• Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Lageröl på balkongen

Hej

Jag bryggde en lager 13 11 25, eftersom jag inte har ett xtra kylskåp så skedde jäsningen på balkongen.

Jäshinksvolym 24 liter, jäst saflager 34/70 2 st

Tyvärr så var tempen ute 13+C, så  det blev fattigsmans kylning, ett badlakan dränktes i iskallt vatten samt lindades runt jäshinken, ändarna låg i en murarhink modell 10 liter fylld med iskallt vatten som senare fylldes med frusna 1,5 liters cola flaskor, som byttes efter 12 timmar.

Eftersom ändarna av badlakanet låg i vattnet så sög badlakanet hela tiden upp vatten, det funkade väldigt bra, efter 2 dagar så var tempen på ölet enlig lcd trmon +9 c, ok tempen ute hade sjunkit lite oxså. Hade sedan den tempen +- 1 c/dygn i ca 7 dygn.

Tog sedan ett SG test som visade sig va 1022 (og=1055). Tog då in hinken och lät tempen sakta stiga till 18 c, (diacetylrast), där stod den i 3 dygn, SG var då 1013,

Flyttade sedaan ut hinken för kallkrash (temp ute hade sjunkit till 5 c), fick stå i 6 dagar

Tappade sedan ölet på flaska med 5,5 g socker/liter + 1,5 g torrjäst

Smakade av ölet innan primen, kanske en liten aning diacetyl, annars rensmakande,

Ölet fick stå i rumstemp i 8 dagar, hade en referensflaska, en 50 cl pet som kramades ordentligt, den spänndes ut så sakteligga under veckan.

I dag så ställdes 38 st 50 cl flaskor ut på balkongen för den berömda LAGRINGEN.

Provsmakning 13 12 13

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20

2 Svar av olefattguy Senast ändrad av olefattguy (2013-11-17 12:13:36)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-11-04
  • Inlägg: 348

Sv: Lageröl på balkongen

Låter som ett smått idealiskt förfarande! Blir sugen på att testa själv...
Nu har jag ett kylskåp att använda, mitt största problem är att få till egentid med samtidig tillgång till köket...

3 Svar av Techno Senast ändrad av Techno (2013-11-23 01:23:10)

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Lageröl på balkongen

Techno skrev:

Hej

Jag bryggde en lager 13 10 25, eftersom jag inte har ett xtra kylskåp så skedde jäsningen på balkongen.

Jäshinksvolym 24 liter, jäst saflager 34/70 2 st

Tyvärr så var tempen ute 13+C, så  det blev fattigsmans kylning, ett badlakan dränktes i iskallt vatten samt lindades runt jäshinken, ändarna låg i en murarhink modell 10 liter fylld med iskallt vatten som senare fylldes med frusna 1,5 liters cola flaskor, som byttes efter 12 timmar.

Eftersom ändarna av badlakanet låg i vattnet så sög badlakanet hela tiden upp vatten, det funkade väldigt bra, efter 2 dagar så var tempen på ölet enlig lcd trmon +9 c, ok tempen ute hade sjunkit lite oxså. Hade sedan den tempen +- 1 c/dygn i ca 7 dygn.

Tog sedan ett SG test som visade sig va 1022 (og=1055). Tog då in hinken och lät tempen sakta stiga till 18 c, (diacetylrast), där stod den i 3 dygn, SG var då 1013,

Flyttade sedaan ut hinken för kallkrash (temp ute hade sjunkit till 5 c), fick stå i 6 dagar

Tappade sedan ölet på flaska med 5,5 g socker/liter + 1,5 g torrjäst

Smakade av ölet innan primen, kanske en liten aning diacetyl, annars rensmakande,

Ölet fick stå i rumstemp i 8 dagar, hade en referensflaska, en 50 cl pet som kramades ordentligt, den spänndes ut så sakteligga under veckan.

I dag så ställdes 38 st 50 cl flaskor ut på balkongen för den berömda LAGRINGEN.

Provsmakning 13 12 13

Bo

Hej

Som vanligt så gäller ju inte provsmakningsdagen, ok, var lite nyfiken på hur kolsyran blivit. Jag lagrar ju min öl på balkongen, dom sista dagarna så har tempen legat på -2 i snitt, mitt öl har OG 55 FG 13 så det skall tåla -3 c innan frysning, just nu har jag -6 c, lite för kallt. Öppnat fönstret på vid gavel i badrummet, +2 c, ställt in backarna där, kul att duscha där i morgon, allt för konsten.

