Sökalternativ (Sida 11 av 12)

Den har stått på 1016 i 3 dagar. Vad ska jag göra då?

Ja men jag tycker det verkar som Technos recept är krångligare. I orginalreceptet mäskar de bara vid 4 temperaturer
"The mash begins with cold water stirred into the grains; hot water is added to bring the temperature to 95 °F (35 °C) for an acid rest. (According to the brewery's quality control manager, Pavel Prucha, the water-to-grain ratio is 1.85 L to 1 kg.) The first decoction raises the temperature to around 127 °F (53 °C) to break down the larger proteins; the second addition raises the mash temperature to 143 °F (62 °C) for starch conversion; and the third brings the temperature to about 163 °F (73 °C) for mash-out (18). " istället för 6 ggr
Acid rest: Add 21.00 L of water at 38.9 C
30 min - Hold mash at 37.0 C for 30 min
2 min Protein Step: Heat to 50.0 C over 2 min
30 min - Hold mash at 50.0 C for 30 min
2 min Saccharafication Step: Heat to 65.0 C over 2 min
20 min - Hold mash at 65.0 C for 20 min
2 min Saccharification Step: Heat to 70.0 C over 2 min
20 min - Hold mash at 70.0 C for 20 min
2 min Saccharification Step: Heat to 72.0 C over 2 min
20 min - Hold mash at 72.0 C for 20 min
2 min Mash out: Heat to 78.0 C over 2 min
10 min - Hold mash at 78.0 C for 10 min

och har 3 humlegivor om 350g/hl vid 120, 80 och 25 min istället för
60 min 65.00 gm Saaz, 2009 (art. 420009) [3.00 %] (60 min) Hops
45 min 60.00 gm Saaz, 2009 (art. 420009) [3.00 %] (45 min) Hops
15 min 20.00 gm Saaz, 2009 (art. 420009) [3.00 %] (15 min) Hops
10 min 1.00 tsp Irish Moss (Boil 10.0 min) Misc
3 min 15.00 gm Saaz, 2009 (art. 420009) [3.00 %] (3 min) Hops

Jo men frågan var om jag är tvungen att tappa om till sekundär eller om jag ska låta den stå som den här? Risken att ölen blir oxiderad bör ju öka om jag tappar om den? Lite Diacetyl vill jag nog ha kvar jag vill inte ha en tysk pilsner utan en tjeckisk. 1015 är vad jag tänkt den ska ned till.

Nu har ölen stått på primärjäsning i 3 veckor och det pluppar förtfarande på. temperaturen har varierat mellan 5 - 10 grader. Har tagit små provsmakningar under tiden och den första som jag tog efter bara 3 dagar smakat skit som surt vin med en smak av härsket fett. för varje provsmakning har den bara smakat bättre och bättre. Sambon tyckte att det luktade gröna äpplen med den doften är borta vid senaste provsmakningen. SG är nere på ca 1020. Vid senaste smakningen börjar en maltig smak med lite lite diacetyl komma fram. Jag tror den här ölen kommer bli kanonbra. Frågan är måste jag tappa om till sekundär eller kan jag låta den stå som den är i samma temeperatur någon månad till?

Mitt första försök en ale gjord på extrakt och Scottish Ale jäst. LLite tunn i smaken annars bra. Ska brygga en till + att jag har en tjeckisk lager på jäsning nu. Jag är nog fast i det här.

Nej ingen pale alemalt utan de två jag skrev i mitt inlägg. Men jag tänkte göra så som det står i receptet. Varför kallas det delmäskning i ena fallet och stöpning i det andra? Enligt instruktionerna här på Humlegården "delmäskning, och innebär att man använder malt som inte kokas med utan får sjuda separat i 65-70 gradigt vatten i en halvtimme, varefter malten silas bort och vätskan samlas upp och tillsättes till koket.) Det är ju precis vad jag tänker göra fast i 1 timme.

Jo men nu har jag Carapils® (ljus karamellmalt) och Carabohemian malt som jag tänkte använda för att försöka öka fylligheten på min bryggning.  Jag har gjorde den här extraktbryggningen för ett tag sedan genom att följa SHBF beskrivning för extraktbryggning. Ölen blev god men lite tunn och lite för lite beska. Därför tänkte jag prova SHBFs recept på delmäskning och samtidigt öka humlen. Men ni säger att jag inte får ett fylligare öl genom att ha i samanlagt 1 kg av malten ovan och att temperaturen inte spelar någon roll?

Är lite nervös för min öl tmepen utanför tunnan är mellan 3 och 4 grader den pluppar men väldigt sällan minst ett par minuter mellan plupparna. Jag hade den först i rumstemp ca 12- 15 h och då drog jäsningen igång ordentligt. Sedan flyttade jag den till ca 12 grader i 6 h sedan flyttade jag den till var den är nu. Vad tror ni ska jag låta den vara? Kommer den jäsa ut ordentligt? Kommer det finnas tillräckligt med jäst kvar om ett par veckor så den orkar med en diactylrast?

De värdena beror på att bryggaren i det här fallet Björn inte skrivit in några uppmätta värden. Det är Beersmith som skriver in det som default.

Sådär då var jäsningen i gång. Jag använde jästen Bohemian Lager (Wyeast Labs #2124) Activator. Gjorde 2 liter förkultur med 2 dl spraymalt som fick stå i 1,5 dygn. Den här jästen var fruktansvärt pigg jämfört med Scottish Ale 1728 som jag använde förra gången. Skillnaden var nog att 1728:an var 6 månader gammal. Batchen blev på 17 liter med OG 1055. Pitchade i jästen vid 20 grader och lät den stå där över natten och nu på morgon pluppar friskt i röret och en skumkrona på ett par centimeter har bildats. Ställde nu ned den på en plats som håller 7-13 grader. Frågan är om jag vågar flytta den till en svalare plats där pendlar tempen mellan 2,5 och 7 grader?

Jaha nu är det dags att börja. Tror ni jag behöver göra en förklutur på jästen när jag brygger 16 liter? Enligt http://www.mrmalty.com/calc/calc.html bör jag göra det. Vilket ställe är bäst att jäsa på? Jag har ett där temperaturen är ca 4 grader och ett där den är 15. Inget av de är optimalt.