Sökalternativ (Sida 26 av 100)

Jag rekommenderar att använda mjölksyra.
Det behövs inte många droppar för att justera pH.
Tänk på att det behövs både i mäskning och lakningsvattnet.

Jag hade själv samma problem med ljusa lagers innan jag började vattenbehandla.

Det borde inte vara ett problem.
Jästen är tålig och även om den var fryst så har det nog inte varit tillräckligt kallt för att den ska dö.
Låt den tina sakta i rumstemp.
Sedan kan du knäcka den så ser du om den kommer igång.
Går det sakta så rekommenderar jag en förkultur.

Angående diacetyl kontra karamellighet.
Diacetylen känns tydligt på doften, det är en lite jolmig/smörig doft som inte liknar karamell.
Smaken däremot kan upplevas mer som smörkola, dvs sötaktig, knäckig lite i samma stil som karamellmalt.

"Felsmaker" är lättare att identifiera på doften, så egentligen så borde de kallas "feldofter".

Jag håller inte med om att man får autolys över 20C.
Autolys (jästen kannibaliserar sig själv) uppstår när det inte längre finns något i vörten att äta och jästen fortfarande är hungrig (lite populärt uttryckt).
Det har inte med temperatur över 20C att göra.

De andra "dåligheterna" du nämner, vad är det?
Estrar, finkel, högre alkoholer?
Dessa bör finnas (måttliga mängder) i en överjäst bryggd för att ge en mer komplex smak o doft profil.
Annars blir det mer som en underjäst öl, renare malt och humleprofil.

Jag förstår inte vad du vill säga med att du bryggt c:a 50 000L.
Mängden öl som någon producerar korrelerar inte med kvalitén på ölet som produceras.
Det finns många exempel på det.

Jomenvisst, jag blandade ihop humlesorten och ölet.
Jag fick för mig att det skulle vara en klon på "Jämtlands pilgrim" humlad med Cascade.
Jag får läsa bättre nästa gång   

1) Det var länge sedan jag drack en Pilgrim. Vad jag minns så är det Cascade eller någon liknande humle. Så receptet verkar OK.
2) Effektiviteten: Min erfarenhet är att med ett bra mäskschema och flödeslakning så kommer man upp till 85% utan att behöva ha särskilt märkvärdig utrustning.
3) Ringrost: Jag hade ett uppehåll på nästan två år. I början var det lite si och så med utbytet innan jag var uppe i fart igen.
Helt rätt att kasta bort gammal malt och humle.

Lycka till med din återupptagna bryggning.

Jag tycker att det här är ett bra exempel på vad hembryggning handlar om.
Att själv bestämma hur man vill ha det och inte gå efter strikta tabeller.
Att lära sig hur det fungerar på flaska och fat.
Helt klart är att man kan få mer kolsyra bundet i ölet när man kör med flaska.
Oftast ger högt tryck i fatet att ölet "piskas" i glaset och ger rikligt med skum men inte så mycket kolsyra kvar i ölet.

Sedan är det den egna preferensen som får avgöra.
Själv gillar jag inte så mycket kolsyra i ölet men ett bra skum är alltid gott och snyggt.

Ang gröna äpplen/acetaldehyd: Det är tydligare i doften än smaken. Dvs lukta på ölet, smaka inte

Skunk: Det sägs vara UV ljuset som bryter ner ämnen från humlet som orsakar detta.
Jag skulle gissa på att det något slags oxidation/reduktionsprocess.
Det kan förhindras/minskas om man har antioxidanter i ölet.
Till exempel askorbinsyra (konstgjort C-vitamin) som många fabrikanter häller i sitt öl för att få en längre och bättre hållbarhet.

Vill man undvika risken för "skunkning" så ställer man ölet mörkt och svalt. Inte ljust och varmt.
Nu på vintern i Sverige är inte solljuset särskilt starkt.
Men till sommaren så kan vi alla testa hur ölet påverkas om man ställer en ljus flaska i solen en hel dag.

Acetaldehyd är en riktig migränframkallare.

Det har varit väldigt intressant att läsa inläggen här.
Jag kommer inte att gå i polemik med er andra och era inlägg.
Dvs svara på andras inlägg i debatten.

Jag har min bestämda uppfattning och den är:
- Jag litar helt till 100% på Humlegården, dess ägare och deras anställda.
- Jag tror inte att Humlegården har några dolda avsikter med detta.
- Jag litar fullt och helt på Humlegården att de värnar om min integritet.

MEN om man läser villkoren (vilket man alltid ska göra) från Trustpilot så står det klart och tydligt att de anser sig ha rätt att hantera min information som de behagar.
De (Trustpilot) kommer att spara mina uppgifter (Namn, email, åsikter osv)
Det står ingenting i villkoren från Trustpilot om att (i detta fall) Humlegården kan kontrollera vad som får göras med informationen.

Jag läser på Köpvillkorsidan ( http://shop.humle.se/se/page/villkor.php )
"Vi hanterar personuppgifter enligt PUL (Personuppgiftslagen) och lämnar inte ut uppgifter till tredje part."
Svante tolkar det som att Humlegården inte lämnar ut uppgifterna till tredje part.
Jag tolkar det som att Humlegården gör det.
Det vore mer korrekt och ärligt att det står i villkoren att Humlegården lämnar information till tredje part i samband med leveranser och att Humlegården lämnar ut information till Trustpilot.

30 dagars regeln är rent nonsens enligt min åsikt.
Antingen lämnar man ut uppgifter eller inte.
Det finns inte något utrymme i lagen som säger att det är OK utan mitt explicita godkännande, även om det bara gäller i 30 dagar.

Det känns lite skrämmande att Humlegården är rädda för att Trustpilot inte skulle acceptera att Humlegården skriver att information om namn och emailadress lämnas till Trustpilot samt att man som kund bör ha möjlighet att välja om Humlegården ska skicka information till Trustpilot eller inte.

Slutligen:
Jag uppskattar verkligen Humlegården med deras fantastiska service och engagemang som gör att det är otroligt enkelt att beställa malt, humle och jäst. För mig är Humlegården det bästa företaget i världen.

Med tanke på tråden om autolys och umami så kanske det är autolys som är boven till gummi/plastic padding?
Autolys ger en obehaglig gummiliknande doft.
Kanske har ni i för mycket jäst?
Lagom är bäst

Jag skulle veta varför 11 ska vara så magiskt.

Har försökt hitta något på nätet om det men misslyckats.
3, 7 och 13 anses "magiska", men 11 har jag inte hittat något om.