Nybörjare: recept på lager och bryggteknik. (Sida 1 av 2)

Sök här på forumet på "brew in a bag" eller "BIAB/BIB", det är ett sätt att komma runt behov av lakkärl.
Du lägger all malt i en stor tygpåse och mäskar i din kokgryta, med fördel kan detta göras i en föruppvärmd ugn om
man använder en mindre gryta som i ditt fall på 10L.

Efter 60 minuter fiskar du upp din maltpåse och börjar koket.
Som du säger kan du placera påsen i ett durkslag och hälla varmt vatten eller den vört du precis fått över den.

En klassisk lager ska i princip bara innehålla pilsnermalt och bitterhumle.
Men du kan så klart ha i aromhumle också, det är ganska vanligt.

Mitt råd är att köpa flytande jäst. Även om du är nybörjare så kommer resultatet att bli bättre.
Det blir det även för en erfaren bryggare

allgrain allgrain allgrain allgrain!!!! Woha!

Jag tycker du gör rätt i att avråda från det Peps. En ale/IPA kan ju dölja väldigt många felsmaker ganska bra vilket innebär att man som nybörjare kan lyckas få en riktigt god öl även om man gör rätt många misstag. I en lager så skiner felsmaker igenom väldigt lätt vilket gör att nybörjarmisstagen lätt kan förvandla ölet till ett ganska dåligt öl.

Sen skulle nog jag rekommendera extrakt till första ölen, krävs mycket mindre utrustning, man kan brygga på nästan bara den utrustning man redan har hemma. Om man sedan märker att det här med att brygga öl inte riktigt är ens grej, då har man inte lagt ut massa tusenlappar på dyr utrustning som får stå och samla damm. Jag gjorde min första allgrain batch för bara några veckor sedan!

Ser ut som du blandar ihop humlegivorna med mäskningsshemat. Mycket att hålla rätt på ibörjan.

Den första ölen jag gjorde blev faktisk väldigt lyckad. Det var en lageröl.
Jag brygde 25l jag hade en burk coopers lageröl och 2kilo exta ljus torkad spraymalt och saazhumle. En giva som var i 15m och en på 5m. Sen körde jag med lagertorrjäst.

Annars är ju 60m på 67c bra. Men det är bara malten som ska mäskas, humlen kastas i koket.

Lycka till

Pffft, i min senaste IPA gjorde jag faktiskt det! Dvs mäskade lite humle i 60min, fast det vid 68°C

ok kanske bara ska köra på ren Saaz då. Jag drack för ett tag sedan dugges springbeer och den tyckte jag var riktigt trevlig. Efter lite snabb forskning så har jag kommit fram till att den innehåller Saaz, cascade och simcoe därför är jag lite inne på dom. ska öka mängden vatten till 13 liter då. tack

'

Hej

Sorry du har inte lärt dig än. Om nu ditt recept ovan stämmer så är det åt helvete fel. Varför börja med lager öl den första gången det stämmer ju inte till något"

1. Alldeles för lite Malt. Ditt recept ovan säjer 1,8 kg malt. Antagligen så skriver du direkt in i ett brygg program utan att ha en aning om vilka mängder malt som gäller/liter vatten

2.Ditt mäskvatten är 13 liter.

3. Du behöver ca 2, 5 kg malt i stället för 1,8 kg 2,8 kg är ännu bättre.53

4. 53 c tempen skall inte vara 120 min, den behövs inte, men om du vill max 15 min

5.  63 c samt 67 c temp är väl ok samt tiden oxså ok

6. sila genom lakkärl i kastrull och koka. Där verkar du inte ha en aning om hur man gör. ditt recept utgår från att du vet hur att brygga rent basic.

7. Humlingen ser ju ok ut

8. Kyla fort som fan  och sila. Där vet du ju oxså inte hur det funkar.

9. Jästen är väl ok men tempen är väl någon grad för låg. Tiderna är väl ok men det är inte många som lagrar i 3 månader, många lager öl skulle bli mycket bättre om dom fick någon månad extra.

10. Tappa upp på flaskor och lagra i 8 c ( ingen tid)

Sammanfattning av mig, bryggt över 250 gånger/många fel, jag frågar fortfarande.:

Hej Linus. Du har antagligen ingen basic aning om hur man brygger öl. Det är jätteskoj att du är intresserad av att brygga.

Ett tips är, lite på var du bor i vårt långa land, ta en brygg kurs genom SHBF, kostar, men det du lär dig det kommer att betala sig många gånger om.

Sen så tycker Jag det är fel att börja med ett bryggprogram innan man överhuvudtaget kan grunderna. Det kan samt blir oftast fel då, bara trycka in en massa parametrar utan att egentligen veta.

Basic först sedan bryggprogram

Bo

Hallå igen Linus,

Kul att du vill börja brygga öl, det är nästan det bästa jag vet.

Som du ser så finns det enormt mycket kunskap samlad här, så bra svar går det alltid att få.
Det jag tror är att du själv måste ta reda på lite mer om hur det funkar och hur man gör rent praktiskt.

Det finns massor med instruktionsfilmer på youtube osv. vissa bra, andra är riktiga rysare...
Är det så att du bor någon stans i sverige? Lägg gärna in infon i din profil här på forumet, kanske finns det hembryggare i närheten
av där du bor, som du kanske skulle kunna få hänga över axeln på under en bryggning?

