Jag provade faktiskt att köra i princip 50-50 omältat vete och pilsnermalt med en US-05-torrjäst. Det blev en mycket uppskattad öl men smakade på intet sätt Hoegaarden.
501 2012-05-22 21:23:40
Sv: Hoegaardenjäst jobbar övertid, eller? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
502 2012-05-22 21:10:03
Sv: Hoegaardenjäst jobbar övertid, eller? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Men jag undrar hur det är det där med propagerad jäst egentligen? Hoegaarden anger ju själva på sin hemsida att de pastöriserar ölen för att sedan prima med en (annan?) jäst. Läste en hel del trådar som hävdade med bestämdhet att det inte är samma jäst. Själv kan jag väl tycka att ölen är lite tunn jämfört med köpehoe.
Om jag bryggde om skulle jag nog slösa 79 spänn på en Forbidden Fruit eller Belgian Witbier (3944). Om inte annat så är det ju rätt meckigt med propageringen och alla dess steg.
503 2012-05-22 20:34:37
Sv: Skiftande flaskresultat (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
En oväntad flasksprängning bekräftade nog dålig omrörning av sockerlagen - jag primade egentligen inte så hårt. Varma dagar nu - ställde ner batchen i jordkällaren. Vissa flaskor är ju bra, får man en dålig får man väl helt enkelt hälla ut den och ta en ny.
504 2012-05-22 13:45:11
Sv: tur... (14 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Inte är den så speciellt noggrann heller? Den verkar plotta ut mitt förnamn i mitten av mitt postnummerområde. I mitt fal sålunda 1.5 mil hemifrån. Jag tyckte det var roligt att se var det fanns likasinnade!
505 2012-05-22 12:56:20
Sv: Hoegaardenjäst jobbar övertid, eller? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Så länge du har dem ståendes kallt så ska det väl mycket till för att flaskorna ska sprängas...
506 2012-05-22 10:26:53
Sv: Hoegaardenjäst jobbar övertid, eller? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Den där jästen är lite mystisk, jag skakade om kärlet ganska mycket den första veckan, tror min stod på primär i två veckor iallafall. Det var nästan som att den jobbade lite i perioder.
Vad hade du för FG?
507 2012-05-22 07:55:27
Sv: Hoegaardenjäst jobbar övertid, eller? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nu när jag var och dubbelkollade så har jag en flaska som ser ut som din - den flaskan sprack i halsen när jag satte på kapsylen. Kan det vara så enkelt att det läcker lite försiktigt?
508 2012-05-21 22:28:06
Sv: Hoegaardenjäst jobbar övertid, eller? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Följde samma metod som dig för en dryg månad sedan; mina flaskar uppvisar inte det beteendet. Vi vilken temp jäste du?
509 2012-05-20 08:37:11
Sv: Skiftande flaskresultat (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Svårt såklart att säga solklart att det inte är det som är problemet - men rutinen är inte ändrad och jag har aldrig haft någon dålig flaska förr...
510 2012-05-20 06:53:35
Sv: Skiftande flaskresultat (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Då ska vi se:
Salle: Nej, jag blandar sockerlag. Och Häller sockret i omtappningskärlet innan jag hävertar över ölet där.
Bo: nej - den fick stå helt ostörd i ganska lång primär för att sedan efter ett par dagars nedkylning till nollan tappas om och flaskas.
511 2012-05-19 22:53:41
Skiftande flaskresultat (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Alltså: jag bryggde en Cream Ale härförleden (WLP080). FG 1010. Den första flaska jag provade efter ca 5 dagar kolsyrning smakade malt. Kraftigt. Som att tugga på pilsnermalt.
Den andra flaskan (igår) efter två veckors kolsyrning var en helt underbart ren lagerliknande öl.
Den tredje (idag) var samma som den första. Dessutom med väldigt dålig kolsyra. Den fjärde (idag) var helt ok men inte som den andra. Vad händer??
