Ge gärna tips på APA och klonale (Sida 1 av 2)

Vad har den ljusa karamellen för uppgift? Går det lika bra att mäska varmare?
Chinook, Cascade osv känns lite gammalt på ngt sätt, vore kul att göra en modernare APA. Vore kul att prova nya kombinationer.
Vilken palealemalt passar bäst till en APA? Kör amerikanarna själva med engelsk malt?

Vilken engelsk ale tycker du är godast? Jag har väl provat alla på bolaget och de flesta är bra. BF, spitfire, Bombardier, ESB osv alla är goda men vilken passar bäst att klona? Har nå´n försökt med gott resultat?

Personligen tycker jag bolagets godaste ale är Oppigårds Golden ale, måste vara den mest drickvärda dryck de har där inne. När det kommer till att brygga ale hemma är min standard 10% melanoid, 10% ljus karamell och 80% Pale ale malt. Sedan 3-4 olika humle sorter i för rundhet, vilka det bli och vilka tider beror helt på vad jag har hemma, humör samt mål-beska.

"Modernare" i meningen nya sorters humle, malt osv.

Ditt recept är säkert jättebra men ibland vill man ju testa lite nya vägar, eller hur? "Nya" ska förstås som nya humlesorter eller kombinationer tex.

Iom att nya val kan leda till ren skräpöl ville jag ha lite tips på vägen.

Jag tycker det finns alltför få APA på systemet och tex readseal är ganska tråkig imo. Vore kul att fundera på vad som definierar en APA och sedan följa linan hela vägen ut vilket är en av fördelarna med att brygga själv.

Maltval och sådant ger säkerligen olika smakinslag. Jag är nybörjare varför jag frågar de gamle om råd för att lyckas bra. En Pilsner bryggs ju på pilsnermalt mältat i europa, hur ska en typriktig APA bryggas på isf? Importerar de ALEmalt från GB?

Jag frågar dig för att du är erfaren, se det som dolt beröm om du vill.

Appropå din smak, se ovan.
Bombarier är en god ale. Tror du man kan lyckas med den?

Har faktiskt varit inne på NB, de verkar mer intresserade av att klona än vi svenskar är, men trots att de är skickliga? så vore det bra att få recept härifrån iom att vi har annart sortiment bl.a..

Alltså, jag har kommit in i ngn slags ölbryggardepp vilket yppar sig så att jag vill göra öl men saknar fantasi att sätta ihop ngt bra recept och då vore det ju ypperligt om någon kan föreslå ngn bra och fräsch öl samt kanske kan komma på ett recept som vi kan diskutera omkring ;D

Vi kan väl säga så att om ölet slår bra ut så kan min motprestation bli att receptuppfinnaren får sig en flaska eller två...

Nu för tiden är väl i regel europeisk malt tillgänglig i amerika och även viss Amerikansk malt tillgänglig i Europa, så de amerikanska hembryggarna kan nog välja ganska fritt medan vi i Europa får ta det som bjuds.  Traditionellt gör väl amerikanarna APA på amerikanskt två-radig kornmalt, medan britterna gör sin pale ale på pale malts som Maris Otter och Golden Promise. 

Jag tror nog att det går bra med alla typerna pale malt för en APA inkluderat vanlig hederlig lagermalt om du vill.  Jag tror att för just APA och annan pale ale är malttyperna av relativt lite betydelse, precis som Kenneth säger använd 90% pale ale malt (Maris Otter t.ex.), 5% ljus malt av annat slag (melanoidin malt, carahell, cara foam, toasted malt, victory malt, etc) och 5% mörkare malt (typ caramunch, caraaroma, crystal malt, chocolate malt, etc) och med olika variationer av dessa har du en bra bas att sedan blanda i hop någon mumsig kombo av humle, över 40 IBU.   APA är väl resultatet av nyanserna i de 10% icke-pale malt och fräschören i olika "häftiga" humlesorter.

Melanoidinmalt har en härlig fyllig maltsmak som många tycker går hem i nästan alla ölsorter.  Samtidigt färgar den av sig rejält.  I mina belgiska öl är melanoidinmalten huvud ingrediens bland specialmalten.

Tråkigt att du fått öldepp.  Med tanke på att hösten är på intågande skulle jag istället rekommendera att göra lite belgisk öl.  Belgisk öl har högt till tak, massor av ingredienser och typer, och är prefekt att dricka när det börjar bli mörekare, kallare och blötare.

