Liberty Ale?

Liberty ale är humlad med cascade. Vet inte om det bara är cascade, men jag tror det. Jag vet att den är torrhumlad också. Jag tror det är lite karamellmalt i den, så du borde ta med lite medelmörkt extrakt, eftersom den innehåller karamellmalt.

Jag har bryggt en ale som liknade Liberty, den var inte en exakt klon, men det var samma stuk på den.

Om jag skulle brygga den igen så skulle bitterhumla med 20 gram amarillo och även byta hälften av aromgivan mot amarillo.

20 liter APA ( American Pale Ale )

Malt:
5 kg Pale ale malt
2 hg Karamellmalt - 100 ECB

Humle:
Cascade kottar 6.8% alpha
25 gram  - 60 min kokning ( bitterhumle)
12 gram  - 15 min kokning ( smakhumle)
25 gram  - 5 min kokning ( aromhumle )
12 gram  - Torrhumling ( Humlepåse i jäshinken  )

Jäst:
Safale US-05

Du kan byta malten mot:
2 kg ljust sprayextrakt
1 kg medelmörkt sprayextrakt

Det finns en guide till extraktbryggning här:
http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=10537

Hej Robban

Till mitt rescept: Ta det för vad det är. Som rescept för en god öl så funkar det absolut.

Det var ett tag sedan jag bryggde med maltextrakt, skall du fortsätta med extrakt så håll dej till den ljusa torra saken. Jag har genom åren bryggt med extrakt både torra samt flytande.

Slutresultatet har alltid, säger alltid, hitils blivit en fördel för den ljusa torra maltextrakten, den blir inte så "klibbig" som den flytande kan bli.

För att gå tvärtemot så har jag faktiskt för 6 veckor sedan bryggt mej en syd tysk veteöl, av ett flytande maltextrakt från Weyerman med den s.k. riktiga vete jästen, BC 3068

Jag hör av mej angående hur den blir. Test smakning 080518.

Just nu brygger jag mej en delmäskad wit. 3 kg Pale Malt som mäskades in som vanligt. När koket kom i gång så tillsatte jag 2 kg Torr ljus vete malt extrakt.

Just nu så jäser det på sin 12:dag och inga större teckem på minskning. Jag har jäst tidigare med BC 3944 ett flertal gånger och den har alltid varit "sen"

Bo

Hej

1 kg spraymalt ger ett Ö på 375. Ex 3 kg ger 375*3 = 1125 ö. Du delar den volym du tänker brygg med total ö alltså på 3kg =1125. Dy vill brygga säj 15 liter. 1125/15= 75 . Det blir din OG= Orginal Gravity eller specifika vikten, Efter jäsningens slut så mäter du specifika vikten i gen, den kallas då för FG = Final gravity.

Säj att din FG stoppade på 15, då har du jäst ut 60 delar. Mltiplicera då 60 med 0,132 så får du ungefärlig alc halt., i detta fall ca 7,9% , ett myvket starkt öl.

Jag använder mellan 6-7 g socker/liter, kokar hela mängden med 5 dl vatten, kyler ner det lite, sedan så häller jg det i botten på min jäshink och tappar av ölet ovanpå primen som jag dom första 5 literna rör om mycket försiktigt.

Bo

Hej igen!
Oj, nu blev det lite komplicerat här   Jag borde kanske köpa hem en hydrometer då. Är inte jättefixerad över att
veta exakt alkoholhalt. Bara på ett ungefär sådär. Men rimligtvis så borde ju en 20L  APA brygd med 3kg spraymalt hamna runt 5,5% då verkar det som. Utjäsningsgrad på jästen verkar spela en stor roll. Det står ingen spec om det på torrjästerna.

När du tillsätter 6-7g socker/liter, gör du det grundat på hela brygden inklusive bottensats? Eller på mängden som du faktiskt tappar över till ny jäshink? Det blir ju altid kvar en bra skvätt och tappar man över till en hink utan mätskala kan det ju vara svårt att veta vilken mängd man har.

