Sökalternativ (Sida 12 av 26)

Ett tips är att byta ut den föreslagna jästen mot WhiteLabs WLP568 som ger ungefär samma karaktär (Dupont) men som är betydligt lättare att jobba med.

Vidare kommer wienernalten ge en lite mörkare färg och brödigare maltarom än exempelvis Dupont och de flesta moderna saisoner. Om det är så du vill ha det, kör på, annars byter du lämpligen ut den mot pilsnermalt.

När jag tänker efter lite så blir jag osäker på om det är så enkelt att bara addera 30 punkter till OG, eventuellt ställer alkoholen till det med sin lägre densitet. Men jag orkar inte reda ut det nu så här på sena söndagskvällen. Det blir nog i alla fall en hyfsat bra approximation.

Nej, du ska använda
D1 = densiteten för den ursprungliga blandningen av honung och vatten
D2 = honungens densitet

Detta har inget med dina senare mätningar att göra. Men om du litar på siffran 1,070 ska du alltså addera 30 punkter till ditt ursprungliga OG (D1).

Om du inte tog ett SG-prov innan du tillsatte den nya honungen är det poänglöst att ta ett prov efteråt.

Bättre då att räkna på det direkt. Det kräver förstås att du vet SG för själva honungen. Det går också att räkna ut honungens SG från ditt ursprunliga OG om det är samma honung som du anävnda från början.

Okej, då har vi snävat in frågeställningen lite. Om vi börjar med en belgisk blonde så har den alltid en stor andel pilnsermalt. Denna kan ibland kompletteras med lite karamell- eller münchnermalt, eller aromatisk malt. Ibland används små mängder socker. Humle är klassisk europeisk i måttliga mängder med IBU 25-30 sådär. Jästen varierar från bryggeri till bryggeri, oftast jäser man svalt initialt (strax under 20) för att successivt öka under jäsningen. Men det finns även bryggerier som jäser ganska varmt hela vägen, som Westvleteren. Jästen varierar mellan bryggerier, här finns en lista på kommersiella stammar med ursprung i olika bryggerier:

http://www.mrmalty.com/yeast.htm

Jag skulle generellt sätt rekommendera flytande jäst framför torr; de torra som jag har provat har saknat den rätta karaktären, och det finns mer utbud av flytande sorter. I övrigt går det inte att rekommendera en specifik jäst, det är så individuellt och du kommer få olika svar från olika personer. Det är bara att sätta igång och testa själv.

Vad gäller just Leffe Blond så finns följande receptskiss i "Brew like a monk":

OG 1064
Abv 6,6 %
IBU 25
Malt: pilsner, pale ale
Övriga extraktgivare: Majs
Humle: Hallertau, saaz
Jäst: Egen husjäst
Jäsning initialt vid 18 C, tillåts stiga till 25 C under 5 dagar
Kallagring vid -1 C i två veckor

Om det är saison du vill brygga skulle jag föreslå att du byter ut all övrig malt mot pilsnermalt, skippar honungen samt jäser med WLP568 som fortfarande har Dupont-karaktären utan att trilskas såsom Wyeast 3724 tenderar göra.

Vill man på allvar och långsiktigt brygga öl i belgisk stil är det nästan ett måste att skaffa ett exemplar av "Brew like a monk". Den innehåller en massa matnyttigt, bland annat ett antal receptskisser på kända belgiska öl, inklusive trappistölen.

Så är det säkert, men då de är ganska dyra känns det som att behövs någon mer motivation för mig. Bättre utbud av sorter jämfört med färdigrostade? Göra egna blandningar? Något annat?

Jag skulle köra som Bee fast utan karamellmalt.

Håll dig till en alkoholhalt på ungefär 10 %, hellre lägre än högre.

Något av Martyn Cornell skulle jag gissa på är den bästa källan, eventuellt Ron Pattison, han brukar oftare ha med gamla recept i sin blogg.

Zythophile respektive Shut up about Barcley Perkins heter deras bloggar, men de har även skrivit böcker.

Det beror på vad du menar. Syrligheten som man eventuellt kan känna i witbier och andra veteöl kommer främst från vetemalten som jag fattat det. Den kommer finnas där. Kryddorna (koriander och apelsinskal) bidrar också med en viss fräschör som kan uppfattas som syrlig.

Hur mycket humlen kommer dölja kryddorna (eller tvärtom) hänger nog mycket på personliga preferenser. Jag valde att skippa kryddor helt när jag gjorde en vit-ipa. Men 100 g humle är hursomhelst för lite för att det ska bli något ipa-aktigt.