Lager, ale?
326 2018-11-09 15:00:31
Sv: Förslag på nya recept (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
327 2018-11-09 14:58:58
Sv: Extrem imperial stout. Muscovado och champagnejäst i sekundären. (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag skulle nog koka muscovadon med lite vatten och blanda i.
Låta vanlijen dra i rommen=tinktur. Blanda i så det blir bra i samband med flaskning. Nu lär det vara så att vanilj har den egenskapen att smaken avtar efter en viss tid. Jag har inte provat själv. Där kanske man måste ta viss höjd för det? Sök på det för säkerhets skull.
328 2018-11-05 09:21:49
Sv: Gelantin problem cider (12 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Om jag minns rätt tycker tillverkaren att pektolas fungerar bäst innan jäsningen kommit igång.
Det är enzym som bryter ned pektinet. Jag vet inte om man kan chansa att röra i det försiktigt i efterhand. Man ska nog inte skvalpa så mycket bara så att man i onödan syresätter cidern.
Isf antar jag att man måste låta det stå någon vecka för att låta nedbrytningen verka? Kanske någon annan skribent på forumet vet bättre om den saken.
329 2018-11-04 17:32:05
Sv: Gelantin problem cider (12 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Du är rätt ute när du resonerar om pektin.
Det är pektinet som är boven i dramat. Inte någonting som påverkar smaken, men om man vill ha det klart får man vänta länge. Nu ska ju iofs cider gärna vila till sig ett halvår ändå.
Nästa gång sätter du i pektolas när musten har rätt temp (beroende på om du t ex pastöristerat eller inte), och så jästar du dagen efter.
När det jäst en två-tre veckor tappar du om cidern och låter stå svalt/kallt ett par veckor. Då blir det klart och fint.
Sedan sockerlag om du vill ha kolsyra i (eller tvångskarbonering), eller bara flaskning om du vill ha den stilla.
330 2018-10-30 19:54:06
Sv: sänka og med sockerlagen (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
En länk till i forumet, där Kenneth förklarar det bra när det gäller hur man räknar:
331 2018-10-30 19:41:01
Sv: sänka og med sockerlagen (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Du kan absolut sänka og genom att ha i vatten i rätt mängd bara. Helst så tidigt som möjligt.
Frågan har diskuterats tidigare, se:
332 2018-10-23 19:31:37
Sv: Päroncider slutat jäsa (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Fast om man läser lite här verkar det som om en del päron minnsann har en hel del sorbitol i sig. Icke jäsbart socker.
333 2018-10-23 19:22:31
Sv: Päroncider slutat jäsa (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
@ Ingmar : Vad var det för jäst? Hur mycket socker var det från början? Har du följt något recept?
Samma sak här om det grumliga.
334 2018-10-23 19:18:36
Sv: Päroncider slutat jäsa (5 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
@optimizer Ja du, det där har jag inget svar på. Jag har själv ingen erfarenhet av att jäsa på päron heller.
Men såvitt jag vet ska väl päron också enbart ha sockerarter som jäser ut helt? Har du googlat på "Perry"?
Det grumliga är väl inte annat än i huvudsak pektin, skal- och fruktrester, och borde inte påverka mätningen.
335 2018-10-22 20:56:46
Sv: 5 kilo (3 svar, postad i Humlegården)
Tack för den mycket bra förklaringen :-)
336 2018-10-22 09:53:33
5 kilo (3 svar, postad i Humlegården)
Halloj!
Jag försökte hitta 5 kilossäckar av malt i sortimentet, men fann inga åtminstone inte i pale ale-kategorin.
Ska det vara så eller är det slumpen att just de är slut?
337 2018-10-21 15:11:56
Sv: Skörd av humle (24 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Sådär, 42 gram Cascade plockade från den egna plantan.
Nu ligger de i ugnen, i strax under 50 grader. När antar man att de torkat klart?
Plantorna jag satte förra våren hamnade på en dålig plats, så nu är de flyttade till en bättre yta (hoppas jag). Det äf EKG, Cascade, Mt Hood och vad det nu var mer.
338 2018-10-18 08:41:39
Sv: Ny men gammal (1 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
t0maten skrev:
Så huvudfrågan är.. Hur blir jag av med den sura smaken?
Ja du, vet du vad du har för äpplesorter?
Nör man jäser cider kommer allt socker gå åt. Så är det bara, om man inte stoppar jäsningen på något sätt. Antingen genom tillsats eller pastörisering. Men, då kan man inte kolsyra det på naurlig väg om man nu vill ha det med kolsyra. Återstår isf tvångskarbonering
Det finns ett antal sätt att eftersöta cider på, sök på det. Både i det här forumet och på andra ställen.
Ett sätt att mjuka upp syran är att sätta till en malolakisk kultur en bit ini jäsningen. Det finns här på Humle. Jag har själv inte testat det, men läs om det under produktbeskrivningen.
Jag kan rekommendera Pektolas eftersom det hjälper till att ta bort den grumlighet som kommer från äpplenas pektin. Men det behövsinte för smaken. Däremot är det inte någon nytta med Pektolas i ren mjöd.
339 2018-10-13 14:31:55
Sv: borrmaskin att mala (3 svar, postad i Utrustning)
Jag använder en högst vanlig steglös batteridriven skruvdragare från Bosch.
Låga varv, funkar utmärkt!
