med ca 2L
Sedan förlorar jag kanske ytterligare 1L vid silning
Alltså borde jag med mina kärl och mitt recept få ut ca 7L i jäskärlet.

Kan det stämma?

Skall du mäska brukar man räkna 2-3liter vatten per kilo malt.  Sedan kan du laka med resten av vattnet. Det är lite annorlunda om du delmäskar som i ditt tidigare nämnda recept där du bara mäskar karamellmalten och sedan kör resten som extrakt..

Jag har 10L gryta och brukar få 8L i hinken, senaste batchen blev 9L efter att ha hällt i en liter vatten efter att ha silat vörten...
Det brukar se ut ungefär som följer(med OG 1050-1065):

2-2.5 kg malt
Mäska med 4-5L vatten
Recirkulera & laka ur mäskvattnet och laka ännu en gång med 6-7L 78gradigt vatten med (hink i hink) tills grytan "full".

Koka vörten och ersätt avkok med nytt vatten under tiden. (Se till att ha vatten kokande bredvid så det finns tillgängligt, särskillt om det skall tillsättas i slutet av koket vill du inte ta vatten från kranen eller vatten som inte fått koka en stund)

Efter koket har du gissningsvis 8-9l i grytan. Efter att ha silat bort humlen och låtit det värsta druvet stanna i grytan har du ca 7.5-8L i hinken.
Har du mäskat lite extra malt har du kanske ett högre OG som gör att du kan tillsätta och späda med en liter vatten i hinken...

63

(24 svar, postad i Utrustning)

Jazze skrev:

Storagrytor som jag tipsade om lite högr upp har precis bytt adress till webshopen.
Här är den nya som fungerar
http://www.storagrytor.se/

Synd att de inte funkar på induktionshäll. sad

Edit:
Någon som har någon erfarenhet av att köpa något åt det här hållet från EBAY?
http://www.ebay.com/itm/Bayou-Classic-1 … 0#shpCntId

...Stora och med förmonterad kulventil. Dessutom med en sån där står perforerad insats som borde vara praktisk om man ger sig på och kör BIAB..

http://i.ebayimg.com/00/s/NDQ4WDUwMA==/$%28KGrHqZ,!l4E+uPCvMIhBQCLZjLT,g~~60_12.JPG

jonhalling skrev:

Ett annat tips pm ni vill göra det enkelt för er är att köra BIABmetoden, sparar tid, pengar och fungerar minst lika bra som mer traditionella metoder!

BIAB blir mitt nästa steg den vackra sommardag då jag kommer mig för att uppgradera min kastrull från 10L till 25-30L.

För mina småskaliga batcher brukar jag räkna som följer:

+ 8L -> Önskad mängd i jäskärlet
+ ca 2L -> Lakningsförlust (ca 1L per kilo malt +  "dead space" - några deciliter som hamnar i botten och inte når upp till tappkranen)
+ ca 2L -> Avkok = drygt två liter i timmen.
+ ca 1L -> Det som lämnas med varm&kall-druv och humle i gryta och sil.
= ca 13-14L vatten totalt för att få ner 8 liter i hinken.

Jag börjar dock med ca 11-12L som jag mäskar & lakar med eftersom kastrullen inte rymmer med. Avkoket kompenserar jag helt enkelt med att hälla i nytt vatten. Högt OG när allt är klart är ett lyxproblem för då kan jag dessutom späda vörten med lite ytterligare vatten när det väl är i hinken. (Vatten som fått koka 15-20 min och kylts)

66

(11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Har flaskorna stått i 5 grader de senaste veckorna så borde det inte vara så mycket kolsyra. Jag brukar låta mina flaskor st i rumstemperatur i tv veckor innan jag ställer in de första flaskorna i kylen.

mrpony skrev:

Ja! smile

Grundtanken till min näst-nästa batch är att ha ljung i koket och "torrhumla" med både granskott och granbarr.

I en av de "brygg-öl"-böcker som jag köpte när jag inledde min bryggarbana i höstas fanns just ett recept på "ljung-öl" som inkluderade ljungfrökappslar i koket...

68

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hur påverkar havregryn smaken i en IPA/Pale Ale?
Jag har bryggt två kraftiga stouts med havregryn och gillar t.ex Barney Flats Oatmeal Stout men jag har inte riktigt koll på fördelen med havregryn i en IPA som verkar ingå i bl.a. Lilla Köksbryggeriets IPA-kit...

Vad ger havregrynen en lättare, ljusare och friskare aletyp?

lunnsen skrev:

detta recept har jag provat.... fast jag bryggde bara 1/3... mäsktemp 64C... jäste i rumstemp i en vecka ,,, OG 1.108     FG1.032 .... fick 5 liter färdig öl efter jäsningen.... precis som förra gången jag försökte brygga ett barley wine så dryper lukten av jordgubb.... inte så kul.... någon som kan förklara varför? är det för att det inte jäst ut ordentligt? ojämn jästemp?

Vad hade vörten för temperatur när du pitchade jästen? Läste något om att för hög vörttemperatur och högt OG kan stressa jästen vid starten och då skapa den typen av estrar som ger sådana smaker. Vet dock inte om det är något som förekommer med den jäst du använde..
Jag har ett barleywineförsök som står och gosar till sig på flaska som är mitt första försök. Skall bli intressant att testa om någon vecka.

