Vilka öl på systemet går det att propagera jäst ifrån? (Sida 1 av 2)

Kollade in den sidan lite innan, men den är ju från KTH! *gör korstecknet ala megan får syn på en Harboe*

Vore roligare att veta vilka öl folk på forumet här lyckats propagera jäst ifrån. Lutar åt Chimay just nu, brygga en IPA med Chimays jäst borde bli intressant!

chimay har jag testat, det funkade bra, förutom att ölet i sig fick jäsa lite för varmt..
också odlat upp Fullers jästen(wy 1968) ur en flaska india pale ale, två gånger faktiskt utan ha bryggt med den! ena gången hade tydligen e-kolven fått en liten spricka som jag inte la märke till förrns jag skulle skaka ur lite kolsyra och då poffade botten loss, plask! man ska tydligen inte koka på plattan med e-kolvarna... Gjorde ett nytt försök med fullers lite senare och det gick bra förutom att när det var klart så fick jag aldrig tummen ur och faktiskt bryggde med den... så den blev stående för länge och mörknade till,  men jag provsmakade lite på "ölet" innan den gick i vasken, och det smakade fräscht med de typiska fruktiga tonerna som den jästen har, så det hade nog funkat fint med den.
rekommenderar iaf att inskaffa en sån silikonpropp som passar i ölflaskor för första steget, d.v.s "uppväckandet" i flaskan...

+1 för Fullers jästen(wy 1968) ur en flaska india pale ale. Pigg och bra karaktär.

det verkar inte helt lätt, mer och bra info kan du hitta här: http://hbd.org/brewery/library/LmbicJL0696.html#Intro , scrolla ner en bra bit så hittar du en del om "culturing" o.s.v..

Då får jag ju ingen ny sorts jäst jag inte testat förut

Hej

Jag har kokat vört i min E-kolv på spis plattan i 10 år. Den är helt ok ännu. Viktigt att man sätter kolven på en kall platta och sedan drar på värmen. Men det är klart har du en spricka i den så hjälper nog inget. Men normalt så går det att koka med dom samt direkt kyla dom.
Bo

Hej

Jag köpte en gång för några år sedan en 6 pack SNPA. En kille i detta fora skrev att han hade propagerat jäst från dom. Eftersom ölen var helt blankt så misstrodde jag honom och sa att det kommer inte att funka eftersom ölet är filtrerat och så.

Han vidhöll och jag testade. Va fel jag hade. det funkade alldeles utmärkt samt blev en av mina bästa 10 öl = Nr 8.

Har man fel så skall man direkt säja det, samt inte som en del håller på med, att det kunde ju bero på det och det.

Fel är fel samt kommer något nytt som är bättre än det gamla då är ju det det som är det nya, det gamla är på väg bort.

Bo

[Tråden städad från ovidkommande och lite tråkiga inslag. / Admin]

Tillsatte ytterligare 30 gram maltextrakt som jag kokat med 2dl vatten. Totalt volym förkultur är nu strax över 5dl. Tänkte låta jästen käka upp maltextraktet jag tillsatte och när det inte frigörs kolsyra när jag skakar runt ekolven som förkulturen propageras i så stoppar jag in allt i kylskåpet. Där får det stå tills 2 dar innan bryggdag då jag tillsätter ytterligare 30gram maltextrakt med 2dl vatten.

Hur stora förkulturer brukar ni göra? Jag kommer ha en batchsize på 10-12liter och funderar på en förkultur på 6-7dl.

Anledningen att jag vill hålla ner volymen på kulturen/förkulturen är att jag inte vill ha för stor andel "fulvört" i ölen, känns som detta kan påverka smaken avsevärt? Jag är van att pitcha smackpacks/torrjäst direkt i jästunnan utan förkultur.

Om man har tid att låta jästen lägga sig kan det vara bra att göra. Däremot, om jag sätter en förkultur dagen innan bryggningen så häller jag hela kulturen i vörten. Ta det inte personligt, Raasken, men jag gillar inte ordet fulvört. Jag ser kulturen som en del av den färdiga ölen som råkar vara ohumlad. Visst smakar det konstigt för sig, men i det hela är det bara lite extra maltextrakt. Jag har i alla fall inte märkt någon större skillnad. Att väcka den till livs med first running skulle jag inte göra eftersom det inte är kokt, eller menar du att man ska koka det för sig först. Jag tror ändå att jästen vaknar ändå när den hamnar i vörten.