• Från: Borås
  • Registrerad: 2006-09-26
  • Inlägg: 183

Är detta mögel och vad gör jag?

Vinbärsvin på röda och svarta vinbär samt äppelmust. Utrustningen noggrant rengjord, dock med opastöriserad must pga bättre smak.

Har jäst i över en månad, sedan omtappad (nere på 5öschle) och håller ca 10% alkohol. Smakade mycket bra vid omtapp.
NU har den fått ett vitt lager på ytan, först 2-3v efter omtappning. Det luktar bara vinbär, men antar att ev mögellukt är svår att känna då vinbären doftar kraftigt. Kan det vara mögel trots den relativt höga alkoholhalten?

Vad gör jag? Tappar om försiktigt? Häller ut?

Bifogar bild.

http://tramparunt.files.wordpress.com/2013/09/cimg5441.jpg

www.facebook.com/bjorwik

2 Svar av minke Senast ändrad av minke (2013-09-03 11:31:03)

  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2010-10-15
  • Inlägg: 92

Sv: Är detta mögel och vad gör jag?

Det ser ut som en pellicle som bildas av vildjästen Brettanomyces och är i sådana fall helt ofarlig. Jämför t.ex: http://www.homebrewtalk.com/f127/pellic … on-174033/

Brett jäser dock ganska långsamt, så jag skulle avvakta med flasktappning tills densitetsprov (med ett par-tre veckors mellanrum) visar att jäsningen avstannat helt.

Grantorp Nanobryggeri - http://grantorp.blogspot.se samt http://www.facebook.com/grantorpnanobryggeri