För beräkningar av beska och alkoholhalt (och mycket annat nyttigt) kan jag varm rekommendera programmet beersmith, http://www.beersmith.com/. Går att testa gratis i ungefär 30 dagar.
277 2008-05-11 13:57:07
Sv: Jordgubb & Lime mjöd (13 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Tänkte använda Sweet Mead mjödjäst (Vintner's Choice 3184 Activator). Kommer inte mjöden kolsyras i flaskorna om jag inte avbryter jäsningen? Jag gillar att börja lågt med ingredienserna, och sen smaka av och tillsätta mer. Kan det inte vara så att för mycket limejuice i början leder till för lågt PH och dålig jäsning?
Techno: Tror att bolaget har slutat sälja mjöd, och eventuellt så kan den mjöd de en gång hade inte ens varit riktig mjöd utan halvmjöd/halvöl (mjölska?). Som du kanske märker är jag lite av en nybörjare själv, så jag har inget recept att rekommendera. Har gjort en mjöd där jag bara jäste honung med överbliven alejäst, med lite granbarrste i. Resultatet blev rätt tråkigt, skulle helt klart rekommendera några mer smakgivare
278 2008-05-09 16:59:00
Sv: Jordgubb & Lime mjöd (13 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Ah, tack så mycket för infon!
Om man bara tar med skalet, får man fortfarande den där syrliga smaken från limen? Är inspirerad av brämmhults juice med jordgubb och lime, helt underbar!
En annan fråga: Om man vill få en schysst sötma, vid vilken densitet bör man avsluta jäsningen?
279 2008-05-09 12:48:32
Jordgubb & Lime mjöd (13 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Sitter lite smått och knåpar på ett recept på en mjöd (eller kallas det björr när det är frukt i?) med jordgubb och lime, och tänkte ventilera lite här. Tänkte dra ihop en 20l sats, och med 7kg honung i det får jag en OG på ca 1.100. När jag sen ska slänga i ca 7kg frysta jordgubbar så har jag ingen aning om hur mycket socker jag ska räkna med att få ut av dom, några ideer här?
Vad gäller limen hade jag tänkt att bara pressa ungefär 10 frukter och slänga i det i primären.
280 2008-05-08 20:39:10
Sv: Int' så noga Trappist (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jo jag brukar ha mina öl inne i garderoben. Fast jag kom på nu att jag ska nog ta och ställa undan 8 liter i en stor patentflaska jag har och gömma den i en låda inne i ett förråd. Bör vara rätt kallt där. Lite oroligt dock med tanke på att det är många som delar dom utrymmena här och det är många inbrott.
281 2008-05-08 18:38:19
Sv: Int' så noga Trappist (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tveksamt, känner i princip bara andra studenter med liknande boende. Vad är bäst, lagra i kylskåp eller rumstemperatur?
282 2008-05-08 11:06:28
Sv: Int' så noga Trappist (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Mätte densiteten nu, 1.007! Alltså är den uppe i ca 8,2 volymprocent nu. Antar att det är den låga mäsktemperaturen som orsakade detta?
283 2008-05-08 07:32:25
Sv: Int' så noga Trappist (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Har ett kasst litet kylskåp som antingen ligger på 4 grader eller rumstemperatur, inga mellanlägen. Ingen balkong
284 2008-05-07 19:53:01
Sv: Int' så noga Trappist (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tålamod, vad är det? Jag har inte tillgång till något utrymme kallare än kanske 22 grader just nu, i egenskap av fattig student. Hur kommer det påverka lagringen?
285 2008-05-07 15:50:55
Int' så noga Trappist (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Slängde ihop den här rackaren för nästan en vecka sedan. Namnet kommer ifrån att de flesta ingredienser är substitut för något mer "autentiskt". Stort tack här till portugisen som hjälpte mig att slänga ihop receptet. För att få lite mer fruktighet i ölen har jag jäst i 23-28 grader. Den mesta jäsningen skedde i 28 grader, höll temperaturen genom att linda in jäskärlet i filtar medans den jäste. När jäsningen nu har lugnat sig har temperaturen sjunkit till 23 grader.
