Lakningen går aldrig som jag vill. (Sida 1 av 2)

Du skulle kunna ta en gummislang som du skär/klipper av på längden och lindar den runt falskbottens kant för att täppa till - då slipper du nog lakningsproblemen.

Och komma på något mer stadigt att lägga gallret på.

Nu har jag testat. Det gick väl marginellt bättre. Jag kommer definitivt fortsätta ha en plastring / halv slang runt falskbotten eftersom den höll fast den bra och var rätt behändig. Men det fortsatte att komma kornrester i uppsamlingskärlet, och efter ungefär 8 L kloggade det igen lite. Jag fick dra på kranen och samla upp i en tillbringare som jag sedan återcirkulerade i korngröten. Så fick jag göra kanske 3-4 gånger under hela lakningen.

Det jag tänker är att det måste ha att göra med hur fint jag maler malten. För om den är för finmald kan det väl klogga igen? Eller är det tvärtom? Jag brukar ställa in kvarnen så den är precis en aning mindre än kornens storlek och sen dra till ytterligare någon mm. Jag försöker efterlikna färdigkrossad malt, och tycker själv att jag kommer rätt nära. Fast när jag har använt färdigkrossad malt så händer samma sak.. Det var alltså inte mycket det rörde sig om idag, men det kommer fortfarande ut en del kornrester. Det lär väl inte göra någon skillnad i smak och klarhet direkt, men det är just att det kloggar igen som är mitt stora bekymmer. Kan det vara så att vattnet jag återcirkulerar och det jag lakar med (lakningsmetoden alltså) hälls i för kraftigt, från för hög höjd eller liknande?

Läste igen nu, 2-3 mm? Det låter stort tycker jag...

Tack!

Jag recirkulerar rätt mycket jag också. Blev nog ca 4 l (1 l i taget) vid förra bryggningen. Vad menar du med att du kör tre liter för att inte sätta bädden för hårt Lindh? Blir bädden för hårt packad om man recirkulerar mera eller tvärtom?

Stekstänkskydd ska jag definitivt prova till nästa gång! Jag funderade på det ett tag förut, men hade glömt bort att det alternativet fanns.
Din iakttagelse var intressant. Det har jag aldrig tänkt på förut. Jag kör ju samma princip som hink-i-hink trots att jag inte har två hinkar. Menar du att avståndet/mängden vätska mellan falskbotten och den nedre botten ska ha samma avstånd/mängd vätska som det som är över kornbädden? Dvs ca 8-10 cm i mitt fall? Vad händer om mängden vätska över kornbädden är för liten, respektive för stor? Om det alltid ska röra sig om ca 10 cm över kornbädden kör jag på tok för lite i så fall. Jag brukar försöka hålla vätskemängden någon cm över bädden max.

Hej

Jag kör hink i hink ca 4 mm samt stekskydd, jag använder också ett vaccum rör, ett kopparrör som går igenom  falskbotten nästan ner till botten av hink "2", hör i bland att det låter i röret.

Bo

Jag har nu efter att ha tagit till mig era tips, kommit fram till att jag ska köra på stekskydd och vakuumrör.

Vad har du för dimensioner på ditt rör Techno?

Jag tänker att jag köper ett kopparrör med ca 1 cm ytterdiameter, sen borrar jag hål i sidorna på både falskbotten och stekskyddet, så att röret går ända ner i botten. Jag sågar också till röret så det blir en liten vinkel längst ner där luften kan komma in/ut. Sen tänker jag att röret kan gå ända upp till kanten av mäsknings/lakningskärlet, men under locket så jag kan stänga det ordentligt när jag har mäskat in..

Tänker jag rätt? Har du något som håller fast röret längst upp Techno, så det inte rör sig för mycket?

Hur lakar du Lindh? Flödes eller sats? Jag flödeslakar ju efter jag har recirkulerat några gånger. Är det något jag behöver tänka på då, men tanke på att du skrev att det var mer känsligt?

Nu har jag läst om satslakning i 3.5 timmar och är redo att ge det ett försök innan jag köper vakuumrör och tar sönder falskbotten och stekskydd.. Hur gör du när du satslakar Lindh? Kör du en eller två omgångar lakvatten? Jag tänker om du först mäskar med 2.7:1, kör du resten av vattnet direkt, rör om och lakar ur, eller delar du upp det i två omgångar och i så fall, vilka mängder rör det sig om då?

Det som känns logiskt för min del är, om jag t.ex skulle köra på 2.7:1 jag också:

Batch size 20 L, så jag satsar på 23.8 L pre-boil (uträknat av Beersmith och en liten gnutta erfarenhet). 5 kg malt. Mäskvatten 13.5 L med andra ord. Jag behöver därmed 10.3 L lakvatten. Jag har dock deadspace på 2.6 L i tunnan, så jag lägger till det till mäskvattnet (eller ska jag lägga till det till lakvattnet?). Sammanlagt 16.1 L mäskvatten och 15.3 L lakvatten (10.3 + 5 som sugs upp av malten). Nu till hur min hjärna tänker om lakningen: Jag delar upp 15.3 på två (typ) och börjar att hälla i 7.7 L, rör om, återcirkulerar några gånger, och lakar ur allt. Gör om samma procedur med de 7.6 L som återstår. I båda omgångarna ligger lakvattnet på ca 77 grader (eller enligt recept).

