• Registrerad: 2014-03-24
  • Inlägg: 3

Är jag på rätt väg? Här är lite frågor...

Hej

Jag och frugan har precis get oss in i ölbryggning och jag har spenderat stora delar av dagen till att läsa på och beställa utrustning m.m.
Har lärt mig mycket, men har en del funderingar än.
Jag uppskattar feedback och vill gärna höra om folks olika tips och metoder.

Detta har jag beställt
http://img811.imageshack.us/img811/663/neju.jpg

Sedan var jag iväg idag och köpte följande
* 3x 10L hinkar
* 1x lock till hink
* 1x 10L kokkärl/kastrull
* 1x köksvåg
* 1x digital termometer
* 1x visp i metall

De tre hinkarna kommer jag använda till att laka. Dvs jag har borrat massa hål i den ena hinke, sätter hinken i en annan som jag sätter fast en tappkran längst ned på. Då kan jag laka och tappa ur direkt i kokkärlet

Sedan använder jag den tredje hinken och locket som jäskärl.

Receptet jag tänkt följa första gången är ett med maltextrakt, då slipper jag laka.
Men jag är ändå förberedd med dom sakerna så jag kan gå på det senare.
Detta recept ska jag följa nu första gången.

inca india pale ale 10 liter
maltextrakt: 1600g - ljust torkat maltextrakt
specialmalt: 100g - crystal malt
bitterhumle: 28g - perle kottar
aromhumle: 16g - perle kottar
jäst: 5,75g - Safale S-04

Receptet är taget härifrån: http://shop.humle.se/recept-inca-india-pale-ale
Jag tog receptet och drog ned 60% på alla ingredienser så det hamna på 10L istället för 25L.
Tror du 10L recept funkar med maltextrakt till kärl som max tar 10L eller bör jag slå av 70% på receptet och köra på 7.5L istället?


Här kommer några frågor.
----------
Vad tror du om denna plan, är jag på rätt väg eller är det något galet jag missar?

Hinken för jäsningen håller inte 100% tätt har jag upptäckt, är det viktigt att det är tätt? Om det är viktigt, då kan jag slå på lite gladpack på utsidan av locket och sätta fast med tejp runtom, täta dvs. Har läst att folk både säger att det är viktigt och att det inte är viktigt....?

Hur gör jag för att veta mängd vatten till ett recept, hur räknar jag ut hur mycket vatten jag ska använda?




Tackar på förhand.

  • Registrerad: 2010-04-19
  • Inlägg: 94

Sv: Är jag på rätt väg? Här är lite frågor...

Ett tips, på jula finns det 15 liters hinkar som är tättslutande och med gradering till 12 liter för typ 25 kr inkl lock.

  • Registrerad: 2010-04-19
  • Inlägg: 94

Sv: Är jag på rätt väg? Här är lite frågor...

Länk http://www.jula.se/hink-15l-164010

  • Registrerad: 2010-04-19
  • Inlägg: 94

Sv: Är jag på rätt väg? Här är lite frågor...

Ett annat tips pm ni vill göra det enkelt för er är att köra BIABmetoden, sparar tid, pengar och fungerar minst lika bra som mer traditionella metoder!

  • Registrerad: 2013-11-07
  • Inlägg: 87

Sv: Är jag på rätt väg? Här är lite frågor...

För mina småskaliga batcher brukar jag räkna som följer:

+ 8L -> Önskad mängd i jäskärlet
+ ca 2L -> Lakningsförlust (ca 1L per kilo malt +  "dead space" - några deciliter som hamnar i botten och inte når upp till tappkranen)
+ ca 2L -> Avkok = drygt två liter i timmen.
+ ca 1L -> Det som lämnas med varm&kall-druv och humle i gryta och sil.
= ca 13-14L vatten totalt för att få ner 8 liter i hinken.

Jag börjar dock med ca 11-12L som jag mäskar & lakar med eftersom kastrullen inte rymmer med. Avkoket kompenserar jag helt enkelt med att hälla i nytt vatten. Högt OG när allt är klart är ett lyxproblem för då kan jag dessutom späda vörten med lite ytterligare vatten när det väl är i hinken. (Vatten som fått koka 15-20 min och kylts)

Retsticka men ingen taskvört!
  • Registrerad: 2013-11-07
  • Inlägg: 87

Sv: Är jag på rätt väg? Här är lite frågor...

jonhalling skrev:

Ett annat tips pm ni vill göra det enkelt för er är att köra BIABmetoden, sparar tid, pengar och fungerar minst lika bra som mer traditionella metoder!

