• Registrerad: 2016-01-05
  • Inlägg: 2

Bör man använda medföljande jäst till vinsatserna eller byta ut den?

Hej, jag har försökt finna information men det var inte helt lätt. Jag har lagt märke till att en del bryggare rekommenderar att byta ut jäst som följer med vinsatser mot bättre jäst. Men nu är dessa vinsatserna som Humlegården säljer kanske så pass bra att man inte bör göra det, eller är det kanske ännu större vits att göra det?  (mot White Labs/Wyeast t.ex)

Jag tänkte faktiskt börja med en sats från serien "World Vineyard" för att komma igång efter en tids uppehåll med bryggandet då jag tröttnade på vinsatser med för dålig kvalitet på sistone (i 400-500 kronors klassen från andra ställen). Sedan ge mig på de finare satserna tänkte jag.

Hoppas på hjälp då jag är nällad på att beställa en vinsats omg.

  • Svante
  • Administrator
  • Offline
  • Från: Humlegårdens Ekolager
  • Registrerad: 2004-10-08
  • Inlägg: 1,186

Sv: Bör man använda medföljande jäst till vinsatserna eller byta ut den?

Hej!

De vinsatser vi säljer är av hög kvalitet, och det är inget fel på jästen som följer med. Dock kan det vara idé att byta ut den om man vill ha en mer utpräglad karaktär från jäsningen.

I de allra flesta fall är det Lalvin EC-1118 som följer med vinsatsen (på produktsidan för vinsatserna står exakt vad som följer med, inklusive vilken jäst). Denna jäst är bra rent tekniskt på så sätt att den har egenskaper som gör att jäsningen blir lyckad även om omständigheterna inte är idealiska. Men den är ganska neutral, och det finns gott om andra jäster som ger mer karaktär. Både andra torrjäster och flytande jäster från White Labs och Wyeast.

Mitt råd är att köpa en av våra vinsatser och göra den rakt av enligt instruktionerna, så kommer du att se hur mycket bättre den är än andra vinsatser som finns/har funnits på den svenska marknaden. Sedan kan du gå vidare med att t ex byta ut jästen eller göra andra modifikationer.

-- Svante

Webbplats

  • Registrerad: 2016-01-05
  • Inlägg: 2

Sv: Bör man använda medföljande jäst till vinsatserna eller byta ut den?

Tack så mycket för ett tydligt och bra svar.  Ska prova först med den jäst som medföljer, ser dock ut att vara Red Star jäst med till flertalet jag tittat på om man inte vill börja med den dyraste serien.  Men avser prova den dyrare serien vid senare tillfälle då vinet kan få mer tid på sig.

Jag använder inte gärna klarningsmedel så helt enligt receptet blir det nog inte, men det blir ju att jämföra med andra fabrikat på lika villkor så att säga.

  • Svante
  • Administrator
  • Offline
  • Från: Humlegårdens Ekolager
  • Registrerad: 2004-10-08
  • Inlägg: 1,186

Sv: Bör man använda medföljande jäst till vinsatserna eller byta ut den?

I World Vineyard-serien är det Red Star Premier Cuvée i de flesta satserna (bara Australian Chardonnay och Italian Pinot Grigio har Lalvin EC-1118). Red Star Premier Cuvée är också en ganska neutral och säker jäst.

-- Svante

Webbplats

5 Svar av Olle Sandgren Senast ändrad av Olle Sandgren (2016-02-14 14:55:05)

  • Registrerad: 2014-11-26
  • Inlägg: 9

Sv: Bör man använda medföljande jäst till vinsatserna eller byta ut den?

Jag har precis fått hem Sonoma Dry Creek Valley Chardonnay (Eclipse).
I den ingår Lalvin EC-1118 torrjäst, men jag köpte till Lalvin CY3079 vinjäst som ersättning.
Den utlovar en förbättrad smak och karaktär för just Chardonnayviner.
Jag hoppas på det bästa.
------------------------------------------------------------------
Jäsningen ville inte komma igång ordentligt. Trots att jag satte till jästnärsalt.
Efter 2 dygn så kom det bara 1-2 bubblor i minuten i jäsröret.
Ok, det var väl bara att tillsätta EC-1118 då. Det borde ju inte ta bort den speciella smaken som
CY3079 skulle ge.
Efter bara 4 tim var jäsningen igång. Efter 12 tim så stormjäser det.
Så det är nog inget fel att använda 2 sorters jäst.
Washington Yakima Valley Pinot Gris (Eclipse) innehåller ju 2 sorter:
Lalvin K1-V1116 + Lalvin EC-1118, och det vinet smakar nu kanonbra efter 10 månader.