Går det lika bra att hälla på allt lakvatten på en gång, eller blir effektiviteten alldeles för låg då?
Vid vilket moment ska jag justera mängden vatten för deadspace? Vid mäskning eller lakning? Riskerar jag att mäsken blir för tunn om jag lägger till det vid mäskningen?
Ska jag laka med samma temperatur båda gångerna, eller börja med någon slags mash out / kokande vatten första gången?

Beersmith säger i ett recept jag har till min nästa brygd ska mäska med 14.21 L vatten, 66.7 grader (jag avrundar såklart dessa värden) i 60 min. Sedan satslaka i två steg. Första steget med 3.47 L och andra steget 13.22 L. Båda gångerna med 75.6 graders vatten.

Jag tycker att det låter lite skevt med endast 3.47 L vatten vid första lakningen.. Om jag kryssar ur alternativet "Use equal batch sizes" får jag i mina ögon lite mer rimliga mängder: 9.89 L första lakningen och 6.8 L andra lakningen. Jag har ingen aning om var "Use equal batch sizes" innebär. Om jag dessutom ändrar alternativet "Batch sparge using batches that fill" från 90 (default) till 100% ,då får Beersmith det till att jag ska laka med 12.89 L första gången och 3.8 L andra.. Jag hittar ingen bra info om vad dessa två alternativ innebär eller hur man ställer in dem enligt sin egna utrustning.. "Drain mash tun Before sparging" är ju urklickat per default, vilket också känns lite ologiskt..

Det var lite det jag tänkte på, som du gör känns mest logiskt för min del. Och enligt samma logik skulle det i min värld kallas "Use equal batch sizes", men när jag har det alternativet ikryssat säger alltså Beersmith åt mig att först ta 3.47 L och sen 13.22 L.. Och det låter inte speciellt "equal". Men nu när jag testade mig fram så blev det equal / lika mängd vid första och andra lakningen när jag kryssade i "Drain mash tun Before sparging", vilket jag hade missat förut. Förstår fortfarande inte alternativet "Batch sparge using batches that fill", och en viss %. Det står "Check if using a batch sparge profile" om man för musen över texten, men jag förstår fortfarande in vad det innebär.

Ok, så det problemet löst åtminstone halvvägs, men jag skulle verkligen vilja kunna tweaka Beersmith lite mer. Mäskningstemperaturen är också ett problem. Nu vet jag ju att jag ska värma upp vattnet 10-11 grader mer än önskad mäskningstemperatur efter ett antal tester med min utrustning, med Beersmith säger att jag endast ska värma vattnet 6-7 grader mer än önskat i defaultläge. Grain och tun temperature är inställda på 22.2 grader i default. Om jag ändrar de två värdena till 20 eller 21 grader kommer jag närmare önskat resultat, men det är ett jävla pussel. Jag vill bara kunna skriva in att med MIN utrustning behöver jag i princip alltid värma mäskvattnet 10 grader över önskad temperatur. Jag vill inte hålla på att ändra grain och tun temperature, grain weight basis, water/grain ratio och bocka i och ur olika alternativ för att Beersmith automatiskt ska räkna ut temperaturen åt mig..

Men jag antar att när jag väl har lyckats tweaka den precis efter mina önskemål, så behöver jag inte röra det igen..

Det här med water/grain ratio.. Jag fattar verkligen inte hur Beersmith funkar där. Det är väl vida känt att man ligger på allt mellan 2.5-3.5 L vatten per kg malt beroende på hur man vill ha sin öl. Men på det förinställda alternativet "Single infusion, light body, batch sparge" är det inställt på 1.666 l/kg malt. På "Single infusion, fullbody, batch sparge" är det inställt på 1.820 l/kg. Det låter ju bara galet. Om jag ändrar värdet till t.ex 2.7 l/kg ändras också mäskvattentemperaturen (infusion temperature, alltså innan man blandat med malten) från ca 10 grader över step temperature till 6 grader över.

Nu blev det här plötsligt en tråd om Beersmith, men så får det väl bli!
Jag ska sätta mig och klia mig lite mer i huvudet nu..

Nu förstår jag hur som helst "Batch sparging using batches that fill __%"; det handlade ju om hur mycket vätska man vill/kan ha i sitt mäsk- och lakkärl. Så vid 100% kan man fylla sitt kärl upp till kanten med lakvattnet och vid 50% endast till hälften.. Tycker bara att det är en rätt klurig formulering.

Du kan editera mäskprofilen så du får en som passar dig bättre angående l/kg. Jag har runt 19c där mäsktunnan står men malten har jag i boden som pendlar mellan 6c på vintern och 20 på sommaren så där får jag ändra om jag vill att beersmith ska räkna ut exakt temp. Men nu när jag kan min utrustning så vet jag att 10c över är lite mer än jag behöver så jag kör på det och sen vispar i lite kallvatten (1 liter brukar räcka) så hamnar jag alltid rätt i temp.

Jag gör precis så. Bs säger en viss mängd med viss temp, jag tar den mängen (efter att ha trimmat in alla värden med boiloff, deadspace mm) men med 10c över. Blir bra öl ;-)