En tvåvalsars kvarn är det som drivs
340 2018-10-04 06:43:28
Sv: Nybörjare på cider (12 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
goran.jon skrev:
Tänkte låta den bli rätt torr och hoppas på att det funkar att prima den på flaska sen.
Som nybörjare får man ta allt som lärostudier
@Toffeln Jaha, då är jag med. Jag baserade frågan på ovanstående, att cidern skulle vara torr. Då behövs inget smaksättande icke förjäsbar smakgivare.
Bara att prima som vanligt vid flaskning.
341 2018-10-03 07:52:34
Sv: Nybörjare på cider (12 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Toffeln skrev:
Finns det socker kvar så kan du inte flaskjäsa, det resulterar i bomber eller dålit resultat i bästa fall.
Jäs ut helt, tillsätt ojäsbart socker och flaskjäs sen.
Men hur ska man kunna flaskjäsa om man tillsätter ojäsbart socker?
342 2018-10-03 07:47:11
Sv: Nybörjare på cider (12 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
goran.jon skrev:
Nybörjare fråga
Kan pectolas tillsättas under jäsning eller när jäsningen börjar bli klar för att få brygden klarare?
Eller skulle den tillsättas innan jäsningen?
Det känns som jag borde läst på lite mer innan jag satte igång jäsningen.
Pectolas sätter man i dagen före man har i jästen.
Men, jag hade själv i det när jag gjorde mjld, och jäsningen varit igång länge. Det var i samband med frukttillsats. Då fungerade det bra.
Tror ändå att det är att det som regel är att föredra att ta det före jäsningen.
343 2018-09-16 14:25:38
Sv: Vild svensk humle (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Googla lite på det där med humle.
Det är nog inte bara att kasta i och hoppas på det bästa. I värsta fall blir ju en bryggning fördärvad. Just beskan kan vara svår att få till om man inte vet om det finns lupullin i tillräcklig mängd. Och en del andra syror etc.
Jag är inte så bra på detta, men det har skrivits i andra trådar om liknande, både i det här forumet och andra.
Men det kanske blir jättegott, vet man ju inte förrän man testat :-)
344 2018-09-14 16:42:40
Sv: [SÄLJES] Byggnad perfekt för bryggeri (1 svar, postad i Köpes/säljes/bytes/skänkes)
Det är inte du som är säljaren då..?
345 2018-09-11 09:18:15
Sv: Nybörjare på cider (12 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Det är många saker som skapar smaker, kvarvarande socker är en del av det.
https://www.bjcp.org/2008styles/ciderintro.php
Där står det lite om fg och klassificering.
Sen kommer det där med syra/syrligjhet till.
Smaka på en liten skvätt så får du en uppfattning om det.
Nu har jag själv ingen erfarenhet av att stoppa jäsningen, men hur tänker du göra det?
346 2018-09-06 21:36:02
Sv: Hur mycket vatten förbrukar ni till en sats öl? (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har väl mågonting liknande. Känns lite slösaktigt med kylvattnet, men så många andra realistiska sätt att kyla på finns väl inte.
347 2018-09-06 19:39:07
Sv: Nybörjare på cider (12 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Har du kommit igång redan?
Vad är "Cider & Mead" för någonting? Jäst?
Det är väl en rätt bra sammanfattning annars ayt man sätter till jäst, låter jäsa ut, och sedan lite socker när man flaskar för att få kolsyran.
Men, sen lommer ju snitsandet om man vill få ut lite mer.... 
Jag brukar pastöristera det hela genom att hålla 80 grader i tio minuter. Då är det bara den tillsatta jästen som jäser och incenting annat.
Sedan brukar jag hälla i ett enzym, Pectolas, som bryter ned pektinet i musten. I slutänden blir det en must som blir klar. Det görs direkt efter nedkylning av musten.
Dagen efter åker jästen i. Nu har jag petat i jästnäring för att få en jämnare och stabilare jäsning.
Efter en sådär två veckor är det dags att tappa om eftersom vi inte vill ha kvar de sedimenterade fruktresterna kvar längre.
Efter detta kan du gärna glömma bort hinken ett par två tre månader.
Och så flaskningen, så som du beskrev den. Och glömma bort dem igen ett par två tre månader. Ev vid tillsatsen peta ned lite mer jäst för att vara säker på att få en flaskjäsning.
I all enkelhet är detta vad jag gör.
348 2018-08-30 07:08:22
Pump till Bulldog (1 svar, postad i Humlegården)
Jag köpte ett Bulldog bryggverk här om året.
Nu har pumpen och dess nätaggregat pajat.
Är det någonting som ni har? Det kanske finns där, men jjag bara tittat dåligt
349 2018-08-11 09:24:53
Sv: Kolsyre-explosion , sommarvärme? (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Låter som du har koll på det där med utjäsning.
Kan det vara så att du fått något skit i slangar/flaskfyllare?
Slangarna kan man ju koka efter användning, och sedan lite Starsan. Lite bökigare med kranar ocg flaskfyllare, men varmvatten och Starsan där med. Liksom jäskärlet.
Det är nog det jag kan komma på.
350 2018-08-09 16:04:06
Sv: Kolsyre-explosion , sommarvärme? (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag antar att du inte flaskar för tidigt? Hydrometer?
Smakar det annars bra efter att det skummat klart?
Hur lång tid får ölen stä innan du flaskar den? Kallkrasch?