Sökalternativ (Sida 15 av 18)

Jag känner igen mig

Det är framförallt när jag har bryggt amerkanska ales med massor med humle som jag har fått en smak som jag kan känna igen i dina beskrivningar. Lite mer moderata am. pale ale kan jag lyckas emd även om jag aldrig fått den där riktigt krulliga beskan. Jag har försökt komma åt den där krispiga humlesmaken genom att humla som attan sent i koket samt torrhumling. Men det har inte blivit bra. Det blir strävt och obehagligt beskt, lite plastigt. Var länge sen jag grejade med plastic padding, så jag minns inte hur det luktar. Alla flaskor har felet, mer eller mindre. Men det blir inte direkt värre med tiden utan det börjar uppträda efter flaskning och kolsyrejäsning. Därefter hyffsat konstant. Häromdagen smakade jag en flaska öl som jag sparat för referens, som nu stått i mer än ett år. Fulsmaken hade snarare mattats av. Istället kände jag mer av vanliga smaker som kommer med tid.

Jag har gjort flera saker, men det återstår att se om det hjälper.

En batch har jag kontrollerat tempen på i kylskåp, så den här jäst långsamt. Men massor med humle och allt annat lika.

En batch har jag justerat vattnet till att likna burtons (jag har väldigt mjukt vatten). Jag har också varit lite lugnare med humlegivorna.

En batch har jag dragit ner på humlen i. Allt annat lika.

Men jag kommer inte flaska allt det här, vilket jag egentligen borde göra om jag ska vara noga med att hitta felet. Som du ser av mina åtgärder är jag inne på att det kan vara jästen alternativt humlen (i kombination med mitt vatten) som ger felsmak. Om några veckor kan jag utvärdera.

Humlen jag ahr använt är ffa cascade och amarillo samt chinook.

Nummer 2 smakar numera choklad och vanilj men har en ganska bitter efterton som kanhända kommer av att den låg lite för länge på fatet.

läs det här:
http://www.humle.se/library/simplemashing.html

Sen läser du det här:
http://www.howtobrew.com/section3/index.html

Om jag tolkar dig rätt så menar du hur man ska laka ur vörten ur mäsken. Det kan man göra via brew in a bag som du verkar mena. Det har jag ingen erfarenhet av.

Annars kan man köra hink i hink-metoden. Två hinkar i varandra, den yttre har en genomförning så du kan tappa ur i botten, helst med slang så du syresätter så lite som möjligt. Den inre har massor med ca 3 mm stora hål i botten. I den har du din mäsk. När du mäskat klart häller du på hett vatten (måltemp i mäsken är då 78) och låter det rinna ut i botten. Recirkulera vörten tills du får en hyffsat snygg vört, ganska klar och fri från skalrester. Men räkna med att det komemr se ut som nyponsoppa.

Man kan också göra en silhävert, det är ganska smidigt. Då behöver du bara ett kärl utan hål.Ta en bra slang som inte ger ifrån sig smak, dvs INTE en vanlig trädgårdsslang. PVC-slang duger fint. Ta en T-koppling. Gör en cirkel av lagom längd slang så den passar i botten av ditt msäkkärl. Gör en massa hål i slangen, ca 3 mm stora. I den kvarvarande änden på T-kopplingen sätter du så mkt slang som du behöver för att nå fram till kokkärlet. När du mäskat klart öser du på hett vatten försiktigt så du inte rör till lakbädden, den ska sätta sig så den blir sitt eget filter. Recirkulera enligt ovan. Trixet med silhävert är att se till att den suger från botten så du verkligen får med allt det goda i mäsken.

Men som sagt. Läs artiklarna ovan, om det är så att jag tolkade dig rätt och du undrar över hur du ska laka.

Vad har du för pump?

Angående mäsktemp/HLT temp.

