27 2013-10-05 05:22:22
Sv: Hjälp med DIPA som inte vill kolsyras! (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Gör man så, är man ju garanterad att få kolsyra, primen styr ju covolymen, extra jästen ser till att du får kolsyra om det fattas tillräckligt med jäst i suspensionen.
Teoretiskt sett borde det inte vara någon risk, men har du råkat ut för flaskbomber pga att den nya (Piggare?) jästen jäser ut ölen ett par pinnar mer än den normalt gör vid priming?
28 2013-10-04 21:14:42
Sv: Recept på stout med kaffe- och chokladtoner önskas. (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Vad tror ni om malt och vattenmängd då jag brygger i Braumeister modell 20liter?
Skall brygga ca 20Liter, hur mycket kokar bort? Ser maltmängden bra ut för att ge ca 7 volymprocent?
29 2013-10-03 10:14:27
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Ja lite trist när man lägger 129 spänn för ett par diskhandskar i tron om att de ska klara värme.
Billiga tyghandskar från verktygsboden, vattentäta plasthandskar i ett par storlekar större utanpå dessa. Fixar värmen bra och kostar sammanlagt under 50:-.
30 2013-10-02 19:38:26
Sv: Hjälp med DIPA som inte vill kolsyras! (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Min DIPA tog 2-3v att få bra kolsyra i. Normalt tar mina öl 4-6 dagar...
Håll modet uppe!
31 2013-10-02 13:03:25
Sv: Flasktappning (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Är du försiktig vid flasktappning och har häverten över jästkakan så får du inte med något gegg, men ändå (för mig) alltid tillräckligt med jäst för att tryckjäsa.
32 2013-10-02 09:44:17
Sv: Recept på stout med kaffe- och chokladtoner önskas. (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Kul med diskussion!
Blir till att brygga på Måndag. Tyvärr har jag svårt att kontrollera jästemp. pga att jag bor i en lägenhet. Har hittills jäst i ca20Grader med S05 vilket fungerat bra smakmässigt, men ölen tenderar att bara jäsa ut till 1020. Men det kanske beror på annat 
33 2013-10-01 19:19:02
Sv: Recept på stout med kaffe- och chokladtoner önskas. (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Kommer att ha en lånad Braumeister för första gången vid denna bryggning. Är van vid en mäsktemp och sedan en utmäskning. Är även van vid "min" effektivitet i grytan, så ha gärna synpunkter på recept och temperaturer.
Bittergivan är samma som jag haft till en god porter, kanske för generös? Skall man spexa till det med en låg dos aromhumle, ex Fuggle eller EKG?
20Liter.
5kg Pale Ale Maltt
0,40kg Rostat korn
0,3kg Kornflingor
0,3Kg Dark Chrystal
0,3kg Chokladmalt (Carafa-1)
0,35kg Vetemalt
60min - 30g Target (10,7%)
Mäska i 90min med 68 Grader, sedan 72 Grader i 10min.
Tack för Era synpunkter hittills!
Edit: Jäser i ca 20 grader med S05.
34 2013-09-30 11:43:07
Sv: Recept på stout med kaffe- och chokladtoner önskas. (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Carafa 1 Spec. är det jag har i chokladmaltsväg.
Tack för tipsen! Blir nog en Target som bitterhumle och ev. lite lätt humlat med någon annan brittisk sort mot slutet, men som du säger så ska ju malten stå i första rummet.
Av nyfikenhet; Varför plocka bort kornflingor?
35 2013-09-28 11:08:21
Recept på stout med kaffe- och chokladtoner önskas. (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Vill gärna ha tips på fina recept till en av vinterns värmare. Det skall bli en stout på ca 7%, toner av kaffe, choklad och lakrits önskas, dock enbart med hjälp av malt och inte med tillsatser. Ingen extremvariant som ex. Yeti, utan mer åt standardstouten med en tvist. Finns ju mycket fina recept på SHBF, men det är så synd att det inte står någon bedömning om hur de faktiskt smakar. Jag ska brygga ca 20liter.