Vem vet, du kanske ska börja med en extrakbryggning i alla fall, bara för att komma igång och få blodad tand?
Under tiden kan du samla info. Har du skype så kan du gärna ringa mig vid tillfälle så kan jag förklara lite mer för dig.

Förslag på ett enkelt recept
1,4kg Extra Light Dry malt extract - http://shop.humle.se/se/art/mellanmorkt … -500-g.php
25g Saaz @ 60min - http://shop.humle.se/se/art/saaz-pellet … -100-g.php
25g Saaz @ 00min
2 pkt flytande lagerjäst - ex. http://shop.humle.se/se/art/budvar-lage … ivator.php

Detta kommer ge dig ett öl med följande specar

Öl av pilsnertyp
OG 1.051 (ca)
FG  1.012 (ca)
IBU - 25
ABV 5,1%

1. Vaför två paket jäst?
    För att lagerjäser man som bekant på lägre temperatur, låg temperatur hämmar jästens aktivitet, därför behövs mer jäst för att
    klara av att jäsa ut ölet ordentligt.

2. Kan man inte bara tillsätta ett paket och spara 79:-?
    Svar: ja. Men, det kräver att man gör en förkultur vilket i ditt fall som nybörjare kanske är lite överkurs, lets face it, du vill brygga öl, nu.

3. Samtidigt som du beställer dina ingredienser från humlegården, passa på att beställa boken "How to Brew" - http://shop.humle.se/se/art/how-to-brew … r-2006.php

4. Blir ölet gott? Det kommer bli det godast öl du smakat eftersom du själv gjort det.

5. Vad är nästa steg? Läs boken, surfa på internet, läs trådar här på forumet och kanske leta upp en bryggkompis som kan lära dig lite
    tips och trixs.

Om du vill ha ett bryggprogram så rekomenderar jag beersmith, licens säljs här på humle, men även online på tillverkarens hemsida
http://www.beersmith.com

Kan bara tala för mig själv, men jag gjorde en ganska smakrik pale ale som första öl. Bara känslan av att få välja humlesorter själv tyckte jag var grym!
Jag började min bryggkarriär med att "steepa" lite specialmalt och sedan tillsätta torkat maltextrakt. Och jäste det hela med en alejäst.
Genom att begränsa ingredienserna till en sorts karamellmalt och en sorts maltextrakt, samt två sorters humle, så blev det inte så mycket att hålla reda på. För det blir mycket att hålla reda på första gången man brygger, tro mig!
Genom att använda en ale-jäst, så blir du inte lika beroende av att ha perfekta temperaturförhållanden, dessutom så får du ett kvitto på om du lyckats eller inte betydligt snabbare än med en lager.
Eftersom hygienen är väldigt viktig, så är rengöring/sterilisering av utrustningen också något som tar några gånger innan man får rutin på.

Jag skulle föreslå att du läser någon eller flera av de föreslagna länkarna. How to brew (http://www.howtobrew.com/sitemap.html) är en mycket bra introduktion.
Sedan att du brygger en öl, smakar på den och sedan prövar att ändra något i receptet: annan humle? mer eller mindre specialmalt? annan jästsort?
Ta små steg och håll efter renlighet och hygien hela tiden. Det är surt att få suröl om man inte är ute efter just det...

Jag har för mig att jag kokade koncentrerad vört som jag sedan spädde lite grann. Har du en 10-litersgryta? Har du möjlighet att kyla den ordentligt efter att du kokat vörten? Då bör du kunna få ut kanske 10 liter öl efter jäsning, om du spätt vörten till ca 12 liter efter kok. Det försvinner en del vört och öl på vägen och du måste lista ut proportionerna maltextrakt/volym för att nå ungefär dit du vill komma. Satsa på en lagom stark öl som första öl, då blir den snabbare klar och du slipper att koka en superkoncentrerad vört som kan ge vissa problem.

Kör så det ryker!

Det är jättebra att börja med extrakt! Det är tillräckligt mycket att hålla reda på första bryggningen utan att man ska behöva fundera på mäskning och lakning.

Så sant som det är sagt.

Även om man snabbt inser att det inte är så värst svårt att brygga öl så kan extraktbryggning vara ett bra sätt att få in lite rutiner.
Dvs. rengörning, uppvägning, mätning, kokning, humling, jäsning osv.

Ganska viktigt/bra att veta
Något jag vill säga till dig Linus är att din öl kanske kommer att osa svavel - ägg/avlopp/sur fis (låter gott va).
Jag tror att många oinvigda har tänkt "Helvete!!!" och hällt ut ölet i detta stadiet och tappat lusten.

Om detta skulle inträffa, häll inte ut ölet utan gör egna tändstickor av den. Skämtar bara.
Lagerjäst producerar ibland en stor mängd svavel under jäsningen (av olika anledningar).

Genom att gradivs höja temperaturen på slutet av jäsningen så kommer jästen själv att vädra ut svavlet.
Flaska INTE ölet innan svaveldoften är borta. Gör du det så kommer du aldrig att bli av med den.
Inte ens om du häller upp ölet i en skål och går loss med elvispen på det.

Lagerjäsning är inte svårt, det gäller bara att ha rätt förutsättningar, annars blir det väldigt svårt.