När jag började bygga på min egen platsherm läste jag någonstans att man skulle sätta termostatens sensor så nära utsidan på kopparspiralen som möjligt. På så vis slår termostaten av direkt när tempen blir för hög. I mitt simpla system system får jag lite fördröjning, men det har funkat.

Men:

På senare tid har pumpen börjat strula och flödet försämrats. Det har lett till att vörten hinner bli för varm. Jag har också fått lägre utjäsning än förväntat. Det kan tala för teorin Raasken nämner.

Jag kör med en julapump. Nu är jag inne på min andra. Köpte ett vattenreningsfilter också på jula. Enklare, men samma princip som Karmas "felix-modell". Kostade 60 kr har jag för mig. Problemet med min förra pump var att den satte igen av skalrester, så jag fick göra vård på den under brinnande bryggning ganska ofta. Det slet på plastdelar och packningar tills den blev för otät. Nu har jag redan börjat uppleva samma problem med min nya pump av samma modell

Oj, tack för alla svar!

Jag har inte panik för flaskor, på nåt sätt, men jag gillar återvinning. Lite lagom mycket...

Skrubba med kniv mot diskbänken är en metod jag prövat och tyckt varit för arbetsintensiv för att det ska vara värt insatsen...

Jag har lite kaustiksoda hemma, men att hålla på att jiddra med farliga kemikalier brukar jag dra mig för. Eller?

Varmluftspistol/hårtork låter för krångligt och tidsödande. Men jag ska tänka på den metoden när den sista flaskan i världen ska avetiketteras...

Koka bort etiketterna, är det så du menar Tomas? Det kunde vara en variant. JAg har lagt flaskorna i blöt med kranvatten från värmeverket, håller väl 50 grader, funka inte. Sen körde jag dom i diskmaskinen, 70 grader. Funka inte. Men 90-100 grader kanske.

Frågan är om det är värt mecket. Får se. Annars blir det återvinningen för de stackarna. Känns synd bara på fina flaskor som kanske aldrig får chansen att innehålla en hembrygd...

Bernard Cerne låter intressant. Är ölen lika god som flaskan är snygg?

Vad är vinsten, i förhållande till kolsyrejäsning?

Att kunna ta med sig ett par flaskor av en öl man bara har på fat? Mycket skrik för lite ull...

Slippa bottensats av jäst? Detta upplever jag som ett mindre problem.

Upplys mig

Tappade om nr2 till flaska i fredags. Den hade nog blivit aningen överekad med det kan bli en härlig vaniljsmak med tiden. Humlen märktes inte av så mkt nu. Blir spännande att se om det blir gott efter flaskjäsning. Kröjsade med vad jag hade hemma: safale 04.

Angående det här med infektion...

Vad kan man göra när fatet blir infekterat? Antar att det beror på vad som drabbar det.

Brettanomyces? Skumt smakande porters?
Bakterier? Det blir en sur smak? Suröl?

Jag kan flytta utomlands och bränna kornmäsk, men skulle det hjälpa eller står kusarna tillochmed emot 70%ig sprit? Skulle bakterier/vildjäst isf fördärva sprit som jag annars skulle hoppas kunna dricka med behag efter nåt år eller tolv på fat?

Idealet vore att man kunde lägga sprit och sen därefter kunna köra några vändor öl igen...

Jag gjorde en ny Imperial Stout igår som ska läggas på fatet.

Og runt 1090 strax under 30 liter. Receptet:

Pilsnermalt 7kg
chrystal 1kg
rostat korn 500g
chokladmalt 700g
förklistrat vetemjöl 100 g (torr vikt)
sirap 200g
ljust extrakt 400g

Mäskade 65 grader, höjde gradvis till 69 över en timma. Höjde sen gradvis till laktemp.

100g Cascade 6% 90 minuter

Jäser just nu kraftigt med american ale II, det kan ni se bild på i en annan tråd...

Tanken har slagit mig... Det vore verkligen kul att prova att göra maltsprit och lagra länge. Kan man?