Har följande maltsorter:
Pale-Ale
Carahell
Dark Chrystal
Rostat Korn
Svartmalt
Kornflingor
Chokladmalt
Vetemalt
Dark Chrystal har gett mig lakristtoner i en IPA förut, så den har jag gärna med. Likaså antar jag att choklamalt och rostat korn skall med för att få rätt toner, eller ska jag välja en av dessa enbart?
Jag hade tänkt att humla relativt snålt med någon brittisk sort, entagligen Fuggle eller Target och ev. EKG.
Har inte provat EKG innan dock, kan den passa i en stout?
Tänkte jäsa med S05 eller Wite Labs Brittish Ale Yeast.
Har sökt på forumet utan att hitta något som passar exakt!
Med hopp om hjälp!
//Ulrik
36 2013-09-12 21:38:56
Sv: Humlegivor till pilsner? (4 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Perle är riktigt god både som arom- och smakhumle i ljusare öl.
37 2013-09-03 10:22:13
Är detta mögel och vad gör jag? (1 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Vinbärsvin på röda och svarta vinbär samt äppelmust. Utrustningen noggrant rengjord, dock med opastöriserad must pga bättre smak.
Har jäst i över en månad, sedan omtappad (nere på 5öschle) och håller ca 10% alkohol. Smakade mycket bra vid omtapp.
NU har den fått ett vitt lager på ytan, först 2-3v efter omtappning. Det luktar bara vinbär, men antar att ev mögellukt är svår att känna då vinbären doftar kraftigt. Kan det vara mögel trots den relativt höga alkoholhalten?
Vad gör jag? Tappar om försiktigt? Häller ut?
Bifogar bild.
38 2013-08-27 20:00:19
Sv: Krossa malt i Göteborg (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Innan jag köpte min maltkross så köpte jag krossad Pale/Pilsner/Karamell-malt och okrossade specialmalt. För mindre satser öl (Upp till 20l) fungerar det bra för mig att krossa i kaffekvarn med grov kaliber.
39 2013-08-22 14:30:01
Sv: Hur länge kan man förvara krossad malt? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vill man ha hygglig öl eller så bra den kan bli?
Den ena blev hygglig, den andra kanonbra. Båda med 50% 3-årig malt. Att den ena inte blev bättre kan bero på mängder av faktorer och jag tror inte et berodde på malten. Men vill man optimera alla faktorer för att få så stor chans som möjligt till en bra öl så är väl det enda rätta att ha pinfärsk malt. Men vill man inte slänga malt så går det att använda.
40 2013-08-22 08:17:47
Sv: Hur länge kan man förvara krossad malt? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har använt mig av krossad malt som stått svalt i 3 år i papperspåsen de levereras i. Använde 50% gammal och 50% ny. Var inga problem. Fick en hygglig öl och bra utbyte.
Jag rekommenderar det kanske inte, men just dessa 2 bryggningar så fungerade det (en av dessa blev faktiskt den godaste jag bryggt!).
41 2013-08-20 09:06:56
När ska man hälla vörten från gryta till kärl? (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har alltid (10bryggningar) efter vörtkoket gjort en virvel i vörten, väntat 10-15min och sedan hällt genom en sil och ned i jästunnan av plast och sedan på kylning (Vattenbad).
När jag läser bloggar och liknande så förstår jag att de flesta kyler redan i grytan? Är det så och varför i så fall? Det känns som risken för infektion minskar om vörten är koket då den passerar silen istället för rumstempererad.
42 2013-08-05 08:20:34
Sv: Bielmeier 29 l bryggryta 2000 watt värmeeffekt? (34 svar, postad i Utrustning)
Hej
Det verkar ju vara dåliga produkter från start,varför finner ni er i det?
Bo
Jag kan ha tur med min Bieltmeier (och har bara bryggt runt 8-10gånger) men jag är mycket nöjd med min. Billigare än gryta+spisplatta och inga problem att få upp rullande kok om man isolerar med en filt. Enda jag kan klaga på är det gräsliga klistermärket som pryder grytan samt att reglagen i plast ser lite "rusta-aktiga" ut.
