Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Björn Petersson
Jag tror nog också att de här inte tål så högt tryck som corneliusfaten, det är väl därför de har en säkerhetsventil.
Men till en alltför inte kolsyremättad, torrhumlad real ale är de nog idealiska tack vare flottörfunktionen och till detta ändamål mycket bättre än corneliusfaten.
Sent ska syndarn vakna - här är lite bilder på min Assistentlösning. Har bl.a. använt avgasrörsdelar från Biltema till kopplingen
Det här är en amerikansk tillverkare/leverantör som är speciell där eftersom de satsat på el.
Det handlar om hel- och halvautomatiska i 50-litersklassen som också kan köras som RIMS.
De verkar ha en del bra ideér, bl:a slangpumpar som servar bryggverken men som också kan köpas separat liksom även elektronisk temperaturkontroll.
De kan också tänkas ha en högre WAF (Wife Acceptance Factor) eftersom de tre ingående fyrkantiga kärlen sitter ihop i bekväm diskbänkshöjd (ingen vanlig "bryggskulptur" alltså) och då skulle kunna integreras i tvättstugan (eller kanske köket, äh?) utan att vara alltför störande. För övrigt verkar kärlen ha en omisskännlig likhet med disk-/tvätthoar (här har nog Brew-McGiver varit framme)
Att lägga till - rejäla jästgivor - speciellt när OG börjar närma sig 1060 och över - är avgörande.
Använder du torrjäst - släng i flera påsar - de är ju så billiga ändå.
Använder du flytande jäst - gör en förkultur på två liter eller mera vid lagerjäsning. Även om du har en Activator från Wyeast. Gör den på maltextrakt c:a OG 1035, tillsätt jästnäring. Viktigt - lufta ordentligt (syresätt) - jag har en luftpump (akvariepump) på så gått som hela tiden ett dygn. Så länge näring och syre finns förökar sig jästen istället för att producera alkohol vilket den börjar göra när syret är slut. Därefter får det klarna och jag häller bort det så gått som klara "ölet" och tar vara på bottensatsen - jästen.
När jag kört med det här i större utsträckning på senare tid har jag märkt bättre och snabbare utjäsning med olika jäster oavsett om mäskningen skett vid 62 eller 68C. Ex. En vört på OG 1060 gjord nyligen, mäskad vid 67-68C (enligt min termometer) jäste ner till 1014 på fyra dagar, efter två dagar till var den nere på 1013 (upplysningsvis en ale jäst vid 18-20C).
I övrigt har jag inte syresatt hela vörten mer än tidigare.
Vem som står bakom formeln i "Hop Time Degradation Calculator"-n i ProMash framgår inte.
När det gäller utbytesberäkningen kan man välja mellan fyra olika formler - Rager, Garetz, Tinseth och "Generic". Generic är formlerna från Ray Daniels bok "Designing Great Beers". Man kan också själv justera utbytesfaktorn vilket rekommenderas av hjälpen i programmet i vissa fall.
Jag har talat med en handlare här i Linköping som tillhandahåller de här nya flaskorna med trapetzgänga till Soda-Stream och Wassermax. Enligt dem så är Soda-Stream- och Wassermax (AGA) inte helt lika vad gäller kopplingen. Det går enligt dem att använda båda typerna i Wassermaxapparaterna men inte AGA-flaskorna i Soda-Streamapparaterna. Dessutom finns det en tredje variant - Electrolux - som inte funkar i vare sig Soda-Stream eller Wassermax.
Vad detta skulle kunna innebära för regulatoradaptrarna vet jag dock inte. Någon som har forskat eller har erfarenheter/kunskap?
Här finns partyfat (nya, endast toppventil eller med dessutom en kran i botten) samt reservdelar mm ex. nya både topp- och bottenventiler. Man har ex. motryckspåfyllare för partyfat.
http://www.candirect.de/
http://server6.gs-shop.de/200/cgi-bin/s … ;PKEY=ED91
För ytterligare belysning kan man komplettera med förvaringstemperaturens inverkan.