Fick lite lägre effektivitet än väntat (siktade på 70%), tror detta delvis beror på dåligt krossat malt (krossade wienermalten, resten var redan krossat). Dock beror det nog mest på att jag mäskade in på för låg temperatur, siktade på 67 men det landade på 65 och sjunkte till 63 på en timme. Har upptäckt att rätt mycket värme försvinner medans jag blandar malten och vattnet, så nästa gång ska jag nog ha en grad varmare mäskvatten än receptet anger.
Efter en vecka eller två på klarning (tänkte klarna utan gelatin för som jag förstått det får en trappist gärna vara lite grumlig) tänkte jag prima ölen på flaska. Har hittills bara gjort öl som passat bra med ca 4g socker per liter. Den här gången tänkte jag göra tvärtom och trycka till med en 8g/l. Som jag förstått det så passar detta bra till denna typ av öl.
Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 20,00 L
Estimated OG: 1,070 SG
Estimated Color: 9,6 SRM
Estimated IBU: 26,2 IBU
Brewhouse Efficiency: 64,0 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
3,70 kg Pale Malt (2 Row) UK (3,0 SRM) Grain 60,7 %
0,80 kg Vienna Malt (3,5 SRM) Grain 13,1 %
0,40 kg Caramel/Crystal Malt - 40L (40,0 SRM) Grain 6,6 %
1,10 kg Sugar, Table (Sucrose) (1,0 SRM) Sugar 18,0 %
0,10 kg Brown Sugar, Dark (50,0 SRM) Sugar 1,6 %
50,00 gm Fuggles [4,30%] (60 min) Hops 20,7 IBU
20,00 gm Pearle [6,10%] (10 min) Hops 4,3 IBU
15,00 gm Fuggles [4,30%] (5 min) Hops 1,2 IBU
London ale jäst 1028
286 2008-04-29 16:18:25
Sv: Vattenanalys Umeå (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har testat att räkna på John Palmers tabell nu inför bryggning av en mörkare porter om någon vecka. Verkar som att tillsats av kalciumsulfat och kalciumkarbonat i princip inte påverkar mäskens PH alls, och därmed verkar jag inte kunna brygga mörka öl ändå. Gör jag något fel när jag räknar eller?
Edit: Verkar som att med Umeås vatten går det inte att få upp hårdheten (pun not intended) tillräckligt mycket med kalciumkarbonat då kalciummängden ökar för mycket samtidigt, men som jag förstått det så kan jag köra med lite bakpulver också för att kompensera en del av den uteblivna kalciumkarbonaten
287 2008-04-28 22:07:10
Sv: Brygga trappistöl med pale-ale malt (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag är faktiskt osäker på karamellmalten, beställde den via en lokal bryggbutik från nils oscar och den kom i en svart säck 
Antar dock att det är mörk och inte ljus karamellmalt. Caravienne och special-B har jag tyvvär inte heller.
Ska ta och leta efter kandisocker imorgon!
288 2008-04-28 18:26:08
Sv: Brygga trappistöl med pale-ale malt (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jo jag har ett litet förråd hemma just nu Fick tag på 20kg pale ale malt, och köpte ett gäng humlesorter och ungefär 7 specialmalter för ett tag sen. Har planerat en massa experimenterande framöver. Dock var det ingen trappist planerat men får göra ett tappert försök ändå. Tror jag kör på ditt humleschema rakt av, och testar utsätta jästen för lite högre temperaturer. Tror du mina maltproportioner funkar?
289 2008-04-28 16:43:10
Sv: Brygga trappistöl med pale-ale malt (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tror det blir att brygga något med ungefär 60% pale ale malt, 15% wienermalt, 7% karamellmalt och 20% strösocker. Borde jag kanske byta ut delar eller allt strösocker mot något annat socker. Funderar på om farinsocker eller mörk sirap skulle kunna ge en mer "belgisk" karaktär.
Sen har jag såklart inte heller några humlesorter som verkar användas i trappistöl. Blir ett helt hopkok med bara substitut här De humlesorter jag har är:
Nugget 11,4
Columbus/Tomahawk 16,3
East Kent Goldings 4,8
First Gold 7,3
Target 10,4
Northern Brewer 7,0
Fuggle 4,3
Cascade 7,0
Perle 6,1
Vilka tror ni skulle fungera bra i en trappistinspirerad öl?