43 2013-07-30 11:54:24
Sv: Högt OG och högt FG, ska jag låta det vara? (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kul med fler svar!
Jag har inte tappat om ölen än, men det kan nog vara läge nu. Flaskbomber vill jag undvika så jag kommer låta den stå minst 1mån till. Har ej tillgång till fat tyvärr.
Mins ej hur länge den stod med enbart S-33, men gissar på 3v kanske. Den har stått i ca 6v. nu.
Kommer tappa om den imorgon.
Har aldrig använt extrajäst vid flasktapp men det kanske är en bra idé. S-05 igen antar jag?
44 2013-07-29 21:57:34
Sv: Högt OG och högt FG, ska jag låta det vara? (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för svaret Kenneth!
Det verkar faktiskt som ölen fortfarande jäser, fast otroligt långsamt. Kul!
45 2013-07-22 12:55:34
Högt OG och högt FG, ska jag låta det vara? (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har jäst en stark och maltig mörk öl med OG 85. Mestadels Pale Ale-malt som mäskats i 67-69 grader (Blev varmare än tänkt) i 90min. OG blev högt pga tjock mäsk och kraftigt bortkok. Ca 14liter.
Det jäste först till 40Ö med S-33 i 18grader. Sedan tillsattes ca 2-3dl av bottenkakan från en lyckad öl med S-05 (Tillsatt då den var färsk) som blandats med 3-4dl vört och syresatts ordentligt i en flaska. Jäste i 20-25 grader efter tillsats av bottenkaka.
Ölen har därefter jäst långsamt (0,3-1 bubbel per min) och nu har den så gott avstannat vid 30Ö. Helst vill jag ha ned den ytterligare ett par pinnar för att få ett starkare öl. Brygger i vanliga fall mestadels normalstarka Ale men vill nu testa en starkare variant. Ölen smakar redan nu gott och håller ju runt 7%.
Finns det något jag kan göra för att starta jäsningen igen? Skaka om? Tappa om? Mer jäst och isåfall vilken sort?
Hoppas på goda råd!
46 2013-07-10 15:36:49
Sv: Bielmeier 29 l bryggryta 2000 watt värmeeffekt? (34 svar, postad i Utrustning)
Har bryggt 8 gånger med min Bieltmeier sedan i höstas och är mer än nöjd. Med en filt virad runt grytan så stormkokar den 23 liter utan problem!
47 2013-06-14 22:04:47
Sv: Ölbryggning - en hanbok för hembryggare (3 svar, postad i Humlegården)
En kanonbok som hjälpt mig mycket!
48 2013-06-11 21:19:57
Tar lagerjästen mer tid på sig än Alejästen? (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Som rubriken lyder. Jag ska brygga en ljus historia, hyfsat välhumlad. Ska vara Mestadels Pale-Ale malt, en mindre del vete. Ölen skall vara en lättdrucken historia och ska ha så lite smak från jästen som möjligt.
Det jag har är torrjäst; S-04, S-05 samt S23. Ölet skall jäsa i ca 15 grader. Har gjort en liknande öl med Nottingham som jäste i 16grader, den fick en mycket ren smak och jäste ut från 1055 till 1014 på någon vecka.
Frågan är vilken jäst jag ska välja och ifall lagerjäsen arbetar långsammare än Alejästen?
Tacksam för svar!
49 2013-06-11 16:20:57
Sv: Passande alejäst till lägre temperaturer (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jäste en ljus hybridöl med Nottingham i 14-16 grader. Blev kanonbra!
50 2013-06-10 22:07:58
Sv: Vilken jäst till kall jäsning? (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Då var ölen klar (Både klar och färdig). Den blev riktigt frisk, nästan åt lagerhållet. Och jäste ut från 1055 till 1014.
Jäste i 14-16 grader under 4v och sedan tappad på flaska. Kolsyran blev perfekt!
Jag kan verkligen rekommendera Nottingham för ljusa och humlade öl där jästen inte ska bidra med någon större smak utan 'bara' jäsa ut ölen fint!