Fullers ESB?

Jag skulle ta pale ale malt och runt 7-8% Crystal.
Target eller Challanger som beska och EKG som smak och arom.
En beska på runt 35-38 IBU.
Lägg lite gips (kalciumsulfat) ½ tsk på 20 liter i mäskvattnet.

Hmmm.....
Med den malten så behöver du ett utbyte på runt 100% om du ska få 25 liter med OG 62
Med ett utbyte på 80% blir det c:a 20 liter öl.
Då har jag räknat på 300 Öchsleliter/kg pale ale malt och 250 ÖL/kg på Crystal.

Jag brukar laka ut runt 15-20% mer än vad slutresultatet ska bli.
Men jag kokar i två kastruller och då försvinner det mer...

Verkar som om humlegården har slut på EKG!?

Jag skulle inte ersätta med Styrian Golding då den är en Fuggle-släkting trots namnet.

Varför inte ta Challenger till smaken också och lägg all EKG som du har i sista givan.
Personligen så brukar jag skicka i sista givan precis innan kokslut, säg 1 minut kok och sedan får det vara med under kylningen.

Det har varit slut ett tag, men nu har vi precis fått hem och packat om EKG 2006, både kottar och pellets. Dök upp i webbutiken idag.

Japp då var det färdigkokt, kokade ner 12dl vört till tjock sirapslik konsistens som sedan återfördes till huvudkoket.
OG blev 1052, väntar nu på att jäsningen skall komma igång.

MVH
SKOOGIS

Varför inte prova US-56?
Ger ett lite renare resultat som passar bra i en lite kraftigare och mervälhumlad ale.
Malt och humle kommer fram bra, dock kanske inte lika fruktig som S-04.
Jag blir alltid nöjd med WYEAST 1056 som är motsvarigheten till US-56.

Jag håller med Kenneth, US-56 eller Wyeast 1056 är kanon till välhumlade ales. Till mycket annat också verkar det som. Jag såg att Jamil Zainasheff (The Brewing Network - The Jamil show) använder WY1056 eller Whitelabs California Ale till sina skotska shilling ales eftersom han anser att den jäststammen ger ett renare öl. Han är känd för just sina fantastiska skotska ales. Han har nog vunnit fler medaljer än någon annan amerikansk hembryggare då han är extremt kunnig (nationell BJCP domare) och noggrann med sin process.

Annars gillar jag Wyeast 1968 till maltiga engelska öl. Jag har precis bryggt en smaskig Ushers Ruby Ale klon med denna jäst. Safale S-04 har jag provat ett antal gånger men är väl inte så värst imponerad. Några menar att den passar bättre till mörkare öl, något jag ännu inte provat, men här är väl den personliga smaken avgörande antar jag.

Ölet blev gott men smakar det som Ushers Ruby Ale? Tja, det är så länge sedan jag drack den så jag minns inte riktigt hur den smakade ärligt talat. Jag tror min blev aningens fylligare...kanske lite väl mycket och sen hade jag inte rätt humle hemma heller så där skiljer det sig en aning.

Receptet är på 13 liter så du får skala om det till din bryggvolym.
Humlen skall egentligen vara Styrian Goldings men jag hade inga utan körde med Willamette.

Ushers Ruby Ale klon

73% utbyte

OG 1069 FG 1020-1021
IBU 33
3,65 kg Maris Otter pale ale
0,31 kg Crystal
0,16 kg Wienermalt
0,03 kg Svartmalt

25 gram Willamette 4,7% pellets 60 min
25 gram Willamette 4,7% pellets 15 min
14 gram Willamette 4,7% pellets 1 min

Wyeast 1968 London ESB

Mäsktemp 68°C i 90 minuter
Jag kokade i 70 min.

Lycka till!

Nu har jag bryggt min ESB. Det gick relativt bra för att vara första helmalten för mig.
Jag glömde gipset, jag vet inte om det har någon avgörande betydelse.
Eftersom jag satslakade så hade jag en sån där rulle av nät fastsatt i en kran som gick ut ur brygghinken. Nätet lossnade när jag rörde runt så jag var tvungen att tömma brygghinken tille en annan och fästa nätet bättre. Så mäsltiden blev 90 istället för 60min.
Men annars så gick allt bra.
Brygghinken hade jag isolerat med 20mm ilggunderlag. Tempen sjönk mindre än 2 grader på 60min.

Ikväll var det dax för flaskfyllning, kokade 192gr ljus maltextrakt med vatten ( 8gr / liter ) blandades med ölen i tappdunken, nu var ju problemet den att flaskfyllaren har pajat så det blev att hitta på en ny lösning. Ca 7 cm siliconslang på kranen och en bit av den trasiga flasfyllaren i slangen reglera med kranen, första flaskan översvämning och en pöl på golvet men sedan gick det bra. Nu är alla grejor diskade och jag sitter och sippar på en Oppigårdens påsköl , MYCKET GOD.

MVH
SKOOGIS

Nu har det stått nästan 2v på flaska. Förra helgen smakade jag en men då var den lite söt och spritig i smaken. Eftersom den inte hade riktigt jäst färdigt så var det lite jästsmak med.
Igår när jag smakade igen så var sötman och spritsmaken borta och en härlig humlearom kom fram istället.
Fullfträff, en riktigt god öl!!
Skogis, hur blev din öl?

Min står fortfarande på lagring men jag har smakat några stycken , den smakar mer som en Brownale väldigt maltig och knäckig. Alldeles för lite humle karaktär för en ESB, skall låta den stå ett tag till och se om humle smakerna kommer fram mer. Smaken är bra men ännu smakar den inte som en ESB.

MVH
SKOOGIS