• Registrerad: 2005-02-26
  • Inlägg: 1,858

Finmald malt

Hej

Om man maler malten väldigt fint, vad finns det för nackdelar, bortsett ev problem med lakningen?

En fördel är väl bättre verkningsgrad

Bo

Contact light, ok engine stop.    1969 07 20
  • Snej
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2008-10-18
  • Inlägg: 135

Sv: Finmald malt

Om maltens skal mals för fint riskerar man att dra ut mer tanniner har jag hört.

  • Från: Götet
  • Registrerad: 2008-07-22
  • Inlägg: 178

Sv: Finmald malt

Jag har fått avsevärt bättre verkningsgrad med alltför finkrossad malt utan att få skalkärvhet.

http://www.olprovningar.se/

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-03-11
  • Inlägg: 496

Sv: Finmald malt

Tror inte det är något större bekymmer med skalkärvhet om man håller koll på pH, temp och urlakningsgrad. De stora "mega-bryggerierna" kör med mycket finmald malt till sina mäskfilterpressar och med tanke på hur rädda de är för att få kärva smaker (inklusive kännbar beska wink ) i ölet så borde problemet inte vara så stort.

/CalleT

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-11-04
  • Inlägg: 348

Sv: Finmald malt

Tanninerna löser ju inte ut med mindre än att tempen går över typ 80 grader. Problem med skallärvhet fÅr du först om skalrester slinker med i koket. Vilket kanske händer lättare om de är finmalda?