• Från: Luleå
  • Registrerad: 2007-09-20
  • Inlägg: 323

Int' så noga Trappist

Slängde ihop den här rackaren för nästan en vecka sedan. Namnet kommer ifrån att de flesta ingredienser är substitut för något mer "autentiskt". Stort tack här till portugisen som hjälpte mig att slänga ihop receptet. För att få lite mer fruktighet i ölen har jag jäst i 23-28 grader. Den mesta jäsningen skedde i 28 grader, höll temperaturen genom att linda in jäskärlet i filtar medans den jäste. När jäsningen nu har lugnat sig  har temperaturen sjunkit till 23 grader.

Fick lite lägre effektivitet än väntat (siktade på 70%), tror detta delvis beror på dåligt krossat malt (krossade wienermalten, resten var redan krossat). Dock beror det nog mest på att jag mäskade in på för låg temperatur, siktade på 67 men det landade på 65 och sjunkte till 63 på en timme. Har upptäckt att rätt mycket värme försvinner medans jag blandar malten och vattnet, så nästa gång ska jag nog ha en grad varmare mäskvatten än receptet anger.

Efter en vecka eller två på klarning (tänkte klarna utan gelatin för som jag förstått det får en trappist gärna vara lite grumlig) tänkte jag prima ölen på flaska. Har hittills bara gjort öl som passat bra med ca 4g socker per liter. Den här gången tänkte jag göra tvärtom och trycka till med en 8g/l. Som jag förstått det så passar detta bra till denna typ av öl.

Batch Size: 20,00 L     
Boil Size: 20,00 L
Estimated OG: 1,070 SG
Estimated Color: 9,6 SRM
Estimated IBU: 26,2 IBU
Brewhouse Efficiency: 64,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount       Item                                                   Type         % or IBU     
3,70 kg       Pale Malt (2 Row) UK (3,0 SRM)             Grain        60,7 %       
0,80 kg       Vienna Malt (3,5 SRM)                           Grain        13,1 %       
0,40 kg       Caramel/Crystal Malt - 40L (40,0 SRM)   Grain        6,6 %
1,10 kg       Sugar, Table (Sucrose) (1,0 SRM)          Sugar        18,0 %
0,10 kg       Brown Sugar, Dark (50,0 SRM)              Sugar        1,6 %               
50,00 gm    Fuggles [4,30%]  (60 min)                     Hops         20,7 IBU     
20,00 gm    Pearle [6,10%]  (10 min)                      Hops         4,3 IBU       
15,00 gm    Fuggles [4,30%]  (5 min)                      Hops         1,2 IBU       


London ale jäst 1028

  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Int' så noga Trappist

Ser riktigt bra ut, mangster. Gud vet vad som händer när du jäser så varmt med 1028!  Med så mycket socker skulle jag tippa på att du hamnar på en FG runt 1.011 och en alkoholhalt på 7.8%  Spännande.  Låt oss höra hur det gick.  Låt nu bara ölen stå några månader i källartemperatur.  Den kommer utvecklas något otroligt under de första 4 månaderna.  Tålamod.

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Luleå
  • Registrerad: 2007-09-20
  • Inlägg: 323

Sv: Int' så noga Trappist

Tålamod, vad är det? Jag har inte tillgång till något utrymme kallare än kanske 22 grader just nu, i egenskap av fattig student. Hur kommer det påverka lagringen?

  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Int' så noga Trappist

Har du en sval i kylen?  Lagra bör du absolut göra.  Ingen balkong?

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Luleå
  • Registrerad: 2007-09-20
  • Inlägg: 323

Sv: Int' så noga Trappist

Har ett kasst litet kylskåp som antingen ligger på 4 grader eller rumstemperatur, inga mellanlägen. Ingen balkong

  • Från: Luleå
  • Registrerad: 2007-09-20
  • Inlägg: 323

Sv: Int' så noga Trappist

Mätte densiteten nu, 1.007! Alltså är den uppe i ca 8,2 volymprocent nu. Antar att det är den låga mäsktemperaturen som orsakade detta?

  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Int' så noga Trappist

Plus den höga sockermängden och den höga jästemperaturen (eventuellt).  Kul.  Du är uppe i en utjäsningsgrad närmare 90%, det är rejält.  Den kommer att behöva lagras en stund.  Ingen som du kan "hyra in" dig hos?

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Luleå
  • Registrerad: 2007-09-20
  • Inlägg: 323

Sv: Int' så noga Trappist

Tveksamt, känner i princip bara andra studenter med liknande boende. Vad är bäst, lagra i kylskåp eller rumstemperatur?

  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Int' så noga Trappist

Om jag vore dig skulle jag lagra 50/50 och se.  Fast ställ inte in ölen i kylskåpet förrän efter du fått kolsyra i ölet.  Jag låter mina belgiska öl stå i källaren imder 2-5 månader.  Som varmast blir det 16C, som kallast 10C.  Kylskåpslagring är A och O för lageröl men för ales kan det evt stoppa all utveckling av smak.  Kanske är det lika bra du ställer dina öl i rumstemperatur, fast mörkt, bort från solljus.

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
  • Från: Luleå
  • Registrerad: 2007-09-20
  • Inlägg: 323

Sv: Int' så noga Trappist

Jo jag brukar ha mina öl inne i garderoben. Fast jag kom på nu att jag ska nog ta och ställa undan 8 liter i en stor patentflaska jag har och gömma den i en låda inne i ett förråd. Bör vara rätt kallt där. Lite oroligt dock med tanke på att det är många som delar dom utrymmena här och det är många inbrott.

  • Registrerad: 2006-11-14
  • Inlägg: 1,263

Sv: Int' så noga Trappist

Att få droppar som man slitit att producera stulet är inte kul.  När min första dotter föddes bodde jag i Portugal och hade där en alambique, alltså en pot still hembränningskokare.  Jag köpte in billigt surt vinho verde vin och destillerade fram 5 liter 70% sprit som jag sedan tappade på ekfat.  Där skulle min brandy få stå tills det var dags att fira hennes 18-årsdag eller så var det tänkt.  Efter några år tappade jag över från ekfatet till damejeanne eftersom längre tid på ek skulle fördärva smaken.  Tror du inte jag fick inbrott och dom j*larna snodde dotterna brandy!  Det var inte kul

Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.