Oppigård är väl vad amerikanerna kallar just Golden Ale, eller Blond Ale?

Precis, Bo!  Vill man överaska i en APA får man lägga lite mer fokus på specialmalterna.  T.ex lite Special-B (om man nu kunde komma över något i Sverige, hint Svante) och andra smakförhöjare kan göra en tråkig APA till nått riktigt udda.  Enda "problemet" är att färgen tenderar att bli lite i mörkaste laget.  Själv bryr jag mig inte, men skall man vara "stilriktig" blir en aning för mörkt öl.

1)
Kul att fler än jag funderar kring att modernisera APA lite!  Jag har bedrivit lite studier på olika siter och när jag väl enats med mig själv om receptet så anger jag det här.

Jag tror jag vill ha en öl som påminner så starkt om en APA att man ögonblickligen förstår att den har APA som förlaga MEN att den ska vara fylligare, krämigare och mer spännande...mer av allt alltså:D

Jag funderar lite kring att jäsa den på belgisk jäst och tillsätta SOP och koriander. Kanske ha i carahell, melanoid och vete.
Kanske finns det också någon ny spännande humlesort att tillsätta.

2)
Jag har också beslutat mig för att försöka klona Fullers ESB
Vad tror ni, går det att få till den bra?

Systembolaget har följande att säga om detta öl:
Färg: Ljust bärnstensfärgad.
Doft: Relativt stor, humlearomatisk doft med aningen knäckig ton, inslag av pomerans och aprikos.
Smak: Stor beska. Smakrikt öl med ton av knäck och mörkt bröd. Lång eftersmak.

Kanske detta recept funkar, kapat från http://forum.northernbrewer.com/viewtop … fuller+esb

9 lbs Maris Otter
.80 lbs Cara Malt
.25 lbs Belgian Biscuit
.25 lbs Aromatic Malt (Amber 50)
.20 lbs Caramel Malt 120L
1 oz Challenger (8.0%) - added during boil, boiled 60 min
.50 oz East Kent Goldings (5.0%) - added during boil, boiled 60 min
.25 oz Fuggle (4.8%) - added during boil, boiled 10 min
.50 oz Fuggle (4.8%) - added during boil, boiled 0 min
.50 oz East Kent Goldings (5.0%) - added dry to secondary fermenter
1 ea Whirlfloc Tablets (Irish moss) - added during boil, boiled 5 min
150.0 mL WYeast 1968 London ESB Ale

Säg gärna vad ni tycker, ser det lovande ut?

Tycker definitivt att det ser lovande ut. Tror jag skulle byta ut den belgiska malten mot brittisk ambermalt men det spelar nog ingen större roll. Däremot tror jag inte att det finns Fuggleshumle i den, det som känns ordentligt i eftersmaken är East Kent Goldingshumle. Jag var på bryggeriet i London för några år sen och enligt mina anteckningar använde de Target som bitterhumle, Challenger och Northdown som smakhumle och som sagt var EKG som aromhumle både vid kokslut och som torrhumling.

Styrian Golding är väl Fuggles odlad i Slovenien har jag för mig, funkar säkert utmärkt till en god ESB, men ska du klona Fullers bör du använda EKG, men som sagt, bra blir det säkert ändå. Att jag inte tror att Fullers använder belgisk malt beror helt enkelt på att engelskmännen i gemen är jäkligt konservativa, inte minst bryggarna, och anser att brittisk malt och humle är överlägsen all annan i världen. På Fullers gör de också en grej av att de är ett bryggeri med flera hundra års anor. Såg förresten att humlegården säljer brittisk ambermalt........
Annars tror jag att du har valt rätt jäst, men tänk också på att "Londonisera" ditt bryggvatten.
Om du absolut vill ha en Fullerskopia är det ju bara att brygga igen om du inte blir nöjd, men chansen finns ju också att din ESB blir godare. Så keep on brewin'

Spika gärna upp klonreceptet!

Youngs Special London är fin som snus också! Kanske har du även det receptet.....;-P?

Jag drar utomlands för litet MTBcykling och återkommer om 1 vecka.

Den sista humlen där är nog mest till för att ge arom, inte smak. Även om den säkert hinner ge lite av båda innan det är kylt.