Björwiks utbrytarporter - Brygglogg och recept

95 %-ig belgisk choklad! tycker ytterpåsarna är alldeles för svaga. man får leta fram innepåsen, få den mot sidan och trycka till.

Jo, jag har försökt med detta 2 gånger förut men efter 2 timmar insett att jag inte lyckats krossa innerpåsen. Denna gången var jag lite väl manlig och slog till ordentligt... Dock så lyckades jag rädda jästen för nu, 2 dygn efter jästiblandningen så bubblar den precis som sig bör!
Nej, det är inte blåbärsporter den är bara väldigt mörk, Kan vara hinken som reflekterar en del!

Fräser ganska bra med, som om man skakar en petflaska med cola.
Sen så kan man juh försöka klämma fast innerpåsen i ett hörn igen som man gjorde när man skulle förstöra den, får man inte tag på den så är den sprucken redan.

Nu var den omtappad till sekundärkärlet efter 7 dagar, Jag har inte kunnat göra det tidigare för att jag reste iväg över helgen.
Ölet smakade gott, en ganska torr eftersmak fylld av kakao/choklad. Något kärvt men inte så farligt.
Ölen hade små partiklar på ytan som jag filtrerade bort, verkar vara kakao/Humle-rester som inte kom med när jag silade första gången. Bottensatsen såg ut som chokladsås och var på ca 3 liter!
Nu bubblar det, fast det dröjer länge mellan bubblorna...

Nu är den avsmakad. Testade den efter att ha legat på flaska i 1.5 månader. Testade den för 1 månad sedan och  det märks redan stor skillnad efter lagringen. Smaken är mer "Sammansatt", de olika ingridienserna komplitterar varandra bättre. Det blir till att lagra 15st. flaskor en lång period
Ölet smakar friskt och jag tycker att den smakar som en blandning av Mörk Lager och porter. Porterns smaktoner och Lagerns friskhet. Den första smaken som jag känner är en mörk chokladig ton som sedan blir mycket bränd i tonen. Det hela avslutas med dominant smak av kakao, rostat korn och en liten liten ton av humlet. Det är ingen söt öl, även fast sötman finns där i pereferin.
Färgen är becksvart och skummet är ganska sparsamt, ca 3 cm när den precis är upphälld.
Jag var lite orolig över att det var såpass mycket specialmalt i receptet jag designade, men detta var helt perfekt!
Jag har nu kommit väldigt nära mitt mål; Att göra mitt favoritöl; Ett friskt öl med en kraftig bränd smak och chokladighet, med liten beska i eftersmaken och en alkoholhalt som inte dominerar (Ca 4% känns det som). Chokladsmaken sitter kvar länge i munnen och är underbar!
Måste tillägga att det känns helt fantastiskt bra att kunna njuta av ett eget öl. de ölsorter jag bryggt innan har varit helt ok, men inget extra. Nu har jag fått beröm av 2 ölintresserade vänner och jag själv tar gärna en öl och sitter själv och nuter av.
Det känns löjligt; Men jäklar vad stolt och lycklig man blir av att, efter 5 sorter, bryggt ett kanongott öl
Det skulle vara kul att veta vad någon av Er duktiga hembryggare tycker om den, Jag postar gärna en flaska om någon är intresserad! PMa mig snarast...

Hej

Det känns alltid trevligt att det blir ungefär som det man var ute efter. Jag är ute efter årets julöl. Det gäller att vara ute i tid. Tror du att du kunde skala om ditt recept till ca 25 liter öl med ett OG på 65-70 samt ett FG på ca 15 och ett BU på 35?

Bo