Sökalternativ (Sida 20 av 24)

Tjo!

Kolla in denna extraktbryggningsserveringsskruttibangbang för över $5000:

http://www.williamswarn.com/

Hej igen!

Efter senaste bryggningen av en snäll pale ale (torrhumlas/sekundärjäser nu) är det dags för en stor öl.. 

En kolsvart IPA.. så kallad India Black Ale, Cascadian Dark Ale, Black IPA.. kärt barn har många namn..  hursomhelst, jag kallar den Black Thunder!

Specialty Beer
Type: All Grain Date: 2012-01-14
Batch Size (fermenter): 24.00 l Brewer: Dompan
Boil Size: 29.75 l Asst Brewer: 
Boil Time: 75 min Equipment: My Equipment - Max Volume 27L
End of Boil Volume 26.00 l Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Final Bottling Volume: 24.00 l Est Mash Efficiency 75.0 %
Fermentation: Ale, Two Stage

5.700 kg Pale Malt (Weyermann) (3.3 SRM) Grain 1 77.4 %
0.850 kg Carahell (Weyermann) (13.0 SRM) Grain 2 11.5 %
0.460 kg Carafa Special II (Weyermann) (415.0 SRM) Grain 3 6.2 %
0.350 kg Special Roast (Briess) (50.0 SRM) Grain 4 4.8 %
40.000 g Warrior [15.00 %] - Boil 75.0 min Hop 5 59.3 IBUs
40.000 g Warrior [15.00 %] - Boil 2.0 min Hop 6 4.8 IBUs
20.000 g Cascade [5.50 %] - Boil 2.0 min Hop 7 0.9 IBUs
20.000 g Cascade [5.50 %] - Dry Hop 7.0 Days Hop 8 0.0 IBUs
10.000 g Warrior [15.00 %] - Dry Hop 7.0 Days Hop 9 0.0 IBUs
San Diego Super Yeast 1000ml starter (100mg DME/1000ml water)
 
Est Original Gravity: 1.068 SG Measured Original Gravity: 1.046 SG
Est Final Gravity: 1.015 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7.1 %
Bitterness: 65.0 IBUs Calories: 427.1 kcal/l
Est Color: 30.0 SRM 

Mash Name: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Total Grain Weight: 7.360 kg
Sparge Water: 17.00 l Grain Temperature: 22.2 C
Sparge Temperature: 75.6 C Tun Temperature: 22.2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5.20

Mash In Add 20.12 l of water at 72.9 C 65.6 C 75 min

Sparge Step: Fly sparge with 17.00 l water at 75.6 C
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).

Keg/Bottling Temperature: 21.1 C Age for: 60+ days
Fermentation: Ale, Two Stage

Ska bli mycket spännande! Räknar med att det kommer krävas några månader på flaska för att smakerna ska harmoniseras.

Lite halvsur på Beersmith dock eftersom Actual Alcohol By Volume alltid anges till 4.7%.. värdena på measured OG och Final OG ändras inte heller oavsett vilka inställningar jag gör...  nån som har samma problem?

Dompan

Läste en artikel där man testat att kolsyrejäsa med olika sockertyper för att jämföra dess smakpåverkan. Man hade testat majssocker och torrt maltextrakt.

I kort gick kolsyrejäsningen snabbare med majssocker och ölets doft lyftes fram mer än vid användandet av maltextrakt. Dock blev ölet fylligare med större kropp när man använde maltextrakt. Ju ljusare öl ju mer framträdande var skillnaderna.

http://www.hbd.org/atommash/bennett/dmevscs.txt

Vidare läste jag någon annanstans att sackaros och enkla sockerarter som fruktos och glykos jäser ut bra men kan ge en ciderliknande karaktär på det jästa

Vad är jag ute efter? Jo, jag dras med en att jag brukar få en lätt syrlig avslutning på mina ljusare ale's medans komplexa brown ale's inte har den avslutningen.

Visst har vattenprofilen, jäststam och 100 andra parameterar också påverkan, men den information jag hittat ovan gör att jag tänker utvärdera primning med DME på min Pale Ale som står på jäsning nu för att se om det råder bot på detta problem. 

Har ni andra erfarenheter så dela gärna med er..

Dompan

Hej!

Har en Pale Ale på primärjäsning nu. Hade tänkt torrhumla denna i sekundären samt kallkrascha/kallfiltrera denna om temperaturen på den inglasade balkongen håller sig över nollstrecket.

Om jag nu sekundärjäser i 2 veckor och tillsätter torrhumlen under andra vecka.. törs jag då ha kvar denna under kallfiltreringen? Eller ska jag torrhumla de sista dagarna av kallfiltreringen?  Tänkte kallfiltrera c:a 2-4 veckor om jag orkar hålla mig så länge..  (Kallfiltreringen var tänkt att ske i sekundärjäskärlet)

Dompan