Sökalternativ (Sida 13 av 100)

Jag kanske var otydlig eller så har jag tolkat ditt inlägg fel.

Du skrev " torrt pilsnerextrakt, men hittar bara från maltmagnus.se, och de har inte min jäst (1388)."
Jag tolkade som att du hittat torkat pilsnerextrakt från maltmagnus.se men att det inte har den jäst du vill ha.
Jag förstår inte riktigt varför du måste beställa allt från samma leverantör?

Det går väl bra att beställa maltextrakt från maltmagnus och jäst från humlegårdens ekolager?
Eller så är det något som jag inte förstår i ditt inlägg.

Jag tycker det verkar vara ett vanligt skum.
Provsmaka ölet för att kolla om det är ok

Efter att ha läst lite på Humlegårdens hemsidor så verkar det som att mjukvaran tar hänsyn till restextraktet.
Alkoholmätaren ?EBU har en felmarginal på 0,3%, men det lite räknande (mjukvaran) så är felmarginalen endast 0,01%.
Imponerande, men alldeles för dyrt för mig och många andra glada amatörer.
ErikT jag misstänker att du jobbar mer kommersiellt (eller är på väg åt det hållet).

För övrigt håller jag med om tolkningen att man ska koka i 5-7 minuter innan man mäter.

Har jag fattat rätt om du gjort en varmjäst lageröl (eller två)?

Film är bra, men man behöver inte magnetomrörare, det är lite överkurs.

Enkel regel ta 0,5 liter vatten till 50 gram maltextrakt.
Själv brukar jag ta lite mer vatten eftersom det kokar bort en del.
Skaka i luft ordentligt efter att vörten är kyld, i med jästen.

Har man inte en e-kolv så går det bra med en flaska eller till och med i kastrullen om man kan vara utan den några dagar.

Man ska se att det jäser vilket är lättast med ett vattenlås och gummikork med hål i.
Om det inte jäser så har man problem, men hellre det än att stå en hel dag o brygga och inte få igång jäsningen på ölet.

BTW vad säger bryggeriet Nils Oscar om att du rippat deras namn?
Eller är det du som är N-O

och koka gärna sockerlagen och kyl innan tillsättningen till ölen för att förhindra eventuell infektion.

Vilken volym?
10 liter?
Annars går det inte att räkna på.

Jodå rostat korn (och svartmalt) ger ett extraktbidrag
Se till exempel: http://www.howtobrew.com/section2/chapter12-4-1.html
Där Roast Barley har ett "Max PPG" på 25
Översatt till Öchsleliter/kg 25 * 8,35 = 209

Det stämmer rätt väl med mina beräkningar av mitt utbyte att man får extrakt från både rostat korn och svartmalt.
Jag vet inte var någonstans "ryktet" uppstått om att rostat korn och malt inte ger extraktbidrag.
Kanske är det en sammanblandning med kallmäskning, där en del kallmäskningsmetoder endast ger färg o smak.

Det finns en hel del bra recept på Dry Stout i SHBF:s receptdatabas.
http://www.shbf.se/recept/Receptdb.php

Välj öltyp "Classic Irish Dry Stout" och klicka på "Sök brygd" knappen längst ner på sidan.
Där hittar man bland annat "Stonehammer Stout" gjord av mig själv 
Det var min fru som föreslog en gnutta Pale Chocolate malt, vilket klart bidrog till lyckade resultatet.

Vattenbehandling är nästan ett "måste" (om man inte kallmäskar).
Framförallt karbonater (kalciumkarbonat och/eller natriumbikarbonat) för att undvika de råa, brända tonerna och för att hålla pH inom rätt intervall.
Har man hårt vatten redan från början så kan man klara sig utan.

Ska man vara petig så är det ESB jäst man ska använda.
Jag rekommenderar inte en så pass renjäsande jäst som US56 eller liknande till wn brittisk öltyp.
Tvättad jäst går bra.
Om du brygger små batcher så är set enklast att göra en förkultur på den flytande jästen och ta hälften till bryggningen och spara andra hälften till en senare bryggning.

Angående Fuggle humle så har den lite speciell smak.  Personligen är det inte min favorit men det finns många som gillar den.

Fullers 1845 är lite lättare i kroppen än ESB och inte lika nötig/knäckig samtidigt som beskan är mer accentuerad.
Jag tror att det inte är någon större skillnad i recepten i övrigt.
Fullers kör ju med "party-gyle" och brygger sina flesta öl med samma bas (förutom Vintage som görs lite olika varje år)

Det räcker utmärkt med Challenger och EKG eftersom Challenger fungerar bra som både beska och smakhumle.

Tack för "berömmet", det är alltid roligt att kunna hjälpa till med goda råd och tips till andra även om tiden inte alltid räcker till att besvara alla inlägg.