Jag har det här hemma. Tips på någon god öl att brygga av det. (Sida 1 av 2)

Det kanske är en bra idé. Jag har aldrig lyckats med mina ESBförsök tidigare. Får inte till den där maltiga karamellsmaken som är i Fuller´s ESB. Vet inte riktigt vad jag gör för fel. Jag kanske ska vattenbehandla likadant som när jag gör pilsner för de får jag maltiga.

Hmm.. kanske är det som är felet jag har burtoniserat vattnet när jag provat att brygga ESB jag läste någonstans att Fuller´s gjorde det.

Tror definitivt INTE att du ska burtonisera vattnet för en ESB! Vet inte om Fullers gör det men det är jag ytterst tveksam till. Jag var i england för ett par veckor sedan och drack burtoniserad IPA (bryggd i burton där man tydligt påpekade vilket avtryck vattnet gjorde på ölen) och jag tyckte verkligen inte det var en behaglig upplevelse. Den var inte så långt ifrån de egna öl jag gjort för att burtonisera vattnet, det blir stickigt, på något vis metalliskt och mineralvatten (vichy) på ett sätt som verkligen skiljer sig från Fullers öl både på cask och på flaska. Jag tror inte de svavlar upp vattnet i london till burtongrader. Prova Londons profil om du kan, du kommer att få ett helt annat öl än det du körde burtonvatten i, det kan jag garantera.

Dom berättar om salterna dom tillsätter i jamil show. Jag tror att enda ölen dom använder Londons vatten obehandlat är London Porter. Men dom använder kalciumsulfat och Londons vanliga kranvatten säger dom i intervjuven i alla fall.

Det framgår inte. Sitter faktiskt å lyssnar nu så att jag inte far med osanning. En standard Burtonisering med kalciumsulfat och lite syra för ph,t säger han.

Jag har svårt att tro det jag också. Men lite extra sulfat har jag alltid i mina bittrar den sista tiden och dom har blitt mycket bättre.

Men va fan jag har gjort så jävla mycket ändringar och förbättringar i processen det senaste året så det kan lika gärna vara nått annat.

Vilka nivåer lägger ni er på vad gäller kalcium & sulfater då?

Men då måste du vara millångt från burton. Nu har du ju aldrig hävdat att du gjorde en burtonprofil. Men om nu Fullers verkligen burtoniserar så skulle de ju lägga sig på 600-800 ppm i sulfat och det blir en väldigt skillnad i smak jmf mot kanske 50-100 ppm.

Ho den ör ju viktig också iaf i perspektivet balans mellan humle och malt men när man kommer till riktigt burtonvatten ger mineralerna dessutom nästan egen smak åt vattnet är min känsla. Vi kom långt från topic här hehe.

Vill bara flika in när det gäller Fullers öl och karamelligheten så tänk på att flaskölen är pastöriserad vilket Jamil och grabbarna tog upp i ombryggningsavsnittet av ESB och London Pride.
De smakade både rykande färsk opastöriserad från bryggeriet och färsk pastöriserad på flaska, hemtagna av Justin när han besökte England.

Detta med pastörisering och extra karamellighet togs även upp i avsnittet med Epic Pale Ale från Nya Zealand. Bryggaren Luke Nicholas kompenserade för den extra karamelligheten från pastöriseringen genom att minska karamellmalten i ölen som flaskades.

En amerikansk amber ale med:
pilsnermalt, pale chocolate och crystal malt. Kanske lite vete med?

Humla med massor av Fuggle+cascade jäs med Nottingham eller US-05