512 2012-05-17 19:42:12
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Mjaä! Min kommentar var egentligen precis tvärtom - det vevades för hand på bilderna. Här hemma har jag just spolat ner vörten i en jäshink - 19 l Grolsch-vete-hybrid (för lite pilsnermalt hemma) och två olika jäststammar (fanns inte två likadana och koket var inte direkt förberett i tid)
Sålunda alltså: vete-lager bryggd på salager s-23 samt mauribrew 497. Kanske inte var nödvändigt med två paket men hellre lite för mycket, antar jag. Jäser vid 9-10 grader så den kan nog behöva lite hjälp på traven.
513 2012-05-17 18:43:55
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Snyggt! Men.. en skruvdragare till kvarnen? (Här hemma flödar kylslingan för fullt - de sista graderna tar tid att komma ned i!)
514 2012-05-17 15:32:39
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Bryggdag här med lite hastigt och lustigt. Större batcher krävas dessutom när man är nybliven fatägare! Så stor att världens kanske första Grolsch med 27% vetemalt kommer se .. inte dagens ljus kanske. Men väl jordkällarens mörker.
515 2012-05-11 14:16:34
Sv: BIAB - varför inte? (16 svar, postad i Utrustning)
peps skrev:
bjolu340 skrev:Om man ställer om frågan såhär då: en hel del av mitt bryggande går ut på att prova teorier som jag läst och försöka bygga upp olika sorters öl. Finns det något i BIAB-uppsättningen som skulle kunna hindra mig i mitt experimenterande? Jag kan inte resonera mig fram till något!
Nej verkligen inte, BIAB är ju fullständigt idealiskt för sådant. I och med att processen är förenklad så behövs ju vissa steg inte i BIAB, t.ex. lakningen, vilket gör att man får vara lite fantasifull om man vill få till någonting som liknar t.ex. first wort hops. Det finns säkert fler sådana småsaker, men inga showstoppers som jag kan se.
"puh!" 
Tänkte mig brygga lite starkare igår men körde bara en enkel 70 min infusionsmäskning vid 67 grader (annars blir ju natten lång) och utgick ifrån att jag skulle få sämre utbyte än när jag krånglar med en massa raster fram och tillbaka. Tog i rätt ordentligt med malten. När jag sedan räknade ut effektiviteten så visade det sig att jag hamnat strax ovanför 80-strecket. Nå, eftersom jag hade en hel jästkaka att hälla det på så fick det helt enkelt bli en stark öl. Att hålla på och späda ut känns ju trist i det läget. Fick däremot tömma humlelagrena för att matcha IBU:n.
516 2012-05-11 12:19:20
Sv: BIAB - varför inte? (16 svar, postad i Utrustning)
nils-alf skrev:
Nu kanske jag går lite off topic men jag sänkte min effektivitet igen när jag var uppe på 78% till 72% där jag ligger stadigt. Jag tycker att ölen blir fylligare och mer fullkomliga när man får slunga i lite extra malt. Och det är ändå inte många kronor det handlar om.
Genom mindre lakning då?
517 2012-05-11 10:32:11
Sv: BIAB - varför inte? (16 svar, postad i Utrustning)
Fair enough. Min batchstorlek kommer nog inte öka markant i det korta tidsintervallet - det finns så många olika sorters öl att provbrygga!
Om man ställer om frågan såhär då: en hel del av mitt bryggande går ut på att prova teorier som jag läst och försöka bygga upp olika sorters öl. Finns det något i BIAB-uppsättningen som skulle kunna hindra mig i mitt experimenterande? Jag kan inte resonera mig fram till något!
518 2012-05-11 09:56:00
Sv: BIAB - varför inte? (16 svar, postad i Utrustning)
Jag rör en del i påsen - har märkt att om man gör det lyfter man effektiviteten från 65+ till ~80. Har ganska fint krossad malt och jag tror att det kan vara en fördel. Jag använder dessutom inte det så omhuldade Sarita-tyget utan ett mer genomsläppligt, vilket innebär att stamvörten blir rätt grumlig - dock inget som avspeglar sig i det färdiga ölet. Rejäla jästkakor dock!