Däremot hajade jag till när du nämnde jordgubbar. Jag bryggde nämligen en imperial stout för ett par veckor sedan och den smakar och doftar tydligt av jordgubb. Jagb använde dock US-05 som verkar vara mer drabbad av fenomenet. När det gäller min stout måste jag säga att jag gillar det även om det känns fel. Min kära fru som egentligen ogillar öl tyckte t.o.m att det var gott. smile Så fel att det blev rätt, typ.. smile
Inget jag kommer försöka upprepa men ändå lite kul...

70

(33 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

peps skrev:

De är ju lite grann ett ogräs, sprider sig själv via rotskott (tänk kirskål), men inte helt okontrollerat enligt min uppfattning. När de späda skotten börjar skjuta på våren så gallrar man bort alla utom 2-3 stycken som får växa till full längd. De som man gallrar bort (blir kanske 5-10 stycken per planta) kan man sedan enkelt låta rota sig och sedan plantera.

Kort sagt inte en växt man behöver dalta med i onödan. Det finns ju sjukdomar och sådant, men det har jag ingen personlig erfarenhet av. En brasklapp är att jag ju bor i zon 2 (även om jag på grund av utsatt läge brukar räkna med zon 3), så hur det funkar inåt landet eller norrut vet jag heller inte mycket om.

Lär göra med humlen som jag gör med myntan, odla i en hink utan botten som grävts ner i pallkragen... Då slipper man oönskad spridning.
Jag bor i zon 2 jag med och tror jag har ett rätt skyddat läge att erbjuda mina framtida humleplantor. Började med ölbryggning för att överleva vintern och redan nu har jag något att se fram emot i vår också! smile Humleodling FTW!

71

(33 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

peps skrev:

Jag köpte plantor från Eickelmann, det funkade bra även om plantan var lite medfaren när den till slut kom fram. Eller om du hojtar till framåt april så kan jag skicka ett skott från min.

Hur lätta är de att föröka och hur tåliga är det över lag? Skall lägga erbjudandet på minnet. Skall helt klart se till att plantera humle när jag börjar pyssla i trädgården i vår.

72

(33 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

peps skrev:

- Svenskodlad Cascade har inte tillräcklig "oomph" för att stå på egna ben som våthumle, inte ens i extrema kvantiteter.

Var får man tag i skott/frön för att börja odla Cascade själv?
Cascade är en klar favorit för egen del och kan jag dessutom nörda till bryggandet ytterligare lite så kommer jag kunna hålla upp intresset än längre. Humleodling känns som ett perfekt val för min lilla radhusträdgård.

73

(10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tappar du över direkt från jäskärlet till flaskorna? Isåfall lär du få rätt mycket jäst med i flaskorna om du använder en sådan autosiphon nedtryckt längst ner i botten.
Jag är nybryggare jag med men har inte upplevt någon jästsmak i mina öl. Jag har jäst i drygt två veckor jag med utan att tappa om till sekundär.

Det jag däremot har gjort varje gång är att tappa över från jäskärlet till en kastrull eller ett annat kärl inför flaskningen. Har varit ordentligt noga med att INTE trycka ner siphonen i jästkakan på botten utan snarare lämnat den sista centimetern med öl i jäskärlet när jag sett att jästen och bottengrumset börjat röras upp..
Sen har jag hällt i lagom mängd sockerlag i ölen och rört runt i kastrullen/kärlet utan att plaska.
Efter att det fått stå i ca 15 minuter så ev. jäst/grums fått sjunka ner har jag använt siphonen och flaskfyllaren för att fylla på flaskorna. På samma sätt har jag här kunnat lämna sista "slatten" i botten om jag sett att det samlats jästrester i den.

En ärlig och uppriktig nybörjarfråga hade jag givetvis besvarat så gott jag kunnat som den nybörjare jag är själv. Dock kunde jag inte uppfatta frågan som annat än en smula ironisk och därför blev svaret detsamma.

Frågeställningen kändes närmast som om någon reggat sig på Black Armys forum och startat en tråd med frågeställningar som:
- "Hej, jag är en kille som precis börjat intressera mig för det här med fotboll och supperterliv men jag vet inte om Black Army är något för mig. Är BA verkligen ett bättre val än Järnkaminerna? Blir det inte ganska högt ljud på ståplatsläktarna när man är så många? Blir det inte kallt när man står utomhus en hel fotbollsmatch?"

En tråd med uppriktiga nybörjarfrågor om ölbryggandets olika moment och hur man ev. löser de problem som man kanske tvekar lite inför hade givetvis fått så bra svar som jag hade kunnat förmå.

Som daglig läsare av båda forumen (SHBF och Humle) har jag ännu inte hunnit skapa mig någon uppfattning om vilket som är bäst, bara att båda inhyser en massa kompetenta, hjälpsamma och peppande hembryggare som mer än gärna lägger tid på att skriva utförliga, förklarande och pedagogiska svar till oss nybörjare som ställer de mest korkade frågor.

Finns ingen anledning att brygga hemma! Det låter ju lika korkat att göra egen öl som att baka eget bröd när det finns färdigskivat bröd till låga priser i butikerna!