Om humlen förvarats i oöppnad påse i frys hela tiden (-18C) hade alfan legat på 8,5% och om det varit rumstemperatur hade den legat på 2%.
ProMash är ett utmärkt verktyg och finns att laddas ner på nätet. Det finns både en gratis- och en "köpe"-version. Den enda skillnaden mellan versionerna är att man bara kan spara 3 recept i gratisversionen. Jag har dock inte upplevt detta som en betydelsefull begränsning (hittills).
Humlegården sitter ju inne med mest information om hur den humlen de har har hanterats. Det kanske skulle kunna gå att komplettera med vilket "läge" alfan uppskattningsvis skulle kunna vara vid en tidpunkt i närheten av försäljningtillfället och kanske också/eller bifoga uppgifter till kunden om på vilket sätt humlen har/kommer att åldras ex. med en kurva etc. om de förvarar den vid en viss/vissa temperatur/-er i oöppnad förpackning.
I bryggarprogrammet ProMash kan man beräkna IBU för ett öl man brygger. För variabeln alfasyra % finns en särskild funktion "Figure time loss" är alfasyran kan justeras för flera faktorer.
Det är
1) Kottar, pluggar eller pellets
2) Förvaringssätt: "No seal/polybag", "Barrier packaging/Airtight jars" eller "Barrier packaging/Vacuum/Inert gas"
3) Förvaringstemperatur
4) Förvaringstid
5) Ursprunglig alfasyra i procent
Förutom justerad alfasyra så får man reslutatet representerat grafiskt i en kurva med procent alfasyra på y-axeln och tiden i månader på x-axeln.
Det finns också en databas med en massa humlesorter och deras vanliga alfasyra.
Ett exempel:
Jag har en oöppnad vacuumfoliepåse från Humlegården med Targetpellets, alfasyra angiven till 11.4% och från 2006 som jag köpte nyligen.
Jag antar att humlen ska vara skördad i september 2006. Jag säger att den är förvarad hela tiden i en "Barrier...Vacuum.." (som ska vara det bästa alternativet) och vid kylskåpstemperatur (7,5C). Den är då 29 månader gammal.
Med dessa värden får jag resultatet att alfasyran nu ska ligga på 4,5 %. Det är alltså 40 % av vad som står på påsen.
Humlegården skriver "Kvaliten garanteras i oöppnad förp. t.o.m. dec. 2009" men vad menar man med det?
"Ölets historia i Sverige" - från hedenhös och framåt - flera tjocka band om jag minns rätt - har en hel del år på nacken - kanske går att få tag på på något bibliotek eller antikvariat (det finns internetdito som söker fram - ex. Bokbörsen). Kommer inte ihåg författarens namn. Jag hittade verket en sommar för många år sedan på biblioteket i Kisa (!) när vi hade ett sommarställe i närheten.
I tävlingen Folkets Val på Svenska Mästerskapen i hembryggning som arrangeras av Svenska Hembryggareföreningen varje år har vid flera tillfällen ett (starkt) porsöl , "Joars dricka", vunnit första pris i sin klass. Receptet kanske finns i hembryggareföreningens receptdatabas - denna verkar vara ur funktion för tillfället. Annars - se hemsidan http://shbf.eu/
Om du ska använda kalciumkarbonat och eventuellt kalciumsulfat (gips) så tillsätt det redan i mäsken blandat med maltet från början. Det är svårlösligt i bara lakvattnet men mäsken är surare och det löser sig (sa han som sket i vasken).
Jag har gjort det. "Late hopping" kallas det däröver. En American Brown Ale, 24 liter på BU 55 enligt min beräkning . Det gick åt sammanlagt drygt 280 g humle (14 sorter) som tillsattes vid 15, 10, 5 och 0 min samt ett humle-te på 22 g Cascade efter avslutad jäsning.
Receptet finns i senaste numret av Hembryggaren då det gav brons i klassen Brown Ale i domartävlingen i SM i Hembryggning i år. Samma öl fick silver i Folkets val.
Jag ska nog använda metoden mera - kanske inte lika många sorters humle dock. Det mest arbetskrävande här blev att skriva bryggprotokollet och att beräkna BU och humle åtgång.