519 2012-05-11 08:29:58
Sv: BIAB - varför inte? (16 svar, postad i Utrustning)
Det är förstås ett bra argument. Jag håller mig tillsvidare till lite mindre (och fler!) satser. Tycker att 15-18l i jäskärlet är ganska lagom och då handlar det inte om några tunga lyft. Har dragit fast en rejäl krok i källartaket som väl för den delen skulle lyfta 20kg malt.
520 2012-05-11 08:11:22
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Igår blev det visst starköl bryggt!
Jästkakan från en 15l cream ale stod så passande där så jag körde upp en 10l-mäsk med pilsnermalt, lite bayerskt och lite farinsocker till OG 1080. Ersatte bitterhumlingen helt med en massiv Cascade-giva vid 30 min och toppade med lite Saaz på slutet. Siktar på IBU 45. Lite lågt jag vet men jag tror att jag gillar't!
Antagligen lite för mycket jäst - det bubblar ordentligt (!!!) idag.
521 2012-05-11 08:07:00
BIAB - varför inte? (16 svar, postad i Utrustning)
Jag har använt mig av BIAB de senaste fyra bryggningarna och kan egentligen inte förstå varför man ska göra något annat. Min effektivitet kommer uppåt 80%, det går snabbt och smidigt och är inte slabbigt och mindre disk blir det ju på slutet (fö den delen av bryggningen när man väl oftast är minst motiverad).
Erkänner villigt att jag aldrig har mäskat med lakkärl och frågan som ställes är väl egentligen vad det finns för anledning för en hembryggare i modest skala att göra det?
522 2012-05-10 10:50:38
Sv: Desinfektion (31 svar, postad i Utrustning)
CalleT skrev:
peps skrev:megen skrev:Klart bäst och antagligen milövänligast
Mja, något som inte transporterats över halva jorden hade ju varit trevligt...
..och isopropanol är ju precis som etanol snabbt biologiskt nedbrytbart till vatten och koldioxid direkt i reningsverket och är helt fosfatfritt till skillnad från de fosforsyrabaserade medlen...
/CalleT
Mängderna divätefostfatjoner vi talar om för en hembryggare bör väl dock vara i sammanhanget försumbara?
523 2012-05-10 07:46:50
Sv: Posta en bild på eran hembryggda öl! (323 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Min Hoegaarden-klon var färdigkolsyrad igår. Nästan lite imponerad av smakriktigheten själv faktiskt!
524 2012-05-10 07:42:37
Sv: Desinfektion (31 svar, postad i Utrustning)
Gutbucket skrev:
Beror på vad jag vill desinficera.
Mig själv, ytor och fasta kopplingar/ventiler/kranar: Etanol 70% (mer eller mindre än 70% ger sämre effekt) används även för flambering innan överföring och hantering av prov.
Kopplingar, kranar och ventiler: fosforsyra med några tillsatser. Fosforsyra är nyttigt för rostfritt stål då det har passiverande verkan. Jag låter alltid kopplingar, kranar, ventiler och annat löst av rostfritt samt slangar ligga i ett bad av fosforsyra och vatten tills det ska användas. Spar tid och håller utrustningen i fint skick.
Star San är ju fosforsyra med några tillsatser.
525 2012-04-29 21:37:49
Sv: Skarpt läge - 60års-öl? (25 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Sådär då, första 60åringen flaskad. Mörk blev den inte och det ska den inte vara - en hoegaarden-klon. Den blev väl knappt 4% och det kan väl vara uppskattat med ett lite lättare öl om temperaturen är hög och publiken är till åldern kommen.
Däremot hamnade nog den andra 60åringen - en cream ale med lite goa extramalter och lite ädla humlar - högre på skalan, noterade att den släppte ifrån sig några bubblor idag trots att jag noterat jäsupphörning på veckodagen i fredags (?!) så jag kokade mig en slev och tog upp ett gravi(di)tetsprov på 1.010 => 6%.
Kan nog bli bra. Båda ölen smakar mycket trevligt - intressant att det fanns så många trådar att läsa om att man inte kunde propagera hoegaarden-jäst från flaskor (50-50 som sagt). Jag har två backar på kolsyrning som hävdar motsatsen.
Edit - nä, det där ser inte rätt ut. Ölet är ljusare i verkligheten.