Så, nu har jag satt min ale på jäsning Gjorde koket på fredags förmiddagen och på kvällen bubblade det på friskt. Idag har det ökat ännu lite grann!

Jag hade 2 "hinder" under koket;
1- En 10L gryta var i minsta laget, det kokade över direkt när jag tillsatte malten(4L vatten som grund). Det lugnade sig efter ett tag men jag fick bara ut 3-4L vört från koket... Så en större gryta ska inhandlas!

2- Jag saknade didital våg att väga humle med, och jag hade inte räknat med att 100g kottar innebar en..smulig kaka av torkade växtdelar ^^ Men jag skar kakan i fyra ungefär lika stora delar vilket borde bli 25g, sedan skar jag en del på mitten igen för att få ungefär 12g. Får väl se hur slutresultatet blir.

Det som blev över att frysa in var ganska smuligt, ville liksom inte stanna i 1/4dels form som jag haft sån möda med att skära upp Nåväl, inför torrhumlingen blir jag nog tvungen att skaffa en riktig våg för att reda ut hur mycket jag fick ner i koket och hur mycket jag ska tillsätta för torrhumling.

Kylskåpet är nog ingen bra ide, då får man väl på fan för att man ockuperar hela huset med sin ölbryggning.
Jag tror jag gör som sist och blandar ner lite gelatin i sekundären, det funkade väldigt bra. Fast det blev i princip
ingen kolsyra jäsning i flaskorna då. Men jag tror inte det berodde på gelatinet.

Jag är dock lite bekymrad nu..jäsningen verkar ha avstannat!? Det har bara jäst i cirka 2,5 dagar. Jag öppnade upp
och vädrade lite i rummet för att sänka temperaturen. Det är möjligt att det varit lite för varmt för bryggden. Säkert
runt 24-25 grader.

I och med att jag fick ut så lite vört från 10L kastrullen så fick jag spä med mycket vatten upp till 19,5L.
Temperaturen blev låg i hinken så jag fräste igång elementet i det rum där jäsningen skulle ske. Det kom
också igång friskt, men har avstannat nu Jag trodde att 5 dagar var ungefär den tid det behöver jäsa.

Jäsningen ville inte fortsätta så jag tappade över till sekundär igår. Det var relativt fin yta i jäshinken med lite små fläckar här och där. Det luktade fräsht, tydligt av humle. Bottensatsen var närmare en centimeter hög och låg fint kvar när jag öppnade min tappkran

Ölet var något ljusare än jag väntat mig, lite åt ljust orange typ. Det var väldigt grumligt så gelatin lär nog behövas mot slutet. Något skum var det inte direkt heller.

Så smaken då- Det första som dök upp i skallen var; fräsht, och jag tyckte mig inte kunna känna en tillstymmelse till jästsmak! Det var en överraskning. Direkt när det kom på tungan kändes en antydan till sött, men det försvann snabbt. Efter ett par klunkar var jag inte så säker längre på om jag kunde känna någon söt smak. Ölet saknade dock lite kropp tyckte jag Får hoppas det kryper fram under sekundären. Humle arom och smak var väldigt bra tycker jag, dock hade jag önskat mera beska. Det är nog inget man kan få genom lagring.

Jag har tittat på jäsröret ett antal gånger, och det ligger helt plant Hade nog önskat lite mer aktivitet än så..
Det är nästan så jag blir lite orolig att det har varit för lite sockerarter till jästen i min bryggd. Kan det vara därför
det smakar lite tunnt? Isåfall hoppas jag det finns en lösning på problemet.

