Redan jäst klart?

Tack för svar!

Varm vört hade jag inte men det kan ha varit otillräcklig syresättning, ska öppna och skaka om rejält!
Jag har haft samma problem men mjödbryggning, fast då startade det inte pga dålig syresättning.

Vänligen
Mikael

Tjabba!
Ta ett hydrometer prov så får du svaret om den är utjäst.

MVH
SKOOGIS

Hej
Ja det verkar vara en "turbojäsning" du fått. Men jag är rel hyfsat säker på att du fått vörten att jäsa ut. Ja det kan gå så snabbt i bland, men oftast så tar det ju några dagar extra. Mitt första försök med Sweetstout jäste ut ungefär på den tiden, samma jäst. Vänta några dagar ektra till ungefär en vecka innan du tappar om, även om det stoppar i jäsröret så kan vörten jäsa ner ytterliggare några grader. Va nöjd! Tog du Og innan jästen så har du ju ett hyfsat läge.

Bo

Det kan finnas flera orsaker. Mycket möjligt att det jäst klart. Har du högt FG så finns också möjligheten att vörten innehåller för mycket ej förjäsbart socker. Mäskade du eller gjord du extrakt? Om jästen inte jäst ut allt socker är ölen inte bara tjockare och fylligare i munnen utan också betydligt sötare än om restextraktet enbart beror på för mycket dextriner i vörten.

Varför jästen behöver syre är en klassisk fråga och det finns massor med spridda missupfattningar kring frågeställningen.

> Det är väll så att jästen producerar koldioxid och vatten vid förbränning i aerob miljö, i stället för koldioxid och etanol, men har det någon annan effekt?

I nämnvärd utsträckning så är det(respiration) inte vad som händer med syret i vörten, utan jästen använder syre till att tillverka steroler och omättade fettsyror till sina viktiga cellmembran. Jäste respirerar inte i vört eftersom glukoshalten är för hög (crabtree effekt).

Syre har dock massor med effekter. Det höjer bla jästens stresstolerans mot hög sockerhalt, temperaturstress, oxidativ stress samt alkoholstress och samt ökar tillväxten och jäshastigheten.

Mer syre -> starkare jäst -> snabbare, och mer fullständig jäsning.

Färsk torrjäst har normal ganska bra sammansättning så det är inte alltid nödvändigt att syresätta alls. Steroler och fettsyror finns redan i cellerna. Men jag har själv märkt att ej nypropagerad jäst alltid har ett viss osäkerhetsmoment. Man vet aldrig vad just det paketet har varit med om. Vissa torrjäster är också extra känsliga under rehydreringsmomenten. Endast när man har en färsk förkultur har man mer koll på jästen.

Här är några tidigare diskussioner
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=984
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=909
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=478
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=176

Om locket är tätt, så är en plupp var tionde sekund väldigt låg aktivitet. Har det inte bubblat mer än så låter det som om det kanske antingen är otätt eller att jäsningen aldrig kom igång ordenligt.

/Fredrik

Jag har också en bryggd som jag satte i söndags som jag har lite funderingar kring.

Jag använde Safale-S04 och gjorde 15l med 2kg ljus spraymalt och ett knippe specialmalter (ca 1/2 kg malt).
Jag lät det jäsa i strax över 2 dygn och tyckte väl att det inte bublade så mkt längre, nått lite mer än en gång på minut kanske, så jag tappade över till sekundären.
Här passade jag på att fylla ett glas för att smaka på vad som hade blivit, kan låta meddela att det var en intressant upplevelse om inte annat.
Det smakade kaffe men vart väl rätt tunt annars, skulle tro att det var rätt alkoholstarkt hoppas på att smaken mognar lite mer när det får stå ett tag men jag kunde inte känna mycket till restsötma. Tror det har potential.

Det eventuella problemet jag har är att det verkar vara ovanligt tyst om sekundärjäsningen, kan jag ha dödat jästen när jag fyllde mitt sekundärjäsningskärl?
Kärlet hade fått stå i klorinvatten sedan jag startade bryggningen, tyckte det stod lite dumt på toaletten så som
lite extra skydd tyckte jag att den kunde stå i klorin men jag sköljde noga och väl innan jag slangade över.
Är också lite rädd för att om det står på sekundären för länge så kanske det inte finns jäst kvar för att skapa kolsyra i flaskorna.

Jag tycker att det låter märkligt. Jag har själv haft jäsningar som har varit över på ett par dagar men då har nästan allt vatten blåst ur jäsröret av all aktivitet.

De jäshinkar man kan köpa är oftast inte helt täta och efter en tids användning är de definitivt otäta. Det gör att man kan få kraftiga jäsningar utan att det bubblar som en nyöppnad champagneflaska. Det är också därför som aktiviteten ser ut att ha avtagit hel och hållet fast det jäser lite grann.

Man kan täta hinken med tätningslist för fönster om man vill men det är inte nödvändigt för processen.

Det är de som går vilse som finner de nya vägarna