Jag upplevde en liksom mjukare men ändå rejäl beska samt mycket smak och arom.
När det gäller ek - på ställen där de säljer grillar och grillutrustning kan du hitta påsar med flis av Jack Daniels whiskyfat (luktar gott).
Med tanke på inriktningen för den aktuella internetbutiken så bör ett öl med kryddan ifråga kunna bli en lämplig färdknäpp inför färden till Blåkulla i vår.
Jomenvisst, men om 5m av 8mm bränslerör kostar 199 kronor och samma längd 10mm prisolrör kostar 279 kronor så är det lätt att slippa skalningen.
Förutom bromsrör finns det något som kallas "bränslerör" på Biltema. De motsvarar det som kallades oljerör på Clas Ohlson. Finns i 6 och 8 mm diameter och 5 rep. 10 m längd. Sådana ( 8 mm) har jag använt. Lätta att böja. S.k. halvkopplingar finns till 8 mm rör varför man kan få ihop det med andra standard rörkopplingsdelar.
De s.k. prisolrören är väl plastisolerade och därför väl inte så lyckade att använda till det här.
Om jästen finns i flytande form finns den då i Wyeast sortiment och vad kallas den då i så fall ?
"Braggot" är ett vedertaget namn på en brygd (mjöd) där även malt och/eller humle ingår.
Jag läste just att det det ex. var förbjudet att TRANSPORTERA in i Californien (per flyg) men inte förbjudet att sälja eller använda eller att transportera "på marken". Det hade visst att göra med att det var en syra och ev. risker förknippade med sådana. Det innebar att postorder- och internetförsälning är försvårad.
Brouwland i Belgien säljer en liknande (?) produkt som kallas Chemipro. De kallar den dock för ett rengöringsprodukt och inte ett desinfektionsmedel eftersom man måste, enligt belgisk och holländsk lagstiftning, registrera produkten som ett bekämpningsmedel (!) för att kunna kalla och sälja den som desinfektionsmedel där.
Jodofor är också ett "surt" medel.
Vi bör alltså ta reda på StarSans eventuella grad av "farlighet" i jämförelse med Jodofor innan vi glömmer det.
Jula har en köttkvarn för 495 kronor, tror jag, som nog går att "modda" eller bygga ihop med krossverket. Själv kör jag med min Electrolux Assistent till Crankandstein - numera MonsterMill (utan "moddning" av Assistenten men egenkonstruerad koppling). Precis lagom varvtal, tillräcklig styrka och lämpliga funktioner i övrigt - 6 kg malt på c:a fem minuter.
Produkten "StarSan" verkar vara ett populärt desinfektionsmedel bland hembryggare i USA. Den används på samma sätt som Jodofor (innehåller även fosforsyra som Jodofor) men ska ha fördelar som att även klara icke helt rena ytor samt inte ge missfärgningar. Något för svenska marknaden?
Det är nog mest sannolikt att man finner förvildad humle och inte vild. Redan Gustav Wasa föreskrev att alla bönder var tvungna att ha ett visst antal humlestänger. Man hittar därför ganska ofta humle både här och där. Jag har dock hittils inte hittat några hanplantor ute i bushen vilket tyder på förvildning. Den första humleplantan jag köpte en gång på en plantskola (ingen namngiven sort) var dock en hanplanta (!). Den såg precis likadan ut som honorna men fick inga kottar.
Jag tar upp den här gamla tråden igen med en ny önskan.
Varför inte en färdig och komplett magnetomrörare till förkulturerna?
Många artiklar och trådar har skrivits om dessas förträflfighet och om att plocka ihop sådana själv av diverse olika komponenter.
Men alla har inte kompetensen eller lusten att pula med sådant själv och tar kanske gärna genvägen med köp av färdig produkt (till ett rimligt pris givetvis)....Björn
Hur många smörfabrikat hittar du i butikerna? Kan du ett få ett par paket tyskt smör bara genom att säga till ICA-handlaren?
Humlebladet → Inlägg efter Björn Petersson