290 2008-04-28 12:44:38
Sv: Någon form av Stout (30 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Vet inte säkert, men korngryn brukar gå att hitta på en vanlig affär. Oftast i närheten av havregrynen. Bara ett tips
291 2008-04-27 21:33:37
Sv: Brygga trappistöl med pale-ale malt (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Wienvermalt har jag hemma så jag kan slänga i lite sånt då. Att jäsa i högre temperatur låter som ett kul experiment, har aldrig testat manipulera jästen på något sätt. Eftersom jag antar att jäsning alstrar engergi kanske det borde räcka med att linda in jästunnan i något isolerande för att höja temperaturen? Annars kan man väl alltid ställa den vid ett element
292 2008-04-27 19:47:25
Brygga trappistöl med pale-ale malt (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har en vän som ska komma och hälsa på mig den här veckan, och då tänkte vi bland annat brygga en öl tillsammans. Han är väldigt förtjust i trappistöl så han var väldigt sugen på att brygga en sådan. Problemet är att jag har ingen pilsnermalt, och som jag förstått det så består trappistöl förenklat av ca 90% pilsnermalt, 10% socker och ädla humlesorter.
Därför undrar jag vad effekterna blir av att byta ut pilsnermalten mot pale ale malt? Om det blir för annorlunda, finns det någon specialmalt man kan tillsätta för att kompensera?
Kan också nämna att min enda jäst hemma är 1028 London Ale, kan detta bli för okaraktäristiskt?
293 2008-04-26 19:00:40
Sv: Cider - kolsyra (20 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Har den slutat jäsa helt och hållet? Har annars för mig att en cider jäser rätt långsamt
295 2008-04-21 13:51:55
Sv: Gelantin och cider (4 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Jag har klarnat öl med gelatin. Funkar hur bra som helst. Tror jag har använt ett blad per 5l, bara lösa upp i kokande vatten så det blir steriliserat och sen hälla i
296 2008-04-20 15:38:44
Sv: Cider - kolsyra (20 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Ok, skulle bara kolla för säkerhets skull. Låg cidern på "lagom" temperatur när du slängde i jästen? Annars kan den ha dött av det. Jag tror att det bör ha kommit igång efter tre dagar, men skulle nog vilja höra från någon veteran här om det är så. Hursomhelst tror jag inte det kan hända något dåligt av att du slänger i mer jäst
297 2008-04-20 11:30:07
Sv: Cider - kolsyra (20 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Har du cidern i en jästunna med vattenlås? Isåfall märker du om det jäser ifall det bubblar i vattenlåset. Har hört talas om nybörjare som missar att stoppa vatten i vattenlåset, vilket du bör göra isf
298 2008-04-17 17:10:43
Sv: Cider - kolsyra (20 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Gelatin fungerar utmärkt för att klarna öl (utan att döda jästen), kan inte tänka mig att det är någon skillnad för cider. Se bara till att allting du stoppar i cidern är hyfsat rent, jag brukar lösa upp gelatinet i lite kokande vatten och sen hälla i
299 2008-04-14 09:16:42
Sv: Min första helmaltsbryggning (Bitter) (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Slängde i 400g farinsocker nu (10%), bör landa på 1.058 OG istället
300 2008-04-13 15:42:05
Sv: Min första helmaltsbryggning (Bitter) (13 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Sådärja, nu sitter den och jäser. Tyvär så tror jag att jag klantade till både mäskningen och lakningen lite, så jag landade på 1.044 istället för 1.060. Är inte så fruktansvärt deprimerad för jag tror jag kommer göra bättre ifrån mig nästa gång, men jag skulle ändå vilja försöka få mer än bara en folköl ut från detta. Därför undrar jag om någon har något bra förslag på saker som man kan hitta i sin lokala ICA-butik och tillsätta för att snabbt öka sockermängden utan dåliga bismaker, och gärna ett förslag på maxmängd i procent? Jag funderar på farinsocker eller dylikt just nu.