BIAB blir mitt nästa steg den vackra sommardag då jag kommer mig för att uppgradera min kastrull från 10L till 25-30L.

Retsticka men ingen taskvört!
  • Registrerad: 2014-03-24
  • Inlägg: 3

Sv: Är jag på rätt väg? Här är lite frågor...

tack för trevliga svar.

BIAB har jag sett, men inte riktigt förstått än.

Jag har ju 10L gryta och kärl, vill helst inte behöva köpa nytt fören jag iallafall kört några omgångar och lärt mig mer. Dvs jag brygger litet.
Med den storleken på kärlen, vad för mängd kan jag förvänta mig i mitt jäskärl? 5-8 liter?


Radhusgrillen skrev:

För mina småskaliga batcher brukar jag räkna som följer:

+ 8L -> Önskad mängd i jäskärlet
+ ca 2L -> Lakningsförlust (ca 1L per kilo malt +  "dead space" - några deciliter som hamnar i botten och inte når upp till tappkranen)
+ ca 2L -> Avkok = drygt två liter i timmen.
+ ca 1L -> Det som lämnas med varm&kall-druv och humle i gryta och sil.
= ca 13-14L vatten totalt för att få ner 8 liter i hinken.

Jag börjar dock med ca 11-12L som jag mäskar & lakar med eftersom kastrullen inte rymmer med. Avkoket kompenserar jag helt enkelt med att hälla i nytt vatten. Högt OG när allt är klart är ett lyxproblem för då kan jag dessutom späda vörten med lite ytterligare vatten när det väl är i hinken. (Vatten som fått koka 15-20 min och kylts)

Radhusgrillen, rätta mig om jag tänker fel.

Då jag först blandar ut vatten och malt, då kör jag ca 1.6L vatten (utifrån mitt recept, tänker 1liter vatten per kg malt).
Sedan inför lakningen kan jag tillföra vatten så jag får ut 10L efter lakningen (max av mitt kärl)
Sedan avkok, då krymper min vätska med ca 2L
Sedan förlorar jag kanske ytterligare 1L vid silning
Alltså borde jag med mina kärl och mitt recept få ut ca 7L i jäskärlet.

Kan det stämma?

8 Svar av Radhusgrillen Senast ändrad av Radhusgrillen (2014-03-24 22:09:01)

  • Registrerad: 2013-11-07
  • Inlägg: 87

Sv: Är jag på rätt väg? Här är lite frågor...

behedwin skrev:

tack för trevliga svar.

BIAB har jag sett, men inte riktigt förstått än.

Jag har ju 10L gryta och kärl, vill helst inte behöva köpa nytt fören jag iallafall kört några omgångar och lärt mig mer. Dvs jag brygger litet.
Med den storleken på kärlen, vad för mängd kan jag förvänta mig i mitt jäskärl? 5-8 liter?


Då jag först blandar ut vatten och malt, då kör jag ca 1.6L vatten (utifrån mitt recept, tänker 1liter vatten per kg malt).
Sedan inför lakningen kan jag tillföra vatten så jag får ut 10L efter lakningen (max av mitt kärl)
Sedan avkok, då krymper min vätska med ca 2L
Sedan förlorar jag kanske ytterligare 1L vid silning
Alltså borde jag med mina kärl och mitt recept få ut ca 7L i jäskärlet.

Kan det stämma?

Skall du mäska brukar man räkna 2-3liter vatten per kilo malt.  Sedan kan du laka med resten av vattnet. Det är lite annorlunda om du delmäskar som i ditt tidigare nämnda recept där du bara mäskar karamellmalten och sedan kör resten som extrakt..

Jag har 10L gryta och brukar få 8L i hinken, senaste batchen blev 9L efter att ha hällt i en liter vatten efter att ha silat vörten...
Det brukar se ut ungefär som följer(med OG 1050-1065):

2-2.5 kg malt
Mäska med 4-5L vatten
Recirkulera & laka ur mäskvattnet och laka ännu en gång med 6-7L 78gradigt vatten med (hink i hink) tills grytan "full".

Koka vörten och ersätt avkok med nytt vatten under tiden. (Se till att ha vatten kokande bredvid så det finns tillgängligt, särskillt om det skall tillsättas i slutet av koket vill du inte ta vatten från kranen eller vatten som inte fått koka en stund)

Efter koket har du gissningsvis 8-9l i grytan. Efter att ha silat bort humlen och låtit det värsta druvet stanna i grytan har du ca 7.5-8L i hinken.
Har du mäskat lite extra malt har du kanske ett högre OG som gör att du kan tillsätta och späda med en liter vatten i hinken...

Retsticka men ingen taskvört!