Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Jag vill brygga en öl i still med Samuel Adams Boston Lager. Har för mig att de använder Tettnanger och Hallertauer Mittelfrüh men är inte helt säker. Är det någon som gjort något liknande och som kan rekommendera något i receptväg?
ger 18.9 Liter
0.23 gram 60 (gader )L crystal malt
4.1 kg 2-row pale malt
mäska först i 50 grader under 30 min sedan 65-66 i 60 minuter
57 g Tettnanger (60 minuter)
14 g Hallertauer Mittelfruh (13 min)
14 g Tettnanger (2 minuter)
Använd en lagerjäst och torrhumla med 7 gram Hallertauer Mittelfruh efter primärjäsning.
Allt enligt clonebrews.
/Anders
ger 18.9 Liter
0.23 gram 60 (gader )L crystal malt
4.1 kg 2-row pale maltmäska först i 50 grader under 30 min sedan 65-66 i 60 minuter
57 g Tettnanger (60 minuter)
14 g Hallertauer Mittelfruh (13 min)
14 g Tettnanger (2 minuter)Använd en lagerjäst och torrhumla med 7 gram Hallertauer Mittelfruh efter primärjäsning.
Allt enligt clonebrews.
/Anders
Jag tänkte brygga något liknande ovanstående recept men Humlegården har bara Hallertauer Mittelfrüh som pellets, och det vill inte jag ha. Jag har kollat på Hallertauer Tradition eller M:t Hood istället. Är det någon som har synpunkter?
/R.
Jag skulle ersätta med Hallertauer Tradition. Tycker att M:t Hood är mer lik kryddigare sorter.
Vilket som ger antagligen väldigt bra öl iofs.
Öppnar upp en gammal tråd. Just nu tillhör boston lager en av favoriterna, jag tycker den skiljer sig från många av de smakrika amerikanska ölen i humlearom och nån annan smak jag inte riktigt kan sätta fingret på. Har läst på deras webb att de använder de tyska humlesorterna som nämns ovan samt malt från tvåradigt korn. Är tvåradigt korn nåt speciellt? Jag har själv hittills aldrig reflekterat över kornsorter utan bara köpt pilsner- lager eller pale ale-malt.
Nån som faktiskt bryggt nåt som liknar boston lager? Litar inte på de recept man hittar vid googlesökningar, tycker ofta de skiljer sig oerhört mycket från varandra.
0.23 gram 60 (gader )L crystal malt
vad menas med det??????????
SKA DET STÅ 230g ELLER????????
Två-radig kornmalt är väl amerikanarnas motsvarighet på pale malt / lagermalt? Borde gå att bytas mot just dessa två.
Amerikanska "standardöl" bryggs för det mesta på sexradigt kornmalt.
Den ger större avkastning och är sålunda billigare än tvåradigt korn.
Men för att brygga öl har det tvåradiga kornet bättre egenskaper, smak arom, proteininnehåll m.m.
I Europa används i princip genomgående alltid tvåradigt kornmalt.
Så när amerikanska (hem)bryggare vill göra riktigt bra öl så rekommenderar de ofta tvåradigt.
PS
"standardöl" dvs "close to water" öl
DS
Det som Kenneth skriver om malt på sexradigt och tvåradigt korn stämmer.
Bakgrunden är att det sexradiga kornet innehåller mer protein och mer enzym än det tvåradiga. Det gör det lämpat för bryggning av öl med stor inblandning av råfrukt (omältat spannmål), vilket är vanligt för "standardöl" i USA. Samtidigt blir det pga det höga proteininnehållet mindre lämpat vid bryggning av helmaltsöl, eller öl med bara liten inblandning av råfrukt.
All malt vi säljer är på tvåradigt korn.
PS Jag bytte namn på tråden för att avspegla att den nu handlar om två/sexradigt korn.
Det är väl iofs inte bara amerikanska öl som görs med råfrukt (omältat spannmål)? Heineken, Kronenbourg, Pripps, Carlsberg är väl också blandade med majs och dyl, men kanske i mindre kvantiteter.
Carlsberg Hof er faktisk et allmalt øl som de har lykkedes med at få smage af ingenting. Tuborg derimod indeholder masser af råfrugt....ligesom Ceres, og samtlige billige danske pilsnere...close to water øl også med andre ord 
Hej
Jag läste en artikel i BYO om att brygga BUD, Miller samt liknande. Klarar du det så är du en enormt duktig hembryggare. Andemeningen är klarar du att brygga ett öl som absolut inte smakar något, då är du en väldigt god hembryggare och då kommer BUD och hämtar dej, samt 1 milj dollar/år. i lön. När vi brygger öl så jobbar vi ju med smaker, det gör inte Amerikanerna, dom jobbar med något som "känns" smak men är det inte. Nästan alla amerikanska bryggerier brygger ett öl på 7-7,5% sen så "dillutar" dom, mycket pengar att tjäna. Jag brukar köpa ett 6 pack Miller några gånger per år. DFet är en häftig känsla att dricka öl utan att det är öl, "ölet" är ju inte dåligt rent tekniskt men oj vilken bluff det är
Bo
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)