Jag är chockad!
Det är ett helt annat öl efter sekundärjäsningen och torrhumlingen! Från att ha varit ett grumligt morots orange öl som var lite tunnt i smaken har det blivit; Klart, mörkare åt bärnstenshållet, mycket fylligare och smakrikare Jag hade förberett ett humle avkok inför tappningen, men jag hällde det i vasken igen. Jag var mycket nöjd med smaken. Det verkar kolsyras bra på flaskorna nu, fyllde en liten pet-flaska ock tryckte ihop innan jag förslöt den. Den är helt utryckt nu efter 3 dagar, men ej helt hård.

För experimentlustans skull gjorde jag en "speciell" sockerlag till primningen... ska bli spännande att smaka sen. Jag kokade lag med 50% srtösocker, 40% råsocker samt 10% mellanmörkt sprayextrakt.

När jag kikade genom min ljusa flaska idag hade färgen på ölet blivit något mörkare där var även en liten bottensats. Kan knappt bärga mig att korka upp en flaska vid midsommar

På vilket sätt smaksätter honung? Blir lite nyfiken att prova det med. Jag fick verkligen blodad tand av denna bryggningen! Skulle helst genast vilja sätta en ny bryggd, men jag måste vänta till jag har provsmakat min senaste. Annars vet jag ju inte vad jag ska göra annorlunda nästa gång.

Jag blev förvånad över att det blev så klart trots att jag inte tillsatte gelatin eller annat klarningsmedel. Kanske beror det på att jag var noga med filtreringen av vörtkoket(durkslag med silduk i) elller att jag tog bort 2 bottensatser. Att det sedan blir köldgrumligt är väl inte hela världen, jag hällde upp en väl kyld Liberty Ale idag; grumlig.

Det är väl ganska troligt att jag köper en Activator färskjäst nästa gång. Såvida inte jag blir såld på min nuvarande bryggd, då är det ju synd att ändra på något.

Jag måste medge att jag är lite sugen på det där med "steeping". Som jag har förstått det behöver jag i princip bara hälla typ krossad crystal malt eller dyl. i en humlekokpåse? Samt doppa ner i vattenbad som håller Xgrader i Xminuter. Sedan använda det vattnet till vörtkoket och tillsätta ljus spraymalt som vanligt.

Jag kollade Ringwood ale i webshopen men blev lite förbryllad av följande; "Grundlig diacetylrast rekommenderas efter avslutad jäsning".  Vad innebär detta?

Diacetylrast betyder bara att man låter ölet stå ett dygn extra i rumstempratur efter avslutad jäsning, för att diacetylhalten ska minska.

Personligen har jag aldrig fått problem med att starta Ringwood Ale, den startar så bra att även om jag hoppar över förkultiveringen, så är det full fart inom ett dygn. Portugisen kanske bara hade otur med en ovanligt trött påse. Jag gillar det faktum att man slipper hålla på med omtappningar och klarningsmedel och ändå få en klar och fin öl. Jag låter ölet jäsa ut, väntar ett dygn extra och sen ställer jag dunken kallt att klarna några dagar. Enkelt och smidigt.

Jag klarnar i kallförråd på vinterhalvåret och i kylskåp på sommaren. Jag brygger mest på vintern eftersom det finns så mycket annat att pyssla med sommaren, så det funkar bra för mig. Det borde gå att klarna Ringwood i 15 grader utan omtappning, men det kan ta några dagar extra då.

Jag tappar på flaska och har aldrig tappat på fat. Jag får ingen som helst bottensats i mina flaskor om jag klarnat riktigt, inte ens i mina 5 liters flaskor. Undantaget kan vara precis på slutet om jag råkar grumsa upp lite bottensats med häverten. Då tappar jag det sista i en 1,5 L PET.  Den absolut sista halvlitern sparar jag som jäst till nästa sats.

1. Du kan använda maltextraktet till att odla jäst med i stället för att brygga.
2. Du behöver inte slakta kylväskan, det går bra att ha ett kopparrör i botten och sen med hjälp av en
    slang kopplad till detta skapa en hävert.
3. ????
4. Profit