Bitter på extrakt (Sida 1 av 2)

Tjena ARAKUN

Jag använder ofta torrjästen Safeale S-04 och tycker den har funkat bra till mina extraktbryggder, jäser snabbt och bra, flockar bra, aldrig fått ett FG över 1012. Angående humlen så släng in den i frysen. Brukar använda M & F ljusa maltextrakt som bas i mina extraktbryggningar och " mäska" lite mörka malt sorter för smakens skull. Personligen tycker jag bättre om EKG än Fuggle men smaken är ju som baken , delad.

MVH
SKOOGIS

Ja det är det som är det roliga med hembryggning, testa lite olika smaker och ider, har just nu en APA med Cascad som aromhumle på sekundäjäsning, skall på flaska till helgen. Nästa bryggd blir nog en bitter med en hel del Challenger, en humle som jag inte testat tidigare.

MVH
SKOOGIS

Det låter som att jag borde testa safe ale till vår nästa sats. Fast annars så hade ju London Ale samma trevliga egenskap, som du beskriver hos Whitebread, att lägga sig på botten. Redan vid omtappning på sekundär var ölet realtivt klart och ingen jästsmak fanns.

Hej

Jag har då aldrig märkt att Safe S-04 skulle ha lite "grums". Det har jag aldrig märkt med den jästen. Jag har bryggt ca 5 ggr med den jästen. Det speciella med S-04 är ju att bottensatsen nästan blir som gelatin. När du tappar om efter primjäsning så fölorar du i princip bara "1 dcl" av vörten. Du kan nästan hälla prim hinken upp och ner och det kommer inte mycket ut, jag lovar. Sen håller jag med dej det är en kanon jäst.
Bo

Jo, samma här. Jag vevade runt med en hålslev några minuter så att det skvalpade rejält och när jag sen förde över vörten till damejeanne fick häverten dingla längst upp i halsen. Men jag har inbillat mig att syresättning bara är viktig för starkare bryggder.

Premiärglaset!

Ölet har nu lagrats på flaska i tre veckor och, oj oj oj, vad det överträffade mina förväntningar! Lagringen har gett det en mer välbalancerad smak och en fylligare kropp. Sötman märks fortfarande men jag upplever den inte längre som för kraftig.

Lätt maltig doft med en kraftig, ganska träig humlekaraktär. Färgen är smådisigt brun krönt av ett högt vitt skum som dock faller ganska snabbt. Ovanligt fyllig kropp för ett så pass svagt öl. Småsöt maltighet med en lätt rostad ton. Frisk smak med stor beska och tydlig humlekaraktär.

Nu ska jag sova sött och drömma om pluppande jäsrör.

Trevligt med er brygglogg med alla bilder , ett litet tips är att ha ett större kok, mer vatten i grytan för att få ut mer av humlen. Med utgångs punkt från bilderna och humlemängden tror jag dock inte att IBU beräkningen stämmer , men det spelar inte så stor roll om ölet blev gott.

MVH
SKOOGIS

Arakun,ett bra tips är att gå in på Danskarnas hemmbryggar sida och använda deras Beer Calc, då lägger du in totala volymen där uppe och kokvolymen där nere ( hoppas ni förstår vad jag menar ) så får du en bra IBU uträkning, väldigt bra för oss som brygger extrakt och inte har så stora grytor. WWW.HÅNDBRYG.DK

MVH
SKOOGIS

Tack igen! Det mesta på sajten var rätt så självklart, men när det gäller humle-beräkningarna så finns det två formler som ger väldigt olika resultat. "Original" ser ut att vara den formel jag själv använt när jag kom fram till 45 IBU. "Tinseth" däremot ger en beska på endast 20 IBU. Jag antar att det är lite närmre sanningen, men hur pålitlig är formeln?

Ungefär vilket utbyte kan jag sen vänta mig om jag använder knepet att vänta med merparten av extraktet och kokar bitterhumlen i tunnare vört?

Hej

Kul att ni lyckades, men som vanligt "studenter", absolut inget fel med det. Hembryggning av öl i småskalig bruk måste bara på något sätt komma bort från "studenter" som har roligt. Det kommer antagligen aldrig att bli så. Därför kommer jag, jag lovar, att aldrig någonsinn mer skälla på någon "student" för att dom gör som "Svenson" tror att studenter bara brygger öl och bara har fester. Jag har en dotter som går på högskola för att bli lärare, hon kämpar på som fan för att bli "något", så gör säkert dom flesta andra. Men ölbryggning som vi gör det får tyvär inte bli i hopakopplad med studenter, för då blir den aldrig erkänd. Sorry så är det.

Bo

Jo, jag vet att vi tillhör undantagen. Själv är jag inte särskilt förtjust i vare sig fester eller "yrsel" utan ser mig själv som en ölfinsmakare. Javisst, att brygga hemma är kul, men det är också det naturliga steget vidare efter att jag personligen provat mig igenom ca 250 olika öl och skrivit omdömen till var och ett av dem. Sen gillar jag också att lära mig saker, och bryggning är definitivt en av de saker jag hoppas bemästra. "Kusk Premium Bitter" tog 6 månader av förberedelser eftersom jag ville förstå hela processen, från mäskning till flasklagring, innan jag satte igång.

Jag inser att vi nog kommer att få kämpa mot en del fördomar. Men problemet här har ju egentligen inte med ålder att göra. Vad som måste bekämpas är i så fall snarare bilden av hembryggning = billig etanol.