• Registrerad: 2011-04-02
  • Inlägg: 5

Recept extraktbryggning pilsner alt. lager

Tänkte försöka mig på att brygga med extrakt utan någon ölsats i grunden och skulle behöva lite hjälp med något bra recept för mellan 20-25 liter.
Jag har bryggt lite öl och vin tidigare men då har det oftast vart färdiga satser och skulle vilja testa lite nytt. De flesta recept jag hittar är inte med extrakt
och när det är med extrakt så är det oxå en ölsats med i grunden.

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-03-17
  • Inlägg: 107

Sv: Recept extraktbryggning pilsner alt. lager

Tyvärr har jag inget recept rakt av så här, men

Kolla in det här forumet:
http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=12864.

Den tråden pratar om satser, men det går lika bra och är enklare att göra en
egen sats på spraymalt.

Ett kilo spraymalt räcker till 6-8L, jag skulle skulle lägga mig närmare 6L.
Sen behövs humle. Hur man kokar beror lite på hur stora kok kärl
man har och hur man kyler. För att få optimal bryggd vill man kyla
till jästemperatur så fort som möjlig. Det bildas nämligen föroreningar
när vörten är varm. Så länge man kokar spottas dom ut i luften men den
processes upphör när kokningen slutar.

Kokar man hela mängden kyler man med t.e.x en kylspiral.
Man kan även koka en mindre mängd och kyla med kallt
vatten direkt i jäskärlet och vörten.

Somliga kokar i en mindre mängd vatten men ALL spraymalt
i koket. Man får en väldigt hög socker halt i koket och det gör
att man får sämre utbyte av humlen men gör det enklare att
kyla.

Jag brukar göra 2 separata kok. Ett med ungefär samma styrka
som den slutliga vörten. Det blir ett fullt kok med all humle.
Det koket kyler jag med kylspiral

Sen kör jag ett mindre kok med resten av spraymalten
som jag kyler med kall vatten och spiral om jag inte
får ned tempen tillräckligt. Det koket behöver inte
koka länge.

Det finns ochså dom som skippar andra koket, kyler
första koket med kallvatten och häller den resterande
spraymalten rakt ned i jäsbyttan. Det fungerar fint
om spraymalten är någotsånär bakteriefri.
 
En pilsner/lager är besvärligt att jäsa, så prove en ale först.
Du kommer säkert att få fler och bättre tips.

Lycka till

Skål
/Bf
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-03-17
  • Inlägg: 107

Sv: Recept extraktbryggning pilsner alt. lager

Jag hittade den här trån ochså
http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=10537

Skål
/Bf
  • Registrerad: 2011-02-15
  • Inlägg: 87

Sv: Recept extraktbryggning pilsner alt. lager

Du kan ju alltid titta in på min tråd. Håller också på att brygger första lagerölet med extrakt:
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=4010
Dock har ölet knappt jäst klart på primären än, och jag har gjort några potentiella missar, men du kanske kan få några tips i tråden i alla fall.

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Recept extraktbryggning pilsner alt. lager

sen kan du gå in och leka lite med detta programmet. Ganska kul och finns en hel del extrakt recept. Helt webbaserat

http://beertools.com/

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Registrerad: 2011-04-02
  • Inlägg: 5

Sv: Recept extraktbryggning pilsner alt. lager

Tackar och bockar för tipsen! Har surfat runt mellan trådar och era svar och tror mig nu vara redo för ett försök till helgen. Ingredienser är beställda och på väg. Ska försöka böja ihop nån slags vörtkylare först bara.. Vad är förresten bäst - att koka alltihopa tillsammans om man har kittel till det, eller är det bättre att dela upp det eller spelar det ingen roll?

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-03-17
  • Inlägg: 107

Sv: Recept extraktbryggning pilsner alt. lager

Kan du så koka allt tillsammans. Du får bättre kontroll då.

Skål
/Bf
  • Registrerad: 2011-04-02
  • Inlägg: 5

Sv: Recept extraktbryggning pilsner alt. lager

Medans nu första försöket till en pilsners står och bubblar i ett (oroväckande) varmare klimat.. så funderar jag på att testa att göra en weissbier eller liknande enligt följande recept, men saken är den att en del av de ingående ingredienserna saknas i butiken, så jag söker efter alternativ (det är extrackt):

Cargill Special Pale - Funderade på att ta flytande pilsner malt extrakt
German Wheat Malt Light - torkat vetemaltextrakt (Muntons), pulver, 500 g
CBW® Bavarian Wheat Liquid (Malt Extract) - 'Bavarian Hefeweizen' maltextrakt (Weyermann®), flytande, 4 kg
Liquid Light Extract - funderade på pilsnermailen igen..
Cluster (Pellets, 7 %AA) boiled 60 min. - här är jag lite lost - vad ska man ta?
Hallertau (Pellets, 4.5 %AA) boiled 15 min. - hittar jag
Saaz (Pellets, 5 %AA) boiled 1 min. - har jag
koriander, apelsinskal - fixar jag
White Labs WLP300 Hefewizen Ale - kan jag nog hitta nåt liknande, men förslag välkomnas.

Funderingar?