• Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-11-23
  • Inlägg: 129

Torrhumling

Tänkte starta en tråd generellt om torrhumling.

Jag är sugen på att brygga en APA till sommaren, som ska vara lättdrucken, frisk, fruktig, blommig och med inte allt för hög beska.
Jag kommer köra på en ganska enkel kombination av malt, 88% pale malt (2-row) och 12% karamellmalt (150 EBC). Alkoholhalten kommer landa på 4,5% ungefär, känns lagom för att bli lättdrucken, man skulle nog kunna sänka värdet ännu mer faktiskt. Jag siktar på 30-35 IBU.

Det som jag nu funderar på nu är om det är vettigt att endast köra en 60min-giva bitterhumle och sedan torrhumla?
Jag tänker mig att jag får mer dirket aorm från humlen på detta sätt än vid senare humlegivor i koket. Frågan är hur många g/l humle jag ska torrhumla med för att få den kraftiga arom jag vill ha?

Är detta en bra idé?
Vad tror ni att skillnaden kommer bli mot en öl med humlegivor i koket?
Är det dumt att inte tillsätta senare humlegivor i koket (samt torrhumla)?
Finns det några humlesorter som är mer lämpliga att torrhumla med än andra?

Jag har förstått att det kan vara intressant att dosera torrhumlingen i olika steg, för att få en komplexare arom, inte bara slänga i all humle samtidigt. Hur ska jag tänka för att få en så bra arom som möjligt här?
Hur gör ni era humledoseringar i APA/IPA, både humle i vörtkoket och torrhumling eller bara ett av sätten?

http://spritkoket.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Sv: Torrhumling

Hej

http://www.byo.com/stories/issue/item/2808-hop-stands


Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Från: Ljungby
  • Registrerad: 2008-10-28
  • Inlägg: 544

Sv: Torrhumling

Hej Bo! mfl.

Kan det vara dessa informationer, som du länkar till,  jag efterlyste i inlägget?
http://humle.se/punbb/viewtopic.php?pid=46189#p46189

Mvh Raasken

Vanliga Halsningar fr.
Kv.Vikingens Pannrums-bryggeri:
Det är inte färdigt förrän det är klart...;)

4 Svar av Weinkeller Senast ändrad av Weinkeller (2013-03-17 21:38:17)

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Torrhumling

Ämnet är oerhört komplext så jag nöjer mig med att svara på sista frågan och varför.
Förutom bitter ger jag alltid en giva vid  10-20min och en vid 0-5min samt torrhumlar mina APA/IPA/DIPA eller enklare; "humledrivna öl". Detta eftersom jag tycker ölen får en bättre humlekaraktär då. Bättre djup i humlen, större och komplexare humlesmak och framförallt en mer balanserad öl som håller humlekaraktären vid liv längre. Dock har jag bara testat metoden med bittergiva + torrhumling två gånger så erfarenheten är begränsad. Det var absolut inget fel på de ölen men det kändes ändå som det saknades något, särskilt märktes detta när ölen blivit några månader.