Lika spännande som alltid att öppn den första flaskan, kolsyra eller ej, det small till ordentligt, en fin rök som höll i sig en bra stund, ordentligt med kolsyra, små fina bubblor, ölet är medel köldgrumligt, ser fingret genom vid genomlysning. Det kommer att bli bättre, bara 1 vecka i kallagring än.

Det bästa var att ölet kändes helt ok, ok lite rått än, men ingen diacetyl, rensmakande, ngen fruktighet.

Dettta öl kan bli riktigt bra, jag är nöjd.

För övrigt så har jag fått jobb

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Lageröl på balkongen

Grattis till ett bra öl och till det nya jobbet!
Med några veckors lagring blir ölet perfekt till jul tongue

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Lageröl på balkongen

Kenneth skrev:

Grattis till ett bra öl och till det nya jobbet!
Med några veckors lagring blir ölet perfekt till jul tongue

Tack för vänliga ord

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Lageröl på balkongen

Hej

Nu har min Lage,r kallad Skogspilsner, stått 1 vecka i rumstemp för kolsyrajäsning(hade ca 1 g torrjäst i primen för att säkerställa kolsyra) samt 4 veckor i en temp på ca +3C i snitt.

Den flaska jag drack i dag var i princip som en filtrerad öl, ok disigare var den, men när jag satt i min favvofotölj och hade glaset på bordet, inte var det någon större skillnad på min Skogspilsner samt en komirsiell öl. Ett fint skumtäcke som höll i sig genom hela tiden, slöjgardiner.

Ölet var rensmakande, ingen diacetyl, ingen fruktighet, det var en ren fröjd att dricka det, bara 2 st, måste sparas.

En anmärkning dock, ölet kändes lite "tjockt", det störde lite, antagligen något med salter, jag är helt novis med hela "saltköret", skall skaffa info från  min komun, men är enormt nöjd med ölet, känns häftigt att brygga bättre lager än Sofireo, Spendrups.

En annan sak som kanske inte direkt hör till själva lagerölsbryggandet det är många vill ha en så snabb kick, allt skall bli så färdigt, blankt, smaka så bra, så snabbt som möjligt.

Det är gelatin, cold krasch m.m. Det jag märkte med min lageröl, att köldgrumlingen så sakteligga släpper, det tar inte någon vecka vid 0 C som vissa bryggtidngar säjer, det tar uppemot 4 veckor kanske även längre, men då börjar det hända saker, ölet ser nästan filtrerad ut samt att smaken lägger sig, jag tror att även ale efter flaskning mår bra av 4- veckor i kallagring, åtminstånne för ögat.

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20

7 Svar av megen Senast ändrad av megen (2013-12-17 08:39:27)

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Lageröl på balkongen

Känns ölet för tjockt? Jag har stött på samma problem, jag härleder det direkt till kalciumklorid. Har du vattenbehandlat med det? Många säger att man ska justera sina lagerölsbryggningar så man får en högre  kloridnivå än sulfatnivå för att betona maltigheten. Men jag håller inte alls inte med, vill man brygga låt oss säga ett maltigt tyskt bocköl så skall man verkligen akta sig för att behandla med kalciumklorid. Det blir inte alls maltigare utan mer tjockt och lite kväljande... Nä där ska man nog låta en bra maltkomposition gör jobbet. Brygger man en pilsner skall man definitivt passa sig, då den gärna få vara lite mer åt det krispiga hållet. Alla vattenprofiler för tyska bryggstäder har jag sett har en högre sulfatnivå än klorid, så jag vet i inte varför man vill ha en högre kloridnivå som hembryggare när det vankas ljus eller mörk tysk lager.

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Lageröl på balkongen

Kan vara lite för mycket proteiner också.
Om skummet är väldigt tjockt så indikerar det på en del proteiner.
Det där med proteinrast eller inte är lite lurigt, för länge så uteblir ett bra skum, ingen eller för kort så kan ölet blir lite "tjockt".
Håller med om kalciumklorid och sulfat.
Om man är ute efter en Dortmunder så har de ganska mycket kaliumsulfat (obs inte kalcium) i sitt vatten.
Men vill man ha mer tjeckopils så är de maltigare och lite fylligare i smaken och då fungerar klorid bättre.

Vill man ha en tunnare kropp på sin pilsner kan man "häda" och ha i 10% majs eller ris i sin mäsk.
alternativt så kallat bryggsocker (dextros).